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実家の飲食店継ぐことになったんだがウチの店の料理コスパ良すぎてワロタ・・ワロタ・・・
- 1 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 01:37:25.009 ID:O6aYHkwgd.net
- こんなんじゃ儲かんねぇわけだ
値上げしてーーーよぉ
- 50 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:11:37.689 ID:3MGLkik00.net
- 当たり前のことは店開くやつはみんなわかってるんだよ
それでも半分は一年で潰れる
肉質がいいとか誰でもできることで客は来ないよ
長く続く店はやっぱなにかあるのよ
めちゃくちゃ場所がいいって場合は例外だけど
- 51 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:12:21.246 ID:uvaNtD980.net
- 普通の飲食店でLEDにわざわざ変えるとこなんかないやろ
- 52 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:12:30.654 ID:O6aYHkwgd.net
- >>49
多めなら多めでグラム固定しろよって思うの
その時々により変動してたら見通しがたたないじゃん、
- 53 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:13:34.108 ID:O6aYHkwgd.net
- >>51
うちさダウンライトやスポットライト等合わせて照明100個ぐらいあるのよ
- 54 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:13:56.267 ID:vJmfnDRc0.net
- >>52
他の人より多めって言ってんだよアスペかよ
- 55 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:15:11.672 ID:O6aYHkwgd.net
- >>50
うーん
わかんねーな。それ言われると何かあるかもって思ってしまうじゃん。路地裏だし本当隠れ家みたいな人通りない駐車場ない街中出しさ
- 56 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:15:48.074 ID:O6aYHkwgd.net
- >>54
マジで言ってる意味がわからん
- 57 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:15:53.692 ID:uvaNtD980.net
- >>53
やってることが定食屋なくせに店デカくね?
- 58 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:15:55.091 ID:HKybyW/u0.net
- >>48
それならいいんじゃね?要するにまとめ買いだろ?
- 59 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:16:37.673 ID:O6aYHkwgd.net
- あっあとさ
ウィスキーだけど瓶で入れるかペットボトルかの違いだけだからな
- 60 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:17:10.874 ID:HKybyW/u0.net
- >>1の親父は人柄いいんだろうなぁ…。
- 61 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:18:31.596 ID:O6aYHkwgd.net
- >>57
なんか細かい照明一杯あるの
本当それだよな
- 62 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:18:42.597 ID:3MGLkik00.net
- >>55
どんぶり勘定って言うけどさ
客にあわせてご飯の量変えたりサービスしたりするとこに
人間味が出るし客もついてくるんだよ
個人経営の店はそういうとこ大事だよ
マニュアル通りの接客しかしないならチェーン店のほうがいいもん
- 63 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:19:27.988 ID:O6aYHkwgd.net
- >>60
食っていければ良いんだとさ
損しなきゃ良いって考え方
- 64 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:19:53.304 ID:vJmfnDRc0.net
- >>56
いつも腹へらして食いに行くと親父さんが気を利かせてくれてご飯を普通より多くしてくれるんだよなぁ
こんないい店なかなかないからまた行こうかな
これでわかるか?
ご飯のグラム数が統一されてたらこんなことないってわかるか?
- 65 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:22:13.208 ID:O6aYHkwgd.net
- >>62
うーん
そうなのかな。そんなことあまり本やなんかに書いて無かったけどな。
確かに体育会系の学生のお客さんには
「はーい。試合終わったならお腹空いたでしょ?ご飯大盛りにしとくねー」ってなこと言ってたな
- 66 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:23:11.313 ID:3MGLkik00.net
- >>65
本読んで経営できたらみんな成功してるって
- 67 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:24:28.396 ID:O6aYHkwgd.net
- >>64
確かにそうだけどさ
ランチしたりおみや弁当始めたりしたいじゃん?
変動してたら試算しづらいわけよ
- 68 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:24:44.021 ID:HKybyW/u0.net
- 本に書いたある通りにやって全員成功するとしたらそれ読む人の環境によって内容が変わる魔道書だわ。
- 69 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:25:12.285 ID:uvaNtD980.net
- どっちにしろいちいち量ってよそったりしない
- 70 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:25:48.758 ID:Uwh6qbCK0.net
- >>55
普通なら儲からない方法でも続いてるってこと?
自分の店で評判ググってみたら?
どこが客に受けてるかわかるんじゃね
- 71 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:26:09.175 ID:O6aYHkwgd.net
- >>66
一理はありそうだけどなー
どうしてもどんぶり勘定って言われたくないから客に合わせてその時々って濁してるように思えるんだよなー
もっとよく考えてみるか
- 72 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:27:59.585 ID:7OErAANLr.net
- 大衆食堂みたいなノリなら米の量適当で合ってる
固定客いるんだろうし大事にしろ
ただ会計しっかりしてないのは不味いし、単価上げられないならコスト減らす方に持ってけ
- 73 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:28:01.931 ID:O6aYHkwgd.net
- >>70
儲かるけど本当に食べられる分だけしか儲かんねーんだよ
ほら?あれ俺若いってのもあるけどさ。店舗増やして儲けたいって考えてしまうじゃん?
- 74 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:30:06.948 ID:O6aYHkwgd.net
- >>72
レジ導入してからの売上一億円ぐらいあってビビったわ
会計は気をつけるよ
会計の勉強はどんな本読んで勉強すれば良いの?
