燻製を作る仕事してるけど質問ある？

1 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/20(水) 23:31:36.119 ID:spCd0r8a0.net

寝るまで答える！

2 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/20(水) 23:32:10.835 ID:qzHQqNHI0.net

燻製好き?

3 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/20(水) 23:32:11.154 ID:rWtQpYIl0.net

オススメの薫製教えて

4 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/20(水) 23:32:30.793 ID:KzoI0ZvW0.net

チップは桜か？

5 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/20(水) 23:32:53.781 ID:9YWWBCGP0.net

何の？

6 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/20(水) 23:33:03.895 ID:GuYuiDFyd.net

スモークチーズはあるかい？

7 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/20(水) 23:33:13.068 ID:5KJnK0bO0.net

お前はブサメンだけどな

8 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/20(水) 23:34:11.742 ID:ydPOYMPC0.net

もうちょっと燻製製品安くしてくれませんか？

9 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/20(水) 23:34:46.448 ID:wk3kRcNAM.net

今の時期冷燻きついか？

10 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/20(水) 23:35:37.356 ID:ymWaaCRIa.net

どうせ燻液

11 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/20(水) 23:35:47.539 ID:lM94Qqeaa.net

一番作ってて楽しい燻製は

12 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/20(水) 23:36:01.983 ID:hhZzqsxmM.net

燻製ってなんで保存きくん、

13 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/20(水) 23:36:58.663 ID:KZ7o5k3k0.net

ここまで回答なし

14 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/20(水) 23:37:47.645 ID:tH20Cboq0.net

>>13
寝たんだよきっと

15 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/20(水) 23:38:21.295 ID:spCd0r8a0.net

>>2
正直今は嫌い
>>3
定番だけど肉類はうまい
特にジビエは燻製してこそってうまさがある
>>4
うちの店は桜オンリー

16 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/20(水) 23:38:39.113 ID:v1FabAKC0.net

タバコで燻製て出来ないのかな

17 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/20(水) 23:40:03.583 ID:fYDp3yOnd.net

肉以外でオススメある？

18 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/20(水) 23:40:22.225 ID:spCd0r8a0.net

>>5
肉魚チーズに塩とかも燻製してるよ！
>>6
あります
>>8
時間も手間もかかるんで原価ギリギリです

19 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/20(水) 23:44:32.773 ID:spCd0r8a0.net

>>9
うちの店は涼しい地域にあるし
空調管理でなんとかやってるよ
>>8
時間も手間もかかるんで原価ギリギリです

20 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/20(水) 23:44:35.608 ID:rWtQpYIl0.net

ホムセンにあるよーな薫製器でもいいのできる？

21 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/20(水) 23:47:29.785 ID:spCd0r8a0.net

>>10
手間隙かけて仕込んでます
>>11
肉魚は仕込み込みで楽しいよ
チーズとかは煙かけるだけでいまいち楽しくない
>>12
正直な話このご時世
燻製したからって保存はきかないよ
保存料とか真空したりとか冷凍したりとかの方がよほど保存はきく

22 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/20(水) 23:47:30.619 ID:wk3kRcNAM.net

燻製したいがアパート住まいなんだよなぁ

23 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/20(水) 23:48:16.062 ID:rWtQpYIl0.net

>>22
家庭用のやつなくない？

24 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/20(水) 23:49:36.810 ID:wk3kRcNAM.net

>>23
家庭用の燻製器はある。チップもある。ウッドもある
ただし匂いが出るからご近所迷惑になる

25 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/20(水) 23:51:49.830 ID:spCd0r8a0.net

>>16
乱暴な言い方すれば煙さえ出れば何でも燻製だよ
うまいかどうかは別の話
>>17
スーパーとかコンビニで売ってるおでんのたね
味も染みてるし加熱もされてるしすぐできてオススメ

26 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/20(水) 23:55:35.909 ID:spCd0r8a0.net

>>20
やり方次第
素人さんがやりがちなのが燻製しすぎ
早めにあげてしっかり風乾
風乾ははしょりがちだけど大事だよ
>>24
家庭用のやつは熱源近すぎて火が入りすぎる
アウトドア用位が家庭でやるにはいい大きさかと思う

