俺が醤油のラベルに書いてあったら確実に不味い三つの言葉を教えるｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

1 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 01:50:50.924 ID:eaVIBX4T0.net

生　丸大豆　減塩

例外なし

2 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 01:51:52.974 ID:VatBZuPz0.net

ポン酢派なんでどーでもいいっす

3 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2017/12/26(火) 01:52:19.318 ID:LRN382t30.net

よかった密封は許された

4 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 01:53:55.011 ID:eaVIBX4T0.net

>>3
密封って書いて有る奴はほとんど生と書いてある筈だけど気のせいか？

5 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 01:55:14.639 ID:eaVIBX4T0.net

ちなみにこれらの文字がデカいほど
また目立つほど不味いｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

6 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 01:57:15.176 ID:QTOqYmlT0.net

丸大豆って良く見るけど何なんだ

7 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 01:59:26.856 ID:eaVIBX4T0.net

生←そもそも火入れをしない時点で有り得ない
丸大豆←丸大豆を使っただけで醤油がおいしくなると考えてる池沼
（むしろ対策しなければ不味くなる事が多く大事なことが抜けている）
減塩→塩を減らせば何らかの対策しなければ不味くなるのは当然

8 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:00:56.279 ID:LRN382t30.net

鮮度の一滴使ってマス…

9 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:02:07.336 ID:eaVIBX4T0.net

>>6
丸のままの大豆普通はこれ使うと不味くなるから
相当醤油をうまくする事に自信が有る会社しか使わない
そもそもそういう会社は丸大豆で有る事をアピールに使う必要が無い

10 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:02:41.708 ID:eaVIBX4T0.net

>>8
絶対ネーミング的にどこかに生って書いてあるなｗｗｗｗｗｗｗｗ

11 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:04:47.424 ID:6TWzAakP0.net

じゃあどれがうまいの？

12 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:05:19.097 ID:jKWJa/uDp.net

逆にうまい醤油って何だ？

13 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:08:18.097 ID:eaVIBX4T0.net

醤油用の大豆には二種類ある
丸大豆→そのままの大豆必然的に脂が入っている
脱脂加工大豆→油を取り除いた大豆

値段
前者→高い
後者→安い

つまり高い物は良いものだと言う短絡的な発送

うまみ成分
前者→出にくい
後者→出やすい

油に関しては丸大豆を使う場合はこれを出来うる限り取り除く技量が求められる
いわゆる職人の腕ですな。
脂が残ってしまうとそれだけで不味くなるのであらかじめ取り除いた物が売られてる
ちなみに取り除いた油は大豆油として普通に売られてる→製品化する

ちなみに丸大豆で醤油を作った場合取り除いた油はほぼ捨てられる
一部の蔵では火入れの燃料に使っているみたいだけど

14 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:12:32.362 ID:eaVIBX4T0.net

>>12
２パターン有る
丸大豆を使用して完璧な処理を行って熟成させた醤油
勿論そんな醤油はまずラベルに丸大豆とか書かない

とりあえずうまい醤油を作るために全ての手を尽くした醤油
大豆は勿論脱脂加工大豆だし色々混ぜてるただしだからこそうまいと言う奴
色々入ってる割に熟成させていたり手作りだったりするキワ物
健康厨からは目の敵にされる

15 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:13:51.913 ID:sYgJhEGK0.net

カロリーオフ/カット
糖質ゼロ
プリン体ゼロ

16 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:15:29.524 ID:eaVIBX4T0.net

上も下もおいしくするために塩はちゃんと量が入っている為減塩とか書けない
上はアピールする必要が無く下は使っていないから丸大豆とかかかない
上も下もちゃんと火入れをしたまともな醤油だから生とか書かない

ちなみに火入れは醤油職人の一番大事な技術だよ
ここで味が決まるとまで言われてる

17 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:23:05.640 ID:eaVIBX4T0.net

ちなみに料理用には前者
テーブル醤油用には後者を勧める

18 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:24:25.776 ID:64uYk8Mj0.net

商品名出してよ

19 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:25:39.328 ID:Z03OjEcC0.net

何てメーカーの何て醤油がコスパ的におすすめ？

20 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:26:53.668 ID:ApkfnmP/0.net

詳しいね
もしかして醤油ソムリエ？

21 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:27:28.896 ID:eaVIBX4T0.net

>>18
前者は湯浅醤油
後者はカトレア

22 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:29:12.242 ID:64uYk8Mj0.net

>>21
次醤油買うときは探すわ

23 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:29:19.203 ID:e4qBsBcO0.net

へー湯浅の醤油って美味いんだ
割りと場所近いけど口にした記憶無いな

24 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:30:25.532 ID:QTOqYmlT0.net

ためになるスレ
火入れは必須なのか？

25 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:30:33.273 ID:ScyMIT630.net

下手に味覚がいいと生活大変そうですね

26 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:30:47.752 ID:eaVIBX4T0.net

>>19
コスパ的には後者系の安い奴になるけど
富士甚とかチョーコーとか

前者系醤油は基本的に手抜き＝死みたいな所が有るから
安いのは無理だね

27 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:30:48.924 ID:Z03OjEcC0.net

今使ってるのサンビシだけどソムリエ的はどう？

28 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:31:28.556 ID:YVvi1+eH0.net

適当かと思ったら醤油ガチ勢だった
今家にあるの見たけど全セーフだったわ

29 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:31:53.131 ID:D/za138Rp.net

キッコーマンのしぼりたて生醤油ってどうなん？

30 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:40:30.791 ID:eaVIBX4T0.net

