2ちゃんねる スマホ用 ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50    

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

明日二郎系ラーメン作ろうと思うんだがどうやったらど乳化スープ作れる?

1 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:19:33.060 ID:qxtOokcsa.net
豚骨煮込みまくればいいの?

2 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:20:43.957 ID:qxtOokcsa.net
豚骨って砕かないとダメなの?

3 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:21:25.785 ID:qxtOokcsa.net
なぁ!

4 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:21:53.220 ID:oYHKlFW/0.net
ググれよ糞ゴミ電話ガキ

5 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:22:31.458 ID:qxtOokcsa.net
>>4
あ?
こちとらおっさんやぞ
パソコン使うと眼精疲労で吐きそうになるんだぞ殺すぞ

6 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:24:45.176 ID:ufTpxTUtp.net
豚骨系のスープに牛乳と味噌適量でそれっぽいのは出来るぞ

7 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:25:50.982 ID:MOI8YMs70.net
むしろ非乳化作る方がむずいんだが
強火でがんがん8時間炊いとけ
火事には気をつけてな

8 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:26:08.071 ID:OSmHAoqRr.net
まず乳牛を買ってきます

9 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:27:04.974 ID:qxtOokcsa.net
>>7
とりあえず豚骨煮込みまくればいいんだな?
明日ハナマサで大量に買ってくるわ

10 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:28:34.885 ID:ANK8Zoz2r.net
もし明日食うつもりなんやったら今日のうちからスープ仕込んどかなあかんのちゃう?

11 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:28:49.485 ID:MOI8YMs70.net
>>9
そんなに大量にいらん
多分君の肘から拳の量もいらんくらい
てかそんな鍋でかくないだろ
圧力鍋が早くて良いぞ
骨はちゃんと砕いてな、これが大変

12 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:30:15.248 ID:qxtOokcsa.net
>>10
むり
スーパーが遠い

13 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:31:14.920 ID:qxtOokcsa.net
>>11
そんなもんなんだな
ゴムハンマーあるから100均で鑿買ってくるわ
ベランダで骨砕くわ

14 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:31:23.283 ID:ANK8Zoz2r.net
>>12
じゃあ無理
ていうかスーパーで全部食材揃うか?

15 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:32:11.624 ID:qxtOokcsa.net
>>14
都内には肉のハナマサっていう業務用スーパーがあってだな
豚骨、鶏ガラ、背脂、ホルモンなんでも揃うぞ

16 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:33:18.575 ID:5tv2KQIsM.net
牛乳か豆乳入れろ
成分無調整のな

17 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:33:32.790 ID:ANK8Zoz2r.net
>>15
そうなん
凄いな
良かった頑張れよハゲ

18 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:34:08.036 ID:KbEy0Cgh0.net
要水と油が混ざる状態にすればいいんだろ
界面活性剤いれよう

19 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:34:11.205 ID:MOI8YMs70.net
ちゃんとロース肉も煮込むんだぞ
肉の旨みもスープのうまみになるからな
後はネギの青い部分とかショウガとかニンニクとかだ

20 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:34:58.045 ID:JcSVb3PIa.net
家系が出来上がりそう

21 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:35:20.895 ID:WI6iv6Uda.net
豚骨はハンマーで叩き割り焼く
焼いた豚骨を鍋にいれ煮込む・色々いれて更に煮込む
第一陣水がなくなったら第二陣水投入
更に煮込む
これでドロドロのスープ完成

22 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:36:20.049 ID:MOI8YMs70.net
後は血抜きするかしないかで好みが分かれるな

23 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:36:58.066 ID:qxtOokcsa.net
ドロドロスープじゃなくてど乳化スープが欲しいんじゃ
よくある二郎くらいの感じに

24 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:37:12.734 ID:qxtOokcsa.net
>>22
血抜きってなんだよ…

25 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:38:49.658 ID:MOI8YMs70.net
>>24
骨の下処理だぞ
鶏ガラでもやるだろ

26 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:39:31.862 ID:qxtOokcsa.net
もうよくわかんないから適当に豚骨砕いて洗ってに続けるわ
その後チャーシュー用のバラとかいろいろ煮込む

27 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:39:52.371 ID:qxtOokcsa.net
>>25
しらん
料理初心者だから

28 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:40:48.715 ID:kvNP2iTv0.net
下処理はしないと

29 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:41:30.797 ID:qxtOokcsa.net
下処理って何?
洗いまくってアク取りまくればいいんじゃないの?

30 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:42:17.007 ID:Fjg3M+X30.net
>>5
なら2chみないでググれよゴミ

31 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:43:17.848 ID:qxtOokcsa.net
調べた
一回にて血を抜くんだな
その後砕くということか

総レス数 31
6 KB
掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50
read.cgi ver 2014.07.20.01.SC 2014/07/20 D ★