老舗料理店「これ戦前から継ぎ足してる秘伝のたれで」←これ

1 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 19:49:05.21 ID:zVZ+P5vU0.net

汚すぎだろ、ジャップの衛生感覚はどうなっているんだ？

2 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 19:50:08.38 ID:fKkrpIDF0.net

でもそれってここ一ヶ月くらいの成分しか残ってなくね？

3 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 19:50:09.28 ID:/UiYVGIa0.net

虫の出しがきいてます

4 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 19:50:42.06 ID:Zo+Dc45J0.net

一応火が通ってます

5 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 19:50:48.29 ID:v++E40up0.net

あれ嘘だから。信じてんのお前だけだよ。

6 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 19:50:50.86 ID:iD8C4uBQ0.net

2ヶ月あればほとんど入れ替わるけどな

7 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 19:50:50.96 ID:Mr6LNqLj0.net

嫌儲のノリここにまで持って来られても^^;

8 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 19:51:23.39 ID:DDWQWZ+P0.net

でも美味いじゃん

9 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 19:51:40.47 ID:BQB0OGwP0.net

糞定期

10 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 19:52:01.09 ID:IxZO2UjH0.net

煽り抜きで継ぎ足すことで有益な何かあるの？

11 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 19:52:05.99 ID:8RyuLPdVi.net

老舗感出したいだけだろ

12 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 19:53:15.75 ID:iyRJhfov0.net

精子だって昔のになればなるほど色が黄色くなって臭くなるよ

13 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 19:56:46.96 ID:zVZ+P5vU0.net

>>10
ない

14 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 19:58:07.04 ID:k4Fk+maO0.net

定期的に立つなこれ

15 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 19:59:36.84 ID:p9wDd9cy0.net

熟成するよ

16 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:00:47.20 ID:zVZ+P5vU0.net

>>15
継ぎ足す必要ない
極めて不衛生

17 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:01:25.44 ID:p9wDd9cy0.net

落ちた肉を足してる国の人ですか？

18 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:02:42.48 ID:zVZ+P5vU0.net

>>17
いいえ、日本人です

19 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:03:02.81 ID:IYZNpV2Z0.net

トンスル飲んで落ちつくニダ

20 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:03:29.06 ID:0XJZNeVY0.net

NHKかで検証してたけど十分な換気と温度管理でタレの中に自由な水分がほとんど残ってないから腐ることはないって言ってたぞ

21 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:04:36.97 ID:OIy9WUWq0.net

>>16
熟成するっていう意見にその反論はいかがなものか
あるないの水掛け論が好きなの？

22 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:05:17.09 ID:lrMkCRBMO.net

24時間エアコンしながら換気してる厨房なんてあんの？

23 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:05:19.77 ID:zVZ+P5vU0.net

>>20
ずっと汚い厨房にあって、蓋空きっぱだからな

24 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:06:18.58 ID:0XJZNeVY0.net

>>23
具体的にどこのお店だよ

25 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:06:38.84 ID:zVZ+P5vU0.net

>>21
？

26 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:07:47.74 ID:zVZ+P5vU0.net

>>24
どこもそうだろ(笑)
いちいち冷蔵庫から出したり入れたりするとこ何てない(笑)

27 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:08:21.46 ID:zVZ+P5vU0.net

しかもあんなでかい容器入らんだろ

28 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:12:16.47 ID:0XJZNeVY0.net

>>26
普通は蔵や冷暗所に保管するのでは。冷蔵庫は俺も見たことない

29 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:14:45.86 ID:zVZ+P5vU0.net

>>28
厨房なんてじめじめしている上、汚いからな
それに少なくとも店開いている間はずっと蓋空きっぱで外にあるよ

30 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:14:57.37 ID:0XJZNeVY0.net

てか老舗料理店が小さな冷蔵庫から一々タレ出し入れしてるとかシュールすぎんだろ
どうやって昔は保存してたんだよ

31 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:16:19.66 ID:zVZ+P5vU0.net

>>30
そのまま放置でしょ

32 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:18:47.05 ID:0XJZNeVY0.net

