金貯まったから飲食店やろうと思うんだけど費用対効果考えるとどうしても焼肉屋になる

1 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 01:23:38.290 ID:9N4yvG410.net

本当はアットホームな定食屋とかやりたいのに

2 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 01:24:29.856 ID:+AcDMESk0.net

段ボール肉まん

3 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 01:24:34.895 ID:xE3Z6f0A0.net

定食屋の方が入りやすそう

4 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 01:25:02.723 ID:JyqUSWYf0.net

ランチで定食もやればいいじゃん

5 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 01:26:51.830 ID:OElXRlYT0.net

アットホームな焼肉屋やろう

6 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 01:27:07.919 ID:v7WnObcz0.net

客観的になれ、アットホームな定食屋にお前入るか？
大戸屋入るだろ、大戸屋やれ

7 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 01:28:05.372 ID:ws8/Nvn0a.net

やよい軒やれ

8 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 01:28:58.794 ID:v7WnObcz0.net

サイゼリヤじゃダメなの？
サイゼリヤだけありゃいいんだよ外食は

9 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 01:30:22.698 ID:9N4yvG410.net

チェーンのフランチャイズは利率酷いからなぁ・・・
大戸屋高いくせに

10 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 01:32:43.813 ID:5Ukm2aeD0.net

どうせ味なんて分かんない客に安い肉を素人が切って出して客が自分で焼くのに
焼き肉だからという理由だけで高いカネ取れて
あとはアルコールガンガン飲ませて舌と思考力を麻痺させれば客が勝手に幸せ感じて帰ってく
確かにコスパいいな

11 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 01:33:47.597 ID:+AcDMESk0.net

自分の肉削って豚肉とかしたらコスパいいぞ
おっと誰かきたようだ

12 ：猪突見学(male) ：2018/04/10(火) 01:36:28.984 ID:sCC/aQRTa.net

原価率考えると鍋が良いよ
関西人は舌が肥えてるから東京でフグとかハモとかやるといいと思う
何故か関東の人は高級魚と思ってるから騙しやすい

13 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 01:37:45.711 ID:Hq3bWVWA0.net

関西人は舌が肥えてる（笑）

14 ：猪突見学(male) ：2018/04/10(火) 01:45:13.075 ID:sCC/aQRTa.net

>>13
だってフグとかハモ京都や大阪だとけっこう安く食える庶民のたまの贅沢だけど東京なら高いってイメージでなかなか食わないじゃん？
俺１回店でキレたことあるけどサバフグ出して営業してるとこあって、あれフグあんまり食ったことない人が食べたらそうやって騙されるんだろうなあって思ったよ
ちゃんと本物食ったこと無いと比較できないよね

15 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 01:48:26.822 ID:SAvB7QaV0.net

店でキレる奴が何言ってもなあ

16 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 01:50:06.027 ID:v7WnObcz0.net

飲食の原価なんて大差ねーぞ
30%から40%でしょ

17 ：猪突見学(male) ：2018/04/10(火) 01:53:12.792 ID:sCC/aQRTa.net

>>15
大声は出さないよ

サバフグ(笑)
これサバフグで出す料金じゃないですよねえ？このメニューの名前じゃ消費者が勘違いしてしまいますよ
こんな所(道頓堀)でよくそんな商売やってますねえ

みたいな感じで抑えて言った
金はちゃんと払ったよ
店名出してもいいよ

18 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 01:54:35.959 ID:v7WnObcz0.net

ウザ

東京だとフグもハモなんて誰も食わないからね
スープカレー屋やった方がまだ流行るね

19 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 01:55:58.784 ID:OX4bZSuZ0.net

見えないやつと会話しないでくれ

20 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 01:58:05.718 ID:0irWsM/p0.net

不景気になると一気に客足が遠のくのも焼肉屋だが
仕込みなど考えると良い商売だよな

21 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 02:01:47.730 ID:v7WnObcz0.net

肉バル一本でしょ今なら

22 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 02:05:34.760 ID:WYhcn8Fg0.net

>>17
食文化が地域でそれぞれちゃうからそう言う指摘は価値観の侵害やで。
京都でハモが大衆魚なのは、かつて京都内陸国で魚が全然入ってこなかったんだよ。
で、様々な魚を京都に持ち込もうと試した結果、ハモだけは死なずに京都まで運べていざ食おうとしたら骨多すぎてこりゃあかん 骨切りがそこで誕生した。

関東では扱う魚も多かったし単なる邪魔者でしかなかったんだわハモは。
今となってはハモがそう言う歴史に色がついて関東で高級料理として扱われるようになったわけ。

23 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 02:07:12.162 ID:56gvzugjM.net

あんま関係無いが酒店とかで従業員やると死ぬほど酒飲めるぞ

24 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 02:11:08.453 ID:ImJoPGb20.net

焼肉屋こそフランチャイズじゃないとかなり厳しいらしい

25 ：猪突見学(male) ：2018/04/10(火) 02:12:29.720 ID:sCC/aQRTa.net

>>22
その通りで今は骨切りできる料理人増えたし元から生命力強いんだから東京に運んでも鮮度保てるし骨切り用の機械もあるから工業生産もできるじゃん？
なんで未だに高級魚扱いなんだろうなって
別に高級じゃないじゃんか
騙されてんの？

