料理を提供する店は全てゴム手袋付けなきゃいけない食品衛生法

1 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:01:59.72 ID:fGPSPguZ0.net

合ってよくね？潔癖でもなんでも無いけど
ゴム手袋一つ付けてるだけで視覚的安心感は全然違うと思う

2 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:02:15.52 ID:n0QZAH0PI.net

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3 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:02:56.11 ID:eSC78vbv0.net

ゴム手とか余計に汚く見える

4 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:03:27.32 ID:SddBdxNa0.net

もしもこんな寿司屋があったら

5 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:03:28.44 ID:fGPSPguZ0.net

>>3
なんでだよ、どういう理屈か全くわからん

6 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:03:36.06 ID:1siRXbSG0.net

ゴムくさくなりそう

7 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:05:22.54 ID:fGPSPguZ0.net

>>6
そんな事は無いと思う、今時のゴム手袋ちょっと触るだけで
一々匂いが付く代物じゃないでしょ多分

8 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:05:36.69 ID:eSC78vbv0.net

>>5
使い捨てのビニル手袋ならともかくゴム手自体が汚れてるかもしれないだろ

9 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:07:34.65 ID:fGPSPguZ0.net

>>8
いや勿論使い捨てが前提だよ
ビニール手袋とゴム手袋の違いは俺分かってないから
それはどっちでも良いけど

10 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:07:58.68 ID:1siRXbSG0.net

>>7
仕事柄ゴム手袋よくつけるんだけどまぁ数分付けてるとゴムくさくなるよ
まぁ確かに料理だったら数分さえも触らないから大丈夫かなぁ

11 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:10:30.80 ID:kTMHLW7h0.net

使い回しとかは防げないでしょ

12 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:10:48.52 ID:fGPSPguZ0.net

>>10
ゴムが匂いつくなら多分ビニール手袋なら平気なんでない？

13 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:11:45.66 ID:fGPSPguZ0.net

>>11
そこまでは防げないけど、それはもう店の判断によるしかない
普段からちゃんと手洗いしてるような店なら使い回すような事は
しないと思うんだ普通

14 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:13:37.81 ID:dctczCGi0.net

ゴム手使ってるような個人店で食いたくないわ

15 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:14:48.84 ID:6ddwpRby0.net

近所のうまいパン屋はレジ担当がゴム手してるわ
正直見た目微妙　

16 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:16:03.30 ID:fGPSPguZ0.net

>>14
なんでだ？それこそ別に手の味が好きなわけじゃあるまいし
百利合って一害無しってレベルだと思うんだが

17 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:16:42.07 ID:Q+sn4wb70.net

加工工場とかならわかるけど目の前でゴム手で作られたら気分悪い
便所掃除じゃねーんだから

18 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:19:09.03 ID:fGPSPguZ0.net

>>17
ゴム手って選択が悪かったかもしれないな
半透明のビニール手袋なら別に衛生的だと思うだけで
便所掃除だとは思わないだろ

19 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:20:53.20 ID:Q+sn4wb70.net

そんな経費がかさむこと誰がやりたがるんだよ

20 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:22:07.78 ID:fGPSPguZ0.net

>>19
誰がやりたがるなんて言ったよ、店側に利点なんざねえよ
完全に客目線で言ってるんだから当たり前だろ
もしかして料理店の店主か？

21 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:22:26.49 ID:cgu1ykFli.net

チェーン店でしっかりしてる所は手袋着けてるな
ほんの何年か前はガンガン素手だったけど最近の大手はかなり気を使ってる

22 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:23:24.92 ID:fGPSPguZ0.net

>>21
大手チェーンは最近どこも付けてるよな
特に回転寿司なんかは俺もバイト経験あるけど全員着用だし

23 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:25:15.12 ID:cgu1ykFli.net

ちなみに手袋付けて調理して分かったこと
手袋付けて調理する方が早く作れる
手が荒れにくくなった
一度使い始めたら逆に手袋なしで調理できなくなった

24 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:27:03.28 ID:sVHIjsbz0.net

ビニール手袋は、綺麗なものを汚さないように着けてる印象だけど
ゴム手袋は汚いものを触って手を汚さないために着けてる印象

25 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:27:21.90 ID:fGPSPguZ0.net

>>23
調理のバイトかもしくは店でもやってるの？
それとも普通に家庭での料理の話？

26 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:27:38.33 ID:GcRXpDSI0.net

