コーヒー屋さんやってます

1 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:21:59.764 ID:+rYzRFrPa.net

質問スレです。
出来る限り答えていきたいと思います

2 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:22:56.493 ID:qnmBPkwYa.net

愛知県だったら死ね

3 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:23:12.527 ID:adbu1kZp0.net

ID変わったけど>>1です
さっきのは全部うそです

このスレ落として下さい

4 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:23:24.645 ID:+rYzRFrPa.net

>>2
違います

5 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:24:02.525 ID:DbQfkSTrH.net

本日のコーヒーは？

6 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:24:03.028 ID:5xVa3G+b0.net

ウンコーヒーある？

7 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:24:47.897 ID:ucMw+3tx0.net

開業にかかった資金
月の売り上げ
月の利益

8 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:24:48.218 ID:Y4HeiwSFM.net

ウインナーコーヒーってちんぽはいってるの？

9 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:24:58.999 ID:+rYzRFrPa.net

>>5
今日はマラウイ焙煎してきました
>>6
高いので怖くて出せません

10 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:25:02.865 ID:8NIo+0dj0.net

店で焙煎してんの？

11 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:27:17.100 ID:s18E9P34M.net

実際、原価どのくらいなの？
ボッタクリだよね？

12 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:27:28.014 ID:+rYzRFrPa.net

>>7
詳しくは言いたくないけど開店資金は車１台分くらいでギリギリでやってます。

>>8
ウィーンで飲まれる飲み方をウィンナーコーヒー

>>10
店で焙煎してます

13 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:28:32.122 ID:+rYzRFrPa.net

>>11
コーヒー1杯で数時間いる人もいるのでそこまでぼったくってるつもりはありません。

14 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:29:01.108 ID:OVEjSkMC0.net

アイスコーヒーどっちので作ってるん

15 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:29:18.746 ID:s18E9P34M.net

>>13
で、どのくらいなの？
数十円だよね？

16 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:29:38.795 ID:cgJpxg+T0.net

依存症ってある？

17 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:30:54.382 ID:+rYzRFrPa.net

>>14
どっちのとは？

>>15
原価率は15%〜20%ですね

18 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:31:06.139 ID:uBC/VRIq0.net

ウンコーヒー飲んだことある？

19 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:31:46.802 ID:+rYzRFrPa.net

>>18
ありますよー

20 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:31:56.217 ID:s18E9P34M.net

コンビニコーヒーはライバル？

21 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:32:49.430 ID:+rYzRFrPa.net

>>20
客層は全く違うのでライバルでは無いですね

22 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:33:06.012 ID:F2y7HLVJ0.net

やっぱ俺みたいなブサメンは窓際じゃなく店の奥に案内するんか？

23 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:33:25.776 ID:+rYzRFrPa.net

>>22
お好きなお席にどうぞ

24 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:33:52.028 ID:s5ooSNcz0.net

素人のハンドドリップよりは3000円のコーヒーメーカーの方がよっぽど美味しく淹れられるって本当？

25 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:34:25.123 ID:s18E9P34M.net

スタバのフラペチーノ飲んだことある？

26 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:35:20.223 ID:+rYzRFrPa.net

>>24
全くの初心者ならそうかもしれないですね。
少しだけ練習すれば初心者でも簡単に美味しくなりますよ

27 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:36:00.006 ID:+rYzRFrPa.net

>>25
ありますよ

28 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:37:44.208 ID:s18E9P34M.net

コーヒー以外になにか売ってる？
パウンドケーキとか

29 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:38:45.443 ID:qZlaJuyQ0.net

豆屋さんでちょいちょい

「金森さん（自分）マキネッタを使ってるとコーヒーの抽出の技術が上がりませんし
何よりコーヒーのキャラクターがいつまでも分かりませんよ？」

とか丁寧にダメ出しされるよ

30 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:41:18.838 ID:+rYzRFrPa.net

>>28
簡単なお菓子とランチやってますよー
>>29
お客さんに説教するとか凄いっすね

31 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:43:25.620 ID:uBC/VRIq0.net

ミルクや佐藤なんぞ入れんじゃねえ派？

32 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:44:08.501 ID:/VJ87ZJFa.net

今のコーヒー屋さんって維持できんの？

33 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:44:44.021 ID:qZlaJuyQ0.net

もう10万円ぐらいそこで散財してるからコーヒーに本気だと思われてんですよね
田代まさしみたいなマスターだけど、こっちずっと初心者で充分ですから

34 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:46:30.633 ID:wWg9Xexod.net

チェーンのコーヒーショップ店長やってるけど低価格すぎて客層がクソ

35 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:47:07.896 ID:s5ooSNcz0.net

