燻製に自信ニキちょっときて

1 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:02:34.457 ID:OHLjaCo10.net

IHでできるお鍋の形した小さな燻製器でチーズの燻製作ろうと思ってる

ﾄｰﾁｬﾝいつもチーズは弱火で７分しか燻製しないって言ってるんだけど短すぎるよね？
画像見てみたらなんかチーズ綺麗な茶色でﾄｰﾁｬﾝのはまだ全然黄色っぽくて、溶けまくってる
もっと時間必要だよね？（´・ω・｀）

2 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:03:18.412 ID:d3asGouse.net

おかあさんにきいてごらん

3 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:03:42.876 ID:Zrw/HaAld.net

まずは冷燻　温燻　熱源から学ぼうか

4 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:04:16.703 ID:HvJ+SSNmd.net

知恵袋でやりなよ

5 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:04:46.596 ID:OHLjaCo10.net

>>3
ﾄｰﾁｬﾝはチーズは温燻でやるんだと（´・ω・｀）

6 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:05:58.696 ID:7aSgOuma0.net

燻製に自信のあるやつなんているのかよｗｗｗｗと思ったら>>3に来てた

7 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:06:12.217 ID:/n+DAUHod.net

家庭じゃトラットッド製法は無理
ベスペンナ製法でやるしかないよ

8 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:06:58.058 ID:gxx6H72J0.net

チーズの燻製ムズイよな
何度やってもドロドロになっちゃう

9 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:07:25.901 ID:+WK9q+Mo0.net

http://i.imgur.com/ka0SthU.jpg
ワイはスモークウッドで2時間はスモークはしてるで

10 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:07:59.772 ID:OHLjaCo10.net

>>7
ｇｇっても出てこないじゃん…引っかかったよ（´・ω・｀）

11 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:08:15.203 ID:DlpDKlQLd.net

マジレスだらけ
焼死すればいいのに

12 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:09:11.844 ID:Zrw/HaAld.net

65℃辺りで二時間ってのが滅菌の目安だからチンチンに熱して燻製するんじゃただスモーク香を付けるだけで食感とか台無しになる

13 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:11:28.140 ID:/n+DAUHod.net

>>10
嘘書いて消えるのもあれだからググったわ
http://kunsei.livedoor.biz/archives/51433222.html

14 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:11:44.791 ID:OHLjaCo10.net

>>9
２時間もやるのか…
めっちゃいい色してるじゃんなにこれ…美味そう



もしかしてだけど
煙が出てきたら
蓋をして火止めて
後は保温しながら放置って感じ？
蓋をした後も火つけちゃ駄目だよね？
ﾄｰﾁｬﾝの作り方信用できなくなってきた（´・ω・｀）

15 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:12:17.441 ID:b4lmhn7LE.net

燻製すげえ手間かかってやりつけないから、俺も燻製名人にコツ教わりてえ

16 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:12:25.181 ID:Zrw/HaAld.net

>>14
専用の温度計買え
トーチャンは知ったかしたいだけだ

17 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:14:05.377 ID:H1hlFIIIK.net

>>1
チーズを熱薫すると溶けるぞ

18 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:17:05.847 ID:luGondfbK.net

まずインドアで燻製するのが間違ってる

19 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:17:12.186 ID:OHLjaCo10.net

>>12
なるほどね
じっくり丁寧にやらなきゃ駄目なんだね
俺のﾄｰﾁｬﾝ短時間だよいっつも

>>16
温度計はある、付属のちっこいの

20 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:17:12.226 ID:H1hlFIIIK.net

冷燻・温燻・熱燻ってあって
冷燻は長時間低温で、熱燻は短時間高温で、温燻はその間
チーズは冷燻だから温度は１０〜２５℃ぐらいだぞ

21 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:17:53.959 ID:6ia6XXosa.net

VIPでなんJネタやる奴って死ねって言われて喜ぶような根暗野郎なんだろ？

22 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:18:09.328 ID:+WK9q+Mo0.net

イッチのやってる「スモークチップをコンロの火で熱して煙を出す」タイプだと低温でじっくり燻すのは難しいンゴねぇ
それでもチーズくらいなら火を止めながら出来るかもしれンゴが

23 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:18:23.835 ID:PlziXvre0.net

煽られたいだけだろ

24 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:18:58.980 ID:2ul4RoUgK.net

頭おかしい

25 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:22:46.750 ID:OHLjaCo10.net

>>20
えっ冷燻なの！？
俺のﾄｰﾁｬﾝ温燻でやってたわ…ほんと信用できないな…だから溶けてたんだな

wiki見たけど冷燻難しそう…
それに鍋の温度計に温燻何℃〜熱燻何℃〜ってちゃんと書いてあるのに冷燻は書いてないし…

26 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:25:28.730 ID:OHLjaCo10.net

>>22
ああ難しいんだ…ですよね…

でもチーズの燻製作ってみたいからチャレンジしてみるわ、>>9みたいにでかいのはできないけど（´・ω・｀）

27 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:32:43.582 ID:H1hlFIIIK.net

>>26
段ボールの真ん中に網付けて
鍋じゃなくスモークウッド
http://www.ne.jp/asahi/pension/scrooge/swood.jpg
を使って、段ボールを被せる形が楽かも
こんな感じで
http://www.ehptj.com/e/IMG_1078.jpg

28 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:33:57.561 ID:Ruyk/mtt0.net

溢れるアフィ臭
ゲロ以下の臭い

29 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:35:26.430 ID:H1hlFIIIK.net

http://stat.ameba.jp/user_images/20100928/14/ks-photo-cafe/bd/3c/j/o0600075010771992389.jpg
http://cooking-danshi.com/wp-content/uploads/2012/02/IMG_4347.jpg
http://img.blog.yamasaka.net/20110618_2317951.jpg

30 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:39:19.968 ID:gxx6H72J0.net

>>29
これって前扉開けとくの？
時間はどれくらい？

31 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:44:16.272 ID:OHLjaCo10.net

>>27
これパン？
とりあえず画像保存しといた（´・ω・｀）ｻﾝｸｽ

32 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 08:46:48.234 ID:+WK9q+Mo0.net

庭とダンボールがあれば誰でも燻製楽しめるンゴが
究極は自分が楽しめばええんやでﾆｯｺﾘ

33 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 09:19:55.740 ID:F2XmSy9DK.net

父ちゃんのは簡易で短時間でやってる
もう木酢につけて乾かしとけ

34 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/05(日) 09:22:38.826 ID:3h6L1MTd0.net

>>1
燻製は元々保存食として作られてたんだよ
本格的な燻製作りたいなら冷燻で2週間程度燻せ
風味だけ味わいたいなら温燻で7分でも十分じゃ