あのさ居酒屋の「 お通し 」ってまじでやめてくれない？

584 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/11(土) 12:09:35.318 ID:sAqdtEq2p.net

>>578
＞お通しなしで集客アップも客層によってはそうならない場合もあるからね
これについては「安居酒屋・安チェーン」
が集客向上のために用いる手法ということで、
俺とあなたとの認識が一致していたと思うんだけどどうだろう？
あなたの言葉で言う「それなりの店」ってのはお通し代で揉めるような客は皆無なわけだし
むしろお通しも一品の料理としてしっかりとしたものを提供している、
またそうするべきという話だったのでは無かったかな？
（そういう店はサービス料を別途取ってる気もするし）

そして「お通し代（席料）を廃止する」手法が増加傾向にあるのに対して、
「お通し代（席料）を明記する」手法がほぼ見られない理由もあなたは正解を出している
お金を気にする人には廃止の方がキャッチーだから、だよね
単価を犠牲にすることで集客向上を図っているわけだ
俺が「お通し代（席料）を明記する」手法で成功したら革命だと言ったのは、
これが上手く行けば集客向上＆お通しでの単価向上が両立するからだよ
未だかつてこれを成功させた経営者・会社は存在しないと思うんだが、どうだろう？