刺身にする魚はある程度寝かせたほうがうまい　　←実際どれくらい寝かせればいいの？

1 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:08:57.74 ID:O9tfenZf0.net

おしえておまえら

2 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:09:30.51 ID:D+xd/5KV0.net

お前がイクまで

3 ：Please Click Ad !!@Reproduction Prohibited：2014/07/20(日) 18:09:41.04 ID:/8YJTsuf0.net

ひと月

4 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:09:47.20 ID:LoO3407b0.net

寝たら死ぬぞ

5 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:09:50.05 ID:qXaOBrLJ0.net

オナニーしてる時間ぐらい

6 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:09:52.87 ID:HyaLxBBe0.net

あれ好みやで

7 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:09:55.48 ID:fQjuoa6D0.net

熟睡前提で6時間で十分

8 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:10:28.53 ID:tFiIAZvT0.net

腐臭がしてから

9 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:10:35.18 ID:1OieD5kX0.net

3年

10 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:10:40.78 ID:jxynsV5z0.net

待ってる時間も料理のうちだよ///

11 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:11:01.47 ID:7fv6I8640.net

白身魚はさっさと食った方がいいと思います

12 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:11:32.10 ID:pBLqVt+J0.net

マグロみたいな肉質の魚は寝かせた方が美味いと思うけど
イワシみたいな奴は鮮度が命だと思う

13 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:12:16.09 ID:XTTV9EWL0.net

港に着いた時点で１日、捌いて店頭に並んで１日、寿司屋は丁度この２日という一番美味しいタイミングで仕入れる。それ以上は落ちるのでさっさと食った方がいい

14 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:12:29.40 ID:O9tfenZf0.net

>>6
時間が経つとどうなるの？
身がヘタるのはわかるんだけど

>>8
いやそれはヤバイ

>>11
未だに白身と赤身の差がよくわからん

15 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:12:46.63 ID:h6B40hFh0.net

死後硬直が解けるまで
鯛やイカみたいな歯ごたえを楽しむタイプはすぐ食ってもいい

16 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:13:09.33 ID:IFy16T5w0.net

取れたてが一番じゃね―の？

17 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:13:54.63 ID:HyaLxBBe0.net

サワラとか寝かせたら糞不味い

18 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:14:07.56 ID:oFP6ycU30.net

>>15
鯛って歯ごたえを楽しむものなのか・・・？

19 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:14:35.84 ID:+kAf1lHK0.net

あと五分…とか言っても鵜呑みにしないように

20 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:14:38.65 ID:sM02dsVT0.net

活き造り旨すぎワロタ

21 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:14:43.34 ID:pVSHLaQZ0.net

>>15
生け簀から出してすぐのやつって硬いらしいね
俺にはよくわかんなかったけど

22 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:14:54.31 ID:O9tfenZf0.net

>>12
確かに魚によって腐る速度が違う気がする
イワシカマスの腐る速度の早さは異常だわ。３時間くらいで身がドロドロになってる

>>13
店のはかなり時間経ってるよな
冷凍してるし最早うまさも鮮度も気にする必要ない気もするが

23 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:15:37.29 ID:K1TDCFb/0.net

四当五落って聞いた事ある
４時間だと当たるんじゃないか？

24 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:16:18.50 ID:TU2HmhIN0.net

さしみってもっとおいしい味付けないの？

素材自体がいくらうまかろうが、
結局は味って調味料の味がでかいじゃん

醤油が特別おいしくもなんともない調味料だから
刺身もあまりおいしくない

25 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:16:50.13 ID:sM02dsVT0.net

>>24
通は塩

26 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:17:10.64 ID:xUStacQh0.net

どう熟成させるかがポイントだけど、家でやるんならせいぜい白身の昆布締め
2-3時間でいいんじゃないの

27 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:17:43.42 ID:fyGOSzteI.net

はげどー

28 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:18:00.11 ID:O9tfenZf0.net

>>15
なるほど
身がギシギシしてるとまずいわな

ちょっと離れる
また聞きにくる

29 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:18:14.65 ID:fQjuoa6D0.net

美味い刺身はマジ美味いぞ

30 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:19:40.95 ID:rrafb2JG0.net

>>24
調味料の味しかしなくなるほどつけるとか刺し身以前だろ

31 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:19:44.08 ID:K1TDCFb/0.net

ああでも不味い刺身はマジ不味いぞ

てかってるし

32 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:20:23.27 ID:8gtiDytji.net

締めてすぐの魚は硬いし旨味も少ない
だから基本ねかせた方が美味くなる

でも活き鯵とかプリプリ感を楽しむようなものもあるけどね

33 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:20:54.12 ID:eZk9kVpg0.net

8時間くらい寝たい

34 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:20:59.23 ID:pBLqVt+J0.net

>>28
俺はあの硬い歯応えが好きだな

35 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:21:52.67 ID:hh5xSIZn0.net

カツオ食いたい
ポン酢で

36 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:23:40.98 ID:HyaLxBBe0.net

ちゃんと血を抜いて〆てすぐ食ったらドブボラでさえ上手い

37 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:23:55.32 ID:0eTy8BfF0.net

釣ってから家に持って帰るくらいの時間

38 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:27:28.80 ID:H0Btzsd5i.net

肉も少し熟成させたほうがうまいよな

39 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:31:41.24 ID:SY+daJol0.net

死後硬直が緩むとのと魚の脂が全体に回ってきた頃が食べ時です
貝類やイカなんかはなるべく早く食べて
ふぐ刺しは味の変化がすくないのでいつでもよし

40 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:35:00.28 ID:O9tfenZf0.net

>>24
うまい刺身は肉に味があるよ

やっぱ見てる限り１日〜１日半以内って感じかな

41 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/20(日) 18:37:44.02 ID:h6B40hFh0.net

寿司はネタとシャリが一噛みで同時に解けるのが理想だから熟成させて柔らかくするのが基本
刺身はシャリとのバランスを考えなくていいから熟成させて柔らかくしてもいいし
獲れたてでギュッと締まった食感を楽しむのいい