スパイス揃っててインドカレーたまに作るが何か不味い

1 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 09:57:59.499 ID:rWVcPgOw0.net

本場も不味いのか…？

2 ：四貫谷(しぬきや) ：2019/06/09(日) 09:58:32.490 ID:FnVUHZAM0.net

入れてる肉糸とか引いてなかった？

3 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 09:58:32.934 ID:fP4YSSG5a.net

やはりキーマカレーだね

4 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 09:59:05.576 ID:rWVcPgOw0.net

>>2
作るのは大体チャナマサラ

5 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 09:59:14.666 ID:vOmJp+J90.net

作り方やろ
なんで味見しながら作らないの？

6 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 09:59:43.419 ID:rWVcPgOw0.net

独特なスパイスの風味と味に深みがない

7 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 09:59:54.096 ID:1Z0cYVWQ0.net

ルー使え

8 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:00:28.148 ID:9ZzdCVWP0.net

本場のはちゃんと旨いよ

9 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:00:36.724 ID:rWVcPgOw0.net

>>5
スパイスは香り、味は塩で調整するぐらいだからな

10 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:01:33.773 ID:XaxfoHvv0.net

作り方見直せ

11 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:01:44.900 ID:rWVcPgOw0.net

>>7
小麦粉とバター大量だから使うのやめた
>>8
俺作るカレーと何が違うかインド人に教えてほしいわ

12 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:02:31.266 ID:rWVcPgOw0.net

レシピはあちこちのサイトで調べまくってるから間違ってはいない筈

13 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:02:44.552 ID:X1OqNccC0.net

ちゃんとレシピ見て作ってる？
素人が考えたオリジナルレシピはカスだからレシピはちゃんと見ろよ

14 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:02:52.736 ID:SwZHw0kPd.net

ナンでだろうな

15 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:03:43.380 ID:2O/cwvp70.net

俺も作るが大体うまいぞ

16 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:03:48.171 ID:Ps6W3cjm0.net

美味しくしたかったらバタードバドバからは逃れられんやろ

17 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:03:53.496 ID:PPHNwnE90.net

スパイス入れ過ぎて苦くなってんじゃね？

18 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:04:38.877 ID:2O/cwvp70.net

つか、スパイスと塩でつくるから
旨味が足りないって感じるんじゃね？
普通の日本のルーカレー食ってれば？

19 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:05:21.447 ID:2O/cwvp70.net

ちなみに俺は昨日スープカレー作ったんだかけど
あれならダシ汁ベースだから旨味あって食べやすいぞ

20 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:05:26.024 ID:rWVcPgOw0.net

使ってるスパイス

シナモン(ホール)
グリーンカルダモン(ホール)
ブラウンカルダモン(ホール)
フェネグリーク
クミンシード
カイエンペッパー
ターメリックパウダー
クローブ
コリアンダーパウダー
フェンネルシード
塩

21 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:06:17.454 ID:PPHNwnE90.net

>>16
本場は追いバターするぐらいバタードバドバ入れるもんな

22 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:06:26.722 ID:2O/cwvp70.net

スタータースパイスとテンパリングに何使ってんの

23 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:06:34.760 ID:rWVcPgOw0.net

>>15
スパイス何使ってるか教えて
味に深みが足りないんだよな

24 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:07:40.675 ID:rWVcPgOw0.net

>>17
入れる量は各種大さじ0.5
ホールは別

25 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:08:21.973 ID:2yWcbWFFa.net

本場はバターそのままじゃなくて澄ましバターのギーってのが安く売ってる
たぶんその辺の野良牛から取ってる🐂

26 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:08:52.315 ID:DXOVh1Zfa.net

スパイスって別に味を付けるもんじゃないだろ

27 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:09:06.442 ID:rWVcPgOw0.net

>>22
最初はホールスパイス炒めて
玉ねぎにんにくショウガ入れて炒めて
その後パウダースパイス入れてトマト入れる感じ
間違ってないよな？

28 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:09:37.255 ID:4e1O/buJ0.net

