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から揚げをカリッと揚げるのどうしたらいいの？
- 1 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:42:16.661 ID:ng6xU4/70.net
- ベチャッてなる
- 2 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:43:15.338 ID:ZkcfKAPk0.net
- 唐揚げ粉を変える
- 3 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:43:35.303 ID:ng6xU4/70.net
- 市販のから揚げ粉で水で溶いたけど衣は剥がれるし油は吸収しまくるし
- 4 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:43:38.291 ID:8dVdZOLh0.net
- ２度揚げ
揚げものの調理法の一つで、低めの温度で揚げたあと、油の温度を上げて、やや高温の油でもう一度揚げること。
一度目で材料の中までほぼ火を通し、二度目で表面をカリッとさせる。
- 5 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:43:48.292 ID:2/BKXHhMM.net
- 竜田揚げにすればカラッといく。最後に粉だけまぶす
でもカラッとするより衣みたいに一緒につけちゃった方が柔らかくてジューシーで美味しいと俺は思う
- 6 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:44:08.077 ID:1vqz9JSzp.net
- もみもみー
- 7 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:44:30.272 ID:i8l54N+V0.net
- 初めに低温で揚げて次に高温で揚げる
二度揚げ
- 8 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:44:49.704 ID:HGfDN49ld.net
- 二度揚げとかあんま意味ねーよ
普通に味付けした液体をキッチンペーパーでちゃんと拭き取ってからコーンスターチ混ぜた小麦粉と揚げたら上手く出来る
- 9 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:45:13.663 ID:OkA8rHmG0.net
- オーブンで焼く
- 10 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:45:27.063 ID:M7FKphCj0.net
- カリ揚げ？
- 11 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:45:39.529 ID:FVtPTw5zp.net
- ケンタッキー買いに行く
- 12 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:45:40.062 ID:ng6xU4/70.net
- じゃやっぱ袋に入れて揉み揉み粉まぶすから揚げ粉のがいいのか
>>4
二度揚げ油がぶくぶくしてる時に2分揚げたけど結構固くなった
- 13 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:45:41.885 ID:DWHhaJoH0.net
- 米粉混ぜればヨロシ
- 14 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:45:55.783 ID:ofBr+2VLd.net
- モミモミ～♪
- 15 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:46:08.502 ID:9e+d3jd1a.net
- 片栗粉と小麦粉半々にするのもおすすめ
- 16 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:46:25.832 ID:13md7HKYd.net
- 油の温度を600℃にすればいいよ
- 17 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:46:35.006 ID:ng6xU4/70.net
- >>13
粉そのもの変えるのか
- 18 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:46:45.132 ID:L+tIWNMW0.net
- 片栗粉はカリカリになるけど時間が立つとベチョってなるよな
- 19 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:46:57.558 ID:dSt7RdQha.net
- 小麦粉、片栗粉、水、塩を混ぜたものを付けて揚げる
- 20 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:47:17.019 ID:ng6xU4/70.net
- >>9
マルチオーブンあるからそれでやってみるかぁ
- 21 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:47:26.932 ID:YqRgjtci0.net
- >>1
ためしてガッテンで紹介されてた2度あげが美味しかったよ
- 22 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:47:33.267 ID:6lvPGLUQ0.net
- ポテチを粉砕してつけるといいよたぶん
- 23 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:48:33.471 ID:bcgarr7+0.net
- 粉足りてないか水切りが甘いか
- 24 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:48:35.947 ID:ng6xU4/70.net
- >>18
片栗粉も一応買ったけどから揚げ粉で一晩6時間くらい浸けて冷蔵庫入れてたけど見た感じ行けそうな感じだったから使わなかった
- 25 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:48:46.500 ID:0OY8w+HY0.net
- 市販の説明書だと180℃って書いてあるけど
220℃で揚げたらカリッカリのカリカリで家で唐揚げ作りまくってるよ
- 26 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:49:22.712 ID:VyJ9lkcM0.net
- オーブンとかノンオイルフライやーで揚げ物するとカスカスのパッサーなるで
- 27 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:49:41.720 ID:9zGEAQvc0.net
- そもそも油の温度を少し高めにしてから投入しないとカリっとならない
- 28 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:50:04.742 ID:ng6xU4/70.net
- >>23
粉100gに対して100ml分量入れたけどあれかな、漬け込み時間長かったか
- 29 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:50:29.634 ID:HGfDN49ld.net
- だから拭き取れつってんだろ殺すぞ
- 30 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:51:04.642 ID:ng6xU4/70.net
- >>27
冷蔵庫から出して5cm台の5～6個油に投入したけど温度下がったのかな
- 31 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:51:23.271 ID:rKcD7u/80.net
- 唐揚げ屋で働け
- 32 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:51:26.294 ID:QvDmjgob0.net
- 家で揚げ物やるとき油勿体無くない？
- 33 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:51:50.286 ID:gE/6wmUsa.net
- 二度揚げは意味あるぞ
三度揚げがお勧めだが、手間がかかりすぎる
- 34 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:51:50.428 ID:+UgQjuu0a.net
- 香田晋を揚げる
- 35 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:52:05.065 ID:ng6xU4/70.net
