A5肉買って自分で焼けば超お得じゃねーかｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

1 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:00:54.636 ID:484LXmJh0.net

生姜焼きみたいになったんご・・・

2 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:01:42.803 ID:3o03Pq/Q0.net

焼き方ってすごく大事

3 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:02:35.653 ID:AMrpxJ540.net

難しいよな
高いから練習とかいって何枚も無駄に焼くのキツイし

4 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:02:50.246 ID:EC+AMbDP0.net

A5サイズの肉ってでかいよね

5 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:03:16.648 ID:IU+07HGn0.net

そもそもお得ですらない

6 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:03:31.628 ID:ci8Jdp4G0.net

焼く前の塩コショウは必須

7 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:04:00.229 ID:484LXmJh0.net

安い肉だと脂の量が違うから練習にならないかな？
まぁ、掃除面倒だから安い肉も殆ど焼かないけど

8 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:04:44.073 ID:LbQMfPETd.net

ファックスで送れないラインｗｗｗｗｗｗ

9 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:05:20.998 ID:YKHHmcm+d.net

余計な油は落とした方がいいから網焼き必須

10 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:05:27.638 ID:kvgO3oqz0.net

筋切り、塩胡椒の量とタイミング、肉の温度、厚さに応じた焼き方だけ抑えればそこそこ美味しくいけるぞ

11 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:05:31.648 ID:484LXmJh0.net

>>2
はい

>>3
難しいな・・・なんで生姜焼きになったんだろう

>>4
サイズじゃないです

>>5
店の半額〜1/4位になるぞ

12 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:06:55.462 ID:IU+07HGn0.net

>>11
店のA5とスーパーのA5明らかに違うんだよなぁ

13 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:07:04.457 ID:484LXmJh0.net

>>6
何も掛けなかったんご

>>8
？

>>9
網なんてない・・・

>>10
何かすでに難しそうだぞ！！

14 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:07:41.237 ID:484LXmJh0.net

>>12
マジかよ
ちなみに俺は通販な！

15 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:09:20.333 ID:HfADu5P00.net

ステーキなら鉄板の方がいい

16 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:09:32.769 ID:RlT+Emwg0.net

さすがにA5ではないが
高い焼肉用をホットプレートで焼いて「あーうまいね」って思って
少し残ったんで後日焼肉屋のロースターでこっそり焼いたら
「何これチョーうんめえええええぇぇぇぇ！！！」ってなった

やっぱり焼き方って大切

17 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:09:49.543 ID:484LXmJh0.net

>>15
フライパンは鉄板に入る？

18 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:10:51.533 ID:IU+07HGn0.net

プロはA5の中でも見分けるからな

19 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:11:22.266 ID:HfADu5P00.net

>>17
大丈夫
焼き過ぎ注意だ

20 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:12:33.383 ID:O188ngki0.net

どうやったらステーキハウスが生姜焼きになるんだ
焼き肉用の肉使ったのか？

21 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:13:20.768 ID:484LXmJh0.net

>>16
俺の肉も焼肉屋で焼いて欲しかったな・・・

>>18
A5の中にもランクがあるってのは知ってるけどそんなに違う物なのか・・・？

22 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:13:47.682 ID:l3JUem9Jd.net

A5って美味さの基準じゃないよね

23 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:13:57.263 ID:kvgO3oqz0.net

強火でガーッと焼いて脂全部流しちゃったと予想

24 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:14:43.336 ID:484LXmJh0.net

>>19
やったぜ
焼き加減が難しいよなぁ・・

>>20
ステーキ肉使ったはずだけど・・・

25 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:15:41.369 ID:jF1dOn7I0.net

ステーキ屋でバイトしてたから自分で焼く派だよ

26 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:16:36.009 ID:484LXmJh0.net

>>23
ガーッっと焼くんじゃないのか？
ガーッとした後フタして数分

27 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:17:00.312 ID:484LXmJh0.net

>>25
うらやましい

28 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:17:05.519 ID:ci8Jdp4G0.net

フタすんな

29 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:17:09.225 ID:IdIhUt+i0.net

できらぁ！！！！！！！！！

30 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:17:58.936 ID:RlT+Emwg0.net

やっぱり高温で余分な脂を落とした方がいいのかな〜と思ったんでイワタニの炉ばた大将を買った
おかげで安い肉でも美味しく焼けるようになったんで結果的に高い肉買わなくなったｗｗ

