玉子丼極めたいんだが

1 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 11:29:23.14 ID:4AJcNXxL0.net

今のベストが
白だし おおさじ1
水 おおさじ10
うすくち おおさじ1
みりん おおさじ1

の二回わけ閉じなんだが
ここから先になかなかいけない

2 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 11:30:26.43 ID:hXSnxWMH0.net

ちゃんぽんスープに玉子焼き入れたらうまい

3 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 11:30:39.63 ID:FscwY7+V0.net

3分の1をリンゴにするだけでいいよ

4 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 11:31:00.23 ID:tuU9OmAr0.net

俺の経験上、鳥肉入れたら十中八九うまくなる

5 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 11:31:02.53 ID:e2x1sM620.net

生クリーム大さじ2くらい入れてみろ

6 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 11:32:27.51 ID:7HH2nU4b0.net

玉ねぎ入れるとか

7 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 11:32:53.97 ID:4AJcNXxL0.net

>>4
親子丼を最初極めようと思ったんだが
親子丼を極めたかったらまず玉子丼を極めないとだめなのでは？という結論 やはり基礎から固めることにした

玉ねぎをいれると変に甘くなるしふわふわに閉じてるのに食感が悪くなるから入れてない

8 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 11:33:09.70 ID:kVdOSWTS0.net

大さじ10って何だよ3/4カップでいいだろ

9 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 11:33:58.00 ID:biTEMiO00.net

マジレスすると
砂糖と塩を隠し味としていれる

コクが欲しいなら水にコンブいれてダシにしろ

10 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 11:34:18.66 ID:4AJcNXxL0.net

>>8
すまん
俺が全部おおさじでやってるだけだ
わかりにくくて悪いな

11 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 11:34:52.78 ID:7HH2nU4b0.net

そうなるとケチャップだろ

12 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 11:35:13.35 ID:lv+YOrqJ0.net

椎茸の戻し汁と片栗がたりない

13 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 11:36:14.70 ID:4AJcNXxL0.net

>>9
砂糖と塩か
やってみるよ

最初は出汁も自分でとってたんだけどやっぱりコスパの問題で段々とらなくなったな…

14 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 11:37:07.73 ID:4AJcNXxL0.net

>>12
椎茸か
椎茸なら食感損なわないし出汁うまいしいいかもなー
やってみるよ

15 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 11:37:25.23 ID:nKOjvSIs0.net

とりあえず卵いれようぜ

16 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 11:38:28.72 ID:yyH/yzFn0.net

出汁１
醤油１
味醂２

17 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 11:38:46.09 ID:X7qE8ZS00.net

玉子丼極めたいならまずたまごの厳選からだな
高級地鶏買ってきて卵産ませろ

18 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 11:40:26.39 ID:biTEMiO00.net

>>17
その鶏にくわせるエサにこだわらないとな

19 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 11:41:56.77 ID:PTeiBXrw0.net

食う直前に味の素

20 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 11:50:59.95 ID:4AJcNXxL0.net

玉子は3個つかってる
あんまりかき混ぜないようにして
二回にわけて弱火で閉じる
かけてからは絶対煮たせないかきまぜないを心がけてる

21 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 11:59:00.29 ID:yONNr2QSI.net

白だしってなんの

出汁のしゅるいを増やせば確実だが
一種のチート

22 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 11:59:57.47 ID:yONNr2QSI.net

ウズラ

23 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 12:01:26.40 ID:yONNr2QSI.net

蟹玉に逃げる

24 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 12:02:04.98 ID:yyH/yzFn0.net

白だしとかつかうんなら
ヒガシマルのうどんスープ使ったほうが便利

25 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 12:03:08.76 ID:4AJcNXxL0.net

>>21
鰹ベースかな

26 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 12:04:24.64 ID:rGgDCSSL0.net

卵トロッ派がここで難癖をつける
半熟かそうでないかも重要なファクターである

27 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 12:05:07.01 ID:3WSGwsox0.net

親子丼は鳥と卵と出汁全てが均衡に美味くないと駄目
どれか一つが突出して美味しくてもそれは親子丼の完成形ではないとプロが言ってた

28 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 12:06:18.87 ID:gYf5lJpKi.net

いい卵を使えばいいんじゃね？

29 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 12:08:40.28 ID:rGgDCSSL0.net

えっ
鶏肉入れたらそれはもう卵丼じゃなくて親子丼じゃないのか
卵丼として邪道すぎないか

30 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 12:09:24.88 ID:4AJcNXxL0.net

卵は半熟とふわふわ卵を作るために二回にわけてるよ

31 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 12:16:07.81 ID:rGgDCSSL0.net

やっぱりこれって必須？
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5203130.jpg

32 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 12:19:33.31 ID:hXSnxWMH0.net

>>31
100均でこれ買ったけど一回しか使ってねえ

33 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 12:24:46.45 ID:7HH2nU4b0.net

フライパンで充分

34 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/07/21(月) 12:26:20.01 ID:4AJcNXxL0.net

フライパンどころか普通の鍋しかつかってないよ