それよりもマスク付けて髪を帽子じゃなく給食のおばちゃんがつけてる奴で覆って

27 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:28:12.60 ID:GcRXpDSI0.net

>>24
全然別物だよね

28 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:28:15.44 ID:fGPSPguZ0.net

>>24
なるほどね確かに視覚的面での話もしてるから印象は大事だな
スレタイゴム手は無しでビニール手袋で考えて

29 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:29:23.49 ID:cgu1ykFli.net

>>25
仕事でやってるよ
ずっと素手が嫌で経費かかるけどゴム手袋導入してみたら、衛生的にも作業効率的にも良くなった

30 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:29:31.34 ID:K3cSzukp0.net

使い捨てのゴム手なら薄いから破れて料理に混入する可能性が

31 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:29:37.27 ID:fGPSPguZ0.net

>>26
そこまで指摘するのはちょっと潔癖に近いというか
家で自分で作った方が早いと思う、最低限食材が直接触れてる
手だけは手袋で覆ってくれって話

32 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:29:47.14 ID:qVrlnjqG0.net

>>26
汚らしいラーメン屋のトッピング全否定かよ！！！

33 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:31:00.07 ID:QChWI95i0.net

寿司屋で板前が手袋つけてたらなんか嫌だな

34 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:31:15.07 ID:fGPSPguZ0.net

>>29
そうなのか作業効率が上がるってのは知らなかった
店側に利点なんざねえって言ったけど多少はあるんだな店側にも

35 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:32:06.74 ID:E9//RUCq0.net

寿司屋とか特殊な料理以外は直接食品触る場合手袋してるだろ？？
衛生面もあるけど手に匂い付くから俺の知る限りはつけてるなぁ

36 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:32:20.79 ID:fGPSPguZ0.net

>>30
バイトで何時間も使ってたから言うけど
一日使ってる位で破れるやわなビニール手袋今時無いぞ

37 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:33:15.20 ID:cgu1ykFli.net

確かにゴム手付けて接客はどうかと思うからそれは禁止してる

ビニ手は脱げやすいのが難点
フィットしたゴム手を作業のたびに使い捨てるのが衛生面は最良だと思う

38 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:33:20.12 ID:/DAKkNdy0.net

お前らいけぬまが作ったパン食えるの？

39 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:33:26.50 ID:airDqex40.net

ゴム手袋しなきゃいけないもの食わせんのかって思っちゃうな

40 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:34:25.91 ID:fGPSPguZ0.net

>>33
そのなんか嫌ってのは今まで板前が素手で握ってたから
違和感が起きるってだけだろ？全国的に付けだしたらそんな違和感
一週間で無くなると思うし、後は清潔感だけが残ると思う

41 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:34:47.63 ID:sVHIjsbz0.net

>>28
それなら、回転寿司とかで時々あるな　ビニール手袋着用のとこ

42 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:36:19.52 ID:fGPSPguZ0.net

>>39
その感性は流石に捻くれ過ぎだろ、それに法的に全国で付ける事に
なれば別にその店単体に対してそんな事は感じないと思う

43 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:40:18.64 ID:airDqex40.net

>>42
衛生的だってのはわかるが、ゴム手袋って便所以外で見ることないし・・
どうしても先入観がな

44 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:41:41.38 ID:fGPSPguZ0.net

>>43>>28

45 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:42:26.39 ID:cgu1ykFli.net

効率が上がった例をあげとこう

一番は調理時に皿に指紋が付かないのがとても助かる
チェック・拭き取りの手間が段違い

あと肉とか生鮮食材に触れた後
素手だと手洗い＆アルコール必須だけど、
手袋なら捨てて素手にアルコール吹いて乾かして新しいの付けたら済む
速度がぜんぜん違う

46 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:44:54.89 ID:cgu1ykFli.net

>>43
多分厚手のゴム手袋を想像してね？
キッチン用は薄いゴムサックみたいな素材のやつだよ

逆にキッチン用のゴム手袋でトイレ掃除したら手にリアルな便器の感触が伝わってきて嫌だと思う

47 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:45:15.22 ID:fGPSPguZ0.net

>>45
月のビニール手袋代にかかるコストってどれくらい？
そんな意識してキツいほどじゃない？

48 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:50:01.89 ID:cgu1ykFli.net

>>47
アスクルで100枚入り700円くらい
どんどん使い捨てろって指導してるから2日で1箱ペースでなくなる
月にして1万円くらいか、月商500万円だから安い出費じゃないけどまぁいいかなと