煙すごいから冬場はやらないけどね

31 ：キチガイ資産破壊完了！煽ってやらせて討つ！ストーカー新宿古着屋自滅倒産方程式！売上０更新♪大爆笑：2016/05/03(火) 03:18:07.659 ID:u3JSfQxbd.net

600 ノーブランドさん New! 2016/02/01(月) 02:53:13.43 ID:DGAFydRg0
>>597
古着屋が潰れようと経営者が首吊ろうと関係ないしな
殿も含めて誰も困らないし

615 ノーブランドさん New! 2016/02/01(月) 23:25:42.10 ID:pahlmJxJ0
>>614
いやキチガイに興味なんかねーし
ワタナベなんか見てたって面白くもなんともない
目がワタナベになるわキモい

616 ノーブランドさん New! 2016/02/02(火) 00:23:10.92 ID:新 宿古 着屋
核心突いたのか連投しまくってるなﾌﾞｯｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗ

621 ノーブランドさん New! 2016/02/02(火) 02:15:32.45 ID:cv6GF4iR0
>>617
典型的な統合失調症だよな>>616
書き込みが増えると自分の発言に起因すると判断するんだな
キモすぎる、、、

627 ノーブランドさん New! 2016/02/02(火) 03:38:35.95 ID:新 宿古 着屋
殿きんもーーーーーーーーッ


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32 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:18:39.623 ID:IU+07HGn0.net

ぶっちゃけステーキにするより
牛かつとかにする方が素人は美味い

33 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:19:31.619 ID:HfADu5P00.net

>>26
それはだめだ
最初強火で焼き色つける→火弱めて赤い血みたいなのが浮き出るまでまつ→裏返して焼き色つける

34 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:19:55.965 ID:kvgO3oqz0.net

厚さにもよるけど強火で焼くと表面だけ一気に焼けて中までいい感じになる頃には外側がウェルダンやぞ

35 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:20:13.164 ID:JxU8HfM4r.net

なんでや！
生姜焼きおいしいやろ！

36 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:21:15.536 ID:zhXGgjEY0.net

肉焼くのむずいよな，俺なんかバイト中に生姜焼きですら焦がしたからな

37 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:21:31.727 ID:WdGL8RdK0.net

まず、安い肉で焼き方の練習したら？
理屈がわかってれば練習はいらないと思うけど、料理まともにしたことないんでしょ？

38 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:21:41.315 ID:484LXmJh0.net

>>28
クックパッドでフタするってみたんだよ！！
違うのかよ！！

>>30
おいしく焼けそうだな・・・
でもそんなことしたら火災探知機鳴り出しそう・・・

39 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:21:59.303 ID:keHNUI9M0.net

俺氏、七輪で焼いて満足した

40 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:26:04.234 ID:WdGL8RdK0.net

厚みが何センチかにもよって条件が変わるから、何秒焼くとかは言えないんだけど

肉ってのは65度くらいで硬くなるから
真ん中は60度くらいに温まるように焼くと食感がパサつかない

だけど、ゆっくり火を通すと旨味も逃げるし、味も物足りないから
先に強火で一気に表面だけ焼き目(旨味が形成される)をつけて
それから、火を弱めて(あるいは止めて)じっくり中の温度を上げるんだよ

41 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:26:05.934 ID:484LXmJh0.net

>>32
ステーキって夢があるじゃん？

>>33
ダメだったのか・・
最後の裏返して焼き色つけたらもう救い出していいの？

>>34
そんな感じだった
最終的に中まで焼きすぎた感あった

>>35
おいしいけど期待してたのと違う！

42 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:27:06.705 ID:WdGL8RdK0.net

>>38
蓋していいけど、火は止めて

特殊な機材使わなくても強火で熱してからフライパンに落とせば表面だけ焼き目つくよ

43 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:27:39.350 ID:484LXmJh0.net

>>36
難しいよな・・・
しゃぶしゃぶなら簡単に出来るんだけど・・・

>>37
殆ど無いね
片付けるのが面倒で・・・

44 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:28:09.885 ID:IU+07HGn0.net

自分で料理するならA4くらいにした方がいい

45 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:30:56.520 ID:O188ngki0.net

塩コショウとかナツメグとか適当にまぶして焼き目だけつけたら弱めの中火でじっくり焼いて最後にバターで風味付けしろ

46 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:31:12.682 ID:HfADu5P00.net

>>41
おっけー
レア派だから裏返して10〜15秒くらいよ
まあ30秒も焼けば間違いなく終わっていい

47 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:32:47.362 ID:WdGL8RdK0.net

