フライドポテトマスターのお前らに訊きたい

1 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:12:43.998 ID:MKcm6psZ.net

カラッと揚げるコツを教えろ

2 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:13:08.488 ID:GYOwKqQ+0.net

高温の油

3 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:13:37.501 ID:O1VphvSK0.net

あふれる情熱

4 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:13:52.492 ID:5D6ARQOv0.net

みなぎるガッツ

5 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:14:10.983 ID:8M9bSOEga.net

時には厳しく時には優しく

6 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:14:18.563 ID:keeAYng10.net

モス系の皮付きホクホク系よりマック系のカリカリ系のが好き
マックの唯一誉められる部分

7 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:14:27.277 ID:rSnH6NxR0.net

小麦粉をまぶして揚げる

8 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:14:49.698 ID:H8Y7XcNza.net

唐揚げの粉つかう

9 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:14:51.540 ID:cRpoII3r0.net

機械油を使え

10 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:14:55.556 ID:MKcm6psZ.net

>>2-4
全部ある

11 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:15:16.094 ID:aHfrlFRGd.net

畑をしっかり耕す

12 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:15:31.458 ID:TKDJk1690.net

芋を育てる所から

13 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:15:41.910 ID:365KT7Tx0.net

あのタイマーのメロディに秘密があるんだよ

14 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:15:45.986 ID:MKcm6psZ.net

>>7
貴様俺を騙す気か

15 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:16:20.424 ID:wNgj3omK0.net

一生懸命さ

16 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:16:31.151 ID:MKcm6psZ.net

>>11-12
土地がない

17 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:16:34.918 ID:nbUGRW/y0.net

まずカラッと揚がったフライドポテトを用意します

18 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:17:14.738 ID:/z79cAtKp.net

業務用フライヤーで揚げるしかない

19 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:17:18.869 ID:MKcm6psZ.net

>>15
一生懸命が評価されるのは中学まで

20 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:18:06.822 ID:aHfrlFRGd.net

最悪オーブンで焼けば大抵なんとかなるぞ

21 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:18:30.247 ID:hKFzsmJR0.net

ロードワーク行ってこい

22 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:18:37.594 ID:s/7R+kUr0.net

何が足りないとかじゃない。

油の温度と揚げ時間の見極めが大切

23 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:18:40.123 ID:MKcm6psZ.net

>>18
閉鎖される店舗から買い叩くか

24 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:19:26.908 ID:M1zrMAD20.net

一度普通に揚げてから取り出してから
一気に油の温度を上げてもう一度高温の油でサッと揚げる

25 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:19:55.381 ID:MKcm6psZ.net

>>21
フライ級ボクサーじゃなくて
フライドポテトマスターな

26 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:21:06.434 ID:MKcm6psZ.net

>>24
これは試してるが上手くいかない

27 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:21:45.545 ID:rSnH6NxR0.net

サラダ油に牛脂とラード混ぜるといいらしい

28 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:22:40.585 ID:DrN/mahHK.net

水につけて揚げるとカリカリになるって聞いた

29 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:22:42.919 ID:MKcm6psZ.net

>>27
油が重くならないかしら

30 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:23:32.013 ID:MKcm6psZ.net

>>28
油ハネから場合によっては火災に

31 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:23:32.806 ID:p30i3VFd0.net

俺はおいしいポテトを作るために必死になってるお前の姿が好きだよ

32 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:24:19.916 ID:hKFzsmJR0.net

揚げたポテトをフライパンで炒る

33 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:24:22.618 ID:MKcm6psZ.net

>>31
だから、一生懸命は中学まで

34 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:24:27.196 ID:Aak4jcuFa.net

凍った細切りポテトを高温の油で3分あげてできあがり

35 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:24:54.338 ID:x0OfHRfxa.net

まずマックに行きます

36 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:26:04.488 ID:sqH6//GV0.net

油にインする量を欲張らない

37 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:26:06.271 ID:eNsbfhY+a.net

