ご飯炊くときに米を一時間以上水に漬けるってのがあるじゃん？

1 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:19:59.811 ID:GsFd8nPlM.net

家の母さんは面倒くさいのか
洗う→炊く
なんだよね
一晩つけた米のがおいしいの？
それから水に浸けない家もあるの？

2 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:20:29.501 ID:HdUqOYvP0.net

俺は腹減ってるからさっさと炊く

3 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:20:31.790 ID:h/CBr+zsd.net

炊飯器によるんじゃね

4 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:20:41.670 ID:YZPHfPNra.net

氷入れるとまたうまいらしいぞ

5 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:20:46.357 ID:+GZ6oFF7d.net

うちは固めの炊き方をするから洗ってすぐ炊く

6 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:20:57.559 ID:avzXB4jz0.net

別にすぐ炊けばいいよ
30分つけた方がいいけど

7 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:21:17.529 ID:d6G4aHA10.net

洗ったあとそのまま炊いてるけど変わりはない

8 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:22:04.492 ID:MjM29pCa.net

米の吸水にも限度があるから15分からせいぜい30分でいいよ

9 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:22:11.861 ID:LnFF0ubP0.net

30分くらい漬けてザルに上げ
30分くらい置いて表面を乾かし
水加減して炊くとおいしい

10 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:22:15.772 ID:IOgZmR280.net

気持ちの問題

11 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:22:37.899 ID:d6G4aHA10.net

無洗米でも洗えば洗米

12 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:22:44.897 ID:+NZRj7Re0.net

食は慣れだから今更変えても違いはわからない
気にせず食え

13 ： ◆YUKI/oan9Y ：2015/04/15(水) 23:22:45.729 ID:OHgOARV9K.net

水につけるのはお米に水を吸わせるため
しっかり吸わせないと炊いた時に米粒が割れたりする

14 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:22:49.236 ID:gURurAx70.net

つけすぎたらまずかったぞ　なんか洗ってすぐたいた方がうまかった
というか今の炊飯器は漬ける時間も含まれてるだろ

15 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:23:01.078 ID:GsFd8nPlM.net

なんだウチも普通なのかサンクスな
ただ俺が炊くときは30分は漬けてやわらくする

16 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:23:02.557 ID:k98z4SwYa.net

>>9
クッソ面倒でワロタ

17 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:23:28.020 ID:7V/VMdjH0.net

土鍋とかならともかく、市販の炊飯器なら水に漬ける事件も炊きあがるまでの時間に含んでるぞ

18 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:23:35.139 ID:d6G4aHA10.net

無洗米はさすがに洗わないと芯が残る炊き上がりになる

19 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:24:19.195 ID:wyX6/UtA0.net

仕事柄変態米炊き野郎の名を欲しいままにしている俺から言わせると
好みによるって事だね
どんなメシが食いたいのか
それによって変わる

20 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:24:31.126 ID:ST1UsgHj0.net

一人暮らし俺、漬けることすら知らない

21 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:25:18.406 ID:HgEqgH670.net

鍋で炊くときはある程度水につけとかないと芯残る

22 ：終戦の魔女-ローレライ- ◆lorelei27QGN ：2015/04/15(水) 23:25:20.175 ID:9mqeNaic0.net

あ

23 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:25:20.216 ID:HdUqOYvP0.net

>>19
おススメの炊き方教えて

24 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:25:44.918 ID:d6G4aHA10.net

とにかく洗えばおk
あとは水加減の問題
経験則

25 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:26:56.205 ID:eoSeCX1F0.net

３０分水につけとくとデンプンが化学変化しておいしくなる

26 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:27:45.876 ID:gURurAx70.net

でも、米をボイルするってあんまり言わないよね

27 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:27:54.287 ID:PE4y2Mme0.net

でも今の炊飯器なら浸けなくても普通にうまいよな

28 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:28:49.624 ID:d6G4aHA10.net

パナソニックの炊飯器はうまい

29 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:29:58.752 ID:EwBVas2za.net

安くて質のいい炊飯器欲しい
どこのメーカーのがおすすめなの

30 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:31:06.007 ID:1UYW6Ddsd.net

チャーハンにすればおk

31 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:31:11.311 ID:+YOJkLy20.net

通は生

32 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:31:52.377 ID:phVp7qYxK.net

