天ぷら職人の厳しい修行内容が晒される

1 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:03:36.391 ID:5L+23doe0.net

https://imgur.com/mMd31vL.jpg
やっぱ一人前になるには十数年必要なんだな…

2 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:04:33.841 ID:0SNmx3rA0.net

意識高い系天ぷら屋さん

3 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:04:39.977 ID:q8wBuvGnp.net

メスイキが一言
↓

4 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:04:44.815 ID:veUNRdVCM.net

１０年間見てるだけで給料もらえるの？

5 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:05:12.758 ID:NlNuaoCBM.net

暇そう

6 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:07:10.719 ID:GVwOzpt9a.net

ここすげえ名店じゃん

7 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:08:33.491 ID:vRhObLaH0.net

問題はここまでこだわった味でもそれを理解しきれる客がどれだけいるのかってこと

8 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:08:53.751 ID:Vkttk3m0r.net

ちゃんと教えれば三年もかからん
それ以降は勉強と経験だがな

9 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:08:55.525 ID:wGueO52X0.net

１ヶ月でじゅうぶんだ

10 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:09:26.752 ID:DiEc6abca.net

油に手を突っ込んで温度はかる修行もあるんだろ？

11 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:10:19.137 ID:lsX0w4Jtd.net

見て覚えるとか非効率的だよな

12 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:12:44.313 ID:4o47RTXLd.net

メスイキの名言はよ

13 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:14:15.338 ID:0BTDxJu90.net

数回見て自分で試行錯誤した方が早い

14 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:14:37.375 ID:u2pz4r3Ud.net

>>4
雑用とパシリ

15 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:14:54.029 ID:qnHTPGvh0.net

10年かかる　×
10年かけている　○

16 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:16:23.511 ID:vRhObLaH0.net

まあ本当は必要ないことやったり非効率なやりかたで10年かかってる面は
あると思うけどそれでも何かの道のプロになるんならやっぱり数年必要だと思うよ

17 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:16:59.714 ID:3qPq9pugd.net

こう言う店って直ぐに暖簾分けしないからな
名前欲しさのバカがちょっと勤めただけで「〇〇で修行しました。」って箔付けて他の地方でやりたい放題するから
キチンと十年は働けって事

18 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:20:55.999 ID:SI2UGVXs0.net

てめえみたいなジジイが作った天ぷらより美少女jkが作った天ぷらの方が美味しいという事実

19 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:23:51.123 ID:pZrpLDmY0.net

マーケティング戦略っしょ
10年かけないと作れない味っていうブランドイメージ

20 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:24:29.409 ID:0GrZBR290.net

味だけで言えば誰がやってもほぼ同じというか違いがわからんだろな

21 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:38:10.920 ID:6MDKhlw80.net

>>17
なるほどな

22 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:42:54.702 ID:tJdqGvJf0.net

ちゃんと教えりゃ１年で出来ることを10年もかけさせるなんて
よくそんな効率の悪いことやってられるな
いつまで戦後の日本みたいなことやってんだよ

23 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:43:04.724 ID:OJfgyOXfa.net

教えるのが下手なだけでは？

24 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:44:38.918 ID:wKq9+xqj0.net

効率化により失われる付加価値

25 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:45:34.053 ID:903lmB9v0.net

>>17
その間に揚げる練習させてるならそう言えるけど
この老害は絶対やらせてねえだろ

26 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:47:11.208 ID:gXIrPkxA0.net

こういう店をありがたがってる通ぶってる客が悪い

27 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:47:38.043 ID:W7pxrWrJa.net

10年見てるだけで給料貰えるとか最高じゃん10年経ったらやめて同じとこ再就職すればまた10年見てるだけで給料貰える

28 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:49:44.620 ID:ZpHN1iANM.net

奴隷契約が10年ってだけでしょ。

29 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:50:20.317 ID:903lmB9v0.net

>>27
10年も低賃金とかさあ

30 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:50:43.586 ID:0GrZBR290.net