- >>26
むね肉で減量してるならいいけど作ったのは油ギトギトネチョネチョ
- 36 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:52:34.999 ID:ng6xU4/70.net
- >>32
900くらいかな半分以上残ってたけど全部入れた
- 37 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:52:36.322 ID:rr0Zq1U0a.net
- 面倒だけど一度揚げた奴を冷凍すると余分な水分が抜けてカリカリになる
- 38 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:52:59.669 ID:vRVSbdjed.net
- 唐揚げ粉を使って180度で揚げる
二度揚げは素人がやるもんじゃない
- 39 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:53:30.044 ID:bcgarr7+0.net
- >>28
漬け込みってのがおかしい
醤油とか下味に漬け込み時間かけるのであって粉は揚げる直前
唐揚げ粉使ったことないけどそんな作り方かいてんの？
- 40 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:53:39.746 ID:ng6xU4/70.net
- 失敗した分析すると温度が低かったのは間違いないか
- 41 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:54:11.798 ID:ng6xU4/70.net
- >>39
説明欄に30分…ですと…？
- 42 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:54:48.497 ID:dWzk12Mu0.net
- 鳥の水分前もって抜いておく
- 43 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:55:28.407 ID:wm+TCpoHa.net
- >>29
なんかﾜﾛﾀ
- 44 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:55:49.070 ID:ng6xU4/70.net
- 油とか入れないで食材から揚げ粉足して1500円くらい出費した
- 45 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:55:54.352 ID:6vPGx8Tya.net
- マジレスすると衣にコーンスターチ入れろ
片栗粉じゃなくな
- 46 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:56:15.410 ID:ng6xU4/70.net
- からあげ弁当大盛り2つ買えたぜ！
- 47 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:56:36.025 ID:jqlDKZIDa.net
- 俺の母ちゃんに作り方を聞く
- 48 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:56:37.928 ID:MuFj74md0.net
- 逆にどうやったらべちゃべちゃなるんだよ…
- 49 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:57:58.497 ID:6vPGx8Tya.net
- 二度揚げはおもに加熱ミス(中が生っぽい)を避けるために飲食店が採用してるだけだと思う
衣カリッとさせるのに効果的かと言われたらそこまで影響無い
- 50 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 19:59:42.865 ID:ng6xU4/70.net
- 油に入れる温度計買うか、すごい鳥の油の匂いというか悪臭してる
- 51 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 20:00:17.947 ID:M7GHtk5Ja.net
- 片栗粉
竜田揚げになるが
- 52 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 20:01:39.676 ID:ng6xU4/70.net
- 先週釣ってきたハゼはから揚げ粉まぶして上手くできたけど、釣れた分が数匹で小さかったから成功したのかな
- 53 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 20:02:01.488 ID:eyEWzdbB0.net
- あげてからトースト焼くトースターにぶちこんでる
時間のたった揚げ物は大体トースターであぶると復活する
- 54 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 20:02:23.304 ID:ng6xU4/70.net
- から揚げの揚げ時間2度揚げ時間両90秒って、あとから知った！
- 55 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 20:03:19.977 ID:ng6xU4/70.net
- >>53
天才だ
- 56 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 20:03:42.619 ID:VyJ9lkcM0.net
- 揚げ焼きしてるんじゃなかろうな
- 57 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 20:04:10.307 ID:ng6xU4/70.net
- もう最後の手段アルミホイル下に敷いてトースターで余分な油落とすしかない
- 58 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 20:04:15.526 ID:eLiU4aOVa.net
- >>49
衣がサクサクになる理屈を考えれば高温で揚げるのが好ましい
でも初めっから高温だと火が通る前に焦げる
なので、低温で火を通した後で高温で揚げる
生焼けを防ぐ意味は確かにあるが、衣をサクッと仕上げる意味もちゃんとある
- 59 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 20:04:33.496 ID:9ipHFH9v0.net
- 絶対的に温度だよ
温度が低い油はべっちょべちょになる
肉を油に入れると油の温度が下がるから一度に何個も揚げてはいけない
- 60 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 20:05:46.857 ID:grJrP1Y/0.net
- 油の温度が低いうちから揚げはじめるとべちゃっとなるよ
- 61 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 20:05:59.137 ID:ng6xU4/70.net
- >>59
冷蔵庫から出して最後に揉み飲んだ時 冷たっ！てなったからそれです…
- 62 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 20:07:32.624 ID:ng6xU4/70.net
- また鶏ももとから揚げ粉買ってくるかぁ
- 63 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 20:11:17.357 ID:0OY8w+HY0.net
- 100%温度やで
- 64 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 20:11:36.600 ID:LqCFONXT0.net
- カリッと揚げれば良いだけでは？
- 65 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 20:12:17.927 ID:ng6xU4/70.net
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- 66 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 20:13:20.352 ID:ng6xU4/70.net
- 中華鍋で油入れてたけど肉の下処理と温度がダメだった結論！
- 67 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 20:15:28.190 ID:wyeh9TOMp.net
- 両津なんだよ
- 68 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/11/17(土) 20:31:29.003 ID:uzRzRId4M.net
- 油って肉沢山入れると温度下がっちゃうんだよね
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