結構包丁について詳しいんだけど、質問あったら答える

1 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/21(水) 23:49:58.601 ID:JmMnt1cr0.net

フレンドリーに答えるよ

2 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/21(水) 23:50:18.986 ID:9it6uwkXd.net

使いやすい砥石は？

3 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/21(水) 23:50:28.239 ID:U/NtsBYod.net

包丁を研ぐのがめんどくさい

4 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/21(水) 23:50:42.611 ID:69U5Shf00.net

刺したとき一番痛いやつ

5 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/21(水) 23:51:38.386 ID:/spOLmBZa.net

包丁の語源は

6 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/21(水) 23:51:53.287 ID:JmMnt1cr0.net

>>2

中砥石ならシャプトンが個人的に使いやすいかな
でも仕上げ砥石使わない前提だったらキング砥石とかの泥で研ぐタイプのがいいと思うよ
仕上げ砥石はシャプトンじゃなくてキング砥石と天然の木端を使ってるかな

ただ鋼材がものすごい研ぎにくいのだったら仕上げも中研ぎもシャプトンにするかな

7 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/21(水) 23:52:48.416 ID:JmMnt1cr0.net

>>3

硬い鋼材にして研ぐとき面倒だけど研ぐ頻度を少なくするか、研ぎやすい鋼材にして研ぐ頻度を増やすかのどちらか

8 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/21(水) 23:53:18.587 ID:JmMnt1cr0.net

>>4

それはちょっとわかんない

9 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/21(水) 23:53:26.696 ID:MNjUJvOM0.net

スーパートゲールの事はどう思ってる？

10 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/21(水) 23:53:47.192 ID:JmMnt1cr0.net

>>5

包丁解牛とかいう故事成語だったっけ？

11 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2018/02/21(水) 23:53:49.305 ID:KYjF2A6Q0.net

出刃の柄変えたいのだがオススメ教えてくれよん
あと鋼材の包丁長期保管のときなんか気をつける事ってある？

12 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/21(水) 23:53:51.502 ID:HEPB1SAs0.net

セラミックで十分じゃない？

13 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/21(水) 23:55:05.619 ID:SedHBFgK0.net

手入れしたくないやつにはセラミック最強他糞だな

14 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/21(水) 23:55:06.254 ID:JmMnt1cr0.net

>>9

まあ、研ぐときの感覚やおよその角度を覚えるのにはいいんじゃない？
よく10円玉2枚分とかいうとんでもない角度が紹介されてることもあるし、よくわからない初心者がとりあえず使ってみるには
悪くないと思う

15 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/21(水) 23:55:24.993 ID:miwcYNs3d.net

この間テレビで堺の包丁の特集やってたけどだいたい幾らくらいなん

16 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/21(水) 23:55:33.072 ID:Ra5F2Gomp.net

5000円の包丁と1万円の包丁って切れ味変わる？

17 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/21(水) 23:57:29.716 ID:JmMnt1cr0.net

>>11

柄っていってもサイズが色々あるようだし、信頼できる包丁屋に任せるのが一番いいと思うよ。
柄付けで包丁のバランス大分変るから。

木材の種類だったら個人的には一位か朴かな？朴のがちょっとやわらかいから消耗が激しい傾向があるからそれが嫌なら一位かな。
もちろん水牛角で。

炭素鋼の包丁は長期保管するんだったら定期的に防錆油を塗るのがいいと思うよ。

18 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/21(水) 23:58:22.761 ID:JmMnt1cr0.net

>>12
>>13

19 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/21(水) 23:59:22.292 ID:l31eyCB20.net

予算二万でオススメの三徳包丁ってある？

20 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/22(木) 00:00:15.649 ID:3GqW71ES0.net

>>15

サイズによっても変わるし、洋包丁か和包丁かでも大分差があるからピンキリ。
まあ、和包丁の場合は出刃系以外なら炭素鋼で最低2万前後の価格帯で選んだほうがいいと思う。
出刃系以外の和包丁で1万円以下の、それもホームセンターで売ってないようなのは地雷だと思ったほうがいいよ。

21 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/22(木) 00:00:20.686 ID:CdEAoUNi0.net

まな板は木の方が包丁にやさしい？

22 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/22(木) 00:01:48.565 ID:3GqW71ES0.net

>>19

正直な話、2万も出せば余程変な地雷を踏み抜かない限りかなりいいのが買える。レクサスかポルシェかくらいの差。
ただし、自分で包丁研げない人が高い包丁を買ってもデメリットしかないから、その場合は2万で砥石を買ったほうがいいよ。

