【画像】クジラのハリハリ鍋を作ってみた

1 ：猪突見学(male) ：2020/11/09(月) 22:53:00.744 ID:nnv2WGgea.net

これぞ大阪の味覚
https://i.imgur.com/xSjnmPQ.jpg
https://i.imgur.com/sFc1VFr.jpg

2 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/11/09(月) 22:53:38.937 ID:oYloBKFv0.net

うまそう

3 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/11/09(月) 22:54:19.649 ID:GnE7qSUxd.net

美味しそう

4 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/11/09(月) 22:55:25.759 ID:bo7ke0c1d.net

味がイメージわかん

5 ：猪突見学(male) ：2020/11/09(月) 22:58:08.305 ID:nnv2WGgea.net

>>4
脂が多い肉を美味しいお出汁で煮込むとお出汁に美味しい味が移っていくじゃん？
そのお出汁はそれだけでお酒が飲めるぐらい美味しいしその出汁が染みた水菜も当然美味しい

6 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/11/09(月) 22:59:20.440 ID:9H4B/9RW0.net

ハリハリ漬けっていうと
切り干し大根のすっぱいやつのイメージ

7 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/11/09(月) 22:59:37.643 ID:haMSFtcZa.net

クジラのコロで作るのがはりはり鍋の王道じゃない？
コレはなんか違う

8 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/11/09(月) 23:00:00.233 ID:MnwJ94sd0.net

クジラの脂魚臭すぎてびっくりしたな

9 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/11/09(月) 23:00:36.136 ID:+g7Xy2GMd.net

生臭そうだけどどうなの？

10 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/11/09(月) 23:00:40.197 ID:ARxEUS+yd.net

魚肉と獣肉だとどちらに近いの？

11 ：猪突見学(male) ：2020/11/09(月) 23:01:40.156 ID:nnv2WGgea.net

>>6
それとは違ってここでいうハリハリは水菜の食感からだと思われ
>>7
クジラの出汁要員といえばコロやさえずりだね
まあ今回は無いけれどもお鍋セット安かったからこれはこれでいいや

12 ：猪突見学(male) ：2020/11/09(月) 23:03:06.483 ID:nnv2WGgea.net

>>8
脂はなんか魚っぽいよね
>>9
これはなんとも思わんな
>>10
身自体は獣に近いと思うよ
出汁も魚の出汁では無いな

13 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/11/09(月) 23:06:49.739 ID:ARxEUS+yd.net

へえ、そうなのか
興味出てきたから今度買って食べるか

14 ：猪突見学(male) ：2020/11/09(月) 23:09:25.742 ID:nnv2WGgea.net

薬味は僕が写真にうつしてある通りにスダチを筆頭とする柑橘類と七味唐辛子とかが良いね
ちなみに七味唐辛子はやまつ辻田ってとこのをうちでは愛用しております

15 ：ロジカル・ラグナロク ：2020/11/09(月) 23:10:34.993 ID:6IKGIDNjr.net

鹿子あるじゃん
鹿の子は刺身で食べたいなあ

16 ：ロジカル・ラグナロク ：2020/11/09(月) 23:11:19.002 ID:6IKGIDNjr.net

コロって皮とは違うの？

17 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/11/09(月) 23:11:47.358 ID:Rlk4nv++0.net

くじらなんか食ったことない
あでも鯨ベーコン？みたいな一切味がないゴムみたいのならあるわ

18 ：猪突見学(male) ：2020/11/09(月) 23:11:57.816 ID:nnv2WGgea.net

>>15
僕が鹿の子の刺身好きなのは当然知ってるだろうけども今日はちょっとガマンしてしゃぶしゃぶしちゃったよ

19 ：ロジカル・ラグナロク ：2020/11/09(月) 23:12:33.244 ID:6IKGIDNjr.net

>>18
うーむ、贅沢なり

20 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/11/09(月) 23:13:09.669 ID:qn5Qmrsc0.net