ヨーロッパの家庭ではどの抽出方法が主流？

36 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:49:53.576 ID:Q+U/gP9m0.net

>>31
美味しく飲んで貰えれば何でも構いません。それで気持ち良くお金を落としてくれるならwinwinです

>>32
営業形態によると思います。移動販売とかは最強ですね

>>33
何が正解かはわかりませんが私はそのお客さんのライフスタイルにあった楽しみ方をオススメしています。
マキネッタだって楽しんでコーヒー飲んでもらえたらコーヒー屋としては嬉しい限りです。

37 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:55:32.931 ID:Q+U/gP9m0.net

>>34
お客さんが来ると言う事は需要があると言うことですね

>>35
ヨーロッパに住んだ経験無いので詳しくはありませんがイタリアなんかではマキネッタやエスプレッソマシンがある家庭が大半だそうです。
イタリアの家庭用ガスコンロにはマキネッタ専用のコンロが１つ必ずついているそうですよ

38 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 21:57:03.705 ID:qZlaJuyQ0.net

マキネッタ「だって」？
やはりハンドドリップを上に…

39 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 22:03:08.053 ID:41EkNO1U0.net

コーヒー一杯だとすぐ飲み終わっちゃってその後注文しないと申し訳なくなって長居できないんだけど
かといって2杯も飲んだら胃に来るし
どうしたらいい？

40 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 22:06:30.795 ID:Q+U/gP9m0.net

>>38
サイフォンもそうですが原理的に再現性が高い抽出機器ですから人の手が付け入る余地が少ないのです。
乱暴な言い方をしますが誰がいれても同じ味を再現しやすい機器と言えます。
対してハンドドリップは人の手によるところが大きいので味のブレもとても大きいです。
粉の粗さから量、お湯の温度、落とすスピード時間も大切なファクターになってきますので不味く作ろうと思えばどこまでも、美味しく作ろうと努力してもどこまでも美味しく出来るのです。
私はコーヒーを生業としているので家庭では中々出せない物を出さなければなりません。したがってブレの大きいハンドドリップの技術で美味しいコーヒーを提供しています。

41 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 22:08:07.550 ID:Q+U/gP9m0.net

>>39
ごゆっくりどうぞ
お菓子なんかはどうでしょう？

42 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 22:08:47.334 ID:Q+U/gP9m0.net

あれ？ID変わってる

43 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 22:15:33.558 ID:41EkNO1U0.net

>>41
例えば最初にコーヒー1杯頼んですぐ飲み終わっても1時間くらいなら居ても構わない感じ？
店によると思うけど

44 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 22:16:34.533 ID:Q+U/gP9m0.net

>>43
個人的には極端なのは困るけど一時間くらいなら全然大丈夫だと思いますよ

45 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 22:16:44.330 ID:/IXIof4o0.net

ハンドドリップでしか入れたことないけど
エスプレッソ好きだからマキネッタ気になる

46 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 22:16:48.502 ID:e4JgDAFwd.net

コーヒー屋さんていうのはカフェなの？

47 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 22:21:15.205 ID:qZlaJuyQ0.net

速い楽味濃い

それ以外はマキネッタには無い

今ならヴィーナスおすすめ

48 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 22:25:12.792 ID:Q+U/gP9m0.net

>>45
マキネッタはやったこと無いですがエスプレッソも中々難しいですよ
エスプレッソ使ったドリンクメニューはとてもたくさんあるのでお客さん来たときにはオススメですよ!

>>46
うちはランチもやってるのでカフェレストランですかね
保健所には食堂で営業許可を届け出だしたので喫茶では無いですね。
一応自家焙煎で豆の量り売りもしてるのでコーヒー屋とさせていただきました

49 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 22:28:43.725 ID:OVEjSkMC0.net

アイスコーヒーは作ってないん？
まあパックのも美味しいよね

50 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 22:30:39.316 ID:Q+U/gP9m0.net

>>49
もちろんアイスコーヒーもやってますよ
水だしと急冷どっちも！

51 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 22:32:13.937 ID:e4JgDAFwd.net

自分でカフェやってるとか羨ましいなぁ

水出しはどうも好かない
雑味が少ないというけどあれは本当なのかな？

52 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 22:36:04.236 ID:Q+U/gP9m0.net

>>51
渋み成分のタンニンが低温では溶け出さないから角がなくてまろやかで滑らかな舌触りが特徴です。
熱を加えていないのである程度保存も効きます

53 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 23:08:26.429 ID:lINpCA6a0.net

豆とかフードってどうしてる？

54 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/12(日) 23:54:52.842 ID:Q+U/gP9m0.net

>>53
豆は国内のインポーターから買ってるよ
フードは業者だったり農家に知り合いが多いので農家から直接買ってる