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【画像】真空調理のステーキ作った【料理】
- 1 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:50:34.286 ID:PKjax/z60.net
- やったから見てってくれ
オージー420g
http://i.imgur.com/8mz3diO.jpg
- 2 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:50:47.344 ID:U+8dKo12a.net
- なんだそれ
- 3 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:51:06.766 ID:DEMLMVkH0.net
- どういうことなの
- 4 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:51:07.197 ID:Vv7QBf/60.net
- 生じゃん騙された
- 5 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:51:56.051 ID:U92pkbDA0.net
- 肉テロかよ氏ね
- 6 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:52:02.972 ID:vHdgunVe0.net
- 真空でもピブリオとかは生きてるからな
まぁ、そうそういないけど
- 7 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:52:29.411 ID:El2z5p2o0.net
- ジャンであったな
- 8 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:52:34.127 ID:zWENcnV70.net
- 真空状態の中で焼き上げるのか単に真空パックで下味を付けた肉を焼くのかそれ以外なのか
- 9 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:53:04.278 ID:Y5M7Dp6L0.net
- 無駄に撮り方うまいなこの野郎
- 10 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:53:09.663 ID:OlbOvQK80.net
- (´・ω・`)?
- 11 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:53:12.900 ID:PKjax/z60.net
- http://i.imgur.com/qSfO6qH.jpg
まずは肉に塩コショウ
- 12 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:53:41.781 ID:7cLWj7W70.net
- いくら?
- 13 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:53:42.249 ID:Hf4uX3y7K.net
- 低温調理
真空パックした肉をお湯につけねつを通す
焼き目をつけて終わり
- 14 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:53:49.276 ID:zWENcnV70.net
- >>9
肉を置くパックには違和感
- 15 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:53:49.877 ID:A35wRG9H0.net
- 生じゃん
- 16 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:55:12.639 ID:U92pkbDA0.net
- 遅すぎ
- 17 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:56:19.225 ID:PKjax/z60.net
- >>12
1200円くらい
- 18 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:56:23.223 ID:L31PG+2h0.net
- 2万ぐらいのやつか
買うか悩んでる
- 19 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:56:43.971 ID:zWENcnV70.net
- >>13
生がダメなやつが食べられるローストビーフみたいになるんかな
- 20 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:57:07.233 ID:6VCC0/H8M.net
- どうやって熱入れた?
まさか湯煎じゃないだろな?
全体に熱をムラ無く加熱するための器具はあるんだよな?
- 21 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:57:07.459 ID:vHdgunVe0.net
- >>18
ジップロックするんじゃなくて専用器具が出てるの?
- 22 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:57:29.651 ID:PKjax/z60.net
- それを真空パーック
http://i.imgur.com/Le79ogM.jpg
はい真空パックしちゃいましたよ
http://i.imgur.com/4NVbaB8.jpg
- 23 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:58:16.125 ID:zWENcnV70.net
- >>22
なんだ、めっちゃ家庭用のやつか
- 24 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:59:20.191 ID:Y5M7Dp6L0.net
- >>22
こんだけぴっちり閉じてあるとワクワクする
- 25 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:59:20.787 ID:L31PG+2h0.net
- >>21
鍋にいれるヒーターがある
- 26 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:59:35.486 ID:El2z5p2o0.net
- スーパーに値札つけておいてこようぜ!
- 27 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:00:08.771 ID:zWENcnV70.net
- >>20
真空パックして湯煎ほど無駄なく熱を通せるものは無いと思ってるんだけど間違い?
- 28 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:01:24.991 ID:5YBUp4OL0.net
- >>22
その機械いくらよ
- 29 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:02:38.531 ID:Hf4uX3y7K.net
- 湯煎するにしろ温度管理ができないと
- 30 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:03:08.237 ID:vHdgunVe0.net
- >>29
つ シャトルシェフ
- 31 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:04:08.989 ID:PKjax/z60.net
- そして出ました
anovaなんちゃらクッカー
太いめっちゃ太いです
http://i.imgur.com/5lCU3AV.jpg
>>28
12000円くらいだったかな
- 32 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:04:21.326 ID:zWENcnV70.net
- >>1のステーキはレス止まった?
