実家の飲食店継ぐことになったんだがウチの店の料理コスパ良すぎてワロタ・・ワロタ・・・

1 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:37:25.009 ID:O6aYHkwgd.net

こんなんじゃ儲かんねぇわけだ
値上げしてーーーよぉ

2 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:37:40.728 ID:O6aYHkwgd.net

値上げしてーーーよぉ

3 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:37:53.861 ID:YHCHTPfx0.net

今度行くから教えてよ

4 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:38:06.298 ID:O6aYHkwgd.net

>>3
値上げしてから来て

5 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:38:35.029 ID:dKDMcprR0.net

なんでVIPでsageなんてつけてんだこのド新参低能ぼんくらゆとり糞携帯電話は

6 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:38:49.872 ID:O6aYHkwgd.net

ビール生中380円とかなんなの！？

7 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:39:10.308 ID:O6aYHkwgd.net

>>5
間違えたんだよぉ

8 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:39:24.404 ID:O6aYHkwgd.net

あー値上げしたい

9 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:39:50.119 ID:O6aYHkwgd.net

ソフトドリンク150円ｗｗ

10 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:40:00.555 ID:O6aYHkwgd.net

はぁぁぁ、

11 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:40:04.250 ID:yEqsCXfhM.net

値段も間違えてくれ
生中100円なら行く

12 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:40:32.285 ID:O6aYHkwgd.net

>>11
無理だよぉ・・・

13 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:40:49.623 ID:HKybyW/u0.net

すげーな、サイゼリヤ並みに安いじゃん。

14 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:41:05.626 ID:O6aYHkwgd.net

生中値上げすっぞクソジジイって言ったら客飛んでも良いのか？言われたぁぁぁ

15 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:41:24.984 ID:+Wjz3s2p0.net

きもい

16 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:41:41.382 ID:O6aYHkwgd.net

>>13
やろー
生中年間で粗利98万しかねぇよぉ

17 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:42:09.978 ID:O6aYHkwgd.net

きもいか
キャラ変えるわ

18 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:42:31.078 ID:O6aYHkwgd.net

グラスの大きさ変えたろうかな

19 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:44:44.664 ID:uvaNtD980.net

うちは増税に合わせて便乗値上げしまくったからかなり儲かってる
客からは増税で大変だねって言われてて笑いが止まらん

20 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:45:04.960 ID:O6aYHkwgd.net

親父にドリンク酒の年間各種売上表出してって言ったら「んなもんねぇよ。うち開店当時からレジそのまま」って言われたわ
確認したら売上一億円

21 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:45:39.418 ID:O6aYHkwgd.net

>>19
実はそれを狙ってる
消費税10％かもん

22 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:45:55.304 ID:yEqsCXfhM.net

>>19
ぶっちゃけ大企業だと反感買うけど
中小ならこれが正解なんだよなあ

23 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:46:08.897 ID:a28qlIena.net

>>20
あるのかないのかどっちやねん

24 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:46:21.606 ID:O6aYHkwgd.net

よくそんなどんぶり勘定で20年近くやれたと思うわ

25 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:48:22.029 ID:O6aYHkwgd.net

>>23
ないってことよ
ポスって一年に一回ゼロに戻して決算的なことするのね
それをしてないってことはポス導入してから今までの売上になるわけよ。んで一億ぐらい

26 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:49:30.378 ID:O6aYHkwgd.net

サニーレタスや野菜をスーパーで買う意味わかんねぇよ
八百屋行け八百屋

27 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:49:37.935 ID:BaL0LBAvK.net

経営感覚はまともだが>>1は料理上手いの？

28 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:50:19.124 ID:O6aYHkwgd.net

>>27
料理はボチボチだよ
つかうち焼肉としゃぶしゃぶ屋だからな

29 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:51:25.047 ID:O6aYHkwgd.net

なんでハイボールめっちゃ出るのに一般用の高いヤツ買ってんだよ
業務用の3リットルのやつ買えよ

30 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:51:31.599 ID:BaL0LBAvK.net

>>28
なんだ肉と野菜切るだけか

31 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:52:43.153 ID:O6aYHkwgd.net

>>30
精肉するから技術いるぞ

32 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:55:20.637 ID:O6aYHkwgd.net

