江戸の庶民って何食うてたん？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

1 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:21:24.297 ID:JKzjueh1M.net

魚？

2 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:22:04.357 ID:S0q8JqjC0.net

すし

3 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:22:14.561 ID:ldUYS8k3M.net

米

4 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:22:30.008 ID:J6yMq+F+a.net

すし

5 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:22:47.497 ID:ExYBKrAp0.net

蕎麦

6 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:22:48.678 ID:S3O2KtsL0.net

干物とか漬物じゃねーの？

7 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:22:58.849 ID:WQWvi6Sd0.net

あらびきソーセージ

8 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:23:00.782 ID:IfEvAT1w0.net

団子

9 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:23:05.507 ID:nmBhJJwe0.net

だんご

10 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:23:12.716 ID:hmJJ1l280.net

サツマイモ。甘薯先生が一生懸命広めたらしいじゃん

11 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:23:26.609 ID:F9ZcZNzQ0.net

振り売りが総菜いろいろ持ってきてくれるって聞いたにゃん

12 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:23:26.825 ID:slEBVX6Ia.net

米と漬物だぞ

13 ：プリズムリバー姉妹親衛隊長官（ハイルメルラン） ：2020/09/19(土) 13:23:58.733 ID:j+dYrW4k0.net

飯、味噌汁、香の物
ちょっと贅沢したい日は魚

14 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:24:09.260 ID:Bsx1E74Od.net

白米だけをうめぇうめぇって食って脚気になってた

15 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:24:12.532 ID:xwAD0/9H0.net

文献で居酒屋のメニュー残ってるよ


>居酒屋の酒の肴
　居酒屋で出されていた主な酒の肴は次のようなものである。
（1）田楽
　居酒屋が生まれる前、酒屋で居酒が行なわれていたが、酒の肴としては田楽が出されていた。それが居酒屋にも受け継がれて、酒の肴の人気メニューになっている。
　やがて、この田楽はおでんに発展し、江戸の町にはおでん・燗酒売りの姿がみられるようになる。江戸時代のおでんは、茹でた蒟蒻や里芋に味噌を塗って売っていたが、明治時代になると煮込みおでんが現われる。
（2）芋の煮ころばし
　芋の煮ころばしは、里芋を転がしながら汁がなくなるまで煮詰めたもので、文化年間（1804〜18）には居酒屋のメニューにみられる。やがて、これを売り物にした居酒屋が現われ、「江戸五高昇薫」（嘉永5年・1852）には5軒の芋酒屋の名がみえる。
（3）ふぐ汁
　ふぐは危険な魚と考えられていて、『物類称呼』（安永4年・1775）には「江戸にて異名をてつほう（鉄砲）と云。其故はあたると急（たちまち）死すと云意也」とある。この危険なふぐが、『彙軌本紀』（天明4年・1784）の、日本橋の魚市場の賑いを描いたところに、「買上る河豚（てつほう）」は「販食屋（にうりや）の鄽（みせ）」へ、とあるように、居酒屋の食材として使われている。ふぐの代表的な料理法はふぐ汁で、早くも18世紀中頃には居酒屋のメニューに登場し、定番メニューになっていく。
（4）ふぐのすっぽん煮
　ふぐはすっぽん煮としても出されていた。すっぽん煮とは「本来はすっぽんが材料で、油で炒めてから醤油、砂糖、酒で濃い味に生姜汁を加えた煮物であるが、他の材料を用いても同様に煮た煮物をすっぽん煮またはすっぽんもどきという」（『江戸料理事典』）とある。
（5）鮟鱇汁
　鮟鱇は高級食材であったが、しだいに大衆魚化し、『放蕩虚誕伝（ほうとうちょちょらでん）』（安永4年）の、世の中が大きく変化している様子を述べているなかに、「貴人の河豚汁、居酒屋の鮟鱇」とあって、居酒屋のメニューにも鮟鱇が登場してくる。
　鮟鱇は吊るし切りにされていて、
　「鮟鱇も吞みたさうなる居酒見世」（柳多留86　文政8年）
といった句が詠まれている。
（6）まぐろ料理〔ねぎま〈葱鮪〉と刺し身〕
　江戸時代、まぐろは下魚とみなされ、値段も安かったので、居酒屋のメニューに早くから加えられていたものと思える。居酒屋でのまぐろの料理法の代表的なものは、葱と煮て食べる葱鮪（ねぎま）で、『侠太平記向鉢巻（きやんたいへいきむこうはちまき）』（寛政11年・1799）には、居酒屋から仕出しの葱鮪が届けられる場面が出ている。刺身として出すこともはじまり、『堀之内詣』（文化11年・1814）には、「まぐろのさしみ」を置いている「居酒屋」がでている。
（7）湯豆腐とから汁
　湯豆腐とから汁は早くから居酒屋の定番メニューになっていて、湯豆腐のつけ汁は醤油と花がつお、薬味には刻み葱、大根おろし、粉唐辛子、浅草海苔、紅葉おろしなどが使われたようだ。
　から汁は、二日酔いに効くと考えられていたので、遊里の近くの居酒屋では朝帰りの客が好んで飲んでいた