>>46
焼肉用の肉の話？
中が温まらないと思うんだけど

48 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:33:42.017 ID:HfADu5P00.net

>>47
ステーキだよ！

49 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:34:51.207 ID:WdGL8RdK0.net

>>48
熱の伝導って遅いから
サクッと焼き色つけてから、火を止めてゆっくり中まで温度上げるともっと美味しくなるよ

50 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:34:55.066 ID:HfADu5P00.net

ようつべに動画あがってるから参考にしたら？

51 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:35:17.739 ID:HfADu5P00.net

>>49
そうなのかさんくす

52 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:35:28.159 ID:484LXmJh0.net

>>39
うまそう

>>40
そんな化学実験的な意味があったのか

焼き目つけた面をそのまま更に弱火で焼くの？

>>42
今度から止めるよ・・・

>>44
次の本番はA4でやるぜ・・・

53 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:39:46.527 ID:484LXmJh0.net

>>45
ナツメグとバターを持ってないな・・・

>>46-49
なかなかタイミングが難しそうだね

>>50
見てみる

54 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:42:39.308 ID:WdGL8RdK0.net

>>52
料理は科学だからね

焼き目をつけてからさら「焼く」というより
「焼く」を分解すると「焼き目をつける」と「温度を上げる」の2つに分解されるという話

肉に厚みがあるときは、蓋をして火を消して待ったり
肉が薄い時は、フライパンの底を一瞬流し台で水につけて冷やして、弱火で少し温めて直ぐ止めてゆっくり温めたり
レストランなんかだと低温のオーブンだったり、アルミホイルに包んだり、まぁ方法は

ようは、パサつかないように温度を上げすぎずに、程々までじっくり温めるのよ

55 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:43:16.597 ID:kvgO3oqz0.net

親指と他の指で輪っか作って生命線の内側の弾力で焼き具合が〜っていうの便利だから覚えとき

56 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:45:09.922 ID:WdGL8RdK0.net

>>55
親指の根元側のもっこりしたところってことだよね？
おもしろいね

57 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:46:42.198 ID:DIyd0xFSa.net

厚さ5センチの高級和牛ヒレ肉を手土産に貰って焼いた時は糞緊張したなぁ
奇跡的に上手く焼けてすげぇ美味かったけど

58 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:48:27.958 ID:WdGL8RdK0.net

>>57
ヒレって味が淡白だから火入れで物凄い差が出るんだよね
昔バイトしてた結婚式場のヒレステーキが激ウマで、それ以来ステーキはヒレが1番好き

腹減ってきた

59 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:49:48.677 ID:484LXmJh0.net

>>54
なるほど・・・分かりやすい解説ありがとう
料理は手順の理由を知ってないと危険っぽいね・・・


>>55
火傷しそう！！

60 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:52:01.078 ID:484LXmJh0.net

>>57
うらやましい・・・





ステーキ動画見てたらすごい腹減ってきた

61 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:52:28.784 ID:DFtGwOXp0.net

・厚めの肉を買う
・焼く15分前に胡椒、直前に塩
・フライパンに多めに油を引き、スプーンを使って肉に油をかけながら弱火で20分程度焼く

62 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:52:41.137 ID:WdGL8RdK0.net

>>59
別に危険ではないけどねｗ
理屈を考えずに料理してると、何度やってもうまくいかなかったりして、やっぱ自炊はマズイやってなる

信用できそうなレシピを見つけて
あればYouTubeの動画とか見てから料理すると失敗しにくいかも

63 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:53:49.825 ID:xHgEvBnfM.net

A5肉ならローストビーフにする

64 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:55:01.260 ID:WdGL8RdK0.net

>>61
この油をかけることを「アロゼ」って言うんだけど
じっくり火を通すときはこれをやると表面の乾燥を防げるし、美味くなる

蓋をしたフライパンや、オーブンの中でじっくり温度を上げるときにやるといい

この辺の知識はほとんどネットと、料理板のフレンチのシェフの受け売りです

65 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 03:58:30.786 ID:DFtGwOXp0.net

>>64
補足すると
一番のメリットは肉の温度を上げすぎて切った時に肉汁が流出するのを防ぐため

66 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 04:00:03.330 ID:WdGL8RdK0.net

>>65
アロゼのメリット？
ゆっくり温度上げるメリット？

いわゆる「肉汁を落ち着かせる」ってのは、ゆっくり温度を上げたことによるものかと思ってた

67 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 04:01:42.127 ID:484LXmJh0.net

