ペペロンチーノ極めた者だけど？

1 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 01:33:27.821 ID:pCs8RRXf0.net

なんか質問あります？

238 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:48:17.558 ID:vcn8GWed0.net

乳化は
オイルでにんにく唐辛子炒める
↓
具材入れて炒める
↓
麺入れて炒める(この時味付けでもいい)
↓
茹で汁投入(入れすぎダメ)

でなると思うんだけどな 火は止めてないけど

239 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:48:18.341 ID:H9oM9AEr0.net

>>232
デイリーユースでコスパを考えればありってことか
あれをそれなりのレベルで揃えると外食レベルのお値段になるし
下処理も面倒くさいよなｗ

>>235
動画がお勧め
マニアックな魚の捌き方とかすら動画であるので便利すぎる

240 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:49:12.332 ID:FUqCy4dWx.net

>>234
トマトソース使ってるから普通にトマトの味

241 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:49:44.219 ID:rrxFHRH+0.net

>>235
お湯を入れる直前に強火にして温度を上げる　
お湯を入れたらフライパンを軽く揺する（温度が下がらないように注意）
乳化が確認できたら鎮火

まとめるとこうだと思う

242 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:50:12.207 ID:pCs8RRXf0.net

まあ乳化なんか無意味だけどね

243 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:50:50.640 ID:7VoIVjNa0.net

本当に極めたやつなら麺を炒めるって言っただけで怒るぞ

244 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:51:15.002 ID:EbQUXhmt0.net

麺は炒めないわたしかに

245 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:51:23.984 ID:vcn8GWed0.net

マジかよ 俺は極めてないからわかんねえや

246 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:51:34.538 ID:Wfc1pTUv0.net

>>237
なるほど 油か
水と油ってどっちを多めにすればいいの？
>>238
いつもは炒めてないんだけど
麺投入してから茹で汁入れたほうがいいのか
>>239
ちょっと見てみる
>>241
わかったやってみる

247 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:51:46.925 ID:A/lkJf5I0.net

純イタリア風じゃなくて日本風のペペロンチーノでいいんだよ
焼きそばでも
美味けりゃ

248 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:51:56.291 ID:NghfcZkS0.net

日本人には炒めたパスタが好きな人もいるからやりたいようにやればいいよ

249 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:52:19.286 ID:EbQUXhmt0.net

>>246

炒めては行けないが 余熱が足りなくてもいけない！

250 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:52:24.666 ID:pCs8RRXf0.net

>>246
同量だな
俺は乳化否定派だけど

251 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:53:12.172 ID:vcn8GWed0.net

ああ炒めるって書くと水分飛ばしてるみたいに見えるな… 少し火止めないで和える感じだわ

252 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:53:23.764 ID:FUqCy4dWx.net

イタリア料理店に来て「ナポリタンはありますか？」って聞く客ｗｗｗ

253 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:53:29.665 ID:pCs8RRXf0.net

カルボナーラと違ってペペロンはちょっとくらい炒めても平気な顔してっから大丈夫だって

254 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:54:02.029 ID:rrxFHRH+0.net

乳化は味云々より皿洗いが楽になる気がする

255 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:54:20.615 ID:rcfcZmNq0.net

コンソメ入れるのは邪道？
砕いて振りかけて茹で汁で溶きます。

256 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:55:05.525 ID:EbQUXhmt0.net

>>253

カルボナーラはまずいなww

257 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:55:08.537 ID:A/lkJf5I0.net

にんにく入れまくりのペペロン食べた過ぎて死にそう

258 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:55:29.813 ID:1c8jbJrl0.net

詳しくレシピ教えて

259 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:55:32.403 ID:FUqCy4dWx.net

>>255
邪道とかないけど味の素でいいよ

260 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:55:50.961 ID:rrxFHRH+0.net

>>255
割とこれやる

261 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:56:09.693 ID:pCs8RRXf0.net

