包丁の刃欠けがいくら研いでも消えない

1 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:29:46.319 ID:H4+ZXxtj0.net

これ欠けだよな？
https://i.imgur.com/AdPQlmt.jpg
https://i.imgur.com/k7gxg6i.jpg

2 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:30:14.078 ID:H4+ZXxtj0.net

シャープナーなんだが

3 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:30:15.447 ID:5JHTzefg0.net

チッピング～

4 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:30:29.258 ID:zqYqyRm00.net

画像じゃわかりにくい

5 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:30:34.343 ID:Taidulqa0.net

欠けてる
荒砥使えばすぐだろ

6 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:31:22.146 ID:H4+ZXxtj0.net

>>5
砥石じゃないと無理？

7 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:31:38.260 ID:KqMTSqto0.net

鉄工所で削ってもらう位しか思いつかない

8 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:32:36.295 ID:Taidulqa0.net

シャープナーじゃ厳しい
数時間かかると思う

9 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:32:46.992 ID:/tS+e4AO0.net

シャープナーで取れる訳ねーだろｗ

10 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:32:50.122 ID:GXOwF+E/0.net

一回グラインダーか刃物研ぎ機でがーっとやらんとなかなか大変よ

11 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:33:38.448 ID:H4+ZXxtj0.net

まじかー研ぎ屋持ってくかぁ

12 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:34:05.512 ID:ZWovL+Qq0.net

このくらいなら荒砥から研げば余裕よ

13 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:34:27.186 ID:o56JgFi90.net

スーって切ってみて、引っかかるなら欠け。
それコロコロする包丁とぎでしょ。あれじゃけづれないよ

14 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:34:50.898 ID:ZWovL+Qq0.net

シャープナーは楽でいいけどそれだけ使い続けるといずれ何度シャープナーにかけても大して切れなくなるからな

15 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:34:53.406 ID:wDBUpkNk0.net

簡易シャープナーで何とかしようとすると刃全体が変な形になって、それ修正しようとするとペティナイフサイズになるから砥石買って研ぎ覚えるか専門の店に出せ

16 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:35:56.956 ID:o56JgFi90.net

１ｍｍぐらいけずらないと無理だよ

17 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:35:57.784 ID:GXOwF+E/0.net

シャープナーは無理だわ
粗研ぎで頑張ればいけるっちゃいける

18 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:36:48.152 ID:Taidulqa0.net

砥石買って研ぎ方覚えるのが一番いい

19 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:37:56.085 ID:H4+ZXxtj0.net

明日ホムセンで荒砥石買ってくる
荒砥石で欠け消えたらまたシャープナーでコロコロすればいいんだよね？

20 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:38:50.281 ID:u2sgnMvZM.net

欠けてても気にすんなよ
毎回研いでれば欠けもわからなくなる
その間に他が欠けるけどな

21 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:40:06.631 ID:Taidulqa0.net

シャープナーは刃を付けるんじゃなくて刃を荒らして切れるようにしてるだけで研げてる訳ではない

22 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:40:19.014 ID:xGxJMwJ70.net

マジレスすると
買い換えなされ

23 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:41:06.002 ID:MeFZBAme0.net

これダマスカス鋼？

24 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:42:25.536 ID:wDBUpkNk0.net

>>19
馬鹿なん？

25 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:43:21.687 ID:xGxJMwJ70.net

いい包丁を買って研いで使い続けるというのは昭和の料理人
今なら買い換えた方がよっぽど早いし切れ味もいい

26 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:44:43.157 ID:LH0ZzV5D0.net

>>19
シャープナーかダマスカス鋼かどっちかにしろ
無駄にするだけだから

27 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:45:12.961 ID:70Iunxg50.net

欠けてるね中砥石でもいけるかもしれないけど時間かかりそうなら荒砥から

28 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:45:33.181 ID:xGxJMwJ70.net

>>23
素人が駄目にしたマダガスカル鋼だね
素人は刃物の扱いを知らんね
悲しいことだね

29 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:45:58.240 ID:LckSaqIc0.net

誉傷だ

30 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:46:19.181 ID:70Iunxg50.net

もし砥石をそんなに使わないなら耐水ペーパーでもいけるな

31 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:46:25.095 ID:LH0ZzV5D0.net

マダガスカル…？

32 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:47:48.412 ID:r2I6qyhu0.net

シャープナーはワロタ

33 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:48:49.132 ID:ZWovL+Qq0.net

一回刃欠け修正するだけならプロに任せたほうが確実で早いし安上がりだよ
砥石なんか買ってきたってどうせ置物になるだけ

34 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:48:51.190 ID:xGxJMwJ70.net

>>31
すまん
ダマスカスだね

35 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:49:04.761 ID:46U6Hpgx0.net

刃かけさすとかどんな使い方してんだ！

36 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:52:30.294 ID:hYNf7Bf70.net

>>23
材料は安そうだけど折り返したところがちゃんと錆びてきてるしレプリカではなさそうだな

37 ：おちんちん：2024/03/22(金) 22:53:05.062 ID:QwwQZ6cL0.net

両面使える400 1000ぐらいの安い砥石で充分

38 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:54:33.156 ID:ZWovL+Qq0.net

叩き伸ばすだけでこの模様が出る積層鋼があるし
なんなら叩き伸ばした後の板材としても売られてるから今どきダマスカス模様なんて珍しくも何とも無いよ

39 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:55:00.995 ID:hYNf7Bf70.net

