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結局ステーキってどう焼くのが正解なんだろう(´・ω・`)
- 1 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:22:57.373 ID:OOGSfZWWa.net
- 肩ロース330g買った(´・ω・`)
- 2 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:23:24.203 ID:sKUgVVcl0.net
- (´・ω・`)ビーフシチュー作って
- 3 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:23:32.160 ID:px7oAknnM.net
- 良く
- 4 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:24:09 ID:tvTpcY9r0.net
- 蒸す
- 5 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:24:41 ID:OOGSfZWWa.net
- >>2
ビーフシチューならもも肉が良い(´・ω・`)
- 6 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:25:35 ID:sKUgVVcl0.net
- >>5
(´・ω・`)じゃあもも肉買ってきて
- 7 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:27:01 ID:Djyidv6o0.net
- 表だけに網目状に切り目を入れて塩胡椒
フライパンに牛脂を敷いてニンニクスライスを焼いて香りをつける
充分熱したら表面を強火で1分焼くこの間に裏面に塩胡椒
裏返して強火のまま1分
アルミホイルに包んで3-5分待つ
食べる直前にブラックペッパーかけてソースかける
出来上がり
- 8 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:27:29 ID:6Kf60fPZ0.net
- 自分の好み
- 9 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:31:51 ID:n8bjDqGS0.net
- 荒々しく焼け
- 10 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:32:52 ID:usdjSNe30.net
- 帰ってきた(´・ω・`)とりあえず常温に戻すわ
その間にサラダ作る
- 11 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:34:12 ID:usdjSNe30.net
- >>7
以前そんな感じでやったら中がもろ生で地獄だった(´・ω・`)
肉の厚みにもよるだろうし加減が難しいよね
理想は中が全体的にピンク色(生ではない)
- 12 :トリカブト ◆WVXqfEV/Wc :2020/04/28(火) 13:37:17 ID:+bREM4910.net
- 羨ましい
- 13 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:41:18 ID:usdjSNe30.net
- >>12
336gのジャンボサイズで税込670円ぞ(´・ω・`)
牛脂は貰えるし
ソースは使い切りの130円のやつ買った
そなたも買ってくるのだ
- 14 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:43:50 ID:usdjSNe30.net
- ステーキ博士おらんか(´・ω・`)
- 15 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:44:43 ID:88fOv6yzM.net
- 薄切りにして
- 16 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:46:28 ID:K5iVLc5W0.net
- >>11
最後弱火にして長めに焼きゃいいじゃん
でも表面は早めに焼き目つかないと中から汁出てきて洪水になる
- 17 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:46:34 ID:IEiQKIyM0.net
- "科学的には「強火で表面に焼き色をつけて肉汁を閉じ込める」というのは決して正しいわけではないことが証明されています。"
http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/2202
- 18 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:47:15 ID:YRtSI0TY0.net
- 塊のままオーブンでローストしてステーキ型に切るのが1番うまい
色は桃色でもしっかり熱が入って旨味が活性化する
フライパンでミディアムレアに焼くのは本当に難しいというか素人には無理
- 19 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:48:50 ID:usdjSNe30.net
- >>16
それとは少し順序が違うけど、
最初に超弱火でじっくり→強火でいっきに焼き目付ける。みたいなやり方がネットにあって実践した
結果弱火でじっくりしてる間に洪水になった(´・ω・`)
その影響で上手く焼き目も付かず
- 20 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:49:05 ID:xRipg/3OK.net
- 中火でフライパン温めて肉投入
良い感じに焼けてるか箸とかで肉ちょっとあげてチラ見
良いと思ったらひっくり返す
1分くらいしたら火を止めて余熱で火を通す
- 21 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:50:05 ID:usdjSNe30.net
- >>18
そうなのか(´・ω・`)
俺が目指してるのたぶんそのミディアムレアだな
まとめによく載ってる溶岩石使いの人は成功してるんよ
- 22 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:50:47.797 ID:usdjSNe30.net
- 今回は是が非でも成功させたい(´・ω・`)
- 23 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:51:25.400 ID:kpjy6ugka.net
- ハンパーク
- 24 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:51:38.084 ID:usdjSNe30.net
- >>17
2日間は待てない(´・ω・`)
だからダメなんだろうな僕は
- 25 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:51:47.299 ID:K5iVLc5W0.net
- >>19
ウェルダンよりのミディアムが好きな俺は最初に強火でがーっと焼いて焼き目具合が好みになったらひっくり返しまたがーっと焼いてそこそこ焼き目ついたら弱火にしてじっくり焼いてる
筋切りとか一切せず
塩コショウにんにくのみ
- 26 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:51:49.805 ID:5t5tmcz+0.net
- 油を大量に使って焼くというよりは揚げるようにする
- 27 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:52:31.382 ID:V5rGNHvg0.net
- 肉質によるぞ
脂身多いなら弱火でじっくり焼いた方がいいけど