>>255
コンソメの味になるだろ
俺も創味シャンタン入れたりしたけどカルボはあっさりした爽やかな味がベストなんだよ
だから味付けはシンプルな方がいい

262 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:56:29.595 ID:u80OtTkd0.net

炒める派が一定数いるのはわかるがあれは個人的にはNGだな
明らかにパスタの食感悪くなっちゃうよ

263 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:56:46.649 ID:pCs8RRXf0.net

カルボじゃなくてペペロンな

264 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:56:50.591 ID:+9T36jU2a.net

>>254
俺は仕上げの香り付けにもかけるから結局ギトギトになっちゃう

265 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:57:07.048 ID:C4hHsLp6d.net

>>255
カルボナーラ作るときはコンソメ入れてるな
これはお店の人に教えてもらって実際にやったら美味しかったよ

266 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:57:20.915 ID:EbQUXhmt0.net

ナポリタンはむしろ 麺を占めて 寝かせて 炒めて 風味を破壊にしかかるけどね 僕の場合

267 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:58:29.858 ID:H9oM9AEr0.net

>>255
家庭の味っていう感じがしてありかも
雑味が多いと思ってしまう

旨味をプラスしたいならこぶ茶とかもあり

268 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 02:59:20.271 ID:NghfcZkS0.net

ナポリタンはケチャップを先に炒める
と何かコレジャナイ感じがするから麺に絡めながら炒めるとちょうど良い感じになるわ

ペペロンチーノにコンソメはよくある味付けだよね

269 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 03:00:00.190 ID:EbQUXhmt0.net

>>268

具にケチャップ で 麺にもケチャップだわ

270 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 03:01:02.283 ID:uyRDABEe0.net

>>1が問題外すぎてワロタ

271 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 03:01:52.925 ID:EbQUXhmt0.net

ニンニクはチューブだしめんつゆ入れるしな

272 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 03:02:53.997 ID:tGGAWPEr0.net

コンビニのペペロンチーノは乳化がいまいち

273 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 03:03:02.289 ID:uyRDABEe0.net

まあ自分で食って美味かったらそれでいいけどな

274 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 03:03:24.629 ID:EbQUXhmt0.net

どうせ崇高なパスタじゃねえしな

275 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 03:03:28.249 ID:FUqCy4dWx.net

本当に極めた者ならペペロンチーノなどと略称で呼ばない

276 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 03:04:29.628 ID:tGGAWPEr0.net

ところで画像は？

277 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 03:05:41.799 ID:ObxoOoG+0.net

>>275
ルイスなんとかくらい本当は長いの？

278 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 03:06:13.264 ID:EbQUXhmt0.net

アーリオ オーリオ ペペロンチーノ だろ

279 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 03:06:20.303 ID:uyRDABEe0.net

>>277
アーリオオーリオペペロンチーノ

280 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 03:08:14.692 ID:NghfcZkS0.net

アンチョビやキャベツを入れてもアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノって呼ぶの？

281 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 03:08:26.852 ID:EbQUXhmt0.net

呼べない

282 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 03:09:17.340 ID:FUqCy4dWx.net

>>280
ニンニクと唐辛子をオリーブオイルで炒めてるなら呼べる

283 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 03:10:44.746 ID:1c8jbJrl0.net

うまいボロネーゼの作り方も教えてくれよ

284 ：基地害人 ◆ubQ8rRGBRc ：2016/06/28(火) 03:10:46.157 ID:Qt+Xf/Tx0.net

>>280
アーリオ＝にんにく
オーリオ＝油
ペペロンチーノ＝唐辛子

285 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 03:11:34.175 ID:NghfcZkS0.net

>>281-282
どっちなんだゆ！

286 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 03:13:12.836 ID:EbQUXhmt0.net

>>285

Pasta aglio, olio e peperoncino= ニンニクと油と唐辛子のパスタ って意味だから

287 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火) 03:27:24.345 ID:COlCx9El0.net

画像ないの