ある日の会話
俺「ご飯の量何グラム？」
親父「え？？」
俺「だから何グラム？」
親父「目分量だからな。客に合わせて出すよ。食べそうならむっちゃ多め」
俺()

33 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:55:58.067 ID:yEqsCXfhM.net

いい親父だな

34 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:56:09.373 ID:HKybyW/u0.net

>>29
中身変わらんならそれでもいいんじゃん？酒なんて腐らねーし。

35 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:58:33.945 ID:O6aYHkwgd.net

ある日のこと
親父「電気代ウチメッチャ高いからそれは覚悟しとけよ」
俺「そうだな。でもLEDだろ？空調かな？」
親父「LEDってなに？」
俺()

36 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 01:59:38.114 ID:3MGLkik00.net

１が店継いだらすぐ潰れそうやな
表面的なことしか考えてなさそうやもん

37 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:00:20.080 ID:O6aYHkwgd.net

>>34
業務用の3リットルの方が安いんだよ
ウィスキーは腐らないしさ
あっ！日本酒は腐るよ

38 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:00:49.611 ID:O6aYHkwgd.net

>>36
なんでやねん
俺間違ってないと思うけど

39 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:02:21.650 ID:O6aYHkwgd.net

>>33
どんぶり勘定過ぎじゃね？

40 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:03:13.442 ID:3MGLkik00.net

>>38
間違ってないよ
でもそれだけじゃん
個人経営の飲食店で10年以上続くとこなんてほとんどないのに
なんでその実家の店が続いてるのか考えないだろ

41 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:03:32.290 ID:O6aYHkwgd.net

皿とか欠けたヤツ使ってるしさ

42 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:04:21.102 ID:O6aYHkwgd.net

>>40
肉質が良いからだろ
それぐらいじゃね？

43 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:06:30.609 ID:O6aYHkwgd.net

経営の本とかに書いてあるような当たり前の事を言ってると思うけどな

44 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:06:33.499 ID:uejqKIEbd.net

>>32
それやられると、女なのに男より先に食べ終わるんだよおおお。

45 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:07:18.532 ID:O6aYHkwgd.net

>>44
そうだなｗ
それは恥ずかしいかもなｗ

46 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:07:38.434 ID:HKybyW/u0.net

>>37
だから酒は中身が大事だろ、業務用にして味落ちたら元も子もない。

47 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:08:11.573 ID:O6aYHkwgd.net

なんか俺が間違ってるのかな
妙にレスの言葉が気になりだしたわ

48 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:09:02.428 ID:O6aYHkwgd.net

>>46
味なんて落ちないよ
全くね。

49 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:09:14.216 ID:3uBjLylhd.net

ご飯多めにしてくれるから行こうって思うやつがいるって考えたことあるか？

50 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:11:37.689 ID:3MGLkik00.net

当たり前のことは店開くやつはみんなわかってるんだよ
それでも半分は一年で潰れる
肉質がいいとか誰でもできることで客は来ないよ
長く続く店はやっぱなにかあるのよ
めちゃくちゃ場所がいいって場合は例外だけど

51 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:12:21.246 ID:uvaNtD980.net

普通の飲食店でLEDにわざわざ変えるとこなんかないやろ

52 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:12:30.654 ID:O6aYHkwgd.net

>>49
多めなら多めでグラム固定しろよって思うの
その時々により変動してたら見通しがたたないじゃん、

53 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:13:34.108 ID:O6aYHkwgd.net

>>51
うちさダウンライトやスポットライト等合わせて照明100個ぐらいあるのよ

54 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:13:56.267 ID:vJmfnDRc0.net

>>52
他の人より多めって言ってんだよアスペかよ

55 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:15:11.672 ID:O6aYHkwgd.net

>>50
うーん
わかんねーな。それ言われると何かあるかもって思ってしまうじゃん。路地裏だし本当隠れ家みたいな人通りない駐車場ない街中出しさ

56 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:15:48.074 ID:O6aYHkwgd.net

>>54
マジで言ってる意味がわからん

57 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:15:53.692 ID:uvaNtD980.net

>>53
やってることが定食屋なくせに店デカくね？

58 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:15:55.091 ID:HKybyW/u0.net

>>48
それならいいんじゃね？要するにまとめ買いだろ？

59 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:16:37.673 ID:O6aYHkwgd.net