>>31
腐ったら味変わって伝統終わるわｗｗｗ

33 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:19:38.56 ID:zVZ+P5vU0.net

>>32
？何が言いたいの？

34 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:20:20.24 ID:WpFTs+bb0.net

腐った味が伝統なんだろ

35 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:20:24.91 ID:zVZ+P5vU0.net

調理法が同じなら味は維持できる
継ぎ足す必要はない

36 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:20:35.76 ID:0XJZNeVY0.net

>>33
保存管理がしっかりしてないお店なんて潰れるってこと。当たり前の話

37 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:20:53.48 ID:p9wDd9cy0.net

>>35
熟成

38 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:21:18.67 ID:zVZ+P5vU0.net

>>36
まともな人間なら継ぎ足しなんかしません(笑)

39 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:21:32.94 ID:rub5+WQS0.net

うまけりゃいい

40 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:21:40.69 ID:r362PyCjO.net

別に食中毒起こってないしいいんじゃん？

41 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:22:39.58 ID:zVZ+P5vU0.net

>>39
>>40
中国のあれも事故は起こってませんがね(笑)

42 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:22:46.67 ID:0XJZNeVY0.net

てか毎日加熱殺菌してるだろうし何が問題なのかよく分からん

43 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:23:24.12 ID:aEhd/e0A0.net

>>41
本国じゃ死人でまくってるだろ

44 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:23:26.52 ID:6m9Oe3tg0.net

お前こそ何が言いたいの？

45 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:24:03.61 ID:zVZ+P5vU0.net

>>42
加熱が万能とか言ってる奴は微生物学を習ってない高卒か？

46 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:24:25.98 ID:KlGAtOhC0.net

熟成したいなら多めに作って冷暗所にでも置いとけばええやん

47 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:24:56.77 ID:zVZ+P5vU0.net

>>37
継ぎ足す必要はない

48 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:25:13.02 ID:0XJZNeVY0.net

>>45
タレの成分も元々腐りにくいものだし水分も少ないから菌なんて繁殖しようがないだろ

49 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:25:55.41 ID:ZLAA/hCN0.net

jaaaa

50 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:26:48.71 ID:6m9Oe3tg0.net

継ぎ足す必要はないって主張がすごくアホらしい
そこに価値を見出してる人が大半なのに必要はないってどういうこと？
大卒理系ってそんなこともわからんほどバカなん？

51 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:27:19.67 ID:r362PyCjO.net

>>41
そうね
なら後は消費者次第でしょ
現状継ぎ足しを不衛生として排斥する風潮にはないんだから、各々が選択すりゃ良い話
食わないのはそっちの自由

52 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:27:38.28 ID:zVZ+P5vU0.net

>>48
バカなのお前(笑)？マジで高卒か(^ω^)？

53 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:27:42.44 ID:iQQj+uyg0.net

バナナも継ぎ足さないで新しく育てそう

54 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:28:16.22 ID:X05c1RkP0.net

ウォルシュ菌の宝庫やな

55 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:29:03.15 ID:oDxPbtdg0.net

なんでタレでこんなに必死になれるの......

56 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:29:20.32 ID:0XJZNeVY0.net

ググったら普通に理由書いてあるやんけ
http://news.livedoor.com/article/detail/9012057/

57 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:29:42.00 ID:7F5Qixrs0.net

食物屋って必ず定期的に監査が入るんじゃないの？
それをパスしてるならもんだ無いだろ

58 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:30:24.28 ID:zVZ+P5vU0.net

>>51
だからjapの衛生意識はおかしいなって言ってるんだよ

59 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:30:25.63 ID:iQQj+uyg0.net

>>55
ソースがあるから

60 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:31:50.36 ID:VneQAe2ci.net

>>52
早く>>48についての反論を聞いてみたいんだが

61 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:32:38.92 ID:BOWn9oSk0.net

解散

62 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:33:18.96 ID:drVJ+SU40.net

JAPPER何回スレ立てるんだよ
ウンコくせーよおめー

63 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:34:18.19 ID:W6G154Ti0.net

ウチのたくあんメッチャうまい

64 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:36:46.70 ID:iQQj+uyg0.net