16 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:24:20.504 ID:DKBX9Egya.net

米　野菜　塩は豊富

17 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:25:36.676 ID:RUk4i1z60.net

ハンバーガー

18 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:25:54.624 ID:1eS59RIa0.net

鮭が大人気

19 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:26:35.238 ID:NN4mcX9nM.net

海苔

20 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:30:19.197 ID:zLT0nWcMd.net

麦や米でそ

21 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:30:34.635 ID:+Q9ewN2ca.net

米がないから芋を食うかってぐらいだから
芋のほうが安かったんだろ

22 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:30:52.147 ID:cbUcXKXK0.net

ウーバーイーツ

23 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:31:16.931 ID:bV10Kv3C0.net

15歳

24 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:35:32.798 ID:muxKqa1i0.net

おいしい浮世絵展で見たけど結構色んなものを食ってた

25 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:35:48.401 ID:aLxjQi9N0.net

子連れ狼でのとある場面
拝一刀「飯と汁を頼む。菜はありあわせでよい」
一度定食屋でやってみたい

26 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:36:34.269 ID:QUERyBJAp.net

>>25
大五郎は何をくったん？

27 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:36:56.271 ID:JKzjueh1M.net

江戸ですら魚って高かったの？
普通に考えて島国で川もそこら中にあったはずだから
魚の流通は基本だとおもうんだけど・・

28 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:37:00.892 ID:mXRA8FeP0.net

鰻

29 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:38:18.136 ID:llNFuyFm0.net

肉食えないのはきついわ

30 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:39:21.462 ID:QUERyBJAp.net

>>27
保存できないから
朝とってきたやつをすぐ売らないと

31 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:39:25.201 ID:aLxjQi9N0.net

>>26
大五郎も一緒
菜がなんだったかは忘れた

32 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:39:35.908 ID:5mErBGBE0.net

鳥肉は食ってたんじゃねえの？

33 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:40:13.839 ID:JKzjueh1M.net

>>30
あーそうか、なるほど・・・

34 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:42:04.571 ID:TqeK/RZI0.net

何なら獣肉もクスリですと言い張って食ってたよ

35 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:42:51.458 ID:PolOInAi0.net

>>27
干物とか漬けにしたものは流通してたんじゃないか
輸送技術も保存技術もショボいから江戸で生魚は食べなかったみたいだし

36 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:42:58.575 ID:BCmm9oFR0.net

良い海苔 良い味 何はなくとも江戸むらさき

37 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:43:59.177 ID:+tdh5TpJ0.net

うどんかそば、あとミカン(古典落語からの判断)

38 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:46:10.907 ID:upGcOcM00.net