あっあとさ
ウィスキーだけど瓶で入れるかペットボトルかの違いだけだからな

60 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:17:10.874 ID:HKybyW/u0.net

>>1の親父は人柄いいんだろうなぁ…。

61 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:18:31.596 ID:O6aYHkwgd.net

>>57
なんか細かい照明一杯あるの
本当それだよな

62 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:18:42.597 ID:3MGLkik00.net

>>55
どんぶり勘定って言うけどさ
客にあわせてご飯の量変えたりサービスしたりするとこに
人間味が出るし客もついてくるんだよ
個人経営の店はそういうとこ大事だよ
マニュアル通りの接客しかしないならチェーン店のほうがいいもん

63 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:19:27.988 ID:O6aYHkwgd.net

>>60
食っていければ良いんだとさ
損しなきゃ良いって考え方

64 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:19:53.304 ID:vJmfnDRc0.net

>>56
いつも腹へらして食いに行くと親父さんが気を利かせてくれてご飯を普通より多くしてくれるんだよなぁ
こんないい店なかなかないからまた行こうかな


これでわかるか？
ご飯のグラム数が統一されてたらこんなことないってわかるか？

65 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:22:13.208 ID:O6aYHkwgd.net

>>62
うーん
そうなのかな。そんなことあまり本やなんかに書いて無かったけどな。
確かに体育会系の学生のお客さんには
「はーい。試合終わったならお腹空いたでしょ？ご飯大盛りにしとくねー」ってなこと言ってたな

66 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:23:11.313 ID:3MGLkik00.net

>>65
本読んで経営できたらみんな成功してるって

67 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:24:28.396 ID:O6aYHkwgd.net

>>64
確かにそうだけどさ
ランチしたりおみや弁当始めたりしたいじゃん？
変動してたら試算しづらいわけよ

68 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:24:44.021 ID:HKybyW/u0.net

本に書いたある通りにやって全員成功するとしたらそれ読む人の環境によって内容が変わる魔道書だわ。

69 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:25:12.285 ID:uvaNtD980.net

どっちにしろいちいち量ってよそったりしない

70 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:25:48.758 ID:Uwh6qbCK0.net

>>55
普通なら儲からない方法でも続いてるってこと？
自分の店で評判ググってみたら？
どこが客に受けてるかわかるんじゃね

71 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:26:09.175 ID:O6aYHkwgd.net

>>66
一理はありそうだけどなー
どうしてもどんぶり勘定って言われたくないから客に合わせてその時々って濁してるように思えるんだよなー
もっとよく考えてみるか

72 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:27:59.585 ID:7OErAANLr.net

大衆食堂みたいなノリなら米の量適当で合ってる
固定客いるんだろうし大事にしろ
ただ会計しっかりしてないのは不味いし、単価上げられないならコスト減らす方に持ってけ

73 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:28:01.931 ID:O6aYHkwgd.net

>>70
儲かるけど本当に食べられる分だけしか儲かんねーんだよ
ほら？あれ俺若いってのもあるけどさ。店舗増やして儲けたいって考えてしまうじゃん？

74 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:30:06.948 ID:O6aYHkwgd.net

>>72
レジ導入してからの売上一億円ぐらいあってビビったわ
会計は気をつけるよ
会計の勉強はどんな本読んで勉強すれば良いの？

75 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:31:22.684 ID:Uwh6qbCK0.net

>>73
>>72も書いてるけど値段上げず品質変えないでコスト下げるのがいんじゃね？
自分で言ってるように腐らないものまとめ買いとか
部活っぽい学生がよく来るなら受ける何かがあって、毎年口コミが引き継がれてるんじゃね
から揚げがやたら量多いとか

76 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:34:11.651 ID:7OErAANLr.net

本とか知るかいな、俺は飲食バイトしかしたことない
値段の20〜40%が原価で半分が人件費残りが雑費ってことくらいしか俺も知らん
親説得してんだから経営の勉強した人間じゃねーのか

77 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:34:11.799 ID:O6aYHkwgd.net

>>75
取り敢えず生中ジョッキを特殊加工したジョッキに変えて30mぐらい減らすようにするわ
酒屋に聞いたら純粋な生中ジョッキを使ってるのウチぐらいしかないんだとｗ