鯨の臭みは無理だな
刺身は何回か食べたけどどう頑張っても苦手

21 ：猪突見学(male) ：2020/11/09(月) 23:16:19.669 ID:nnv2WGgea.net

>>16
揚げるとコロになる
>>17
オバケとも言うけど皮の方はそのまんま食べてもイマイチクジラを味わったとは言いにくいね
食感が独特だから途中に挟むもんじゃなかろうか

クジラ初心者はまず尾の身か鹿の子を食べてみましょう

22 ：ロジカル・ラグナロク ：2020/11/09(月) 23:21:17.692 ID:6IKGIDNjr.net

>>21
なるほど揚げるのか

生本皮も刺身で美味しいよね

23 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/11/09(月) 23:23:52.809 ID:haMSFtcZa.net

>>18
鹿のハツの刺身大好き

24 ：猪突見学(male) ：2020/11/09(月) 23:24:26.677 ID:nnv2WGgea.net

>>22
今日のこの鍋材料は全部そのまま刺身でいけるものだからちょっとぐらいはそのままでという考えは当然起こったけれども
全部使ってできた出汁は非常に美味しいだろうからと僕は頑張ってガマンしたんだよ！！

25 ：猪突見学(male) ：2020/11/09(月) 23:25:29.020 ID:nnv2WGgea.net

>>23
鹿肉はフレンチでしか経験ないな
子供の頃に親にどこかで食べさせてもらった機会はあったかもしれんが記憶に無い

26 ：ロジカル・ラグナロク ：2020/11/09(月) 23:26:38.586 ID:6IKGIDNjr.net

>>24
なるほど
〆はうどん？いい出汁が出てるんだろうな

27 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/11/09(月) 23:26:54.641 ID:JkwPh+P20.net

絶対日本酒すすむやつじゃん
美味しそう

28 ：ロジカル・ラグナロク ：2020/11/09(月) 23:27:25.629 ID:6IKGIDNjr.net

鹿の脳味噌は食べたことあるけどハツは無いな

29 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/11/09(月) 23:28:22.214 ID:haMSFtcZa.net

>>25
美味しいよ
狩猟やってるのでちょいちょい食べるけど

30 ：猪突見学(male) ：2020/11/09(月) 23:31:44.073 ID:nnv2WGgea.net

>>26
けっこう良い感じだねえ
シメはうどんだよ
よく煮てクジラの出汁をたっぷり染み込ませたうどんの美味しさときたら…
>>27
良いアテになるよー
地域差もあるしなかなか食べる機会がある人と無い人がいると思うけれども機会があればぜひどうぞー

ちなみに大阪人の僕、某地元の高品質スーパーでこのセット1480円でした
破格だと思って即買いしてしまったよ

31 ：猪突見学(male) ：2020/11/09(月) 23:33:37.698 ID:nnv2WGgea.net

>>28
まあ僕そもそもホルモン系は基本的に避けてるから目の前に出されても食べない事も多いんだけどもね
>>29
狩猟やってるのかあ
それはまた楽しそう

32 ：猪突見学(male) ：2020/11/09(月) 23:49:35.036 ID:nnv2WGgea.net

食べ終わってお出汁は美味しかったけれどもやっぱり鹿の子そのまま食べたかったと思ってしまう

33 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/11/09(月) 23:51:22.772 ID:PvvOdO0V0.net

Twitterに上げたら外人からのコメ貰えそう

34 ：ロジカル・ラグナロク ：2020/11/09(月) 23:51:36.542 ID:6IKGIDNjr.net

>>30
昨日のお刺身もそうだけど買い物上手だなあ

35 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/11/09(月) 23:55:30.589 ID:Ucmd1x2+a.net

この間英ちゃん冨久鮓行ってきた
美味しかった

36 ：猪突見学(male) ：2020/11/09(月) 23:59:02.155 ID:nnv2WGgea.net

>>33
国際的には賛否両論な食材だしね
和歌山と大阪では立派な食文化だと思うんだが
>>34
よく惜しげもなくお金を使うどっかのボンボンと思われる事が多いんだけれども実は水準が高い節約をよくしてるから結果として優雅な生活しているだけで
実は周りから思われてるよりもお金は使ってなかったりするという

