有名フードライターが教える知らないと恥をかくそばの食べ方「つゆにそばの下部分だけつける」「ワサビはつゆに溶かさない」

知らないと恥をかく､そばの｢3つの食べ方｣
そばをおいしく食べるプロの全スキル、教えます。

Ｎ君：いよいよメインのそばが来たっていうのに、なんですか、いきなり。そばを1本も食べないうちから「食べ方が間違っている」なんて、いくらなんでもひどいですよ（涙）。
河岸：だって、いきなりワサビをそばつゆに溶いたでしょ。

Ｎ君：そうですけど、何か問題なんですか？

そばの食べ方1 ワサビはそばつゆに溶かさず、箸先につけて食べる
河岸：そばを食べるとき、いきなりワサビをそばつゆに溶かすのは、本来はNG。それをやってしまうと、せっかくのワサビの風味が飛んで台無しになってしまう。
刺身を食べるときに、ワサビを醤油に溶かないのと同じこと。
N君：えっ？ありゃ～、何も考えずにいつものとおりにやっちゃいました（笑）。
「ワサビは刺身の真ん中につけて食べる」と習いましたが、そばにワサビをどうつけるんですか？

河岸：まずこうやって箸先にワサビをちょっとつけるでしょう。その箸でそばをつまんで、そばつゆにつけて食べるんだ。
Ｎ君：えっ？ワサビは箸先につけて、その箸でそばをとって食べるんですか。知らなかったなぁ～。じゃあ、薬味のネギは、どうやって食べればいいんですか？

河岸：ネギはそばつゆに入れて食べていいんだけど、これはもう好き好き。個人的には、最初はネギを使わずに食べて、途中でちょっと味に変化をつけたいときに入れるね。
Ｎ君：ネギも最初から入れず、途中に｢アクセント｣で入れるんですね。

河岸：それは好みだけどね。「まずはつゆもつけずに、そのまま数本、食べる」→「少しつゆにつけて食べる」→「ワサビをつけて食べる」→「ネギを途中で入れて味に変化をつける」の4段階にすることが多いかな。
最初は何もつけずに、そばだけで食べたほうが、そばの味がよくわかる。
Ｎ君：なるほど……。最初に薬味は全部つゆに入れてしまう人も多いので、参考になります。

続く