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天ぷら職人の厳しい修行内容が晒される

1 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:03:36.391 ID:5L+23doe0.net
https://imgur.com/mMd31vL.jpg
やっぱ一人前になるには十数年必要なんだな…

2 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:04:33.841 ID:0SNmx3rA0.net
意識高い系天ぷら屋さん

3 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:04:39.977 ID:q8wBuvGnp.net
メスイキが一言


4 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:04:44.815 ID:veUNRdVCM.net
10年間見てるだけで給料もらえるの?

5 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:05:12.758 ID:NlNuaoCBM.net
暇そう

6 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:07:10.719 ID:GVwOzpt9a.net
ここすげえ名店じゃん

7 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:08:33.491 ID:vRhObLaH0.net
問題はここまでこだわった味でもそれを理解しきれる客がどれだけいるのかってこと

8 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:08:53.751 ID:Vkttk3m0r.net
ちゃんと教えれば三年もかからん
それ以降は勉強と経験だがな

9 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:08:55.525 ID:wGueO52X0.net
1ヶ月でじゅうぶんだ

10 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:09:26.752 ID:DiEc6abca.net
油に手を突っ込んで温度はかる修行もあるんだろ?

11 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:10:19.137 ID:lsX0w4Jtd.net
見て覚えるとか非効率的だよな

12 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:12:44.313 ID:4o47RTXLd.net
メスイキの名言はよ

13 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:14:15.338 ID:0BTDxJu90.net
数回見て自分で試行錯誤した方が早い

14 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:14:37.375 ID:u2pz4r3Ud.net
>>4
雑用とパシリ

15 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:14:54.029 ID:qnHTPGvh0.net
10年かかる ×
10年かけている ○

16 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:16:23.511 ID:vRhObLaH0.net
まあ本当は必要ないことやったり非効率なやりかたで10年かかってる面は
あると思うけどそれでも何かの道のプロになるんならやっぱり数年必要だと思うよ

17 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:16:59.714 ID:3qPq9pugd.net
こう言う店って直ぐに暖簾分けしないからな
名前欲しさのバカがちょっと勤めただけで「〇〇で修行しました。」って箔付けて他の地方でやりたい放題するから
キチンと十年は働けって事

18 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:20:55.999 ID:SI2UGVXs0.net
てめえみたいなジジイが作った天ぷらより美少女jkが作った天ぷらの方が美味しいという事実

19 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:23:51.123 ID:pZrpLDmY0.net
マーケティング戦略っしょ
10年かけないと作れない味っていうブランドイメージ

20 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:24:29.409 ID:0GrZBR290.net
味だけで言えば誰がやってもほぼ同じというか違いがわからんだろな

21 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:38:10.920 ID:6MDKhlw80.net
>>17
なるほどな

22 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:42:54.702 ID:tJdqGvJf0.net
ちゃんと教えりゃ1年で出来ることを10年もかけさせるなんて
よくそんな効率の悪いことやってられるな
いつまで戦後の日本みたいなことやってんだよ

23 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:43:04.724 ID:OJfgyOXfa.net
教えるのが下手なだけでは?

24 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:44:38.918 ID:wKq9+xqj0.net
効率化により失われる付加価値

25 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:45:34.053 ID:903lmB9v0.net
>>17
その間に揚げる練習させてるならそう言えるけど
この老害は絶対やらせてねえだろ

26 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:47:11.208 ID:gXIrPkxA0.net
こういう店をありがたがってる通ぶってる客が悪い

27 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:47:38.043 ID:W7pxrWrJa.net
10年見てるだけで給料貰えるとか最高じゃん10年経ったらやめて同じとこ再就職すればまた10年見てるだけで給料貰える

28 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:49:44.620 ID:ZpHN1iANM.net
奴隷契約が10年ってだけでしょ。

29 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:50:20.317 ID:903lmB9v0.net
>>27
10年も低賃金とかさあ

30 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:50:43.586 ID:0GrZBR290.net
こういう弟子は他に店出すときに師匠の看板というか人脈を継げるんだろ
それがなきゃ誰がやるかレベルの修行

31 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:51:01.643 ID:UcMsoG3s0.net
>>27
試合で一度もボール蹴らなないで引退まで金もらってたサッカー選手いたな

32 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:52:02.910 ID:qnHTPGvh0.net
非効率な師匠
それに耐える弟子
それを有難がる自称通

