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【急募】ペペロンチーノをニンニク、塩、鷹の爪だけで美味しく作る方法
- 1 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:00:28 ID:q1+rA9qep.net
- コンソメ入れるとか醤油入れるとかいう邪道はNG
- 2 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:01:26 ID:CR8T4oxGr.net
- 味の素もダメ?
- 3 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:01:29 ID:NZltSI5i0.net
- 無理
- 4 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:01:37 ID:VCnYUJV/d.net
- 300円持ってサイゼ行ったほうが早い
- 5 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:02:03 ID:q1+rA9qep.net
- >>2
ダメ
- 6 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:02:07 ID:qtu4V1vU0.net
- 乳化
- 7 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:02:09 ID:AfRAVeTw0.net
- オリーブオイル無いのは辛い
- 8 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:02:34 ID:q1+rA9qep.net
- 一度だけこれだけでクソうまいペペロン作れたんだよ
だけどもうずっと作れてない
- 9 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:02:47 ID:sUrAhWtN0.net
- 麺は?
- 10 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:02:50 ID:q1+rA9qep.net
- >>7
ごめんオリーブオイルもいれて
- 11 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:03:03 ID:aHax1KFc0.net
- それは美味く作れたんじゃなくお前の舌がバカになってたのでは?
- 12 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:03:10 ID:h8cBVN3ed.net
- 油は?
- 13 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:03:15 ID:oOiBt3pc0.net
- オリーブオイルないってペペロンチーノじゃないだろ
- 14 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:03:16 ID:NesPeZc40.net
- パスタなしはきつい
- 15 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:04:17 ID:LAGXmswn0.net
- スライスニンニクを焦がさないようにしないと。
- 16 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:04:19 ID:2tK2y6gm0.net
- ベロチューニンニクに見えた
- 17 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:04:33 ID:sP46FOqR0.net
- 諦めてコンソメいれろ
- 18 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:04:43 ID:YTW5BK9K0.net
- タイミングだけの問題
- 19 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:05:07 ID:NYREIZ2T0.net
- 乳化させろ
- 20 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:05:10 ID:Y6GV99Tta.net
- アヒージョ作ってつけ麺
- 21 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:05:31 ID:kz6C0kVnd.net
- パセリは入れるがいつもそれだけで作ってるわ
- 22 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:05:38 ID:XBJhdIiU0.net
- 塩加減
- 23 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:05:51 ID:qtu4V1vU0.net
- ニンニクと鷹の爪は油が冷たいうちに入れるんだぞ
- 24 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:06:18 ID:ubMt7haD0.net
- ペペロンチーノってむしろそれだけで作るもんじゃね
ベーコンとか入れる手間考えたらカルボナーラ作っちゃうわ
- 25 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:07:52 ID:Bu2NJ5FJd.net
- オリーブオイルも使えないなら無理
- 26 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:07:52 ID:9fLgn8tA0.net
- オリーブオイルも使えないなら無理
- 27 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:08:35 ID:q1+rA9qep.net
- オリーブオイル
水
パスタ麺
ニンニク
鷹の爪
塩
これだけでうまく作る方法だ
- 28 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:09:05 ID:q1+rA9qep.net
- ちなみに最近乳化もうまくいかなくなった気がする
なぜか分離してる
- 29 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:10:20 ID:x8aJEoa0a.net
- 一回器に入れてドレッシングみたいにフレ
- 30 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:10:33 ID:JPHxj+oO0.net
- ただの水じゃなくてパスタの茹で汁使う
- 31 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:11:05 ID:s6fmr3rI0.net
- アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノってどういう意味だっけ?
- 32 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:11:49 ID:q1+rA9qep.net
- >>29-30
どっちもしてるはずなんだけどなあ
白っぽくならないんだよね
- 33 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:11:55 ID:3Nhqc1gH0.net
- 引くぐらい塩入れて麺茹でろ
味薄いと思ったら茹で汁足せ
- 34 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:12:13 ID:BbQVIbj/a.net
- ニンニクオイルが上手くできると出来上がりもウマイ……気がする……
乳化ってよく聞くけど、どんな状態かわからん
- 35 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:12:23 ID:ozBwehDOd.net
- 塩多めでパスタ茹でてニンニク油の中にゆで汁ともどもぶちこんだら後は強火で塩コショウでサッと合わせてパスタボールへドカン!して即食わせるw
- 36 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:12:25 ID:IMh++VqWa.net
- 断食する
- 37 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:12:26 ID:OfWwEQxN0.net
- 混ぜてからちょっと炒めたっけね
- 38 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:12:38 ID:MRgnHXlwd.net
- むしろそれだけでつくるのが普通やん
乳化のテクだけ
- 39 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:12:39 ID:ubMt7haD0.net
- スープとして飲めるくらいの塩分濃度のお湯で麺を茹でる
これだけで大失敗はしない
- 40 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:12:46 ID:YptzA/SG0.net
- 麺なしとか無理無理の無理
- 41 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:12:52 ID:hQy6ugc40.net
- 実は簡単で
ピーナッツバターをめっちゃ微妙垂らすだけで本格的なペペロンチーノになる。
- 42 :【B:84 W:68 H:83 (C cup) 161 cm age:26】 :2020/04/19(日) 20:13:00 ID:Rv7qAIDKa.net
- >>1
アーリオ・オリオ・ペペロンチーノな!