78 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:34:50.149 ID:O6aYHkwgd.net

>>76
ちゃんと勉強したいじゃん
親はどんぶり勘定だからあてにならねーよ

79 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:36:41.154 ID:7OErAANLr.net

>>78
どういう経緯で継ぐことになったんだよ
大学は行ったの？

80 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:37:41.708 ID:O6aYHkwgd.net

つーか焼酎、日本酒の水割りって7対3か4だろ
５対５って濃くねーか？

81 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:37:59.396 ID:Uwh6qbCK0.net

>>77
上手くいってる分には小細工は止めた方がいいと思うけどなあ
缶ジュースが350mlから340mlになって地味に上げ底されてた時のがっかりとか
儲けの出ない今のままでも客が離れない保証は無いけどさ

82 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:40:04.116 ID:O6aYHkwgd.net

>>79
行ってないよ
本当は上の兄貴が継ぐ予定で俺は保全関係の仕事してたんだけどさ
上の兄貴が死んで親が倒れて俺が継ぐことになったって感じ

83 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:41:12.574 ID:uvaNtD980.net

生中380円なら普通にありえる値段だしそれで客入りいいならなんの問題もないが

84 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:41:10.010 ID:O6aYHkwgd.net

>>81
確かにそうだけど
グラス変わったの気付くか？
俺は気付かないけど

85 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:42:55.264 ID:O6aYHkwgd.net

>>83
ありえないだろ
恐らく数えられる程ぐらいしかないよ

86 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:44:12.153 ID:Uwh6qbCK0.net

>>84
マックでジュース頼んだ時に量が多いか氷が多いかは気付くだろ
やたらゆがんだジョッキで変に量が少なかったりすると一人の時に来る店にはしないぞ

87 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:44:14.027 ID:7OErAANLr.net

>>82
そいつは大変だな、頑張ってくれ

焼酎お湯割りは濃いめが5:5だが店で頼んでいきなり薄めが出たら俺はキレる
あとポン酒は割らねーぞ、熱燗の間違いか？

コストを下げるのと客に対して不誠実になることは違うと思います

88 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:47:15.060 ID:uvaNtD980.net

>>85
普通にあるが
客寄せ用に300円前後なんて店も普通にあるが
吉野家みたいなとこでも350円出だしてたぞ

89 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:49:26.305 ID:RAVhFLl50.net

アットホーム感に憧れる奴は結構いるよな
俺は絶対いやだしありえないと思うけど

90 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:49:30.050 ID:O6aYHkwgd.net

>>87
え？
酒屋に聞いたら大手チェーンはは7対3でウチの取引先は6対4ですねって言ってたぞ
5対5は濃いいだろ
まぁそれが客に対して誠実って意味ならそうかもしれないけどさ
最後の言葉良い言葉だな
コストを下げるのと客に対して不誠実になるのは違いますか・・・

91 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:51:02.772 ID:O6aYHkwgd.net

>>88
ウチは焼肉としゃぶしゃぶ屋だぞ
俺のイメージとしては花火大会の屋台がほぼ定価で売ってるようなもんだと思う

92 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:51:59.051 ID:O6aYHkwgd.net

>>89
ほんとそれだよな
敬語で喋ったら嫌な客とかいるらしいじゃん
わかんねーな

93 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:52:45.056 ID:O6aYHkwgd.net

>>86
ええ・・・

94 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:56:27.574 ID:RAVhFLl50.net

実際1が改革したら既存客は離れるだろうな
また1から店始める感覚になると思う

95 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 02:57:22.819 ID:72GMZABt0.net

>>94
なんで？

96 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 03:06:25.959 ID:U3roCh/60.net

一気にコスト落とすんじゃなくて、でかいところから落としてけよ

97 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 03:07:08.492 ID:COsHa/qGd.net

えっ！同じ値段でステーキを！？

98 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 03:08:57.398 ID:U3roCh/60.net

コスト落としつつ、赤字覚悟の定番メニューも新設すればいい
わかめスープ100円です！！赤字覚悟！！みたいな

99 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/11/21(土) 03:22:57.823 ID:wiFcUjVb0.net

少しは値上げしてもいいと思うけどお店の雰囲気とか方向性はかえるなよ