そういう連中で回っている世界なんだよ

33 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:53:36.252 ID:U3UvJPfB0.net
まぁ天丼用の天ぷらとそのまま食べる天ぷらの違いもわからない奴らばかりのここで言ってもなwww

34 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:56:22.352 ID:903lmB9v0.net
>>33
うーん、これはなかなかw

35 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:57:28.185 ID:Oj2/Aa8T0.net
これって一つの閉鎖世界だろ
否定するつもりでなく
わからない奴には意味がないのは間違いないから
お互い近寄らなきゃいいんだよ

36 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 15:59:51.601 ID:OJfgyOXfa.net
これを「職人すげぇ!」って内容で放送するから悪い

37 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:01:02.129 ID:903lmB9v0.net
日本の生産性が低いのは
程度の差はあれ、こういうことが広く行われているからだろうなあ

38 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:01:56.230 ID:uPCDbKoyd.net
日本の職人制度ってほんと無駄だわ
なんの生産者もねえ

39 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:02:43.365 ID:tJdqGvJf0.net
俺も十分おっさんだが
こういう老害がいなくならない限り日本はよくならない

40 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:03:40.826 ID:hY/+8T1Op.net
>>35
>わからない奴には意味がないのは間違いないから
分かったつもりの精神的勝利の世界
これも情報を食っているの典型だな

41 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:06:14.799 ID:Oj2/Aa8T0.net
>>40
宗教とかと一緒だな

42 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:06:24.692 ID:903lmB9v0.net
なだ万で自称通が残り物詰め合わせを食ってた事件もあったな

43 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:09:36.607 ID:tCY1X7b00.net
10年あったら東大入って弁護士医師免許とって出馬して当選までいけるわ
無駄な時間を過ごしたもんだな

44 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:10:31.749 ID:qnHTPGvh0.net
>>38
多分丁稚奉公の名残なんだろうね

45 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:10:51.362 ID:pr7t1W4Ad.net
おまえら効率大好きだよな

46 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:12:41.979 ID:9TLPrcDv0.net
10年で認めてくれるって早くね

47 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:13:01.304 ID:k1CNU+gNM.net
>>33
ほんこれ
天むすのはちょっと小さいよな?

48 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:15:31.451 ID:FeZILrCqp.net
まずは基礎教えて、手順やら揚げ加減を見学させて、余った材料やまかないなどで実技練習させた方が上達するだろ

49 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:18:41.811 ID:903lmB9v0.net
天やの外人奴隷は配属1週間後には客に出せる腕前になるというのに
JAPはこれだから

50 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:20:53.655 ID:hY/+8T1Op.net
>>33
実際に変わらない店もあれば、通は天丼なんか食べないって奴もいる
結局自己満足の世界

51 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:26:27.563 ID:+5CG1g3d0.net
実際揚げ物とか特に天ぷら難しすぎるわ
家で作っても全然安定しない

52 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:26:54.693 ID:0GrZBR290.net
仕入れ先に顔がきくようになれば優先的にいいものまわしてもらえるとか
そういうのもあるだろ

53 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:27:47.995 ID:UcMsoG3s0.net
多分10年間失敗しても良いから最高の天ぷらを揚げるよう努力しろって言ったほうが条立つする

54 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:28:21.467 ID:0BTDxJu90.net
>>51
温度測れば良いじゃん

55 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:31:27.185 ID:+8I+G6WSr.net
調理は技術はともかく旬の素材活かすこと考えると年に短期間とか数回とかあるだろうし
独り立ちするには数年ってあながち間違いではないわな
この見てるだけってのはネタにして

56 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:32:19.087 ID:+5CG1g3d0.net
>>54
作ったこと無い雑魚は黙ってろ

57 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:32:54.447 ID:XTShlfBGd.net
この店はこういう方針なんだからこれでいいじゃん

58 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:35:02.619 ID:0BTDxJu90.net
>>56
でも揚げ方は温度と時間しかないよ

59 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:38:03.322 ID:w14JP8Mjd.net
すぐに教えたら辞められて同業のライバルになるからな
敵を出さないために10年拘束するのさ

60 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:40:00.781 ID:hY/+8T1Op.net
すでにオートフライヤーもあるけど、AI化して室温、湿度、センサーとかの判断能力も付けたらマジで職人要らなさそう
まあそれでもありがたがるんだろうけどさ

