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MOCO'S キッチン実況
- 68 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/01/16(月) 08:04:09.745 ID:8YDco7s70.net
- もこみち流 揚げ鶏の辛みソースあえ
〈材料〉
骨付き鶏もも肉・・・・・2本分
塩・こしょう・・・・・各少々
片栗粉・・・・・適量
サラダ油・・・・・適量
[A]
おろししょうが・・・・・2片分
おろしにんにく・・・・・2片分
長ねぎ(みじん切り)・・・・・1/2本分
粒山椒・・・・・小1/4
粉唐辛子(粗)・・・・・小1/2
豆板醤・・・・・小1/2
甜麺醤・・・・・大1
紹興酒・・・・・大2
鶏ガラスープの素・・・・・大2
香菜・・・・・適量
〈作り方〉
(1) 鶏もも肉は、塩・こしょうで下味をつけ、
片栗粉をまぶして170度程度に予熱した
揚げ油でこんがりと揚げる。
(2) フライパンに(1)の油を少量流し入れ、
Aを入れて混ぜ(1)の揚げ上がりを加えて
全体を絡める。
(3) (2)を盛り付け、香菜を彩りよく散らす。
〈POINT〉
●鶏もも肉の全体に片栗粉をまぶし パリッと焼き上げる
●鶏もも肉はある程度時間をかけて 中までしっかりと熱を通す
●粒山椒と粉唐辛子で四川風の辛いソースに仕上げる
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