27 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/20(水) 23:57:52.093 ID:rWtQpYIl0.net

なるほど　とりあえず薫煮は好き？

28 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/21(木) 00:02:02.920 ID:MdkYHcdI0.net

保存効かないんか…

29 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/21(木) 00:02:05.041 ID:PEkICaPw0.net

なんで桜オンリーなの？

30 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/21(木) 00:07:37.577 ID:iv5xSkk60.net

>>27
俺はきらい
エグい
>>28
すまんな
保存目的なら家庭用のハンディ真空機をオススメする
>>29
社長が桜が一番っていってる
と言うのは建前
桜以外は品質のいいチップが安定して大量に入ってこないからってのが事実

31 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/21(木) 00:08:28.869 ID:AGs/zmRV0.net

>>30
そうか

32 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/21(木) 00:08:57.271 ID:AGs/zmRV0.net

チップにしていい種目ってあるの？

33 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/21(木) 00:13:05.457 ID:iv5xSkk60.net

>>32
定番はあるよ
ヒッコリー、リンゴ、ナラ、クルミあたりかな？
ウィスキーオークとか家庭でやるなら紅茶の出がらしや、コーヒーの出がらしでも燻製できるよ

34 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/21(木) 00:17:11.937 ID:hwBEoV3Gd.net

給料いくら？

35 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/21(木) 00:21:26.432 ID:iv5xSkk60.net

>>34
社保無し賞与無しだけど手取り30ちょっと
学歴も無いから俺は満足

36 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/21(木) 00:26:21.444 ID:FMz07Rk/0.net

出がらしでも燻製できるのか
意外

37 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/21(木) 00:30:14.917 ID:iv5xSkk60.net

>>36
コーヒーの出がらしは油っ気もあるし照りも出て香りもついて結構いいよ
最初から珈琲だとエグミがでるからは最初は市販のチップがいいと思う
紅茶もかけすぎ注意
色付きは良いけどやっぱりエグい
やるなら熱燻で短時間

38 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/21(木) 00:31:59.466 ID:AGs/zmRV0.net

ガムとか薫製できる？

39 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/21(木) 00:34:42.572 ID:iv5xSkk60.net

>>38
やろうと思えばできると思う
やったことはない
板ガムならそのまま燻製出来ると思う
粒ガムは煙乗りにくそう

40 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/21(木) 00:38:21.646 ID:AGs/zmRV0.net

ガムの薫製うまいのかなぁ…　やっぱ薫製おもしろそーだね

41 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/21(木) 00:40:31.987 ID:iv5xSkk60.net

>>40
正直あまり美味しくないかとww
ただ、やってみないとわからないってのも燻製の面白さ

42 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/21(木) 00:46:50.085 ID:hwBEoV3Gd.net

年間休日は？
燻製タダで食えたりする？

自分ん家でも作ったりする？

43 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/21(木) 00:50:02.252 ID:AGs/zmRV0.net

ちょっとふざけて悪かった(笑)　薫製かぁ…ほんと趣味なら高尚だと思う　酒となぜかナイフ(笑)って感じ

44 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/21(木) 00:52:14.131 ID:iv5xSkk60.net

>>42
年間70位かな？
年によるけど80はいかないと思う
燻製は食べ放題
まかないで好きなだけ食えるしほしけりゃ食うに困らないくらいは持って帰れるかな

元々燻製好きで仕事にしたけど今は全く作らないしまかないでも食べずに弁当持っていってる
燻製は一生分は食べた
もう食いたくない(笑)

45 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/21(木) 00:54:23.570 ID:iv5xSkk60.net

>>43
趣味でやるのが一番だと思う
お客さんも自分でやってるって人よくくるけど楽しそうだ
どんな仕事もそうだけど趣味を仕事にすると苦労する

46 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/21(木) 00:54:34.107 ID:hwBEoV3Gd.net

へーいいなぁ

今まで食べた中で一番美味しかった燻製はなんのやつ？

47 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/21(木) 00:57:51.041 ID:iv5xSkk60.net

>>46
ナッツの燻製ははじめて食ったとき感動した

48 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/09/21(木) 00:59:30.252 ID:dGxfONUBH.net

お前が燻製になるんだよ！