- 75 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:31:22.684 ID:Uwh6qbCK0.net
- >>73
>>72も書いてるけど値段上げず品質変えないでコスト下げるのがいんじゃね?
自分で言ってるように腐らないものまとめ買いとか
部活っぽい学生がよく来るなら受ける何かがあって、毎年口コミが引き継がれてるんじゃね
から揚げがやたら量多いとか
- 76 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:34:11.651 ID:7OErAANLr.net
- 本とか知るかいな、俺は飲食バイトしかしたことない
値段の20〜40%が原価で半分が人件費残りが雑費ってことくらいしか俺も知らん
親説得してんだから経営の勉強した人間じゃねーのか
- 77 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:34:11.799 ID:O6aYHkwgd.net
- >>75
取り敢えず生中ジョッキを特殊加工したジョッキに変えて30mぐらい減らすようにするわ
酒屋に聞いたら純粋な生中ジョッキを使ってるのウチぐらいしかないんだとw
- 78 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:34:50.149 ID:O6aYHkwgd.net
- >>76
ちゃんと勉強したいじゃん
親はどんぶり勘定だからあてにならねーよ
- 79 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:36:41.154 ID:7OErAANLr.net
- >>78
どういう経緯で継ぐことになったんだよ
大学は行ったの?
- 80 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:37:41.708 ID:O6aYHkwgd.net
- つーか焼酎、日本酒の水割りって7対3か4だろ
5対5って濃くねーか?
- 81 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:37:59.396 ID:Uwh6qbCK0.net
- >>77
上手くいってる分には小細工は止めた方がいいと思うけどなあ
缶ジュースが350mlから340mlになって地味に上げ底されてた時のがっかりとか
儲けの出ない今のままでも客が離れない保証は無いけどさ
- 82 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:40:04.116 ID:O6aYHkwgd.net
- >>79
行ってないよ
本当は上の兄貴が継ぐ予定で俺は保全関係の仕事してたんだけどさ
上の兄貴が死んで親が倒れて俺が継ぐことになったって感じ
- 83 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:41:12.574 ID:uvaNtD980.net
- 生中380円なら普通にありえる値段だしそれで客入りいいならなんの問題もないが
- 84 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:41:10.010 ID:O6aYHkwgd.net
- >>81
確かにそうだけど
グラス変わったの気付くか?
俺は気付かないけど
- 85 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:42:55.264 ID:O6aYHkwgd.net
- >>83
ありえないだろ
恐らく数えられる程ぐらいしかないよ
- 86 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:44:12.153 ID:Uwh6qbCK0.net
- >>84
マックでジュース頼んだ時に量が多いか氷が多いかは気付くだろ
やたらゆがんだジョッキで変に量が少なかったりすると一人の時に来る店にはしないぞ
- 87 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:44:14.027 ID:7OErAANLr.net
- >>82
そいつは大変だな、頑張ってくれ
焼酎お湯割りは濃いめが5:5だが店で頼んでいきなり薄めが出たら俺はキレる
あとポン酒は割らねーぞ、熱燗の間違いか?
コストを下げるのと客に対して不誠実になることは違うと思います
- 88 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:47:15.060 ID:uvaNtD980.net
- >>85
普通にあるが
客寄せ用に300円前後なんて店も普通にあるが
吉野家みたいなとこでも350円出だしてたぞ
- 89 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:49:26.305 ID:RAVhFLl50.net
- アットホーム感に憧れる奴は結構いるよな
俺は絶対いやだしありえないと思うけど
- 90 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:49:30.050 ID:O6aYHkwgd.net
- >>87
え?
酒屋に聞いたら大手チェーンはは7対3でウチの取引先は6対4ですねって言ってたぞ
5対5は濃いいだろ
まぁそれが客に対して誠実って意味ならそうかもしれないけどさ
最後の言葉良い言葉だな
コストを下げるのと客に対して不誠実になるのは違いますか・・・
- 91 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:51:02.772 ID:O6aYHkwgd.net
- >>88
ウチは焼肉としゃぶしゃぶ屋だぞ
俺のイメージとしては花火大会の屋台がほぼ定価で売ってるようなもんだと思う
- 92 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:51:59.051 ID:O6aYHkwgd.net
- >>89
ほんとそれだよな
敬語で喋ったら嫌な客とかいるらしいじゃん
わかんねーな
- 93 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:52:45.056 ID:O6aYHkwgd.net
- >>86
ええ・・・
- 94 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:56:27.574 ID:RAVhFLl50.net
- 実際1が改革したら既存客は離れるだろうな
また1から店始める感覚になると思う
- 95 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 02:57:22.819 ID:72GMZABt0.net
- >>94
なんで?
- 96 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 03:06:25.959 ID:U3roCh/60.net
- 一気にコスト落とすんじゃなくて、でかいところから落としてけよ
- 97 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 03:07:08.492 ID:COsHa/qGd.net
- えっ!同じ値段でステーキを!?
- 98 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 03:08:57.398 ID:U3roCh/60.net
- コスト落としつつ、赤字覚悟の定番メニューも新設すればいい
わかめスープ100円です!!赤字覚悟!!みたいな
- 99 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/11/21(土) 03:22:57.823 ID:wiFcUjVb0.net
- 少しは値上げしてもいいと思うけどお店の雰囲気とか方向性はかえるなよ
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