61 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:44:27.129 ID:3qPq9pugd.net
貴ノ花の息子が靴職人名乗るのはダメと言うくせに
こう言うのは無駄で生産性がないとか言うダブスタが多いな

62 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:46:25.749 ID:ZJ0qyHw+0.net
>>59
もう最初から弟子じゃなくバイトとして雇えばいいのに

63 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:49:39.394 ID:gXIrPkxA0.net
>>62
弟子ってことにすれば定額でコキ使い放題

64 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 16:58:59.026 ID:ZdR7mDcz0.net
熟練のシェフもパスタ必ず食って固さ調節してるから
フライものなら尚更あり得る素材や大きさ違うしな

65 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:01:22.571 ID:nEcYxAHP0.net
絶対行かねーわこんな脳ミソ時代錯誤の店

66 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:01:45.150 ID:903lmB9v0.net
>>64
大きさを識別するセンサーがないとでも?

67 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:02:56.026 ID:UcMsoG3s0.net
でもなんつうか、こういう半ば儀式みたいな行為が好きな層はいる訳だし
そういう人に向けたパフォーマンスみたいなもんなんだろう

68 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:04:41.088 ID:85DYqwuaa.net
一筋できたんだから安心できるじゃん

69 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:15:59.023 ID:903lmB9v0.net
>>67
アホ「10年間は見て修行するだけの店で食うてんぷらはうまい!」

70 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:16:31.178 ID:hpm7RCLca.net
>>66
同じ大きさのパスタでも毎回茹で時間が変わるから熟練でも必ず食って調節してるって話だろ
天ぷらは大きさや形状が異なるからより難しいって話じゃん

71 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:19:37.152 ID:ZpHN1iANM.net
何らかの基準を持って人が判断してるなら勿論機械でも出来るのだけど、
「高精細センサー搭載で1機1億です」とか言われても導入出来ないしね。

72 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:20:41.960 ID:903lmB9v0.net
>>70
そんじゃ揚げたてんぷらはすべて一口食ってから客に出す訳?

73 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:20:54.305 ID:YTBP2n4Ba.net
そもそも機械作るにしても結局ノウハウが要るので時間かかる

74 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:23:40.541 ID:hpm7RCLca.net
>>72
それが出来ないから修行に時間かかるんじゃねーの

75 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:24:00.501 ID:903lmB9v0.net
>>71
鉄板の加工とか少し前は機械には無理な職人技と言われていたけど
今じゃ手の構造的に無理な加工も機械ができるようになって職人は機械に負けた
技術が進めばどんどん安くなる
今の数万のパソコンだってほんの10年前なら数億するもの

76 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:26:06.848 ID:903lmB9v0.net
>>74
文脈読めない奴って…

結局食わずに判断してるんだから外見から判断してる訳な
見た目はセンサーで認識できるんだから機械でもできるんだよ

77 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:27:51.908 ID:t6mmK4sp0.net
まかない作らせたりはしてるだろうがそれでも長い

78 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:28:27.074 ID:L4kZffJSa.net
てんやのシステム知らないガキがなんか吼えてんな
センサー(笑)

79 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:28:58.695 ID:YTBP2n4Ba.net
天ぷら上手く揚げるセンサーって何センサー?

80 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:32:43.331 ID:903lmB9v0.net
>>78
>>79
文脈掴めないアホは掲示板来るなよwww

現在の話じゃなくて、>>60の流れだろ
国語力弱すぎるわ

81 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:33:39.209 ID:CpYYnI+P0.net
>>76
できるならそのセンサー開発して天ぷら屋開業したら?
そのシステムが開発されるまでは見た目で判断できるようになるしかないんだし現状は仕方ないだろ

82 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:33:59.031 ID:UlT5opODd.net
10年は客前で揚げさせないってことは客前じゃなきゃ揚げてるんでしょさすがに
それをした上で師匠の揚げを見続ける

83 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:35:00.123 ID:L4kZffJSa.net
>>80
まず>>49のレスの不見識を詫びて貰おうかw

84 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:35:03.847 ID:t6mmK4sp0.net
医者「余命3ヶ月です」

職人「一番弟子よお前ももう6年か…名店の味はお前が守っていってくれないか?」
弟子「まだ10年経ってないし見てただけだからよくわかってません」
職人「こまけえこたあどうでもいいんだよ!!」

