炒飯をパラパラにする方法教えてくれ

1 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:17:22.217 ID:04MQoNJb0.net

鉄鍋空焼きはしてるし油いっぱい入れてるし鍋も結構煽ってるのに中々お店みたいにならない
やっぱり家庭用ガスコンロの限界なのか？
黄金炒飯みたいな邪道なことはしたくない

2 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:17:59.171 ID:2uuAE3fBd.net

チャーハンは踊らないよ？

3 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:18:13.575 ID:hX+u9wGx0.net

最近チャーハンスレ毎日見るんだが

4 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:18:18.991 ID:taaaxCBp0.net

あつい米で炒める

5 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:18:19.227 ID:7mnhd+yH0.net

インディカ米

6 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:18:48.686 ID:oxLQnNVv0.net

冷凍ご飯

7 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:18:48.863 ID:ItfvZcjg0.net

ご飯固めで炊く
モチモチのベタベタだとかなり難易度あがる

8 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:18:59.698 ID:PvEXtYAZ0.net

＞油いっぱい入れてるし

油入れすぎは良くないと思う

9 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:19:06.829 ID:fDTy9Lr+H.net

洗えば？

10 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:19:08.151 ID:4P/LbeJua.net

マヨネーズを少量入れる

11 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:19:13.982 ID:04MQoNJb0.net

>>4
冷やご飯をチンしたものを使ってる

>>5
ジャポニカ米でお願い

12 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:19:22.493 ID:gh4GAylF0.net

炊きたてでやや固めのご飯がつおい

13 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:19:26.605 ID:b4zSdbrB0.net

パラパラ専門のお米を雇う

14 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:19:58.824 ID:uH1Q+nt9d.net

隠し味にスリル・ショック・サスペンスを入れる

15 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:20:09.450 ID:CgwAPn6x0.net

ツナ缶の油で炒めるとパラパラになるよ

16 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:20:31.376 ID:04MQoNJb0.net

>>8
言い方が悪かった
恐らく美味しい炒飯を作るのに適した量を入れてる

17 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:21:00.729 ID:HVEHXaRYp.net

最終兵器:ラード

18 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:21:15.193 ID:nQk5lAkP0.net

弱火で炒める

19 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:21:49.674 ID:04MQoNJb0.net

>>15
サラダ油を入れて馴染ませる→一回捨ててラードを入れる
これじゃダメなんか

20 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:21:54.386 ID:ZEzI8ZUh0.net

油多めで

21 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:22:03.876 ID:PZH7I80Rd.net

弱火でじっくり

混ぜない

っガッテンやってた

22 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:22:12.078 ID:G6SoVK+i0.net

NIGHT OF FIREをかけながら作るとパラパラになるらしい

23 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:22:42.201 ID:9rIyowUi0.net

ご飯をレンジでラップせずにあっつあつにあっためる
んでそのご飯に塩胡椒して予め混ぜ込んでおく

フライパンを熱々にして油ひく

24 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:23:45.609 ID:vTfG/v+W0.net

火力高いコンロじゃないと無理だぞ

25 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:24:33.890 ID:0dAjbFVV0.net

黄金チャーハンって何やねんって思ったらご飯卵グチャグチャにして炒めたやつなんだな

26 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:24:49.741 ID:04MQoNJb0.net

>>21
炒飯は終始強火じゃないの？

27 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:25:16.612 ID:04MQoNJb0.net

>>25
あんなの汚らしくて無理

28 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:25:42.693 ID:dpAIZ6zsr.net

油

29 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:26:15.042 ID:QCXlt06X0.net

お前らって唯一の得意料理か何か知らんけど炒飯の話になるとドヤ顔でレシピ語りだすよね

30 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:26:16.510 ID:gh4GAylF0.net

>>27
逆に考えるんだ！
卵白だけ入れれば白のままで炒められると！

31 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:26:55.956 ID:QQ7z8Mpy0.net

まず米の炊き方からして店と違うんじゃね

32 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:27:31.459 ID:AhNtrs8N0.net

まずニチレイの本格いためを買います

33 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:28:29.864 ID:xohDzYOX0.net

炊くときに水少な目あらかじめ油を混ぜておく
炒めるときは火が直接米に当たるように

34 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:28:41.012 ID:ZEzI8ZUh0.net

ttp://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20080604_01.html
これでうまくできるらしいぞ

35 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:29:43.959 ID:q2jntzXU0.net

ファイヤーｗｗｗｗｗｗｗ

36 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:30:11.441 ID:fDBCdMI20.net