サグは簡単だぞ

29 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:10:03.138 ID:rWVcPgOw0.net

>>25
ギーが深みを出してるんだろうけど
済ましバターもギーもそこらに売ってないからなあ

30 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:10:15.569 ID:5JFO0juY0.net

>>27
味ないやん

31 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:11:09.198 ID:X1OqNccC0.net

酸味と甘味が足りない、あと脂はドバドバ入れろ

32 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:11:16.082 ID:rWVcPgOw0.net

>>30
味付けは塩と玉ねぎの甘味だけ

33 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:12:17.017 ID:rWVcPgOw0.net

普通のバターじゃいかんのか？

34 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:12:50.213 ID:PPHNwnE90.net

>>33
いいよ

35 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:12:54.011 ID:2O/cwvp70.net

>>23
なにつくるかによるけど
上に書いてないスパイスだと
マスタードシードとカレーリーフとヒンとかかな

つか量均一にするとバランス悪いぞ

36 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:12:58.639 ID:5JFO0juY0.net

出たｗｗｗ謎のこだわり
プライド捨ててスープの素とか入れろよ

37 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:13:37.965 ID:2yWcbWFFa.net

北インドのカレーは澄ましバターと玉ねぎ大量に使うけど南インドはカツオに似た魚の出汁使ったりするぞ
日本にはどっちの情報も入ってきてるからややこしい

38 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:13:50.888 ID:2O/cwvp70.net

>>29
ギーは自分で作ってるぞ
無塩バターで

39 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:13:58.627 ID:SThkgKUO0.net

>>20

あと入れるとしても、ナツメグ、ベイリーフくらいになるとは思うけど、たぶんそれは問題ではないだろね

油でホールスパイスから順に加熱するやり方だと思うけど、もし家にオーブントースターあるなら、100度以下で香りがグンと立ってくるまで天火にかけたものを使うと、香りは余すことなく引き出せると思う

オーブンがないなら、ほうじ茶みたいにカラ焼きしてもいい鍋で、あらかじめ煎るのもいいと思う

40 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:15:55.480 ID:Upa6r2240.net

>>29
澄ましバターなら自作すれば良いじゃん

41 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:16:08.757 ID:PPHNwnE90.net

スパイス種類入れ過ぎると打ち消し合って香り消えるぞ
日本のカレーはそこを上手く使ってるけど

42 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:16:14.139 ID:2yWcbWFFa.net

まずは基本のチャパティとダールからだな

43 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:16:57.975 ID:PPHNwnE90.net

>>42
ご飯食わせろ

44 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:17:02.429 ID:rWVcPgOw0.net

>>35
マスタードシードは無いな
カレーリーフとかベイリーフは入れても殆ど意味ないってあって買うのやめた
>>37
北インド目指してるわ
南はシャバシャバだから

45 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:17:25.305 ID:NDPzoLEe0.net

テンパリング分かってないな
てか北と南どっち作りたいんだよ

46 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:17:27.653 ID:2O/cwvp70.net

スープカレー作れよ
俺の推測だとお前は旨味を求めてるんだと思うぞ

47 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:18:08.178 ID:NDPzoLEe0.net

北インドなら玉ねぎ鬼のように炒めるしかないな

48 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:18:18.150 ID:2O/cwvp70.net

>>44
ドライでも結構香り違うぞ

49 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:18:24.193 ID:2yWcbWFFa.net

>>43
うるせえチャパティを主食にしろ

50 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:18:36.384 ID:PPHNwnE90.net

とりあえずトマトによく火を入れろ
それだけで旨味は増すから

51 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:19:24.197 ID:+7Ei2RxS0.net

>>1
むしろ本場は不味い
終わり

52 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:19:26.148 ID:rWVcPgOw0.net

