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退役料理人の俺がマックチキンナゲットに挑戦する
- 1 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:00:56.69 ID:0u3tp3Fn0.net
- スペック
数年前に料理人やめた
料理人歴10年
マック好きだったが最近の価格設定と腐肉騒動で怒り心頭
- 8 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:06:13.30 ID:oimJa4ii0.net
- これはまとブロにのる
- 9 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:08:05.76 ID:0u3tp3Fn0.net
- 次にとりだしたのはフードプロセッサー
粗めに叩くなどという軟弱なレシピも見かけるがそんなもの許さん
目指すはピンクスライムだ
適量の卵、上新粉、塩、胡椒、味の素ことケミカルスパイスをぶち込む
量が多いので2回に分ける
http://i.imgur.com/6v5131B.jpg
- 10 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:09:04.65 ID:94y0Mr6J0.net
- 皮と筋除いたらジャンクじゃないだろ
- 11 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:10:03.31 ID:0u3tp3Fn0.net
- ガンガン混ぜる
もっとスライムにしたかったがちょっと無理ぽい
http://i.imgur.com/DzAh5UN.jpg
http://i.imgur.com/QpZ2J2N.jpg
- 12 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:13:09.59 ID:0u3tp3Fn0.net
- 2回に分けた理由はもうひとつある
この見慣れない添加物、こいつを使って実験してみるためだ
昔会社でゲフンゲフンしたもの
ビドフィックスといって保水、安定っぽい効果があるようだ
http://i.imgur.com/M53zVft.jpg
http://i.imgur.com/UPP4T49.jpg
- 13 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:14:16.16 ID:tPfYdzg00.net
- ちょっとまて
http://i.imgur.com/3F1eNAi.jpg
- 14 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:15:31.35 ID:+7gzU/8rO.net
- プロか
期待(´・ω・`)
- 15 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:16:57.87 ID:0u3tp3Fn0.net
- こうして2種類のスライムができた
http://i.imgur.com/iJoJGYz.jpg
成型の前に味見をしておく
火入れがめんどくさいのでレンチンで
http://i.imgur.com/Lpp3AoJ.jpg
添加物なしの方はザクザクして肉らしさがあるがパサつきもする
添加物ありの方はしっとりとしてとても柔らかい
どちらも上新粉が功を奏しプリっとしたあの食感が出ている
結論として俺は両方を混ぜることにした
- 16 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:18:33.81 ID:tIHLdLTM0.net
- まだうまそうじゃないな
- 17 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:19:53.36 ID:0u3tp3Fn0.net
- 生地は柔らかい
成型はラップで筒状にして固めて切る方法もあるがめんどくさいのでこれを使った
生クリームなんかを買うとついてくるあれだ
http://i.imgur.com/pheMp8O.jpg
これをこうして…
http://i.imgur.com/6HKrPcr.jpg
こう!
http://i.imgur.com/7CmYQyB.jpg
あらかわいい 銘菓ひよこのようだ
まあこれはひよこじゃなくてチキンだがね!HAHAHA!
- 18 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:20:43.91 ID:gX9bJWTh0.net
- 作れるもんなのか
- 19 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:21:54.10 ID:0u3tp3Fn0.net
- このままでは柔らかくて衣もつけれないので冷凍庫でシメる
冷凍というとネガティブなイメージがあるが柔らかいものを扱うのには割とポピュラーな技だ
http://i.imgur.com/oFZ9Mdx.jpg
- 20 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:22:03.18 ID:w+0Bz94/0.net
- おまえうざったいな
- 21 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:23:24.75 ID:94y0Mr6J0.net
- >>13
どう見ても賞味期限7月30日だな
>>1
おいどういう事だ
- 22 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:23:27.60 ID:0u3tp3Fn0.net
- ほどよくしまった
ちなみに全部で76個できた
http://i.imgur.com/mKFDbwi.jpg
- 23 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:24:23.05 ID://x0PXFy0.net
- 実はナゲットとは日本のテンプラからヒントを得たもので
マクドナルドが世界的に普及させた食べ物だと云う事を念頭に置いて作りましょうね
- 24 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:24:31.39 ID:0u3tp3Fn0.net
- >>21
すまん、冷凍したのを解凍したんだ
昨日時間があったから作ったんだ
- 25 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:26:22.90 ID:+7gzU/8rO.net
- しえん(´・ω・`)
- 26 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:27:29.68 ID:0u3tp3Fn0.net
- 衣を作る
小麦粉とか片栗粉とかベーキングパウダーとか水とか混ぜる
http://i.imgur.com/Y04UQPZ.jpg
これだけでは色が白っぽいものができる
マックのジャンクな黄色さを出すにはこれではだめなので俺は考えてターメリックを使った
http://i.imgur.com/UAmDf4R.jpg
- 27 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:28:44.24 ID:0u3tp3Fn0.net
- 適温の油であげる
いっぱい入れ過ぎたらかんよ
http://i.imgur.com/SMaLU5M.jpg
- 28 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:29:41.00 ID:qdpXFEW00.net
- また食品偽装?!