- 33 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:04:47.515 ID:6VCC0/H8M.net
- >>27
肉自体の温度と湯には温度差が発生する
あとヒーターでも湯を循環させて温度ムラが内容にしないといけない
湯を撹拌させるヒーターならオッケーかと
牛なら肉の中まで67か68度まで加熱するので
計測するための専用の温度計がいる
- 34 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:06:06.303 ID:6VCC0/H8M.net
- >>30
40分近く温度を保ち続ける必要があるので
時間の経過で温度が下がる
- 35 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:06:38.884 ID:x65C4dRd0.net
- なんかたのしそー!
- 36 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:07:16.069 ID:zWENcnV70.net
- >>33
要る道具だとかやる方法は、あなたと同じでわかってるよ
ありがとうね
- 37 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:12:42.660 ID:x65C4dRd0.net
- え?それからどうなるのさ…
- 38 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:12:47.708 ID:Qc+5lJv60.net
- 理科の実験かなにか?
- 39 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:13:33.521 ID:6VCC0/H8M.net
- >>36
すまん
自分でやるために調べたんだが
個人で設備を用意するにはかなりコストがかかると
言いたかっただけなんだ
- 40 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:14:14.545 ID:U92pkbDA0.net
- 作ったじゃなくてつくるの間違いだろこの遅さ
- 41 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:14:17.979 ID:PKjax/z60.net
- 自動でお湯を混ぜながら低温を維持してくれるスグレモノ
http://i.imgur.com/tFqwYAH.jpg
肉を入れました
http://i.imgur.com/u47GJSX.jpg
http://i.imgur.com/yg4YOgB.jpg
レアが好きなので今回は50度で50分温めます
肉入れて温度下がったけどすぐ51度ジャストに戻るよ
- 42 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:14:41.432 ID:pSy4Bw5d0.net
- どっちかというとステーキよりローストビーフだろ
- 43 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:15:11.485 ID:fMmPTq8Jd.net
- >>41
これで中まで焼けるの?
- 44 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:15:18.514 ID:Qc+5lJv60.net
- 50度で焼くステーキねぇ
- 45 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:15:26.947 ID:x65C4dRd0.net
- ふむふむ
- 46 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:15:55.727 ID:uti0V+tp0.net
- 肉を中まで50度にするってことだろ
焼くのはその後だ
- 47 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:16:50.987 ID:zWENcnV70.net
- >>39
コストも大事だけど、知識というか感覚でいらない道具は削れたりするから頑張って
- 48 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:17:28.175 ID:PKjax/z60.net
- 間違えた51度だわ
- 49 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:18:23.643 ID:6+4QaizP0.net
- ギガジンで見たやつだ
色々ハードル高そうで諦めたけど
- 50 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:18:36.839 ID:El2z5p2o0.net
- 世の中には便利なものがあるんだな
- 51 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:19:46.481 ID:o9Qjinh6r.net
- ステーキって言わないよねこれ
- 52 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:19:55.126 ID:PKjax/z60.net
- 待つ間付け合わせを作ったりしてました
http://i.imgur.com/gxMQJs3.jpg
にんにく
http://i.imgur.com/3UoaWva.jpg
http://i.imgur.com/OISUBo3.jpg
- 53 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:20:14.953 ID:DJohGF8Zp.net
- うまそう笑
- 54 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:20:54.879 ID:ufjC2k0Xp.net
- 人参シャトーするなら芋もしろよ
- 55 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:21:13.961 ID:6VCC0/H8M.net
- >>47
チャンバー式の真空機
真空調理専用ヒーター
専用温度計
これで30万だからその時点で諦めたよ…
- 56 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:21:38.729 ID:Hf4uX3y7K.net
- ショップジャパンでこのての真空包装機売ってるけどどれぐらい売れてるんだろう
- 57 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:21:43.791 ID:wV19QAjr0.net
- これはお料理胸糞速報のおまとめブログ転載用スレッドです
- 58 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:22:09.753 ID:W02i35L20.net
- こんなので旨いの?
- 59 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:22:26.002 ID:o9Qjinh6r.net
- 分子ガストロノミー羨ましい
- 60 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:22:31.252 ID:PKjax/z60.net
- >>54
イモもやるの?
イモはやらなくね?