- 43 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:13:14 ID:aBNcVZ+r0.net
- 意地張らずに味の素入れろ
コンソメも入れろ
それ以上の解決策など無いから考えるだけ無駄だ
プロの料理人はすべてそれを知ってるから両方とも入れる
- 44 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:13:26 ID:BbQVIbj/a.net
- >>39
かなり塩入れるんだな
- 45 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:17:08 ID:3Nhqc1gH0.net
- ニンニク色付いてきたら茹で汁投入、乳化進める
麺は1分早くザルに取ってソースと合わせて茹で汁お玉2杯投入
1分茹でてソースがパンの中でとろっとしてきたら最後味を見て
火を止めて三角コーナーヘドーーーン
- 46 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:17:43 ID:8VNugBwP0.net
- えっ!パスタなしでペペロンを!?
- 47 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:19:58 ID:jRGZIsa0r.net
- エクストラヴァージンオリーブオイルが決め手
- 48 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:24:02 ID:bqrDcx/Ta.net
- 中国産のニンニクで作っても旨くないぞ
青森産がベストだが、ちょっと安いスペイン産も悪くはない
あと乳化失敗するのはニンニクが少ないか油で熱する時間が短いかだな
乳化は油に抽出されたニンニクのカリウムや硫化アリルで起こるから
あとは油が古くなってても乳化しにくくなる
とりあえず弱火で焦げる寸前までニンニクと鷹の爪を温めるこった
- 49 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:25:31 ID:zFgBkPj90.net
- なるほどなサンクス
分かったわうまいペペロン作ったらお前らにもご馳走するわ
- 50 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:26:08 ID:qjpYSsTwa.net
- >>31
ニンニクとオリーブオイルとトウガラシじゃなかった?
- 51 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:26:23 ID:Bng0+ugA0.net
- オリーブにニンニクと唐辛子を弱火でしばらくつける
- 52 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:26:41 ID:1W+PUGfW0.net
- 乳化厨って本当にうるさいよな
- 53 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:27:05 ID:/Hm/ovGp0.net
- 原理主義者なら他人に頼るな
- 54 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:27:28 ID:zFgBkPj90.net
- オリーブが古くなってるかニンニクの量が少ないか質が悪いかだなきっと
あるいは全部か
とりあえず乳化しないと全然味が美味しくないから極めるわ
- 55 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:27:41 ID:qjpYSsTwa.net
- キャベツとアンチョビ加えれば大体行ける
- 56 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:28:11 ID:SFK44GzYa.net
- ペペロンチーニな
- 57 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:28:12.713 ID:miNkpEIk0.net
- ちなみに一般的な材料ってスレタイの+オリーブオイルだけなの?
- 58 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:28:50.777 ID:8VNugBwP0.net
- >>48
勉強になる
- 59 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:28:54.557 ID:yePvDq+e0.net
- ほんとそれ
ベーコン入れた方が美味いと思うなら素直にベーコン入れろ
- 60 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:29:18.282 ID:0MFWMhU+0.net
- ベーコンほしい
- 61 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:29:25.947 ID:WMQI5csx0.net
- スペイン産にんにくいいよな
- 62 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:29:52.494 ID:qjpYSsTwa.net
- なんならキノコも打ち込め日本人は出汁取れば大体行ける
- 63 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:30:54.367 ID:8aSWA6guM.net
- 創味シャンタン入れると手軽に美味い
- 64 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:31:38.582 ID:zFQ8gP9Ka.net
- 少ないお湯でパスタを茹でればいける
- 65 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:32:54.631 ID:Rxty2FKW0.net
- オリーブオイルはあの甘ったるい匂いが無理だからサラダ油で作るけどこっちのが断然うまい
- 66 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:33:34.156 ID:Vj7Cz2eT0.net
- つべこべ言わずにクレイジーソルト入れとけばいい
- 67 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:34:07.149 ID:MsIiEVr3a.net
- >>31
ニンニク油唐辛子
- 68 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:36:48 ID:8VNugBwP0.net
- >>67
どっちで呼んでも呪文みたいだな
- 69 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:36:49 ID:Eb63ZQcG0.net
- 読んでないけどどうせ乳化スレ
- 70 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:38:10 ID:ml6l72Ru0.net
- 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて強火で熱する
ふつふつしてきたら弱火にしてニンニクの香りと旨味をオイルに移す
鷹の爪を加えて数十秒程度和える
ゆで汁をオイルと同量加え乳化させる
パスタと和える
おわり