>>1がナゲット製造の際に賞味期限切れ冷凍肉を使用か
>>1はインタビューに偽装を認める発言
- 29 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:30:26.94 ID:0u3tp3Fn0.net
- その間にバーベキューソースを作る
つってもケチャップとかソースとか砂糖とか混ぜただけ
このソースはマックのにあんまり近づけられなかった
もっと研究が必要だ
http://i.imgur.com/Z6Uxz0M.jpg
- 30 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:31:38.65 ID:+7gzU/8rO.net
- いわゆるバーベキューソースだな(´・ω・`)
- 31 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:32:31.87 ID:0u3tp3Fn0.net
- >>28
返金は考えておりません
- 32 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:34:49.82 ID:0u3tp3Fn0.net
- ktkr!
http://i.imgur.com/uTirxTz.jpg
実物と比べると赤味が足りない
パプリカとかクチナシとかも足してやりゃよかった
マックが何で色つけとるかは知らんよ
http://i.imgur.com/8e2337F.jpg
- 33 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:35:36.91 ID:0u3tp3Fn0.net
- つける!
http://i.imgur.com/ypt80dW.jpg
- 34 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:36:58.53 ID:0u3tp3Fn0.net
- 食う!
うまい!
味は大変良い
近い!かなり近い!ていうか超えたわこれ
http://i.imgur.com/qmyjMuP.jpg
- 35 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:37:14.46 ID:xSuSxyar0.net
- なんか天ぷらみたいでまずそう
自称料理人はこんなもんなんだな
- 36 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:38:33.13 ID:MmtzP7Y90.net
- うーん…
- 37 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:39:12.34 ID:peyonJjz0.net
- >>29
ケチャップ
お好みソース
スイートチリソース
ハチミツ
かなりマックのバーベキューソースに近づけるぞ
- 38 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:39:25.20 ID:hGTlbLrs0.net
- あとは色だけだな
- 39 :このログをまとめサイトに貼り付けて転載することを全面禁止しています:2014/08/13(水) 22:39:32.94 ID:Wwxcg8lb0.net
- チープなの目指したんなら超えちゃダメだろwwwww
- 40 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:40:48.35 ID:YMgXlKSn0.net
- マックのバーベキューソースはケチャップ、ブルドックソース、エバラ焼き肉のタレでかなり近い味になる
割合としては4:5:1くらいかな
- 41 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:41:44.44 ID:0u3tp3Fn0.net
- 大変うまかった
半額ムネ肉225円
粉
油
卵 はした金
俺は自炊厨じゃないが70個以上のナゲットができてこれだ
オートメーション化され大量生産するマックではさらに安く上がってるだろう
いったいあの腐肉を使っていくらの経費削減ができたのだろう
いくらの損害がでたのだろう
ふざけんなマック!二度と使わねえからな!
- 42 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:42:17.21 ID:tPfYdzg00.net
- また偽装かくそったれめ
ソースならマスタードの作り方が知りたい
カレーのソースってマクドナルドだっけ?
あれ美味かった記憶がある
- 43 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:42:49.16 ID:0u3tp3Fn0.net
- >>37、40ありがとう
次回やってみます
- 44 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:43:07.33 ID:nZDCTFqm0.net
- 腹減った
- 45 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:44:40.21 ID:+7gzU/8rO.net
- 乙(´・ω・`)
- 46 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:45:27.78 ID:0u3tp3Fn0.net
- このようにマックの銭ゲバぶりはもう末期で立て直し不可能なレベルだと思った
今度はハンバーガー作ったるからな!
質問あれば答える
- 47 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:47:08.60 ID:qdpXFEW00.net
- 美味そうだな
ちょっと衣が天ぷらっぽいか?
衣がマックのより厚いのかな
- 48 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:49:26.17 ID:0u3tp3Fn0.net
- >>47
厚みと固さも同じくらいを目指した
水分の量で調整したよ
- 49 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:52:29.17 ID:1UHti6bt0.net
- 2度揚げしたらいいんじゃね?
本物は知らんけど工場と店で2回揚げてるんじゃねえの?
- 50 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:52:59.13 ID:+7gzU/8rO.net
- >>46
1行目いらない
せっかくの楽しい料理スレにそんな話持ち出すな(´・ω・`)
- 51 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:54:19.66 ID:0u3tp3Fn0.net
- >>49
本物はたぶんそう 扱いやすくなるしね
今回は2度あげする必要もなかったので
- 52 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:54:40.05 ID:3tgS6D4f0.net
- アフィさん
虹色で
- 53 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:56:43.96 ID:0u3tp3Fn0.net
- >>50
マックはある程度信用してたのに糞管理と糞対応を見て俺の怒りに火がついたのだ
飲み物以外では二度と使わないという俺の決意だ
- 54 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:58:35.26 ID:P/tz7RsYi.net
- こんな時間になんてスレを見てしまったんだ…
ナゲット食いたい腹減った
- 55 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 22:59:41.35 ID:VOhj5iNs0.net
- 面白かったよ ハンバーガー期待してる
- 56 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 23:02:30.87 ID:0u3tp3Fn0.net
- 実はハンバーガーに向けてもうピクルスを漬けている
- 57 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/08/13(水) 23:03:57.74 ID:cp350Ivf0.net
- ハンバーガーとピザは自作すると旨すぎる
総レス数 57
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