- 61 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:22:55.311 ID:sNwrydp/0.net
- タンパク質が固くなる温度が云々ってやつだよな
- 62 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:23:00.139 ID:zWENcnV70.net
- >>55
そもそもチャンバー式の真空パック使ったことあるんですか?
- 63 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:23:07.798 ID:k2McOHXk0.net
- うまそうだなあ
- 64 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:23:57.126 ID:El2z5p2o0.net
- ちょっと焦らしすぎじゃないですかね
- 65 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:25:10.626 ID:PKjax/z60.net
- そして51度で50分温めた肉がこちら
http://i.imgur.com/HltYYov.jpg
- 66 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:26:04.377 ID:6VCC0/H8M.net
- >>62
ないですが
チャンバーのほうが真空率が高いので保存も考えると
そっちが良いと思ってる
- 67 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:27:46.731 ID:4oH4n6BFK.net
- ここまでやって焼肉のタレやケチャップで食うのが芸人魂
- 68 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:28:08.126 ID:PKjax/z60.net
- http://i.imgur.com/INlaVD2.jpg
微妙な色
- 69 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:28:13.350 ID:x65C4dRd0.net
- ここからどうなるか楽しみ
- 70 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:28:14.051 ID:3Oq3VhWH0.net
- 焼き肉のタレ旨いじゃん!
- 71 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:28:58.431 ID:qzMEuYrR.net
- >>68
あーこれ1ヶ月冷蔵庫で放置した肉の色じゃん
- 72 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:29:05.140 ID:6VCC0/H8M.net
- >>33
肉の温度は58だった
- 73 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:29:27.662 ID:3wJXLV/Sd.net
- >>68
生じゃん
- 74 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:30:25.466 ID:3wJXLV/Sd.net
- ここから焼くんだよな?
- 75 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:31:28.024 ID:PKjax/z60.net
- 表面を焼きたいので
昔買った丸い鉄板を用意
http://i.imgur.com/tTrD8lr.jpg
- 76 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:33:17.751 ID:zWENcnV70.net
- >>66
どこまでのものを求めてるのかは分かりませんが、実際は殆ど家庭用で市販されているので事足ります
ここの>>1も実際通販かどこかで見たような真空パックマシンでの真空ですし
あとの温度管理に関しても百均の温度計で事足ります
あとは自分が何の為にそれを作りたいかに掛かってると思うので、頑張ってください
- 77 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:33:34.446 ID:RBIpwEcO0.net
- おれも布団圧縮袋に肉突っ込んで肉と一緒に風呂はいって作ってみるわ
- 78 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:34:20.564 ID:PKjax/z60.net
- ジュワー感が無いけどいちお焼いてます
ひいた油が少なかったんだろうな
ササッと30秒くらい焼いた
http://i.imgur.com/smYXg7k.jpg
- 79 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:34:59.072 ID:3Oq3VhWH0.net
- 50度の風呂とかなかなかチャレンジャーだな
- 80 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:35:43.564 ID:PKjax/z60.net
- アルミホイルで包んで3分休ませます
http://i.imgur.com/PankFQd.jpg
- 81 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:36:17.106 ID:DEMLMVkH0.net
- 手間暇かかってるな
- 82 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:36:33.665 ID:sNwrydp/0.net
- これも休ませる必要あるのか
- 83 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:36:48.935 ID:6VCC0/H8M.net
- >>76
そうなのか
手ごろな所からやってみる
ありがとう
- 84 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:36:51.756 ID:A35wRG9H0.net
- 普通に焼けよ(真理)
- 85 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:37:55.756 ID:19MBqfped.net
- 無駄な工程に思えるけどそんなことないんか
- 86 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:38:16.101 ID:4oH4n6BFK.net
- アルミホイル開いたら焼き芋出てきてほしい
- 87 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:38:25.233 ID:PKjax/z60.net
- http://i.imgur.com/i04FFIS.jpg
完成
黒ビールで頂きます
- 88 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:39:10.680 ID:mWZakOUI0.net
- http://i.imgur.com/RuiIo8y.jpg
- 89 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:39:24.373 ID:3Oq3VhWH0.net
- 真空調理の意味って?