>>61
同が見てても思うけど、焼き方が人それぞれすぎぃぃぃ

>>62
動画見てからってのが一番安全そうだった
レシピ見て作って成功したこと殆ど無い・・・
少々とかお好みの量でってのがダメね

>>63
ローストビーフもおいしそうだけどやはりステーキ

68 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 04:03:35.057 ID:DFtGwOXp0.net

>>66
前者
肉汁が出るかどうかは過程じゃなく結果的に肉の温度が高いか低いかじゃね
まあ結局じっくり熱を通すことが正義なんだが

69 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 04:03:54.697 ID:WdGL8RdK0.net

>>67
少々とかお好みとかは自分のさじ加減だからねぇ

それを少なくするとどうなって、多くするとどうなるのか
自分の好みと理屈がわかってないと加減のしようがないんだよ

70 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 04:04:33.074 ID:DIyd0xFSa.net

>>58
手土産なんで持ってきた人の分まで焼いたんだよなぁ
その人は食い慣れてるんだけど俺はそんなの食ったこと無かったからね
ってそんなぶ厚い肉焼いた事無かったけどフタ閉めて火加減頑張ったらうまくいったよw

71 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 04:07:00.286 ID:484LXmJh0.net

腹も減ってきたしそろそろ寝るぜ！！

色々教えてくれてありがとう
次は成功させてみせるぜ

72 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 04:07:43.438 ID:uWfS934e0.net

なんでこの時間にこんな美味そうな話してんだよ！

73 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 04:09:43.669 ID:WdGL8RdK0.net

>>68
そうなのか

なんとなく腑に落ちないんだけど…対照実験した事ないからわからんなぁ…今度やってみよう

「アロゼ メリット」でググるとやはり乾燥防止と艶出しってのが出てくるけど
それより、このスレが10件以内に表示されててビビった
アロゼで検索する人ってか、アロゼの事を書いてるページって少ないのね

74 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 04:13:10.842 ID:WdGL8RdK0.net

>>70
これを温めた皿に牛肉の旨味ぎっしりのコクのあるソースで食べるか
逆にあっさりおろしポン酢とかで食うか
どっちも最高なんだよ

75 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 04:13:31.205 ID:WdGL8RdK0.net

>>71
おやすみー

76 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 04:15:56.089 ID:DFtGwOXp0.net

>>73
テレビ番組で料理人が焼き方を紹介してるのを漁ってたらこういう結論になった
肉の表から裏から同時に温めることで均一に熱が通るってのは一応筋は通ってると思うんだが

77 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 04:18:44.180 ID:WdGL8RdK0.net

>>76
あぁ、なるほど
接地面と空気で熱の伝導率違うんだろうし、均一に温める意味もあるのか

最終的(火から下ろした後)に切ったときの差なんだよね？
今度試してみるわ

78 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 04:19:11.777 ID:kvgO3oqz0.net

塩適量が気に入らなきゃ重さの0.8%が美味いらしいからそこ基準でやってみたら？
もちろんソースの塩分量も考えてかげんするんだぞ

79 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 04:21:33.180 ID:WdGL8RdK0.net

>>78
お、それ面白い

軽くググった結果眺めた感じ
健康面での記事が多いみたいだけど
人間が程よい塩味を感じる統計的な数字なのかな？

80 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 04:24:40.877 ID:DFtGwOXp0.net

>>77
熱の伝導率云々ってのは蒸し焼きのことかな？
俺がやった時はそれじゃ上手くいかなかったのよ
アロゼったら上手くできるようになった

81 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 04:27:50.666 ID:kvgO3oqz0.net

>>79
ハンバーグ作りでよく言われるのがこの量なんよ

82 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 04:33:39.032 ID:WdGL8RdK0.net

>>80
ハンバーグの火入れで上手くいかなくて悩んでた時、ひたすらアロゼしろって言われて
確かにアロゼで仕上がりがよくなったんだけど、未だに理屈がよくわからなくてねｗ
レストランでオーブンで仕上げてる店があったんだけど、同じ方法で上手くいかなくて
料理は奥が深いねぇ

>>81
へーそうなんだ
今度その分量で作ってみるわ！

83 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/05/03(火) 04:36:52.040 ID:DFtGwOXp0.net

>>82
煮るとか蒸すとかなら大体温度は一定だからそんなに考えなくてもいいんだけどね
焼くってのは中々シビアな行為だと思う