26 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 02:15:20.340 ID:WYhcn8Fg0.net

>>25
東京ではそもそもあんま需要がないんだろうねおそらく。もしくは単に食わず嫌いの決めつけかもしれんけど。
高級魚扱いではないけど、高級料理の扱いよね。こっちでは。

27 ：猪突見学(male) ：2018/04/10(火) 02:19:39.557 ID:sCC/aQRTa.net

>>26
関東だと鮟鱇が人気だよね
味濃い方が好きってのもあるのかな
あと鮟鱇もフグもハモも肝がおいしいけどハモは少量だしフグは常連ならんと出してくれんし無条件でいっぱい肝が出てくるってのは鮟鱇の魅力だね

28 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 02:23:12.247 ID:PfdZHb3X0.net

アットホームな回転焼肉にしてくれ

29 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 02:23:45.778 ID:WYhcn8Fg0.net

>>27
アンコウはマジでうまいからな〜
てかハモのキモ料理あるの知らなかった。

30 ：猪突見学(male) ：2018/04/10(火) 02:26:00.367 ID:sCC/aQRTa.net

>>29
肝がうまいね、肉は鱈とあんま変わらないけども
肝はやっぱりフグが一番かな
ハモ肝は小さいから専門店や料亭のコースだと前菜に生で出されたりするよ

31 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 02:29:24.620 ID:5WjQafqc0.net

お洒落なカフェでいこう

32 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 02:29:37.720 ID:WYhcn8Fg0.net

>>30
食通。料理人とか？

33 ：猪突見学(male) ：2018/04/10(火) 02:30:37.119 ID:sCC/aQRTa.net

>>32
いやただの食べる事好きな学生

34 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 02:32:02.023 ID:64udsOMMM.net

本物厨ほんとキモすぎ

35 ：猪突見学(male) ：2018/04/10(火) 02:40:48.094 ID:sCC/aQRTa.net

偽物厨はどう生きてたらそういう思考になるんだろうかと思ってる
金持ちじゃなかったら誰だって安くておいしいもの食いたいじゃん？

36 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 02:44:52.025 ID:WYhcn8Fg0.net

>>35
そこは金の使い方よ。日常食と嗜好食品でそれぞれ予算決めとけばいい。
高級料理とか年1とか2でも食えればいいんだし、そこに向けて予算を組み込めばいいわけやな。

37 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 02:45:27.856 ID:/Irubwbv0.net

昼は定食夜は焼肉屋

38 ：猪突見学(male) ：2018/04/10(火) 02:52:38.773 ID:sCC/aQRTa.net

>>36
俺だって別に高級料理は大学と並行してやってる仕事の付き合いで連れて行ってもらってってのが多いから予算とかあんまり関係無いしなあ
店の選択は任されてるから良い店自分が紹介すればいいだけだけ
しかしさっきからあげてる物別に高級品じゃないしな、焼きふぐとか焼肉と同じような値段で毎回食ってるしハモもグラムあたりそこらの肉と変わらないしわざわざ予算とか考える必要無い
一級品じゃないけど安くてちゃんとしたもの食えるんだからそっちの方がいいよねって感じ

39 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 03:00:37.075 ID:WYhcn8Fg0.net

>>38
ただ現実問題ハモは東京では流通してないからほぼ、もし関東人がハモを安価に食おうと思っても関西まで出向くわけだ。その時の口に運ぶまでのコストも心理的な負荷として無意識で人は考えてる。
あと経済的側面から見ると、東京は食物が多いとにかく、その中でハモがどのくらいシェア取れるかってのも問題だね。安くするにはまず量を仕入れて輸送コストを抑えなきゃいけない。
そして料理人視点だが、ハモ専用の道具を揃えなきゃいけない。包丁でも機械でも。
これらを考えた時に、単純にハモを安く提供するのが現実的にこっちでは難しいのがあるんやでな。

40 ：猪突見学(male) ：2018/04/10(火) 03:08:58.042 ID:sCC/aQRTa.net

>>39
消費量が確か関西に比べて1/10なんだっけ関東は
大阪湾で取れたハモが歩いて京都に持っていっても生きてたぐらいだからトラックで東京に運んでも余裕で鮮度保てるな
こっちだとほぼ全ての中規模以上のスーパーにハモ切りの機械置いてるから京料理ってだけで箔が付く東京では余裕で元取れると思うんだけどな
コストは今の時代あんまりかからんよ、マグロやサンマの産地で考えたら鮮度保てるハモはむしろ有利
まあ東京で流行ってしまうと値段上がるから程々にしておいて欲しいけどな

41 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/04/10(火) 03:09:15.841 ID:bhE/XDwJa.net

舌は多少肥えたのかもしれんが頭は悪いな

42 ：猪突見学(male) ：2018/04/10(火) 03:13:58.040 ID:sCC/aQRTa.net

>>41
具体的に言えないって育ちが悪いなって思ってる
俺は煽る時も馬鹿にする時もちゃんと具体的に言ってるしそれしないとただの程度の低い人間だしな