こういう弟子は他に店出すときに師匠の看板というか人脈を継げるんだろ
それがなきゃ誰がやるかレベルの修行

31 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:51:01.643 ID:UcMsoG3s0.net

>>27
試合で一度もボール蹴らなないで引退まで金もらってたサッカー選手いたな

32 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:52:02.910 ID:qnHTPGvh0.net

非効率な師匠
それに耐える弟子
それを有難がる自称通

そういう連中で回っている世界なんだよ

33 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:53:36.252 ID:U3UvJPfB0.net

まぁ天丼用の天ぷらとそのまま食べる天ぷらの違いもわからない奴らばかりのここで言ってもなｗｗｗ

34 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:56:22.352 ID:903lmB9v0.net

>>33
うーん、これはなかなかｗ

35 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:57:28.185 ID:Oj2/Aa8T0.net

これって一つの閉鎖世界だろ
否定するつもりでなく
わからない奴には意味がないのは間違いないから
お互い近寄らなきゃいいんだよ

36 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 15:59:51.601 ID:OJfgyOXfa.net

これを「職人すげぇ！」って内容で放送するから悪い

37 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:01:02.129 ID:903lmB9v0.net

日本の生産性が低いのは
程度の差はあれ、こういうことが広く行われているからだろうなあ

38 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:01:56.230 ID:uPCDbKoyd.net

日本の職人制度ってほんと無駄だわ
なんの生産者もねえ

39 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:02:43.365 ID:tJdqGvJf0.net

俺も十分おっさんだが
こういう老害がいなくならない限り日本はよくならない

40 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:03:40.826 ID:hY/+8T1Op.net

>>35
＞わからない奴には意味がないのは間違いないから
分かったつもりの精神的勝利の世界
これも情報を食っているの典型だな

41 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:06:14.799 ID:Oj2/Aa8T0.net

>>40
宗教とかと一緒だな

42 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:06:24.692 ID:903lmB9v0.net

なだ万で自称通が残り物詰め合わせを食ってた事件もあったな

43 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:09:36.607 ID:tCY1X7b00.net

10年あったら東大入って弁護士医師免許とって出馬して当選までいけるわ
無駄な時間を過ごしたもんだな

44 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:10:31.749 ID:qnHTPGvh0.net

>>38
多分丁稚奉公の名残なんだろうね

45 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:10:51.362 ID:pr7t1W4Ad.net

おまえら効率大好きだよな

46 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:12:41.979 ID:9TLPrcDv0.net

10年で認めてくれるって早くね

47 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:13:01.304 ID:k1CNU+gNM.net

>>33
ほんこれ
天むすのはちょっと小さいよな？

48 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:15:31.451 ID:FeZILrCqp.net

まずは基礎教えて、手順やら揚げ加減を見学させて、余った材料やまかないなどで実技練習させた方が上達するだろ

49 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:18:41.811 ID:903lmB9v0.net

天やの外人奴隷は配属1週間後には客に出せる腕前になるというのに
JAPはこれだから

50 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:20:53.655 ID:hY/+8T1Op.net

>>33
実際に変わらない店もあれば、通は天丼なんか食べないって奴もいる
結局自己満足の世界

51 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:26:27.563 ID:+5CG1g3d0.net

実際揚げ物とか特に天ぷら難しすぎるわ
家で作っても全然安定しない

52 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:26:54.693 ID:0GrZBR290.net

仕入れ先に顔がきくようになれば優先的にいいものまわしてもらえるとか
そういうのもあるだろ

53 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:27:47.995 ID:UcMsoG3s0.net

多分10年間失敗しても良いから最高の天ぷらを揚げるよう努力しろって言ったほうが条立つする

54 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:28:21.467 ID:0BTDxJu90.net

>>51
温度測れば良いじゃん

55 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:31:27.185 ID:+8I+G6WSr.net

調理は技術はともかく旬の素材活かすこと考えると年に短期間とか数回とかあるだろうし
独り立ちするには数年ってあながち間違いではないわな
この見てるだけってのはネタにして