85 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:36:07.353 ID:ZdR7mDcz0.net
天ぷら屋用に工業機械より精密なもん開発すんの?
開発するとして何個売れて機械の単価は幾ら?
ランニングコストは?メンテナンス要員の確保は?
なんも考えてねーだろw

86 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:37:17.799 ID:MJlw7loD0.net
その10年で中国がIT調理ロボでも世界中に売ってそう

87 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:38:56.769 ID:903lmB9v0.net
>>81
大きさや形状を判定するセンサーなんて今でもあるだろ

88 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:39:39.755 ID:+8I+G6WSr.net
てんやに行けばなんでもあるよ

89 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:39:40.619 ID:hY/+8T1Op.net
>>81
近い物はすでにあるし、ここ最近の技術なら普通に出来るレベル

90 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:39:48.678 ID:ZpHN1iANM.net
質量、形状、密度、色なんかの情報を収集するものは全部センサだよ。
職人が手触り、重さ、見た目等で判断してるならそれは機械でも出来るよ。
職人と同等の天ぷらを作れる機械の作成コストが見合わないってだけで。

91 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:39:53.891 ID:903lmB9v0.net
>>83
天や勤務かよ?
違うの?

92 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:39:58.026 ID:0BTDxJu90.net
てんやは中西製作所のオートフライヤーだよ

93 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:40:54.975 ID:C4PLIWRbr.net
検査機器持って通い続けるんだな
叩き出されるよ

94 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:42:14.188 ID:0BTDxJu90.net
オートフライヤーはベルトコンベア式。天ぷら粉をまぶした食材をベルトに載せ、180℃に設定した油の中を1分30秒間、ベルト移動しながら揚げる。
どういう食材であれ、1分30秒間で均等に仕上がるサイズにしているのがノウハウ。カット工場からロイヤルホールディングスの配送便で「天丼てんや」各店に食材をデイリー配送している。

ノウハウまで普通に書いてあってワロタw

95 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:47:58.315 ID:C4PLIWRbr.net
>>94
逆を言えば規定外のサイズはどうにもならないって事だな

96 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:48:23.268 ID:Qd1sgtKu0.net
天麩羅は難しいけど10年間丁稚とか馬鹿馬鹿しいわ

97 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:49:20.310 ID:rbCE9183D.net
寿司屋を学生が開いたとかで職人から反感買ってたのはどうなったんだ?

98 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:50:37.853 ID:903lmB9v0.net
>>95
単3電池100個注文しといて
「逆に言うと単4電池は届かないんだな」
って言いそう

99 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:52:18.571 ID:C4PLIWRbr.net
>>98
天然物の魚十尾たのんでサイズが揃ってないと文句言ってそう

100 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:53:54.064 ID:+8I+G6WSr.net
求めるものが違うのに言い合っても

101 :屑野郎 :2019/03/13(水) 17:54:17.310 ID:zMbzQvGq0.net
天やのでも充分うまくあがってる
少しの技術と素材の善し悪しだけだろ

102 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:54:28.781 ID:L4kZffJSa.net
>>91
意地悪してごめんな
てんやは>>94の通りベルトコンベアー式の揚げマシンに機械に合わせた大きさのタネを放り込む仕掛けで揚げてるんだよ
バイト君でも簡単に作れるお陰で高かった天ぷらを庶民でも外食出来るようにした
センサーも何も必要無い単純かつものすごい画期的なシステム

ただ>>95みたいな事もあるし画一的な素材しか揚げられないからてんやはあくまでもてんや
どの旬のどの産地のどんな素材を使ったタネでも最高の水準で揚げる職人芸が要求されるホンモノの天ぷら屋には及ばないし
そこは客層で棲み分けが出来ているのだから外様の俺らが口出しする事じゃないってわけ

103 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:55:17.910 ID:903lmB9v0.net
>>99
このアスペっぷりよ

てんやは1分30秒間で均等に仕上がるサイズにしているんだから
そこに違うサイズが入ってくるのがおかしいんだわ

単3頼んでるのに単4きたらおかしいよな
それと魚の大きさがなんでお前の中じゃ一緒の話になるんだ?