錆びてきてるところから見るにVG-10じゃなくてハイス鋼っぽそう

40 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:56:00.970 ID:Taidulqa0.net

ハイス使う奴がシャープナー使うとは思えない

41 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:56:32.834 ID:LH0ZzV5D0.net

>>38
ロマンで持つ装備品だろ
純インド製の木目鋼の包丁欲しい

42 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:59:16.782 ID:hYNf7Bf70.net

いやたぶんこれハイス鋼の包丁
刃の欠けもどっかにぶつけたとかじゃなくて錆から来た腐食が原因で欠けただろこれ

43 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 22:59:55.642 ID:8ojkSU2u0.net

欠けてるところまで刃を全部削り落とすんだよ
それから研げ

44 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 23:00:32.100 ID:hYNf7Bf70.net

ハイス鋼は湿気の多いところに長時間放置するとか手入れ怠るとすぐ傷むぞ

45 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします🐙：2024/03/22(金) 23:01:03.203 ID:bq/x5De20.net

これ消えるまで研いだら細くなりそう

46 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 23:01:17.027 ID:chuJYncr0.net

シャープナー使うと、欠けた部分も削れるから欠けは治らないよ

47 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 23:02:14.184 ID:GXOwF+E/0.net

確かにサビからきた感はする欠けだな

48 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 23:03:08.309 ID:wDBUpkNk0.net

芯材中華ステンだと思ってたわ

49 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 23:14:21.977 ID:Js/4G7dy0.net

ダマスカスを良いものだと思ってるの笑う
ステンに模様つけただけだからお前みたいな低脳騙すちゃちな商品だぞ

50 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 23:15:53.867 ID:hYNf7Bf70.net

ハイス鋼にも粉末金属を焼結形成する粉末ハイスと溶かしたのを延ばす溶解ハイスとかあるし
モリブデンバナジウム鋼とも呼ばれる溶解ハイスのほうなんだろう

51 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 23:20:14.962 ID:Taidulqa0.net

ダマスカス自体はただの模様だけどダマスカス模様は上位モデルに使われがちだから悪いものではない
コスパがちょっと悪いって程度

52 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 23:21:09.378 ID:wDBUpkNk0.net

騙すカスとも言われるけどまぁそこまで悪いもんでも無いよな

53 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします🐙：2024/03/22(金) 23:22:27.534 ID:u5Baw+Xb0.net

荒砥石
中砥石
仕上げ砥石

ちゃんと研ぎたいなら揃えなきゃ駄目よ
シャープナーなんて論外も論外
刃を殺してるのと同じ
元寿司職人より

54 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 23:27:55.245 ID:hYNf7Bf70.net

ダマスカス模様って要はVG-10とか青1鋼の高張力鋼でも同じことを高いレベルでやってるからね
意味ないなんてことはないよ
ただ模様目的の粗い折り重ねはただの装飾目的ってだけ

55 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 23:29:21.567 ID:hYNf7Bf70.net

ダマスカス＝見た目だけのなんちゃって
って思考は鋼材のこと何もわかってないんだろうなってのはすぐわかる

56 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 23:36:27.787 ID:gCEoDnZm0.net

ダマスカスって特定の産地の素材が必須でなかったか
それが取れなくなったから作れなくなったとか
現代で流通してるのは模倣してるもの？

57 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 23:47:15.394 ID:LH0ZzV5D0.net

>>56
そもそもインド鋼を貿易で入手してたダマスカスの連中が製造方法秘密にしてめちゃくちゃな設定つけて高値で売り飛ばしてた

インドの職人はイギリスの植民地政策で辞めざるを得ない状況に追いやられ高度技術は消えた
鍛造合金や坩堝は自体は今も存在してる

58 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/22(金) 23:55:05.929 ID:WbMl/bfSd.net

>>56
元をたどれば1750年頃が最盛期のロストテクノロジーとも言える鋼材だよ
今市場に出回ってるのは全部積層鍛造に色つけて模様出しただけの“ダマスカス風”
やっすい刃物はプレス打ち抜きとか焼きすらマトモに入ってないとか考えると、安いダマスカス風でもある程度手間はかかってるのは間違いない

59 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/23(土) 00:45:55.176 ID:G55EpGTO0.net

>>1
せやな
400番のダイヤモンド砥石とかやないと無理やろな

60 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/23(土) 00:49:24.375 ID:G55EpGTO0.net

>>19
高儀かSK11の#400以上のダイヤモンド砥石にしとけ
数分で消える

61 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/23(土) 00:49:46.394 ID:G55EpGTO0.net

>>25
んなわけねぇだろ

62 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/23(土) 00:51:07.867 ID:G55EpGTO0.net

>>33
和包丁はウラがあるからプロに任せたほうがいいけど今時ステンレスの洋包丁な割と簡単

63 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/23(土) 00:52:24.543 ID:G55EpGTO0.net

>>39
ダマスカスの模様部分は錆びやすい

64 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/23(土) 00:53:54.736 ID:G55EpGTO0.net

>>55
まぁその分無駄に高くなるのは確か

65 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/23(土) 01:15:45.170 ID:/y+VpQHx0.net

鋼の方が欠けにくくて使いやすくね

66 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/03/23(土) 01:18:32.444 .net

>>65
毎日手入れする料理人でもなきゃステンレスのほうが圧倒的に使いやすいのだけは確かだわ
他人に白紙進めるやつはにわか初心者だと思ってる