>>38
どやって作るん？溶かすだけ？
>>39
香りは十分出てるんだわ
味に深みが足りないかな
>>41
マジ？やばい奴に会ったのyoutube動画だとみんな適当に入れてるようだが

53 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:19:32.624 ID:5JFO0juY0.net

この>>1ペペロンチーノ作らせても原理主義に走りそう

54 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:21:06.700 ID:rWVcPgOw0.net

>>45
油に香り移すことだろ
>>46
旨味というか深みというかまぁそんな感じ
>>50
トマト入れたあと10分じゃ足りんか？

55 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:21:57.438 ID:SThkgKUO0.net

>>52

深みなら、無塩カシューナッツを少量の水と一緒にミキサーにかけたものを加えてみ

ミキサーがないなら、前日から水に浸けてふやかしておいて、それをすり鉢であたったもので

56 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:23:18.862 ID:2yWcbWFFa.net

俺インドで入院してたことあるけど毎日朝晩にチャパティが15枚とダールと辛い漬物だけの病院食なんだわ
あいつら普段はチャパティしか食ってねぇ
全粒粉にふすま入ってるから栄養満点なんだけど飽きてしょうがなかった

57 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:23:41.173 ID:PPHNwnE90.net

>>52
アレは長年やって来た人だから足りない所を補う為に種類入れてんだよ
最初は最低限のスパイスでやった方がうまくいく
それ以上を求めたくなったらちょっとずつ変化させていけよ

58 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:23:44.313 ID:rWVcPgOw0.net

>>55
そういやカシューナッツ入れるとなんたらって見た気がするわ
分からんけど味に深みが出そうな気がするな

59 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:24:04.256 ID:2O/cwvp70.net

>>52
ググれよ
弱火で焦げないように不純物固めて
こすだけだ

>>54
出汁と乳化した油だよ
ルーのカレー食べてなよ

60 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:24:47.727 ID:SThkgKUO0.net

>>58

効果テキメンだぞ
やってみろよ

61 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:25:43.819 ID:PPHNwnE90.net

>>54
時間じゃなくて火の強さ
水分を飛ばさんと旨味でないぞ

62 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:27:39.174 ID:2O/cwvp70.net

炒めて詰めるところは
水分量とか色で判断したほうがいいよ
時間じゃムラが出る

63 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:27:45.261 ID:rWVcPgOw0.net

>>59
ルーは小麦粉大量だからいいわ
ググってみるわ
>>60
いい事聞いたわ試してみる
>>61
あー火力か
そういや中火でやってたわ俺

64 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:28:36.786 ID:fL4mY5HNd.net

味の素いれれば

65 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:28:36.834 ID:rWVcPgOw0.net

>>62
なるほどな参考にする

66 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:29:21.806 ID:rWVcPgOw0.net

インドカレー作れる奴いて良かったわ
いないと思ってた

67 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:30:42.005 ID:rWVcPgOw0.net

スパイスの種類減らす
カシューナッツペースト入れる
トマト入れたあと強火
次活かせるのこの辺だな

68 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:30:47.223 ID:2O/cwvp70.net

>>63
小麦アレルギーなの？

69 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:32:15.920 ID:rWVcPgOw0.net

>>68
ちゃうよ単にカロリー減らしたいのと
スパイスから自分で美味いカレー作りたいっていう興味

70 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:32:32.850 ID:rWVcPgOw0.net

>>68
ちゃうよ単にカロリー減らしたいのと
スパイスから自分で美味いカレー作りたいっていう興味

71 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:33:19.237 ID:SThkgKUO0.net

>>67

エスビーのHPのホールスパイスを使うカレーのレシピ紹介はよく出来てて、具材によってスパイスの配合を変えるとこはすごく参考になった

72 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:34:58.689 ID:2O/cwvp70.net

>>69
インドカレー美味しくつくろうとすると
想像以上に油使うぞ？

その点、スープカレーはオススメ
スパイス玉ねぎ炒めてパウダー入れるところまで同じで、あとはダシ汁でわるから、油分のコクにあまり頼らないですむ

73 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:35:08.203 ID:rWVcPgOw0.net