104 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:56:38.328 ID:IG1Ofvtl0.net
だれかを接待するのにてんやに連れて行って
ココでも熟練の職人と大して変わりませんよって言う奴の信用度

105 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:57:24.261 ID:3SzpmLgE0.net
教え方が下手なんやろ

106 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:57:46.852 ID:C4PLIWRbr.net
>>103
アスペはお前だよ
市場で旬の良い素材見つけても一分三十秒で揚がるサイズじゃないとスルーするんだぞ
もしくは小さくする?
無駄に小さくしたら味に影響する上の廃棄が出るだろ

107 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:58:14.208 ID:903lmB9v0.net
>>102
だからそうすりゃ修行10年なんてなくても
研修1週間で客に出せるてんぷらが作れると言ったんだが

108 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 17:59:29.809 ID:903lmB9v0.net
>>106
食材をカットしていることを想像するのが
お前にはそんなに難しいんだなあ…

109 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:00:58.833 ID:C4PLIWRbr.net
>>108
ただ開くだけ、皮を剥くだけの食材を想像できないんだな

110 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:01:11.233 ID:ZpHN1iANM.net
てんやの天ぷらを否定する気はないけど、
「うちに来れば1週間でてんやの天ぷらレベルを作れるようになりますよ」
って言われても>>1の弟子はお断りするだろ・・・

111 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:01:54.630 ID:903lmB9v0.net
>>104
そんなこと一言も言ってないのに
妄想で敵を作って論破した気になっちゃう奴の滑稽さよw

112 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:03:59.008 ID:903lmB9v0.net
>>109
そういう食材は当然サイズを指定して購入する訳だが
それくらい言われないでも分からないの?

113 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:04:02.330 ID:3SzpmLgE0.net
良い食材を2流の職人が安く提供する店なんてはやらないからな
高級店か安いチェーン店か

114 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:06:06.485 ID:L4kZffJSa.net
>>107
世の中にはてんやには出来ない職人が揚げたてんぷらを高い金出して食べたい人だって居るんだよ
現に需要があるものを無視しちゃいけない

って俺自身はてんや大好きマンなのでてんやディスる流れになって欲しくなかったので敢えて反目レスさせて頂いたよ
まあ杞憂だったみたいだけど

115 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:06:36.565 ID:903lmB9v0.net
>>110
ちょっと前の部活だと
1年は玉拾いとランニングだけでバッティングも守備もさせねえ、みたいなとこもあった訳で
そういうのって意味ねえよなあ、的な話だと俺は認識してたけど

116 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:09:25.678 ID:903lmB9v0.net
>>114
修行の効果についての話なのに
なんでお前は店の住み分けの話してんの?

117 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:10:39.428 ID:+8I+G6WSr.net
成果を出すための修行なんだから
到達地がどこかは重要だろ

118 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:11:58.771 ID:L4kZffJSa.net
>>116
先にてんや持ちだしたのは君だろう?

修行の効果?
その店がこれからも続いていくなら修行の効果はあるって事だし
潰れたら無かったって事だろ?
俺や君が決める事じゃない

119 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:13:54.847 ID:C4PLIWRbr.net
>>112
そう、サイズ指定した食材しか揚げられない
大きくて身の締まったエビが市場にあってもスルーするしか無い
もしくは一分三十秒で揚がるサイズにカットしてカットした部分はかき揚げの具にでもするか
でも客が満足するのは大エビをそのまま揚げたほうなんだよね

120 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:14:03.716 ID:903lmB9v0.net
>>118
揚げる練習しろよ
他の店ならもっと早く揚げられる
って話の流れだろ

なぜ分からん?
ってか、まじで分かってなかったの?

121 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:15:27.978 ID:hY/+8T1Op.net
仮に職人10だとしても、機械でも8以上はある
でも最後の決め手は肩書きだわ
物を入れ替えたら気付かずに有り難がる奴らは間違いなく大多数

昔そんな実験もやっていた
高級店での100人調査で安物ワインをロマネコンティと偽って出したら9割以上が能書き垂れて美味い美味い言ってた

122 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:16:39.444 ID:903lmB9v0.net
>>119
お前はてんやで大きい海老がメニューにないとクレーム入れちゃうの?
入れない常識人ならなんでそんな的外れなレスをしてんのか意味不明過ぎて

123 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:18:24.405 ID:L4kZffJSa.net
>>120
流れ見ろとか
言ってる事がまるで身勝手で頑固な職人だねw

俺は終始てんやの話とてんやをてんぷら屋と比べるなって話しかしてないよ?