- 71 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:38:54 ID:SzLYv4cx0.net
- にんにく3粒ぐらい使えば普通にうまい
- 72 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:40:38 ID:6+BtbS2Da.net
- 元々貧乏人の食いもんなんだから適当でいいよ
- 73 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:40:56 ID:nXhnXdoH0.net
- >>57
基本のレシピはそれだけ
あとは好みでパセリや胡椒入れるくらいだな
- 74 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:41:01 ID:SzLYv4cx0.net
- >>48
>>58
なんでパスタの茹で汁を乳化に使うかわかってなさそうw
- 75 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:41:13 ID:TF3dKTNO0.net
- パスタ使わんとか斬新だな
- 76 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:41:59 ID:8aSWA6guM.net
- コンロ一口しかないからペペロンチーノでさえ作るの難しいわ
- 77 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:43:46 ID:g6ViSP040.net
- YouTube見て作ってみたけど普通にコンソメ入れたほうがうまい
俺が下手なのかもしれんけど、どうやっても旨味足りん
- 78 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:44:10 ID:miNkpEIk0.net
- >>73
まじか
それでだけでもあんなに美味くなるんだな
- 79 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:46:04 ID:MsIiEVr3a.net
- 基本的なレシピってだけで他のもの入れたらペペロンチーノじゃなくなるわけじゃなし好きなもん入れろ
- 80 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:47:25 ID:6IwqH3RQ0.net
- >>76
3分ほど早くパスタを火から下ろしてお湯につけたまま
別のフライパンでにんにく炒め始めると最終的にいい感じになるぞ
- 81 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:47:48 ID:sJiaxIjV0.net
- フライパンは使える?
- 82 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:48:36 ID:pMNqW4dU0.net
- パスタ茹でるのに水1.5Lに塩15g
乳化させるオリーブオイルとパスタの茹で汁は同じ量で塩加減は茹で汁を入れて調整
最後に追いオリーブオイルを少々
- 83 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:49:28 ID:0K1XRhj/r.net
- >>81
ダメ
- 84 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:51:25.497 ID:Zzbmj4Uma.net
- にんにくと鷹の爪を焦がさないようにする
炒めるときに乳化させすぎない
- 85 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:52:04.481 ID:92Z/hOvva.net
- 無理
乳化やらなんやらでは旨味は増えない
- 86 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 20:59:44 ID:jgTNrZMRa.net
- イタリアンのシェフに頼めよ
- 87 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 21:00:01 ID:8gl+xqoK0.net
- ペロペロチンチーノ
- 88 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 21:02:28 ID:bqrDcx/Ta.net
- >>74
もちろんゆで汁のデンプンも重要だが旨いペペロンチーノの決め手はゆで汁のデンプンでルーを作るのではなくニンニクのアルカリで石鹸を作ることにある
油に抽出されたニンニクの成分を人間が舌で知覚しやすいように水コロイドに移すのがペペロンチーノの乳化だからな
ゆで汁のデンプン質を加えれば色は濁るが、それだけじゃ手段と目的を入れ違えてる
- 89 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 21:15:02 ID:32twkUgQa.net
- >>48
産地なんてほぼ関係ないわ
大事なのは手順と腕だろ
中国産がーとか言ってるうちはまだまだだろ
- 90 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 21:15:12 ID:z64i4hRZa.net
- なぜvipのペペロンチーノスレは伸びるのか
- 91 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 21:17:15 ID:8VNugBwP0.net
- ペロペロチノスレに通じるものがあるせいかな
https://i.imgur.com/RNVC10e.jpg
- 92 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 21:22:22 ID:Rb0lYD66r.net
- いやニンニクは国産とくに青森産が格別に美味いよ
中国産はニオイと辛味がキツいから分量や調理法に気を使う
- 93 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 21:25:12 ID:Tr5dVOF8a.net
- >>92
加熱すればどれも辛味はなくなるしたいして変わらんよ
- 94 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 21:27:16 ID:hfw3VM430.net
- 旨みゼロ
- 95 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 21:40:18 ID:spxJ5fmh0.net
- ガーリックオイル&唐辛子で適当に作ってたわ
- 96 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 22:10:16.191 ID:etBkNGAr0.net
- バカ舌は食えりゃ何でもいいんだから
たいして変わらないのも当然w
- 97 :【B:78 W:77 H:83 (A cup) 161 cm age:22】 :2020/04/19(日) 23:05:19 ID:Rv7qAIDKa.net
- 青森にんにく福地ホワイト6片種
24時間以内搾油エキストラバージンオーリブオイル
天日干し天然塩
- 98 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/19(日) 23:25:16 ID:4qR1hZHod.net
- 岩塩削る
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