56 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:32:19.087 ID:+5CG1g3d0.net

>>54
作ったこと無い雑魚は黙ってろ

57 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:32:54.447 ID:XTShlfBGd.net

この店はこういう方針なんだからこれでいいじゃん

58 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:35:02.619 ID:0BTDxJu90.net

>>56
でも揚げ方は温度と時間しかないよ

59 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:38:03.322 ID:w14JP8Mjd.net

すぐに教えたら辞められて同業のライバルになるからな
敵を出さないために10年拘束するのさ

60 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:40:00.781 ID:hY/+8T1Op.net

すでにオートフライヤーもあるけど、AI化して室温、湿度、センサーとかの判断能力も付けたらマジで職人要らなさそう
まあそれでもありがたがるんだろうけどさ

61 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:44:27.129 ID:3qPq9pugd.net

貴ノ花の息子が靴職人名乗るのはダメと言うくせに
こう言うのは無駄で生産性がないとか言うダブスタが多いな

62 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:46:25.749 ID:ZJ0qyHw+0.net

>>59
もう最初から弟子じゃなくバイトとして雇えばいいのに

63 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:49:39.394 ID:gXIrPkxA0.net

>>62
弟子ってことにすれば定額でコキ使い放題

64 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 16:58:59.026 ID:ZdR7mDcz0.net

熟練のシェフもパスタ必ず食って固さ調節してるから
フライものなら尚更あり得る素材や大きさ違うしな

65 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:01:22.571 ID:nEcYxAHP0.net

絶対行かねーわこんな脳ミソ時代錯誤の店

66 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:01:45.150 ID:903lmB9v0.net

>>64
大きさを識別するセンサーがないとでも？

67 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:02:56.026 ID:UcMsoG3s0.net

でもなんつうか、こういう半ば儀式みたいな行為が好きな層はいる訳だし
そういう人に向けたパフォーマンスみたいなもんなんだろう

68 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:04:41.088 ID:85DYqwuaa.net

一筋できたんだから安心できるじゃん

69 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:15:59.023 ID:903lmB9v0.net

>>67
アホ「10年間は見て修行するだけの店で食うてんぷらはうまい！」

70 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:16:31.178 ID:hpm7RCLca.net

>>66
同じ大きさのパスタでも毎回茹で時間が変わるから熟練でも必ず食って調節してるって話だろ
天ぷらは大きさや形状が異なるからより難しいって話じゃん

71 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:19:37.152 ID:ZpHN1iANM.net

何らかの基準を持って人が判断してるなら勿論機械でも出来るのだけど、
「高精細センサー搭載で1機1億です」とか言われても導入出来ないしね。

72 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:20:41.960 ID:903lmB9v0.net

>>70
そんじゃ揚げたてんぷらはすべて一口食ってから客に出す訳？

73 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:20:54.305 ID:YTBP2n4Ba.net

そもそも機械作るにしても結局ノウハウが要るので時間かかる

74 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:23:40.541 ID:hpm7RCLca.net

>>72
それが出来ないから修行に時間かかるんじゃねーの

75 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:24:00.501 ID:903lmB9v0.net

>>71
鉄板の加工とか少し前は機械には無理な職人技と言われていたけど
今じゃ手の構造的に無理な加工も機械ができるようになって職人は機械に負けた
技術が進めばどんどん安くなる
今の数万のパソコンだってほんの10年前なら数億するもの

76 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:26:06.848 ID:903lmB9v0.net

>>74
文脈読めない奴って…

結局食わずに判断してるんだから外見から判断してる訳な
見た目はセンサーで認識できるんだから機械でもできるんだよ

77 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:27:51.908 ID:t6mmK4sp0.net

まかない作らせたりはしてるだろうがそれでも長い

78 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:28:27.074 ID:L4kZffJSa.net

てんやのシステム知らないガキがなんか吼えてんな
センサー（笑）

79 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:28:58.695 ID:YTBP2n4Ba.net