俺が今から揚げて手本見せてやるよ

38 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:26:50.088 ID:MKcm6psZ.net

ふと思ったが
フライドポテトの移動販売ってどうよ？

39 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:26:59.139 ID:hJMukIbc0.net

いいから早く揚げろ

40 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:27:12.892 ID:Ii/YddSF0.net

フライドポテト専門店あるよ

41 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:27:33.261 ID:MKcm6psZ.net

>>37
パンツ脱いで待ってるからはよ

42 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:27:33.919 ID:oE+Az6nfa.net

片栗粉を全体にうっすらまぶす

43 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:28:31.666 ID:MKcm6psZ.net

>>42
確かにカリッとしそうだが
何か違う気がしないでもない

44 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:28:57.552 ID:JoSolZQIa.net

クックパッド見ろ

45 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:30:03.214 ID:MKcm6psZ.net

>>44
それは言わない約束でしょ？

46 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:30:03.546 ID:xNE7Fo4u0.net

冷凍のポテトをかってきてノンオイルフライヤーで加熱

47 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:30:55.123 ID:Ii/YddSF0.net

一回レンチンしてから高温の油で揚げてみ

48 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:31:08.333 ID:MKcm6psZ.net

>>46
家で冷凍させたらダメなのか？
冷凍に秘密があるのか？

49 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:31:37.273 ID:MKcm6psZ.net

>>47
試してるが上手くいかない

50 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:34:20.704 ID:Gicf0GBA0.net

でもマクドナルドのブヨブヨのポテトが逆に美味いと感じる事もたまにあるよな

51 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:34:22.ｳﾝｺ ID:U0+WzgVY0.net

>>27
揚げ物屋がそれやってるみたいだね

52 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:34:26.ｳﾝｺ ID:p30i3VFd0.net

水分が飛べばカリッとするだろ
生のポテトをカットしてキッチンペーパーで数時間ほど水を吸いとってから揚げれば？
高温も冷凍も水分を飛ばすための工夫

53 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:34:46.221 ID:TKDJk1690.net

感謝の芋掘り1万回

54 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:34:54.147 ID:SLSpzrpT0.net

>>14
がちだぞ

55 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:35:32.996 ID:MKcm6psZ.net

>>52
ほぅ…試してやらんでもない

56 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:35:48.155 ID:U0+WzgVY0.net

片栗粉だと、芋ケンピみたいにカリカリになる

57 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:36:37.840 ID:keeAYng10.net

>>51>>52
なんか書き込み時間にｳﾝｺ付いてるけどなんぞ

というか揚げたあとオーブンする選択肢は無しなのか？フライドポテト出す店も大抵油から引き揚げたあと別の場所で熱してるじゃん

58 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:36:40.995 ID:MKcm6psZ.net

>>53
よく意味は解らんが
熱意は感じる

59 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:36:49.117 ID:+TwwDqcO0.net

フライドポテトってジャガイモの唐揚げだぞ
あとはわかるな

60 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:38:00.903 ID:0me/m2o20.net

二度揚げ

61 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:38:06.345 ID:BjKM0aijp.net

料理はあいじょー！

62 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:38:13.677 ID:p30i3VFd0.net

>>57
松尾が931なんだよ食べ物の話で931とか縁起悪いな

63 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:38:23.580 ID:cUbWehR+0.net

普通にじっくり揚げればいいだけじゃね？
ふにゃふにゃになったのは揚げ時間が短かった時だけなんだけど

64 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:39:00.209 ID:Ii/YddSF0.net

揚げたあとにオーブンでブン

65 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:39:00.462 ID:MKcm6psZ.net

>>57
家の旧式オーブンレンジが始動するときがきたか

66 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:39:25.877 ID:0CnedC9wd.net

コツも何もカラッと揚げればよくね？

67 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:41:09.503 ID:MKcm6psZ.net

>>63
じっくり揚げるには低温だな
やはり高温の二度揚げが必要になるな
上手くいかない気しかしない

68 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:41:28.136 ID:keeAYng10.net