- 90 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:39:37.431 ID:hHz4eY/DM.net
- >>84
普通って曖昧すぎるだろ
http://i.imguar.website/1J94acc.gif
- 91 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:40:01.334 ID:zWENcnV70.net
- >>89
ほぼローストビーフ
- 92 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:40:46.021 ID:4oH4n6BFK.net
- なんかイメージと違うw
パサパサしそうw
断面はよ
- 93 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:41:14.742 ID:3Oq3VhWH0.net
- だったらローストビーフ食いたいわ
- 94 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:41:29.556 ID:Fr6sLqNk0.net
- ローストビーフみたいな断面
- 95 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:42:33.253 ID:zWENcnV70.net
- >>87
脂を上側に持ってこない辺りなにもわかってないのか疑問になる
- 96 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:42:40.418 ID:Hf4uX3y7K.net
- >>89
肉が柔らかくできる
味が浸透しやすい
- 97 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:43:42.679 ID:hHz4eY/DM.net
- >>93
だった…?
ってつまりどう言うことや
- 98 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:44:14.643 ID:3Oq3VhWH0.net
- >>96
そうなのか
この手間によって生じる差を俺の舌では感じ取れる自信がない
- 99 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:45:14.071 ID:I/JJnvEl0.net
- 見た目はパサってて不味そう
- 100 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:45:35.422 ID:4oH4n6BFK.net
- >>95
言われてみればナイフで脂身取れちゃうな
気にしてなかったわ
- 101 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:45:50.285 ID:PKjax/z60.net
- 肉が加熱で締まってないけど
低温で脂は溶けてるから異様に柔らかい
http://i.imgur.com/ix7dcms.jpg
そしてこの断面
驚くほど均一にピンク
これで火が通ってるのよ
- 102 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:46:49.782 ID:U92pkbDA0.net
- クソナメクジ進行だったけどすごいうまそう
- 103 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:47:13.085 ID:zWENcnV70.net
- >>100
この盛り付けは個人的には最悪
- 104 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:47:20.601 ID:Q8KJvpNp0.net
- 鴨のコンフィ食べたいあれも真空調理だっけ?
- 105 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:47:33.568 ID:PKjax/z60.net
- >>95
言われてみたらこれ逆さだね
どこで間違えたんだか
- 106 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:48:01.436 ID:cuYWjinY0.net
- 不味そう
- 107 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:48:54.916 ID:wVm1mi0T0.net
- 真空パックはファスナー付きのビニール袋に材料入れて
水に入れると水圧で空気が抜けて機械なんか使わずに簡単にできるぞ
- 108 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:48:57.854 ID:4oH4n6BFK.net
- あらすてき
黒ビーのツマミならマスタード入りローストビーフソースとかでも変化付けに食ってみたいかも
- 109 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:49:36.932 ID:Hf4uX3y7K.net
- >>98
実際ローストビーフを低温調理で作ってる店は多い
ステーキを低温調理で出す店はあんまり無いだろうけど結婚式場とかか
- 110 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:49:51.141 ID:PKjax/z60.net
- この肉をなんのソースで食べるか
http://i.imgur.com/2v1wImN.jpg
鮮度の一滴のロブション醤油とわさびでしょう
- 111 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:50:23.110 ID:sNwrydp/0.net
- 山葵はそれでいいのか
- 112 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:50:57.252 ID:wVm1mi0T0.net
- 低温調理するならシャトルシェフがいいかもな
無ければ鍋を毛布で包む
- 113 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:53:03.009 ID:PKjax/z60.net
- >>107
試したけど全然違うよ
真空パックの締め付ける密着と
水圧で押しただけの密着は似てるけど全然違う
- 114 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:53:43.656 ID:FoUx2iI30.net
- 肉よりジャガイモ食いたい
- 115 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:53:58.703 ID:zr3ZAa31d.net
- >>110
ロブションてパン屋のロブションしか知らないけど醤油なんて出してるのか
- 116 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:54:09.841 ID:PKjax/z60.net
- >>111
本物のわさび売ってるんだけど食べ慣れてないから
香りは良いけど辛さが弱いんだよね
クソ高いし
- 117 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:54:11.074 ID:wVm1mi0T0.net
- >>113
へえ
機械使ったことないからそれは知らんかった
具体的にどう違うん?
