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明日二郎系ラーメン作ろうと思うんだがどうやったらど乳化スープ作れる?
- 1 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:19:33.060 ID:qxtOokcsa.net
- 豚骨煮込みまくればいいの?
- 2 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:20:43.957 ID:qxtOokcsa.net
- 豚骨って砕かないとダメなの?
- 3 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:21:25.785 ID:qxtOokcsa.net
- なぁ!
- 4 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:21:53.220 ID:oYHKlFW/0.net
- ググれよ糞ゴミ電話ガキ
- 5 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:22:31.458 ID:qxtOokcsa.net
- >>4
あ?
こちとらおっさんやぞ
パソコン使うと眼精疲労で吐きそうになるんだぞ殺すぞ
- 6 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:24:45.176 ID:ufTpxTUtp.net
- 豚骨系のスープに牛乳と味噌適量でそれっぽいのは出来るぞ
- 7 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:25:50.982 ID:MOI8YMs70.net
- むしろ非乳化作る方がむずいんだが
強火でがんがん8時間炊いとけ
火事には気をつけてな
- 8 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:26:08.071 ID:OSmHAoqRr.net
- まず乳牛を買ってきます
- 9 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:27:04.974 ID:qxtOokcsa.net
- >>7
とりあえず豚骨煮込みまくればいいんだな?
明日ハナマサで大量に買ってくるわ
- 10 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:28:34.885 ID:ANK8Zoz2r.net
- もし明日食うつもりなんやったら今日のうちからスープ仕込んどかなあかんのちゃう?
- 11 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:28:49.485 ID:MOI8YMs70.net
- >>9
そんなに大量にいらん
多分君の肘から拳の量もいらんくらい
てかそんな鍋でかくないだろ
圧力鍋が早くて良いぞ
骨はちゃんと砕いてな、これが大変
- 12 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:30:15.248 ID:qxtOokcsa.net
- >>10
むり
スーパーが遠い
- 13 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:31:14.920 ID:qxtOokcsa.net
- >>11
そんなもんなんだな
ゴムハンマーあるから100均で鑿買ってくるわ
ベランダで骨砕くわ
- 14 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:31:23.283 ID:ANK8Zoz2r.net
- >>12
じゃあ無理
ていうかスーパーで全部食材揃うか?
- 15 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:32:11.624 ID:qxtOokcsa.net
- >>14
都内には肉のハナマサっていう業務用スーパーがあってだな
豚骨、鶏ガラ、背脂、ホルモンなんでも揃うぞ
- 16 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:33:18.575 ID:5tv2KQIsM.net
- 牛乳か豆乳入れろ
成分無調整のな
- 17 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:33:32.790 ID:ANK8Zoz2r.net
- >>15
そうなん
凄いな
良かった頑張れよハゲ
- 18 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:34:08.036 ID:KbEy0Cgh0.net
- 要水と油が混ざる状態にすればいいんだろ
界面活性剤いれよう
- 19 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:34:11.205 ID:MOI8YMs70.net
- ちゃんとロース肉も煮込むんだぞ
肉の旨みもスープのうまみになるからな
後はネギの青い部分とかショウガとかニンニクとかだ
- 20 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:34:58.045 ID:JcSVb3PIa.net
- 家系が出来上がりそう
- 21 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:35:20.895 ID:WI6iv6Uda.net
- 豚骨はハンマーで叩き割り焼く
焼いた豚骨を鍋にいれ煮込む・色々いれて更に煮込む
第一陣水がなくなったら第二陣水投入
更に煮込む
これでドロドロのスープ完成
- 22 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:36:20.049 ID:MOI8YMs70.net
- 後は血抜きするかしないかで好みが分かれるな
- 23 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:36:58.066 ID:qxtOokcsa.net
- ドロドロスープじゃなくてど乳化スープが欲しいんじゃ
よくある二郎くらいの感じに
- 24 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:37:12.734 ID:qxtOokcsa.net
- >>22
血抜きってなんだよ…
- 25 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:38:49.658 ID:MOI8YMs70.net
- >>24
骨の下処理だぞ
鶏ガラでもやるだろ
- 26 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:39:31.862 ID:qxtOokcsa.net
- もうよくわかんないから適当に豚骨砕いて洗ってに続けるわ
その後チャーシュー用のバラとかいろいろ煮込む
- 27 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:39:52.371 ID:qxtOokcsa.net
- >>25
しらん
料理初心者だから
- 28 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:40:48.715 ID:kvNP2iTv0.net
- 下処理はしないと
- 29 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:41:30.797 ID:qxtOokcsa.net
- 下処理って何?
洗いまくってアク取りまくればいいんじゃないの?
- 30 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:42:17.007 ID:Fjg3M+X30.net
- >>5
なら2chみないでググれよゴミ
- 31 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/08(土) 23:43:17.848 ID:qxtOokcsa.net
- 調べた
一回にて血を抜くんだな
その後砕くということか
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