>>27
愛知かすまんけどあの辺の醤油はちょっと扱いが難しい
醤油が特異に過ぎるから
醤油って大きく分けて濃口　薄口　溜　白って有るんだけど
全部作ってるの愛知県だけなんだよね。
醤油の使い分けさえうまくできれば最強なんだろうけど
ちょっと難しいよね

>>29
生醤油について解説すると
酒と違って絶対に発酵は止めないといけない
生酒は止めないって方法論が有るけど
醤油に関しては止めてない商品は無い
普通は火入れをして止めるけど
生醤油は濾過をして止めてる
火入れをすると材料はそのままだけど
濾過すると色んなものがこしとられてしまう

31 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:42:06.597 ID:eaVIBX4T0.net

すまん薄口→淡口

ここ大事な所なのにね

32 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:42:20.353 ID:D/za138Rp.net

じゃあキッコーマンの極旨しょうゆは？
こっちは火入れしてあるみたいだけど

33 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:46:35.223 ID:eaVIBX4T0.net

>>32
キッコーマンは全体的に前者を目指して手抜きしましたって醤油
あくまでも前者を目指してるから混ぜ物出来ないんだよね
そういう意味で劣ってくるの

後者系統は多少手抜きしてもフォローが効くのよ
理由は混ぜられるから

34 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:48:25.345 ID:JEL1/Kfl0.net

ここまで論評してくれると信用性がでる

35 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:49:18.080 ID:Z03OjEcC0.net

>>30
そうなんだ？

にしても異様に詳しいなｗｗ

36 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:50:16.122 ID:eaVIBX4T0.net

基本的にキッコーマンは本醸造って部類の醤油になる
混ぜられない事は無いけど混ぜられるものが限られてくる
手抜きが直接響く

後者系は混合と言う醤油割と色々混ぜられる
手抜きがフォローしやすい

こういうところが有るのね

37 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:53:26.720 ID:e4qBsBcO0.net

店で寿司食うと醤油割りと美味いのに家で使ってる醤油が微妙なのってこういう所から来てるんかね

38 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:53:35.320 ID:u5idvPjr0.net

量が少なくて早めに使い切れるものは大抵まずい条件全部満たしているんだけどどうしたものか

39 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:53:45.917 ID:YVvi1+eH0.net

あっキッコーマンの本醸造だったわ
挙げてるやつ聞いたことないけどそれ見てみるわ

40 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:57:28.620 ID:eaVIBX4T0.net

元々醤油を作るのは２年かかってた
キッコーマンは本醸造だけど数か月で作ってる
本醸造でも熟成を意図的に進める加工をしてる訳ね
まーそんな醤油の熟成を止めなかったらどうなるかは
考えれば分かるよね・・・・・

混合醤油って言うのは進めるだけじゃなくて
味的に足りないものを足してる

その混合醤油の中には本醸造でもちゃんとした部類に属する処理をしてるのにも
関わらずもっと旨くするために更に手を加えている味に全く妥協しないって
醤油を作ってる所が混じってる。

寿司屋が醤油を店独自に加工して紫って言ってるでしょ
あれを醤油の出荷の段階でやってしまってる
そのまま食卓に出せるように

41 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 02:59:01.860 ID:eaVIBX4T0.net

>>39
安いのにうまいって事は
健康厨が発狂するような醤油なのでそこだけは注意ね

42 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 03:01:21.807 ID:e4qBsBcO0.net

その安い醤油が健康云々ってのはどういった理由なの？
化調混じってるとかそんなん？

43 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 03:07:07.876 ID:eaVIBX4T0.net

>>42
そうそう化調のお話も有るんだけど其れに関してはキッコーマンも似たような物
比較的値段の高いものに関しては入れないようにしてるみたいだけど
どうしても味に関しては難しい問題もはらんでくる
この混合って醤油の一番のキモはアミノ酸液って言う簡単に言うと旨味の塊の液体
塩水の代わりにこれを使っている

脱脂加工大豆もそうだけどアミノ酸液についても
健康厨が噛みついてくれているサイトが一杯有るけど
まともな事言ってるサイトは殆どない

少なくとも市販されてる分には醤油をよりおいしくするために
この技術を使っていることは否定できないよ

44 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 03:10:01.783 ID:eaVIBX4T0.net

大体減塩醤油が健康的って言うけどさ
減塩醤油は塩が少ない分保存がきかないから
保存料がどうしても多くなるってのも有る

健康って言っても色んな考え方なのよ
ちなみに健康厨が大好きな本醸造かつ２年熟成みたいなの（間違いなく旨いけど）
長期熟成させるためにむしろ塩分は多かったりするから
健康って言っても色々有るよね

45 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 03:10:37.176 ID:e4qBsBcO0.net

>>43
なんだその程度の理由なのか
どう生活してもそんなん口に入るし安心してキッコーマン買うわ

46 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 03:11:29.212 ID:MGC5qnMc0.net

？
で、スレタイのラノベはなんか関係あったのか？

47 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 03:13:10.684 ID:Czsepo8q0.net

https://www.kikkoman.co.jp/products/lineup/jpg/12166.jpg

48 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 03:14:12.567 ID:igNLN3eaa.net

>>47
役満じゃねーか

49 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 03:14:23.940 ID:Czsepo8q0.net

これ完璧やん
https://i.imgur.com/2tEBvkw.jpg

50 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 03:14:54.432 ID:eaVIBX4T0.net

>>46
誰がラノベの話をしたのだ？

51 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 03:15:40.781 ID:NPhXs86/0.net

わろた

52 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/12/26(火) 03:30:42.327 ID:QTOqYmlT0.net

実家から仕送りされた醤油見たらフンドーキンのゴールデン紫あまくちって書いてあった