23 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/22(木) 00:03:01.288 ID:3GqW71ES0.net

>>21

業務用の高いのだとわからないけど、基本的には木のまな板のが包丁に優しいよ。
硬いプラスチックのは食材が滑る上に刃に優しいわけでもないし、ガラスのは論外

24 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2018/02/22(木) 00:03:03.403 ID:wbIQKx9m0.net

地元の包丁屋に持っていくはｗｗｗｗｗｗ

25 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/22(木) 00:03:58.810 ID:3GqW71ES0.net

>>16

砥がなかったらどっちも同じだよ

26 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/22(木) 00:03:59.903 ID:7ETQV68y0.net

ほえー
砥石って高いのな

近所によく刃物市が来るんだが自信なけりゃ定期的にそこで研いでもらってもいい？

27 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/22(木) 00:04:32.197 ID:seUoqRRc0.net

百均の包丁じゃダメなの？

28 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/22(木) 00:06:17.679 ID:3GqW71ES0.net

>>26

まあ、普通の砥石は1個3000円前後だから荒砥以外揃えても1万円くらいだけどね。

そういうところで研ぎをお願いしてもいいけど、地雷のところもあるみたいだからちょっと気を付けたほうがいいかもね。
あと洋包丁は研ぎ減ったら側面ガリガリ傷まみれにしないと切れなくなるから、それは覚悟しておいたほうがいいよ

29 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/22(木) 00:07:00.693 ID:3GqW71ES0.net

>>27

各自治体のゴミの回収方法に従って廃棄してください

30 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/22(木) 00:08:43.091 ID:d9U62mCca.net

愛用している包丁はどこの会社？

31 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/22(木) 00:09:19.942 ID:3GqW71ES0.net

>>30

ツヴィリングが一番お気に入り

32 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/22(木) 00:11:08.067 ID:IxWI0Zc2M.net

>>14
どのくらいの角度がいいと思う？

33 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2018/02/22(木) 00:12:56.737 ID:wbIQKx9m0.net

ツヴィリングクッソ硬い

34 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/22(木) 00:13:55.638 ID:3GqW71ES0.net

>>32

用途や好みで様々だから、一概には言えないよ
俺は片刃が好きだから右側25〜30度、左側5度くらいで研いでるかな

35 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/22(木) 00:14:31.152 ID:Arl/h4bl0.net

霞と本霞の違いがよう分からんから分かりやすく教えてくれ

36 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/22(木) 00:14:48.664 ID:3GqW71ES0.net

>>33

物によるんじゃない？
俺はツインセルマックスだからHRC６４〜６５だけど
でも硬さの割にはかなり研ぎやすいほうだと思うよ

37 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/22(木) 00:15:42.235 ID:3GqW71ES0.net

>>35

刃付けするときの歪み取の工程の多さがなんか違うらしいよ
俺は改良霞かどうかしか気にしてないけど

38 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/22(木) 00:18:39.716 ID:2PBiGJG40.net

>>31
俺はハサミもツヴィリング使ってる

39 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/22(木) 00:19:26.220 ID:3GqW71ES0.net

>>38

ハサミはいい悪いがよくわからないが、ツヴィリングは設計がかなりちゃんとしてる感じするからできは良さそう

40 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/22(木) 00:20:11.684 ID:3GqW71ES0.net

ただ不思議なのは、ツヴィリングは設計があれだけまともなのに販売層が主婦っぽいんだよな
謎だ

41 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/22(木) 00:21:57.984 ID:seUoqRRc0.net

>>29
？
どういうこと？

42 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/22(木) 00:23:12.033 ID:3GqW71ES0.net

>>41

100均包丁はゴミ

43 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/22(木) 00:24:52.159 ID:seUoqRRc0.net

>>42
なぜ？

44 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/22(木) 00:25:07.660 ID:CdEAoUNi0.net

そういえば１００均包丁を研ぎまくってた動画がつべに上がってた気が

45 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/22(木) 00:25:29.590 ID:2PBiGJG40.net

>>39
ドイツは文具もしっかりしてるよ
北欧系はデザインも結構オシャレ
でもまぁ包丁は出刃が美しいね
https://i.imgur.com/fPKjMmT.jpg

46 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/22(木) 00:28:15.763 ID:CdEAoUNi0.net

>>45
すぐに錆びそう

47 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/22(木) 00:32:36.957 ID:2PBiGJG40.net

>>46
そだねー
手抜くとすぐ錆びるよ

48 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/02/22(木) 01:05:58.252 ID:KBQvOuPk0.net

#30000の砥石ってなんであんなに高いの？