黄金チャーハンよりもさらに邪道な方法だがマヨネーズを入れる
これで俺は5回中１回だけパラパラに成功した
ちなみにこれは半年前にVIPで同じようなスレタイのスレを立てた時にお前らに教えてもらった技

37 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:30:48.803 ID:UG+U9CD50.net

押麦ご飯にすれ

38 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:30:48.275 ID:Nf2h/qe30.net

火が直接当たるほど火柱が上がってる家庭のキッチンなんてあるのかよ

39 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:30:57.805 ID:CgwAPn6x0.net

火力とスピードに命を賭けろ

フライパンを限界まで熱して卵が浮くくらいの油プールを張れ

40 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:31:11.575 ID:t2lRkFXB0.net

一粒ずつ炒める

41 ：キュア坊主 ◆Ocure013Nwik ：2015/04/21(火) 21:31:13.514 ID:rxLHWxFj0.net

蛋炒飯(黄金炒飯)って卵とごはん別々に入れるんだけどな

42 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:32:46.570 ID:mh96rWNo0.net

この前チューボーですよでみたけど
フライパンを油で強く熱する→油捨てる
ごはん投入後、卵即投入
お玉の裏で押したり、ふちで線入れるようにほぐしつつ強火でガンガンかきまわす
で後から醤油投入らしいぞ

43 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:32:54.084 ID:0dAjbFVV0.net

マヨネーズ結構主張つよいからマヨで炒めるんだったらキムチか納豆入れたいと思ってしまう

44 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:33:29.921 ID:Xc9TzUi30.net

店がチャーハン用に使う米は硬めに炊くからな

45 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:33:31.348 ID:tmO5Lh9B.net

マジレスすると火力強めだと早く鍋振らないといけないからプロじゃないと無理
それと炊きたてのご飯で少し水付けてほぐしてやった方がいい

46 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:34:00.320 ID:vfjTeWsNd.net

あきらめて店で頼もうぜ

47 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:34:38.278 ID:IQnhpZox0.net

コンロもフライパンもお玉もヘラも違うからそれぞれに正解があると思うんだ

48 ：キュア坊主 ◆Ocure013Nwik ：2015/04/21(火) 21:36:06.189 ID:rxLHWxFj0.net

油一回熱して捨てるのは鍋洗ってるだけなんだけどな

49 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:36:33.453 ID:MtJdc7T20.net

パラパラじゃなくてもいいじゃん

50 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:36:40.095 ID:BrVwLx1T0.net

ご飯を炊くときに、一緒に白い粉を入れるといいってテレビで見た気がする

51 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:39:30.834 ID:R0MBpRezd.net

家庭コンロの時は鍋は煽らない
ただでさえ低い熱が逃げる

52 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:40:27.870 ID:PZH7I80Rd.net

デッカい鉄鍋をガンガン加熱しといて、振り回せるなら家庭のコンロ火でもイケるか？

http://sayakoaneko.xsrv.jp/archives/1595


結局弱火で、最後ごま油投下で強火

53 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:41:22.107 ID:PZH7I80Rd.net

業務用コンロとチャーハン機械欲しくなる

54 ：キュア坊主 ◆Ocure013Nwik ：2015/04/21(火) 21:43:17.655 ID:rxLHWxFj0.net

鉄鍋と鉄おたまと家庭用都市ガスコンロで普通にイケてるぜ？


白煙がヤバいくらい上がるまで加熱、材料をタイムロスなしで投入さえすれば大丈夫

55 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:43:33.236 ID:STo0COsN0.net

家庭用のコンロでもパラパラにはなる
ご飯に対して卵の量が少なくてもパラパラにはならないぞ
炒飯乳化ぐぐれ

56 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:45:43.464 ID:PZH7I80Rd.net

ラーメン専科行ってチャーハン頼む

これ最強

57 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:47:16.810 ID:VOy9GY/ld.net

最後に水を少し入れて回せばパラパラになるってかーちゃんが言ってたよ

58 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:49:24.079 ID:DldiJFEtM.net

>>2
割と好き

59 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:50:23.626 ID:IQnhpZox0.net

1回で食う分で茶碗1.5杯くらい使うけど卵2個だと多いし1個だと少ないんだよな

60 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 21:52:38.220 ID:ysIxZNnS0.net

マジレスすると卵白を先にご飯と混ぜてから卵黄を混ぜる

61 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/04/21(火) 22:01:03.636 ID:dr+iHHv90.net

油おたま一杯
溶き卵(4)注ぎ入れて卵に油吸わせる
ご飯と炒めておいた具入れて
おたまで潰しながら混ぜる
好みの味付けで終わり