白米食えるようになったら雑穀食べなくなって「江戸煩ひ」と言われるくらい脚気が流行ったとか

39 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:47:08.846 ID:ldUYS8k3M.net

米を作りすぎたのに気づかない幕府WWW

40 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:48:22.197 ID:FSfiXjJm0.net

長屋で火つかうと大火になって大変だったわ

41 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:48:31.847 ID:0LYyn40X0.net

池波正太郎のでわかる
鬼平とか剣客とか

42 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:49:36.413 ID:+tdh5TpJ0.net

ねぎま鍋はうまそう

43 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:49:43.527 ID:JKzjueh1M.net

でも魚って水に浸しておけば短時間の保存は出来たよね
そういう商売の仕方はなかったのだろうか

44 ：チャカ坊 ：2020/09/19(土) 13:49:57.586 ID:Y3paY/t2a.net

>>41
海原雄山を基準に平成の日本人の食卓を判断するような真似はよせ

45 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:50:00.159 ID:PolOInAi0.net

ろくな物を食べたなかったせいで栄養失調者が多くて平均身長も日本史上最も低い時代なんだよな

46 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:50:12.370 ID:5hJmquvm0.net

>>41 美味しそうだけど庶民より上っぽくない？

47 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:50:33.762 ID:TqeK/RZI0.net

>>39
気づいてはいたが
江戸時代はコメ本位制だから止められなかった
米をいっぱい作れる藩が金持ちで強国ってことになってるからとにかく田んぼばっかり作らせた

48 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:50:35.085 ID:bFkw0zP+0.net

江戸って四足の動物とか食べたらダメだったんだっけ？

49 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:51:02.473 ID:TqeK/RZI0.net

>>43
人力で水を張った水槽持ち運ぶとかおもすぎてどのみち無理

50 ：保守的臆病者 ：2020/09/19(土) 13:51:03.803 ID:stLeo/DId.net

>>43
水の品質保証できないし低温保てないから食中毒頻発しそう

51 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:51:44.472 ID:+tdh5TpJ0.net

>>44
ちょっとワラタ

52 ：チャカ坊 ：2020/09/19(土) 13:52:02.493 ID:Y3paY/t2a.net

>>48
猪とウサギとムジナと羊とヤギととにかくそのへんは体にいいからセーフだろ

53 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:53:29.343 ID:JKzjueh1M.net

>>49-50
なるほどねえ
江戸って豊かなイメージあったけど色々と不便だなｗ

54 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 13:54:08.877 ID:TqeK/RZI0.net

>>53
上水と汚物処理のシステムが有るだけでも17世紀としては世界一レベルに衛生的で便利で豊かな都市ではあるがな

55 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 14:18:43.687 ID:/VcBL6cj0.net

江戸は羽があれば食べていいことになってたから、ウサギを無理やり一羽二羽と数えて食べてた
豚食や牛食は田舎に行けばあったかもしれない

56 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 14:25:05.310 ID:TqeK/RZI0.net

ブタはろくに飼育されてなかっただろうし、牛は貴重な労働力だからなぁ
飢饉のときは子供を〆て牛を残したという
食うならイノシシかな…

57 ：チャカ坊 ：2020/09/19(土) 14:30:24.838 ID:Y3paY/t2a.net

>>55
屠殺した肉の処理技術を継承してなきゃ日本のホルモンはこんなに旨くねえよ

58 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 14:53:35.721 ID:Piox4oFUd.net

内陸は干物や塩漬け文化だな
沿岸部なら山菜がそれになる

59 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 15:01:36.200 ID:ZFt/J5ir0.net

江戸時代に数学の道場があったんんだが、授業料代わりに米とか野菜が納められたりした

60 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/09/19(土) 15:09:44.280 ID:TqeK/RZI0.net

明治に入るまで貨幣による決済はぶっちゃけ徹底されてなかったからな
そもそも幕藩の決済がコメなんだから当然だけども