>>63
ちゃんと柿の皮を入れてるか？

65 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:37:12.76 ID:zVZ+P5vU0.net

>>56
煮沸法は芽胞にはむこうだよ(笑)

66 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:38:15.63 ID:cn5JHBkW0.net

普通は容器を移し替えて洗ったりしている

67 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:39:06.23 ID:zVZ+P5vU0.net

>>60
>>65

68 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:40:18.29 ID:iQQj+uyg0.net

梵天「煮佛法とはやっぱり苦行が好きなんですね！　シッダールタ」

69 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:44:55.49 ID:zVZ+P5vU0.net

高卒用に説明すると、芽胞って言うのは一部のG(+)桿菌が作る構造のことね

70 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:45:58.23 ID:zVZ+P5vU0.net

ちょっと熱したくらいじゃびくともしない

71 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:46:22.98 ID:iQQj+uyg0.net

G細胞の話は午後のロードショーでやってたっけ？

72 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:47:08.15 ID:zVZ+P5vU0.net

>>60
おい、ジャップ、自らの衛生管理の甘さが分かったか(笑)？

73 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:48:11.19 ID:VneQAe2ci.net

>>72
なにお前外人だったの？

74 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:48:18.84 ID:zVZ+P5vU0.net

>>71
G細胞？

75 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:49:09.98 ID:zVZ+P5vU0.net

>>73
いや、日本人だけど？
で、分かった？消毒できてないってことが

76 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:50:38.61 ID:r362PyCjO.net

>>58
まぁ継ぎ足しは汚いと感じてる人間からすれば異常だろうな

77 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:51:00.79 ID:8A2Wuvn00.net

>>65
ウェルシュやボツリヌスはタレの成分じゃ繁殖できんし、
そもそも土触った手でタレ扱うとかそういう事しない限り問題ないと思うが

>>67
お前は>>56を見なさい

78 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:51:10.81 ID:nDKo/6uV0.net

日本人なのにjap連呼してるって気持ち悪いな
熟成の意味もわかってないし

79 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:51:14.00 ID:p9wDd9cy0.net

じゃあ老舗乗り込んで言ってこいよ

80 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:51:24.87 ID:gCx5exi20.net

そういう病的な潔癖クレーマーのために
うなぎの白焼きはあるんだなと思った

81 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:53:09.58 ID:62ZZ9DRO0.net

毎日濾してるよ
少なくとも俺が知ってる店は濾してるよ

82 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:53:59.31 ID:8A2Wuvn00.net

あー、でも焼き鳥とか漬ける訳だし、
その油からウェルシュ菌が増殖する可能性も無くもないか？

ブイヨンとかなら確実に増えちゃうだろうけど

83 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:54:19.34 ID:VneQAe2ci.net

>>75
いやお前もジャップの意味わかってんの？
祖国帰れよ

84 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:54:37.32 ID:gn1wYKZY0.net

寿司屋の穴子のツメの場合
毎回継ぎ足すときにタレを濾してから火いれします

タレを入れていた壺も綺麗に洗い乾燥させ
そこに加熱殺菌したタレを戻す

85 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:54:41.04 ID:FUgyZYC/0.net

・低温殺菌されてるから衛生的には少なくとも他国より比較的厳しい保健所をパスする程度には大丈夫
・正確なレシピを用意せず味の維持をするなら継ぎ足しが効率的
・熟成

86 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:56:49.60 ID:gCx5exi20.net

結局は「食中毒出してるかどうか」なんじゃねえの
そもそも何のメリットもないなら継ぎ足しなんてやらない
そのままのタレ使うと美味くないからに尽きる話なんじゃね

87 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:57:39.15 ID:zVZ+P5vU0.net

>>77
なぜ繁殖しない？

88 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:59:44.48 ID:gn1wYKZY0.net

穴子のツメは穴子を煮た残り汁と捌いた後の穴子の頭・中骨を調味料で煮詰めて作るけど
穴子に個体差があるし、旬の穴子と季節外れの穴子とでは出来が全く違う
味を一年通して平均化するために継ぎ足して使ってる。


