なぜ店のうどんの出汁が再現できないのか

1 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:19:14.737 ID:PXmZdFyfd.net

粉のかつおだしと醤油とみりん使ってるけど店のやつとは全く違いすぎて悔しい

2 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:19:45.472 ID:FDpWyqOo0.net

店のもの全て盗んでこい

3 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:19:59.394 ID:gTqT/xf0a.net

にんべんと粉末だしだけだよ

4 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:20:29.793 ID:PXmZdFyfd.net

にんべんってなんだよ

5 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:20:47.774 ID:lMAkHaBC0.net

水筒持ってってこっそりつゆを持ち帰って分析

6 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:20:51.528 ID:ZdNfoeda0.net

にんべんはいいよな

7 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:21:23.488 ID:yrbC8bqj0.net

イ

8 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:21:30.828 ID:/ascdDO00.net

どん兵衛の出汁も再現できないだろ
つまりそういう事だ

9 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:21:55.910 ID:ICaiiUKq0.net

出汁はちゃんとひかないと・・と思うよ

インスタントでやってる内は、そうなっちゃうと思う

10 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:22:04.800 ID:AiKB54TH0.net

グルタミン酸が足りない

11 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:22:14.125 ID:2GT0O9GU0.net

いりこ

12 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:22:58.064 ID:D7vNDmBk0.net

粉のだから

13 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:23:00.450 ID:bWO/tAHR0.net

ちゃんとみりんは煮切って鯖節といりこも使うんだぞ

14 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:23:06.186 ID:ICaiiUKq0.net

何よりも香りとかが違うでしょ、決定的に

15 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:23:34.850 ID:BTByAtWNa.net

材料同じでも出汁ばっかりは手順守らんと無理よ

16 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:23:54.528 ID:S0dUvLBZ0.net

白だしで十分じゃん

17 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:24:08.403 ID:D7vNDmBk0.net

甕に入れて寝かすとかもしないと

18 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:24:21.959 ID:sxMrmW+za.net

立ち食いそばのつゆ自作できるようになりたい

19 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:24:28.107 ID:PXmZdFyfd.net

せめてどん兵衛ぐらいの出汁がインスタントとしてそのまま欲しい

20 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:24:55.826 ID:ct8JxqXM0.net

白だし使えよ

21 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:24:57.611 ID:ICaiiUKq0.net

君等のような拘りある子達を
嫁に貰いたかったなぁ・・・

22 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:25:01.909 ID:PXmZdFyfd.net

そんなに面倒なのかよ

23 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:25:27.887 ID:twp49Gw50.net

>>21
ちょっと聞かせてもらえるか？

24 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:25:30.241 ID:bWO/tAHR0.net

まじで粉末出汁で適当に作るなら4倍濃縮の本つゆ薄めた方がましなレベル

25 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:25:34.840 ID:PXmZdFyfd.net

白だし買ってみるサンクス

26 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:25:45.019 ID:ZWHq+zi10.net

わざわざそんな手間ヒマかけなくても市販の濃縮つゆ使えばいいのに

27 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:26:27.942 ID:BD3r0nbZp.net

ヒガシマルのうどんスープの粉末うめえ

28 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:26:42.717 ID:AiKB54TH0.net

かつおだし適量
こんぶだし適量
塩適量
白だし適量
しょうゆ適量

これで大体の味は再現できる。ポイントはかつおだしとこんぶだしの割合と塩の量

29 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:27:18.296 ID:D7vNDmBk0.net

市販の買う時は1番小さいやつ買え
好みと合わない場合あるから

30 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:27:24.983 ID:fa+fZiqz0.net

クッソ勃起した

31 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:28:47.992 ID:dOKeSpRf0.net

うどん屋のおっちゃんの汗が出汁になってよく染みてるみたいな話どこかで聞いた気がする

32 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:29:48.343 ID:kM44YVLR0.net

なんで出汁の作り方なんてしってんだよお前ら

33 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:29:54.234 ID:PXmZdFyfd.net

色々買わないとダメなのか…
濃縮出汁もなんか違うんだよなぁ

34 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:30:08.495 ID:ICaiiUKq0.net

味のバランスなんかは
素人でも納得できるレベルになるとは
思うんだけどね

35 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:31:28.421 ID:qphQtclxa.net

素人は出汁の素とか醤油で味付けしようとする
砂糖ちょっといれてみろ

36 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:32:02.946 ID:D7vNDmBk0.net

>>33
別メーカーとか混ぜてアレンジするとか

37 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:33:05.281 ID:ICaiiUKq0.net

自分でうどん打って汁もひいて・・・
他人に振る舞ってる人とかいるのかな？

38 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:34:37.853 ID:D7vNDmBk0.net

居るだろ
迷惑かけつつ

39 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:35:17.142 ID:PXmZdFyfd.net

色々参考になった
腹へってきたけど

40 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:40:48.394 ID:ICaiiUKq0.net

>>38
そんな人はそうそういないよ
だから、あなたしかｹﾁ付けてこないでしょ？

41 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:45:40.843 ID:ICaiiUKq0.net

まあ、時間帯が・・・
昼間だったら、もうちょっと家庭的というか
家族向けのレシピとかなんだろうね

42 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:46:24.774 ID:Qn/fZeHV0.net

お湯に味の素ダバーで美味いで？

43 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:48:41.562 ID:inVMxRmP0.net

こだわるなら昆布からこだわることになるからね
真昆布と利尻と羅臼と日高それぞれ香りも風味も違うから料理で使い分けないといけないんだぞ
って築地でご飯屋さんやってる親戚のおじさんに聞いた

44 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:51:00.926 ID:D7vNDmBk0.net

>>41
家庭向けと店の味再現は別じゃないの？

45 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/10/25(水) 03:56:37.099 ID:mF7mgeL80.net

白だしに薄口醤油と本だし入れときゃまあそれっぽい
どうせ家でうどん食うのなんてめんどくさいとか食欲ない時くらいだし