木綿豆腐でマーボー作るとうまいって言ってたやつ出てこい！！絹ごしのほうがうまいぞ騙したな

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陳建一のレシピは家庭用にあわせてある
ただ辛いけど

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>>71
コンセントには、ささらないらしい

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>>69
豆腐入れてからもかき混ぜるタイミングあるじゃろ
片栗粉投入した後とか

おたまの背で押すようにすると
まあまあ崩れにくくなるね

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>>74
辛いよなー
材料で辛くないものは豆腐しかない

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木綿は少し煮込むと絹より美味しくなるよ
絹ごしにもどれなくなる
安いのつかわないとだめ、高い豆腐はマーボーにあわない

>>77
辛いね
ただ偶にやや本格レシピの場合おしえてることもあって
ピーシェン豆板醤使うとマイルドになる

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豆腐は固いほうが美味しい
厚揚げ＞凍み豆腐＞木綿＞絹ごし

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俺も木綿派
絹は水っぽすぎ

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味噌汁とか冷奴も木綿買うわ
絹使うことがない

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>>79
沖縄の豆腐ってかたいよね！
なんか作り方が根本的に違うんかな？
マーボには合わなそうだけど

83 ：哲学ニュースさんこのスレまとめないで下さい😠：[ここ壊れてます] .net

ゴーヤチャンプルも絹？

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木綿は煮込むと味しみて絹ごしみたいな食感だけど崩れないちょうどよい感じになる
牛肉ブロック刻んだりガチで造るなら木綿おすすめ

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高野派

86 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：[ここ壊れてます] .net

陳建一の店は木綿っていつてたような
うちの店のはいい豆腐だから大丈夫みたいな
いまは店も絹に変えた？

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本場の石膏豆腐で作ったやつを一度食ってみたい

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>>86
前動画見たとき絹みたいな木綿って言ってたな

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おぼろ豆腐で作るのが美味い

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ネギ多め塩ダレ系の麻婆豆腐なら木綿合うよ　ネギから水が出てしまうからね
あとは、小学校の給食で出てきそうな麻婆豆腐もどきなら
花椒と唐辛子メインの普通の麻婆豆腐なら絹一択

91 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：[ここ壊れてます] .net

八角て、要る？