ぶっちゃけちゃうと1年単位では継ぎ足しは意味があるけど、何十年ってのは意味がないと思う。
店の歴史の古さを宣伝するための宣伝文句でしょ。

89 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 20:59:57.60 ID:W8ExwGka0.net

嫌なら食うな

90 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:01:00.67 ID:zVZ+P5vU0.net

>>84
だから加熱しても意味ないんだって
間欠法なら別だがな、これは一度煮沸して放置して芽胞形成が解除されたところをまた煮沸するって方法だから

91 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:02:20.65 ID:zVZ+P5vU0.net

>>83
祖国が日本だし今日本にいますが(笑)

92 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:03:31.83 ID:iQQj+uyg0.net

低温殺菌も塩漬け無意味だから食べ物を口にするときはアルコールでジャプジャプ洗います

93 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:04:17.83 ID:w24hwmUd0.net

病気になってから騒げよ

94 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:05:55.95 ID:FUgyZYC/0.net

>>90
だから芽胞を形成するような菌は半分くらい好気性だし、ボツリヌス菌とかはそもそも好き好んで土を洗わず調理したり土を食べようとしたりしない限り混入しない
そもそもボツリヌス菌混入を防ぐとなると土をよく落とすとかの別ベクトルの対策が必要とされる

95 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:06:20.35 ID:1cxy9Wb20.net

>>90
逆に聞くけど
芽胞を根絶できずに、たれに繁殖→食中毒発生
の段階を経験した老舗ってあるの？
そういう事案を知って、その危険性と対処法を考えてる上でここにいるの？
ただ危ない(と思う)！不潔(と思う)！だけでここにいる訳じゃないよね？

96 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:06:32.94 ID:VneQAe2ci.net

>>91
ジャップって言葉使ってる時点で…

97 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:07:38.30 ID:zVZ+P5vU0.net

>>93
じゃあ中国のあれも文句言うなよ(笑)

98 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:08:09.61 ID:ztZt1nl30.net

逆になんでお前んちはソース常温保存してるくせに食中毒発生しねえんだよ

99 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:08:14.78 ID:IxZO2UjH0.net

不衛生なのはガチだろ

100 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:10:23.49 ID:zVZ+P5vU0.net

>>94
いやいや、偏性嫌気性でしょ(笑)？

101 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:10:40.77 ID:Vxxh8pR30.net

つかタレで腹壊した事例なんて皆無に近いだろ
腐った肉を食って中毒起こした例なんて数えても仕方ねえけどな

102 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:10:51.50 ID:iQQj+uyg0.net

人間でさえ数年で原子レベルで全部入れ替わる

103 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:11:46.74 ID:zVZ+P5vU0.net

>>95
子供とかで腹壊してるやつなら割りといるだろ
死人が出てないから報道されないだけで

104 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:12:50.53 ID:62ZZ9DRO0.net

何でこういう奴ってソースを貼らないんだろうな

105 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:13:03.78 ID:zVZ+P5vU0.net

>>98
一度開けたやつは常温保存なんてしないわ(笑)

106 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:13:42.16 ID:8A2Wuvn00.net

>>87
ウェルシュ菌やボツリヌス菌が増殖しやすい条件に
たんぱく質や油成分を多く含む必要があるから
一応醤油にもたんぱく質は含まれてるけど、
そもそも醤油には植物性乳酸菌がウェルシュ菌の繁殖を抑えるから
それも影響あるはず

と思ったけど、>>82でも言ってる通り焼き鳥とかアナゴとか普通漬けるし、
そこんとこどうなのか実験してみないと分かんね

ただ、芽胞形成菌って空気中に浮いてるような細菌じゃねえし、
>>77でも言った通り土とか触った手で扱うとかよっぽど不衛生な事しない限り、
大丈夫だと我思う

107 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:13:44.46 ID:iQQj+uyg0.net

>>104
スレタイに秘伝のタレってソースが貼ってあるよ

108 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:14:19.25 ID:Vxxh8pR30.net

割といるだろとか言ってる時点で相手にする価値無し
ジャップ連呼厨の脳味噌なんてこんなもん

109 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:14:18.96 ID:nDKo/6uV0.net