- 118 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:55:04.386 ID:aKy6l9lGd.net
- これローストビーフじゃん……
- 119 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:57:04.644 ID:PKjax/z60.net
- >>115
SNSとかで話題になったやつで
ジョエル・ロブション監修のだし醤油なんだと
もう醤油じゃないよこれ
甘いし、めっちゃうまい何かのタレだわ
- 120 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:59:24.618 ID:PKjax/z60.net
- >>117
機械のやつはガッチガチに締め付けるように真空にするから
ピッチピチになる
擬音ばっかで伝わりにくくてごめん
- 121 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:00:12.791 ID:ztACGldm0.net
- ふーむ
- 122 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:01:03.824 ID:wVm1mi0T0.net
- >>120
?
締め付けるって言ったって1気圧だろ?
そんな変わるもんかね?
- 123 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:02:38.097 ID:Hf4uX3y7K.net
- 気泡の残り具合
- 124 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:04:32.544 ID:OCyea+19d.net
- 肉が赤いままで火を通せる画期的な方法でも発見されたのかと
- 125 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:05:05.769 ID:wVm1mi0T0.net
- >>124
俺も最初のが調理済みかと思った
- 126 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:07:20.315 ID:eNmhiwDkd.net
- ステーキ食べたい
- 127 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:07:31.686 ID:PKjax/z60.net
- http://i.imgur.com/EeeI14B.jpg
400g余裕で完食でしたわ
俺もやる前はローストビーフみたいな作り方で何か違うだろと思ってたんだけど
めっちゃ柔らかく仕上がるんで正直アリだなって感じ
オージーなのにアゴが疲れないもん
- 128 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:10:19.445 ID:h1VqNyXF0.net
- >>127
お疲れ、俺も食いたい
- 129 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:11:37.462 ID:qVcPLChh0.net
- 台所綺麗だしなんか機具揃ってるしいいね
便利調理機具買ってもすぐ飽きちゃうんだよな
- 130 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:14:36.836 ID:0OlEy9Add.net
- これもうちょい表面焼けばローストビーフ感消えそう
うまそう
- 131 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:16:05.618 ID:Hf4uX3y7K.net
- >>129
真空包装機は真空調理より保存がメインになると思うよ
- 132 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:16:18.046 ID:Ojbr9CvU0.net
- 飯テロだわ
- 133 :童帝 ◇hhHHHL0UE.:2017/03/19(日) 02:28:00.800 ID:/xSB7lnIx.net
- このスレまとめたンゴw
クリックよろしく二キーwww
- 134 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:31:40.283 ID:PKjax/z60.net
- 鉄パンで焼くと断面こうなっちゃうんだよね
http://i.imgur.com/mOVYzdO.jpg
真空はこう
http://i.imgur.com/xA2VjTr.jpg
この差は大きい
- 135 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:37:10.341 ID:f0ZXIZMi0.net
- 袋に密閉して50度のお湯に浸けてかやくと全然違うってこと?
もっとこう理屈的根拠が聞きたい
- 136 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:51:16.156 ID:4NdF9ZET0.net
- >>135
タンパク質が凝固する温度と脂が溶ける温度の差の話じゃねえの
- 137 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:52:51.774 ID:tAD9t5UYa.net
- やっぱ中までしっかり焼きたいな
- 138 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:58:01.620 ID:PKjax/z60.net
- >>135
肉が固まり始めるのが60度以上で
水分を失ってパサツキはじめるのが68度以上
んで、生肉に火が通って肉質が変化し始める温度が50度以上からなの
- 139 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 03:07:46.647 ID:O/AkcQMw0.net
- ウェルダンでお願いします
- 140 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 04:52:34.983 ID:/01Nl5Kh0.net
- 食テロ
- 141 :以下、VIPがお送りします:2017/03/19(日) 06:35:03.54 ID:5qIqW3tcN
- 炊飯器とジップロックがあれば真空調理できるよ
これで作ったローストビーフを最後にフライパンで軽く焦げ目をつければオーケー
http://chubo-danshi.net/archives/305
- 142 :以下、VIPがお送りします:2017/03/19(日) 07:20:12.16 ID:/OyZ/U9vV
- re
- 143 :以下、VIPがお送りします:2017/03/19(日) 13:54:54.41 ID:SmuuIeNOE
- 金魚鉢みたいなグラスは?
総レス数 143
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