>>71
割合でそんな変わるんだな同量にしとけば失敗しないと思ってたわ
俺もそこのHP見てみるわ

74 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:35:51.954 ID:2O/cwvp70.net

>>73
まず同量はありえない
レシピ本の一冊でも買って見てみ

75 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:37:36.800 ID:rWVcPgOw0.net

>>72
スープカレーめっちゃ好きだけど
野菜どうやって店のやつみたいな味に出来る？素揚げか？

76 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:39:17.520 ID:PPHNwnE90.net

>>75
大体の所が素揚げかオーブン焼きやね

77 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:39:35.161 ID:rWVcPgOw0.net

>>74
ある動画でインド人が紹介してた作り方でカイエンペッパー以外のパウダー系は同量だったぞ
スプーン1杯

78 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:39:57.301 ID:2O/cwvp70.net

>>75
昨日作ったのは野菜だったんだけど
にんじんは細長めに茹でておいて
じゃがいもは丸のまま茹でておいて、大きめに切って最後に素揚げ
あとは、ナス、オクラ、ピーマンは素揚げ
あとはゆで卵とトッピングにチーズ

79 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:41:25.849 ID:2O/cwvp70.net

>>77
それって結局さ
どのスパイスがどんな味香りか無視してるでしょ？
砂糖と塩をら同じ量では入れないでしょ？
つか、カレー以外に料理したことあるよね？

80 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:43:18.590 ID:rWVcPgOw0.net

>>78
下茹でと素揚げか…手間と時間増えるな
まずインドカレーを安定して上手く作れるようになったらだな

81 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:44:06.427 ID:U5kPNm9c0.net

スパイスでカレー作るけどコクが出ない理由は油が足りないか出汁がないかだからな
日本人なら本出汁少し入れてみろ

82 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:44:34.160 ID:SThkgKUO0.net

>>73

6つのスパイスで作るカレー、でググれよ

83 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:45:08.924 ID:SThkgKUO0.net

>>73

6つのスパイスで作るカレー、でググれよ

84 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:45:18.806 ID:2O/cwvp70.net

>>80
カレー作る手間に比べたらほぼ手間とも感じないんだが…
あ、一人分で考えるとめんどいかも

85 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:45:29.684 ID:rWVcPgOw0.net

>>79
確かに各種スパイスの特徴、何入れるとどう変わるとかカイエンペッパーぐらいしか分からんわ
そのへんの調整は適当にやってたなあ

86 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:46:24.464 ID:rWVcPgOw0.net

>>83
ありがとナス！見てみるわ
>>84
1〜2人分…

87 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:48:15.510 ID:rWVcPgOw0.net

インドカレーの次は魯肉飯を覚えるゾ

88 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:48:45.835 ID:2O/cwvp70.net

>>85
味や香りはバランスだよ
なんとなく作ったらなんとしかならない

89 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:50:32.622 ID:2O/cwvp70.net

魯肉飯で思い出した
八角使い切ったから発注せねば

90 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:52:43.104 ID:rWVcPgOw0.net

いっぱい参考になったわありがとナス
もう少し調べて再挑戦してみる

91 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:54:23.630 ID:2O/cwvp70.net

つか、数日前にアマゾンで頼んだ記憶のないレシピ本が届いたんだが
全て英語？でなんとなくしかわからんｗｗｗ

92 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:55:10.624 ID:+09zL9980.net

味の素一振りしとけ

93 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:56:53.501 ID:pAk/0baV0.net

味の素1瓶入れれば美味しくなるよ

94 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 10:58:03.826 ID:sHT8c9Z00.net

マジック………ソルトだよｗｗ

95 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/09(日) 11:45:33.420 ID:iE3r+Ts70.net

油ちゃんといれてる？
粉って水に溶けなくて油に溶けるから、油類いれんと粉っぽくてマズいよ