49 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:52:51.25 ID:fGPSPguZ0.net

>>48
二日で一箱か人数規模がわからんが相当気を使ってるんだな
普通の店でその半分のペースにしても月5000円くらいか
そんなに店にとって痛手な法でも無いよな

50 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:53:33.32 ID:cgu1ykFli.net

減るペースはキッチン人数と営業時間で違うけど、1時間ごとに交換したとしたら

キッチン3人×10時間×2（両手）＝60枚/日

現場での体感の減り方とそんなにズレてないね

51 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:55:44.00 ID:cgu1ykFli.net

>>49
うん、安心を買えると考えたらケチるところじゃないからね
でもこういうとこケチる店長・オーナーが多いのもまた事実だね

52 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:57:04.86 ID:fGPSPguZ0.net

>>50
なるほどね、大体計算としてはそんな所か
月五千〜一万なら全然法的に有りな範囲内だよな

53 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:57:53.88 ID:oAZ/OCnj0.net

豚のえさやり飼育委員

54 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 02:58:56.80 ID:fGPSPguZ0.net

>>51
まぁケチるオーナーはどこにでもいるし、そればかりは店の采配だから
一々指導は出来ないけど、全体の法として採用されてほしいと
消費者の大半は思ってるはずやね

55 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 03:05:43.72 ID:cgu1ykFli.net

まぁ本当の一番の利点は
もし「おたく大丈夫？」って聞かれても
胸張って大丈夫だって言えることだと思ってる
チェーン店の雇われ店長の身だけど、人の口に入れる物だから気はMAX使ってるよ

法整備はともかくお客さんの目が相当厳しくなってるから
衛生意識低い店はどんどん淘汰されていくだろうね

56 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 03:06:48.79 ID:jglXcRNB0.net

マジレスするとゴム手袋してるとゴム手袋の破片が混入したりする

57 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 03:09:11.25 ID:2z9WN1y90.net

包丁使うからゴム切って料理にはいっちゃいそうなんだよね

あと効率が上がるは絶対にない

58 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 03:10:48.21 ID:cgu1ykFli.net

>>56
それはマジで怖い
あまり起こらないけど引っ掛けて破れたらありえる
俺の店は万一調理中にゴム手破れたら料理破棄して作り直してる

そんでビニ手はそのリスクがゴム手以上に高い、だから俺はビニ手は使わないんだ

59 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 03:13:49.39 ID:cgu1ykFli.net

>>57
素手の場合行う、一時間に一回一分間の手洗いが免除されるだけでも最高に作業効率あがるんだが
ゴム手ならアルコール消毒のみでいける
（手が汚れたと思ったら任意でもちろん洗う）

60 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 03:16:20.80 ID:QQXb9miX0.net

中華のバイトやってたけど正直やってらんねえ時が多々ある。
鍋振る時溶ける。エビの背ワタが取れん。
食器の洗い加減が解らなくなる。
脱いだら脱いだで蒸れまくってる。
手を洗い直さないといかんわでクッソめんどくせえ

61 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 03:21:09.55 ID:cgu1ykFli.net

想像しただけでも中華はキツそうだな、火と油の料理だもんな
うちはカフェでIHヒーター、調理もそれほど重くないってのは大きな違いだね

食器洗うときはうちは素手だな
食器洗ったそのままの手で調理されると怖いから

62 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 03:26:27.31 ID:yIjG8w47i.net

使いふるしのゴム手袋よりある程度自浄する素手のほうがよくね
ちゃんと水道で手洗ってくれたほうが綺麗そう

63 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 03:38:48.42 ID:cgu1ykFli.net

>>62
>>59に関連してるかもだからレスするわ
ゴム手の「アルコール消毒のみでいける」ってのは
古いゴム手破棄→素手消毒→新品ゴム手装着ってことね

さらにいうと素手の場合、一時間に一回一分間の洗浄殺菌するってのは
大抵の店で言われるんだが、俺の知る限り俺以外の店でやっている所は無かったよ

うちは意地でも手洗いさせてたんだが、ゴム手にして衛生面もスピード面も両方良くなったと思ってる

64 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 04:21:16.58 ID:2Mz2/Ilp0.net

そうだな

65 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/21(木) 04:22:52.37 ID:KXjeNZ8n0.net

うちの店は使い捨てのビニール制手袋使ってるよ