(´･ω･`)これからの時期、１時間も浸したら水が腐るからな。

33 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:32:16.633 ID:pBYGk6kF0.net

米研いですぐ炊くと米がコワいんだよな
水に長時間浸すともちもちしてうまくなる

34 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:32:38.290 ID:zmQzuSk20.net

もう何年もタイマーでしか炊いとらん
8時間以上は余裕で浸けとる

35 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:34:03.539 ID:d6G4aHA10.net

赤子泣いても蓋取るなというわけで蒸らし加減も大事

36 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:34:11.032 ID:CWTbz0Uf0.net

最近は洗米用洗剤なんてものがあるからなぁ

37 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:34:44.381 ID:4T5U4XyZ0.net

>>28
パナソニック美味いのか
前に使ってた象印は美味かったけど三菱はゴミだわ

38 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:35:13.322 ID:wyX6/UtA0.net

>>23
大して良い米でないのを美味しくするコツな
何回か水を替えて丸一日は浸ける
蒸気を飛ばして保存
アツアツ食べたいならレンチン
他にも抑えるとこあるけどそこは企業秘密で

39 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:35:15.080 ID:E6D8bNUD0.net

>>34
これ

40 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:35:27.645 ID:EARBL+6zK.net

米をうるがす

41 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:35:48.101 ID:ze1lPeJ80.net

いや、夜中に研いでタイマーで朝飯とか普通だろ

42 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:35:59.958 ID:wFRYkmVJ0.net

>>38
サラダ油ですねわかります

43 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:36:00.232 ID:14EDjo8b0.net

最初はミネラルウォーターで軽く洗うだけで美味くなるって聞いた

44 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:36:12.670 ID:eHmPVdslK.net

きょうの料理で土井先生が洗って笊で水切りした米は冷蔵庫で２〜３日保存可能で吸水時間なしですぐ炊飯出来るって言ってたぞ

45 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:36:22.871 ID:gmVvDk5nd.net

でも5.5合で5合くらい炊くと不味くなるよね

46 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:36:51.903 ID:yetXeI/H0.net

米はだんだん乾いていくからな
うちは10�s買って精米したらさっさと消費しちゃうからむしろすぐ炊くほうが美味い

47 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:37:14.167 ID:wFRYkmVJ0.net

>>45
半分程度がちょうど良い

48 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:37:25.013 ID:RslvRtmZ0.net

しっかり吸水させるために水につけとくのは間違い
正確にはといだ米をざるにあげて表面を少し乾かすこと
これで米の表面にミクロのひび割れが出来て、炊くときにそこからガンガン吸水して芯までふっくらになる
水に長時間つけとくと、芯まで吸水する頃には外側がふやけすぎてベタつきや食感の悪さの原因になる

49 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:38:02.124 ID:HdUqOYvP0.net

>>38
やっぱりおいしくお米を炊くのって手間かかるのね
ありがとうございました

50 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:40:10.564 ID:8sqFwFPf0.net

給水は30分でいいよ
それ異常は意味ない

51 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:43:08.170 ID:5KKxHD2O0.net

吸水ですな
米にしっかり水を含んでふっくらする
ただし俺の舌じゃ吸水あるなしの違いがよく分からん
まあ気分的に冬60分夏30分やってる

52 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:43:52.462 ID:gmVvDk5nd.net

>>47
今圧力IH5.5合で3合炊いてるけど明らかに4合で炊く時と食感とか違うな
一升炊き買えば良かったわ

53 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:46:13.827 ID:PabcB1ii0.net

ハチミツを入れんだろ？

54 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:46:58.981 ID:n0nJ+XIvM.net

吸水時間作るのって安い米の場合だろ？

55 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:51:31.346 ID:RslvRtmZ0.net

>>52
いっぱいに入れるとどうしても米が踊りにくくなって加熱ムラも出るからな
普通の土鍋で炊いたご飯を美味しいとか行ってる奴の味覚を疑うわ

56 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:54:12.953 ID:wyX6/UtA0.net

>>54
安いってかまぁほとんど値段イコールだからアレだけど
味のある元から美味しいお米を長い事浸けてしまうと逆にマズくなってしまうね

57 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/15(水) 23:56:55.905 ID:2auSNw4R0.net

↓親子丼のアレ

58 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/16(木) 00:07:34.515 ID:zOHugyWA0.net

といでるときに米粒握りかためるの好き