124 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:18:42.215 ID:0BTDxJu90.net
フライヤーにも穴がある!!
って逆に言えば人間の方がミスするじゃん
総合審査で数こなせってなったら機械の方が有利

125 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:18:53.911 ID:903lmB9v0.net
>>121
「9割以上が能書き垂れて美味い美味い言ってた」ってのは本心か分からんけどなあ
その場じゃうまいうまいと言っても
店員がいないとこじゃぼろくそ言ってる可能性もある訳で
特にJAPは外面と内心は大違い

126 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:18:56.087 ID:IG1Ofvtl0.net
>>121
でもそれって片手落ちの実験だね
逆にファミレスとかで本当のロマネコンティを出して
それを客が信じるか信じないかを試してみなきゃ本当の調査実験じゃない

127 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:19:30.937 ID:sXYGN0cF0.net
肩書技術店舗資金
すべてまかなえるから普通だろ
これ叩いてるやつはどういう人?

128 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:20:17.201 ID:903lmB9v0.net
>>123
スレタイと1から

揚げる練習しろよ
他の店ならもっと早く揚げられる

の流れのレスがされていることを予想できないのはアスペ

129 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:23:50.271 ID:L4kZffJSa.net
>>128
俺は君ののてんやに対する勘違いを糺しに来ただけだし終始その話しかしていないだろう
>>1でもないのに自分のしてる話が全てだって思わない事だ

130 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:24:38.881 ID:CJvAA8Nrd.net
厚切りなんとかが食いついてきそうな話題

131 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:30:13.524 ID:903lmB9v0.net
>>129
スレタイと1を踏まえてレスしてんだから
いちいち明示してないでもスレタイと1を前提に理解しろよ
勝手にスレタイと1を無視した解釈をして
その解釈を他人に押し付けるのはやめような
文脈を無視してるお前が普通じゃないだけだから

132 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:36:17.552 ID:hY/+8T1Op.net
>>125
対店員じゃなくて隠しカメラで客同士のやりとりを映していたな
大半が男が女に偉そうにしていて後で赤っ恥をかくみたいな

>>126
実際分からないと思うね
だから所詮そんなもん
食通で知られる人もこの手のクイズで無茶苦茶悩んだり外したりしているんだし

どっちもテレビの話だからヤラセ云々言われたらどうしようもないけどさ

133 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:38:36.000 ID:L4kZffJSa.net
>>131
話にケリがつくまで君もてんやの何たるかって話題に乗ってたでしょ?
旗色が悪くなった瞬間に文脈が違うとか言い出すのは些かアンフェアではないかね?

134 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:42:50.074 ID:C4PLIWRbr.net
>>122
クレームとか言って話題そらししててワロタ

135 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:45:24.845 ID:903lmB9v0.net
>>133
だから俺はずっとスレタイと1は当然の文脈に含んでいるんだと思っていたら
お前が>>123でおかしなこと言い出して今に至ってるんだが

136 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:50:45.602 ID:903lmB9v0.net
>>134
だからさ、てんやは食材のサイズを揃える店
そんなことも知らなかったの?
知ってるならそれに不満を言う意味が謎過ぎるんですがwww

137 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 18:51:38.910 ID:TilQHFwk0.net
I like susi and temple.

138 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 19:39:50.734 ID:Gdwb7dpUd.net
天ぷら揚げるのってくそムズくて
油を見て温度わかるようにならなきゃ行けない
これが温度はかれる奴だと金属の匂いがしたりするんだよなぁ
しかも季節ごと、素材ごとに油の匂いの変化を感じ取って揚げなきゃ行けないんだよ
だから十年くらいは見たり匂いで勉強しなければならない。

139 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 19:55:36.693 ID:Ln5hASr7a.net
天ぷらだけじゃないだろ
教わるの

140 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/13(水) 19:57:37.605 ID:e1kRUJnU0.net
>>138
職人様は感覚とか見て覚えろとか言って片付けるけど単純に手間惜しんでるか体系化出来る知能がないか自分でも解ってないから
感覚やセンスはみっちり基本を教えて理解して貰った上での話し
現代ならスポーツでも基礎トレから見て覚えろなんて有り得んだろ

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