>>104
jap連呼して都合が悪いレスはスルーしてる時点でお察しだろ
もう時期釣れた釣れた言い出すぞ

110 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:14:49.38 ID:FUgyZYC/0.net

>>100
クロストリジウムはな　だからボツリヌスを文中で挙げてるんだろ
ボツリヌスは確かにレンコンだとかの加工食品で食中毒が起きてるが、逆に言えばそういう土のかかわらない食品での食中毒はまず起きない
ボツリヌス対策に関する反論をしてみろよ

111 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:15:35.27 ID:62ZZ9DRO0.net

あぁジャップ連呼だったのか
あまりに馬鹿馬鹿しい内容でよく見てなかったわ

112 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:17:08.92 ID:8A2Wuvn00.net

>>110
すみません、ボツリヌスも嫌気性菌です・・・
だから腸内で繁殖しちゃうわけだし

113 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:18:12.23 ID:zVZ+P5vU0.net

>>110
ボツリヌスも嫌気性かんきんでしょ(笑)

114 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:18:48.98 ID:IxZO2UjH0.net

>>113
ボツリヌスは嫌気性の代表的存在じゃね

115 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:19:14.74 ID:IxZO2UjH0.net

>>110な

116 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:19:59.07 ID:62ZZ9DRO0.net

皆やめて！ID:FUgyZYC/0のHPはとっくに0よ！

117 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:20:10.56 ID:FUgyZYC/0.net

ああすまん
好気性ではないものとしてボツリヌスを挙げたつもりだった

118 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:20:53.15 ID:8A2Wuvn00.net

まあ、土とかを触った手で調理しないってのは評価するけどね
それが芽胞形成菌の良い対処法な訳だし

119 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:22:35.55 ID:NhZNTCvx0.net

継ぎ足しても腹壊す人が居ないくらい頻繁に使ってる→売れてる
って言いたいんだと思う

120 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:22:52.56 ID:62ZZ9DRO0.net

>>117
正直菌類なんて知らんから流れに乗っただけだなんだ すまんかったな

121 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:23:02.34 ID:FUgyZYC/0.net

タレ使う店となると揚げ物焼き物となるんだし、そもそも調理過程が違うから努力しないと土はタレに混入しないと思う
というかそこまでくると厨房に入る際の衛生の注意とかの次元になる
神経質なとこは神経質だしなあ出入り

122 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:24:15.74 ID:iQQj+uyg0.net

衛生衛生言ってるけど、エビとか肉とかも入ってるカップラーメンの賞味期限が一週間以上ある国だからね

123 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:25:45.63 ID:8A2Wuvn00.net

ていうか、タレの継ぎ足しが不衛生って言いたいのであれば、
細菌どうこうって方向よりも、虫について言うべきじゃね？

いくら普段は蓋して保管してるっつっても調理中は蓋開けっぱなしな所が多いし、
小バエとか入りまくりって考えるとちょっとね・・・






何が言いたいのかと言うと、焼き鳥は塩が最高だよな！

124 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:28:21.17 ID:iQQj+uyg0.net

>>123
軟骨と手手羽先なら無条件で同意するが
特に皮に関してはこのスレ全部使って議論したい

125 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:29:01.88 ID:zVZ+P5vU0.net

とりかわ塩はまずい

126 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:29:55.91 ID:iQQj+uyg0.net

>>125
酒のつまみには皮塩だよ

127 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:30:30.09 ID:62ZZ9DRO0.net

酒のあてには塩皮だな

128 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:31:27.68 ID:8A2Wuvn00.net

>>124-125
それは認める
塩派の俺でも頼まない、独特の臭みがあるし・・・

ぼんじり、軟骨、ネギま辺りは塩の方が旨ひと思ふ

129 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:33:25.45 ID:8A2Wuvn00.net

酒あてなら軟骨派
口の中に残るこりこりしたのを酒で洗い流すこそ至高

130 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:34:54.35 ID:iQQj+uyg0.net

>>128
ネギまは塩とタレどっちでもいいな
モモは断然塩派だけど

131 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/08/07(木) 21:36:02.20 ID:nDKo/6uV0.net

つまみならカシラだろ
塩でもいいしタレでもいい
油多いから酒も進む