天ぷら上手く揚げるセンサーって何センサー？

80 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:32:43.331 ID:903lmB9v0.net

>>78
>>79
文脈掴めないアホは掲示板来るなよｗｗｗ

現在の話じゃなくて、>>60の流れだろ
国語力弱すぎるわ

81 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:33:39.209 ID:CpYYnI+P0.net

>>76
できるならそのセンサー開発して天ぷら屋開業したら？
そのシステムが開発されるまでは見た目で判断できるようになるしかないんだし現状は仕方ないだろ

82 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:33:59.031 ID:UlT5opODd.net

10年は客前で揚げさせないってことは客前じゃなきゃ揚げてるんでしょさすがに
それをした上で師匠の揚げを見続ける

83 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:35:00.123 ID:L4kZffJSa.net

>>80
まず>>49のレスの不見識を詫びて貰おうかｗ

84 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:35:03.847 ID:t6mmK4sp0.net

医者「余命３ヶ月です」

職人「一番弟子よお前ももう６年か…名店の味はお前が守っていってくれないか？」
弟子「まだ１０年経ってないし見てただけだからよくわかってません」
職人「こまけえこたあどうでもいいんだよ！！」

85 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:36:07.353 ID:ZdR7mDcz0.net

天ぷら屋用に工業機械より精密なもん開発すんの？
開発するとして何個売れて機械の単価は幾ら？
ランニングコストは？メンテナンス要員の確保は？
なんも考えてねーだろw

86 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:37:17.799 ID:MJlw7loD0.net

その10年で中国がIT調理ロボでも世界中に売ってそう

87 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:38:56.769 ID:903lmB9v0.net

>>81
大きさや形状を判定するセンサーなんて今でもあるだろ

88 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:39:39.755 ID:+8I+G6WSr.net

てんやに行けばなんでもあるよ

89 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:39:40.619 ID:hY/+8T1Op.net

>>81
近い物はすでにあるし、ここ最近の技術なら普通に出来るレベル

90 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:39:48.678 ID:ZpHN1iANM.net

質量、形状、密度、色なんかの情報を収集するものは全部センサだよ。
職人が手触り、重さ、見た目等で判断してるならそれは機械でも出来るよ。
職人と同等の天ぷらを作れる機械の作成コストが見合わないってだけで。

91 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:39:53.891 ID:903lmB9v0.net

>>83
天や勤務かよ？
違うの？

92 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:39:58.026 ID:0BTDxJu90.net

てんやは中西製作所のオートフライヤーだよ

93 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:40:54.975 ID:C4PLIWRbr.net

検査機器持って通い続けるんだな
叩き出されるよ

94 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:42:14.188 ID:0BTDxJu90.net

オートフライヤーはベルトコンベア式。天ぷら粉をまぶした食材をベルトに載せ、180℃に設定した油の中を１分30秒間、ベルト移動しながら揚げる。
どういう食材であれ、１分30秒間で均等に仕上がるサイズにしているのがノウハウ。カット工場からロイヤルホールディングスの配送便で「天丼てんや」各店に食材をデイリー配送している。

ノウハウまで普通に書いてあってワロタｗ

95 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:47:58.315 ID:C4PLIWRbr.net

>>94
逆を言えば規定外のサイズはどうにもならないって事だな

96 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:48:23.268 ID:Qd1sgtKu0.net

天麩羅は難しいけど10年間丁稚とか馬鹿馬鹿しいわ

97 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:49:20.310 ID:rbCE9183D.net

寿司屋を学生が開いたとかで職人から反感買ってたのはどうなったんだ？

98 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:50:37.853 ID:903lmB9v0.net

>>95
単３電池100個注文しといて
「逆に言うと単４電池は届かないんだな」
って言いそう

99 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:52:18.571 ID:C4PLIWRbr.net

>>98
天然物の魚十尾たのんでサイズが揃ってないと文句言ってそう

100 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/03/13(水) 17:53:54.064 ID:+8I+G6WSr.net

求めるものが違うのに言い合っても