赤身が多いなら最後の方は表面が焦げるくらいに強火で香ばしくするのもいいし
- 28 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:58:08 ID:0JFYGhxdr.net
- ( ‘・ω・ )特にこだわらないよ
- 29 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:58:49 ID:ItccyXFY0.net
- 片面強火ひっくり返して弱火
- 30 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:58:59 ID:5PAP40Hj0.net
- 美味しく焼いてください
- 31 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:59:29 ID:usdjSNe30.net
- >>25
ほうほう(´・ω・`)
今回はそんな感じでいってみるかな
- 32 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:00:20 ID:usdjSNe30.net
- >>26
揚げ焼きな
溶岩の人もやってたわ
>>27
肉質はどうなんだろ(´・ω・`)
安い肉だが
- 33 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:01:56 ID:l499PBzo0.net
- 低温調理器で湯煎してから焼く
- 34 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:03:26 ID:OOGSfZWWa.net
- サラダのドレッシング忘れてた(´・ω・`)
作ってもいいけど面倒だからセブンで買おう
- 35 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:04:38 ID:2fRxs32L0.net
- レア好きの奴の言う事はあてにならない
- 36 :好いとーと ◆SUKI.fzhMk :2020/04/28(火) 14:07:29 ID:WkqwAGSGa.net
- 鍋に水入れて沸かす
↓
鍋の上に大きめの皿を置き蓋をする
↓
皿の上に肉を置き片面1分づつ温める
↓
>>7の手順
- 37 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:09:03 ID:OOGSfZWWa.net
- >>36
なんか良さそうだなそれ(´・ω・`)
- 38 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:10:22 ID:UYAFjEqu0.net
- しばらく常温で置いておき肉内部と肉表面の温度を同じにしておく
焼く直前に短時間でいいからレンジで肉内部に熱を伝えておく
それからは>>25と同じ
- 39 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:12:48 ID:FmmZzZzW0.net
- >>18
イギリス式のローストビーフがこれよね
マッシュポテト添えてグレービーソースで食べるの美味い
- 40 :好いとーと ◆SUKI.fzhMk :2020/04/28(火) 14:15:40 ID:WkqwAGSGa.net
- >>37
鍋は沸騰したら火を止めるんだぞ
最後アルミホイルに包んだ肉を温かい皿の上に戻して休ませたら絶対失敗しない
- 41 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:18:50 ID:usdjSNe30.net
- >>40
なるほどね(´・ω・`)今回はそれでやってみるかー
ちなみに俺のじーちゃんは根っからの九州男児だった
- 42 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:19:34 ID:usdjSNe30.net
- >>38
肉をレンジって響きだけだと大丈夫かって思うけど中が冷たいよりは良いんだろうな(´・ω・`)
- 43 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:20:53 ID:usdjSNe30.net
- >>39
マッシュポテト大好きだわ
うわーじゃがいも買っておけばよかった(´・ω・`)
- 44 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:23:25 ID:NJau6vgrF.net
- みんな色々やってんだな
筋切って下味つけて強火でガー焼いて蓋して弱火でジリジリして最後フランベすればだいたい大丈夫な気がするんだけど
- 45 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:28:10 ID:TT4AlvmWa.net
- 美味しんぼだとステーキ焼き名人が焼いてたな
ある程度焼いたら途中で火から下ろしてフタして余熱だけで温めて中の音が変わったらまた火にかけてフランベしてた
- 46 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:29:17 ID:uGjDbx9Dd.net
- 俺は1時間常温に置いたあと120度のオーブンに30分くらいぶちこむ
どんな肉もやわらかくてうまい
- 47 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:30:38 ID:usdjSNe30.net
- >>44
普段から料理してる人は感覚があるからなぁ(´・ω・`)感覚があるのは強い
>>45
やるかどうかは別にしてきになるわw
dアニにあるかな
- 48 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:35:28 ID:pD/gHBMd0.net
- (´・ω・`)牛肉のソテー作って
- 49 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:36:06 ID:MK3KN14E0.net
- ステーキは「いきなり!」焼くに決まってるやん
- 50 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:37:45 ID:usdjSNe30.net
- そういえばいきなりステーキとかレストランって牛肉を常温にするのにどうしてるんだろ(´・ω・`)
- 51 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:44:39.841 ID:/ebBm2b30.net
- 下処理として、常温に戻してる間とかに肉の上にキノコ類のせとくといいぞ
肉が信じられないくらい柔らかくなる
もちろんきのこも炒めて付け合わせにする
- 52 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 15:03:10 ID:usdjSNe30.net
- 今焼いてるわ(´・ω・`)
頭おかしくなりそうなくらいいい匂いするる
- 53 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 15:06:13 ID:b55sUr1W0.net
- おかしくなっちゃえ
- 54 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 15:08:01 ID:usdjSNe30.net
- いまアルミホイルで包んでる(´・ω・`)
- 55 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 15:16:56 ID:usdjSNe30.net
- クッソ美味い(´・ω・`)💗
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