37 ：猪突見学(male) ：2020/11/10(火) 00:01:44.437 ID:W4Ye1Jn+a.net

>>35
“寿司”としての完成度はまあともかくとして
コストパフォーマンスと考えると魚介類のレベルの高さは目を見張るお店だと思うだけに良さに気付いてもらって良かった

38 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/11/10(火) 00:10:11.056 ID:hn5ecmhS0.net

高い新鮮でいい部位のクジラがうまいのは知ってるけど安いクジラを臭み無しで美味しく食べる方法

39 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/11/10(火) 00:12:57.191 ID:j2kRR3KB0.net

出汁がよくきいて美味そう
クジラって魚と肉の中間の風味と聞くが出汁もそんな感じなのかな

40 ：猪突見学(male) ：2020/11/10(火) 00:21:05.590 ID:W4Ye1Jn+a.net

>>38
そもそも僕はそんなにクジラを食べた経験も比べた経験も無いけれども
一応今日のは冷凍のイワシクジラと冷凍のミンククジラ、どっちも特に抵抗なく食べられたかな
>>39
そうだねえ
例えばおでんって魚の風味も牛すじの肉の風味も出ているのがけっこう美味しいじゃん？
それを兼ね備えたチートみたいな食材がクジラだったりする
だから大阪の老舗おでん屋さんはこぞって価格が高騰している今でもクジラ入れて出汁を取ってるのかなと

41 ：猪突見学(male) ：2020/11/10(火) 00:28:38.790 ID:W4Ye1Jn+a.net

どうでもいいけどまとめサイトでガキが背伸びしてるようにしか見えないとか書かれてたでござる
ハリハリ鍋も背伸びに見えるのだろうか
https://i.imgur.com/qnXSVE0.png

42 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/11/10(火) 00:57:27.700 ID:hPVEagiYa.net

>>40
大阪のおでん屋だと花くじら好き

43 ：猪突見学(male) ：2020/11/10(火) 01:06:21.780 ID:W4Ye1Jn+a.net

>>42
福島のお店だっけ
なかなかその辺行く機会がないしファインダイニング多い地域だからまだまだ未開拓な地域だわ

44 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/11/10(火) 01:07:50.190 ID:hPVEagiYa.net

>>43
そうそう
仕事帰り同僚とよく行くわ

45 ：猪突見学(male) ：2020/11/10(火) 01:11:53.536 ID:W4Ye1Jn+a.net

>>44
勝手に並ぶイメージあるけれどもそんなふらっと行けるもん？
気軽に行けるのならば高くも無いだろうしどっかの休みの日にでも行く予定入れちゃう

46 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/11/10(火) 01:12:52.609 ID:E1ZsZcyNa.net

クジラなんて食うなよ野蛮人

47 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/11/10(火) 01:15:31.861 ID:5Yjx3VzS0.net

>>46
うめぇーーーーー！！！クジラまじうめぇ！！！イルカもうめぇわマジで！！！！！！かーーーーっ生きててよかったーーー！！！！プッハーーーｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

48 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/11/10(火) 01:15:59.063 ID:E1ZsZcyNa.net

>>47
野蛮人きっしょ

49 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/11/10(火) 01:16:59.685 ID:5Yjx3VzS0.net

>>48
マジ最高〜〜〜〜〜〜〜〜〜ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗくじらの竜田揚げうっっっっま！！！！！！顎肉うっまままままｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗイルカの味噌煮マジうめぇ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜ｗｗｗｗｗ

50 ：猪突見学(male) ：2020/11/10(火) 01:18:40.055 ID:W4Ye1Jn+a.net

なごり雪もー

51 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/11/10(火) 01:20:30.404 ID:hPVEagiYa.net

>>45
定時上がりで行けば空いてる
7時以降並ぶ
本店支店近所にあるから席は結構ある