>>62
経緯はよくわからんけどそんな仕様付いたんか

69 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:42:09.006 ID:MKcm6psZ.net

>>66
お前は長嶋茂雄か

70 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:43:06.503 ID:p30i3VFd0.net

>>68
松尾じゃねえコンマ三桁がだったすまん

71 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:45:40.728 ID:p30i3VFd0.net

>>63
あんま揚げすぎると油が染み込みすぎて体に悪くね？

72 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:46:08.203 ID:eNsbfhY+a.net

http://i.imgur.com/oPHPYIN.jpg
(´･ω･`)まってろ

73 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:46:28.085 ID:MKcm6psZ.net

お前らの提示した中で簡単にできるのは
小麦粉か片栗粉だな

74 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:48:07.069 ID:MKcm6psZ.net

>>72
ちんちん冷えたわー

75 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:49:51.861 ID:eNsbfhY+a.net

(´･ω･`)油温めてんだよ！

76 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:57:25.864 ID:eNsbfhY+a.net

http://i.imgur.com/5S8XdOX.jpg
あげたらボウルにキッチンペーパー敷いた所にあげて油きりつつ塩をまぶす

77 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:57:59.394 ID:eNsbfhY+a.net

http://i.imgur.com/Tv4Ekx2.jpg
(´･ω･`)こうなる

78 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 06:59:40.809 ID:cUbWehR+0.net

>>77
お皿が可愛い

79 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 07:00:06.449 ID:e0/jFRIz0.net

まずそう

80 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 07:00:11.307 ID:1OOaNAaU0.net

>>77
手順と油の温度と揚げ時間教えてくれ

81 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 07:03:06.615 ID:wNgj3omK0.net

>>77
女子力たけーなおい

82 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 07:03:46.184 ID:ifpZzC8a0.net

美味そう

83 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 07:04:01.127 ID:5A8mZgN+0.net

朝からなんてもの見せやがる

84 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 07:04:22.278 ID:eNsbfhY+a.net

油温める
↓
175度越えたら冷凍庫から出してきたポテトをぶち込む
↓
2chにレスする
↓
あがってる

揚げ時間は4分程度　油温は170程度

85 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 07:05:18.276 ID:3ZK2Cw2t0.net

ラードで揚げれ

86 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 07:05:58.707 ID:1OOaNAaU0.net

やっぱ冷凍するのがポイントなのか

87 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 07:06:04.079 ID:A7PvFa670.net

だまれハゲ

88 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 07:09:26.278 ID:uVZSANh8a.net

>>86
冷凍ポテトは大抵一度揚げてあるから、一からジャガイモ切って揚げるのとは全然違う

89 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 07:09:38.505 ID:eNsbfhY+a.net

業務スーパーなんかで1kg200円程度で売ってるの冷凍のポテト買ってくればおやつとかにぴったり

90 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 07:09:50.981 ID:MKcm6psZ.net

>>84,86
どうやら冷凍がミソのようだな
水分分離が

91 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 07:11:39.632 ID:eNsbfhY+a.net

芋を買ってきて直にやるなら薄くスライスしてポテチ風にしたほうがあげやすい
厚さは3mm程度が揚がりやすくベスト

92 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 07:12:50.197 ID:MKcm6psZ.net

>>88
家でも一度軽く揚げたのを冷凍すれば再現できそうだな

93 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 07:14:25.171 ID:MKcm6psZ.net

>>91
スライサーでやってるが
やはり油切れがよろしくない

94 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 07:15:43.324 ID:cUbWehR+0.net

>>67
すまん冷凍前提で言ってたわ

95 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 07:19:16.026 ID:eNsbfhY+a.net

(´･ω･`)うちは包丁しかないけどポテチ作るときも水にさらしてから揚げるよ
油温は同じ　時間は見ながら
http://i.imgur.com/JO7jMcQ.jpg

96 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 07:23:16.971 ID:MKcm6psZ.net

>>95
油切れ良さそうだな

97 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 07:25:47.524 ID:/cryJZGQ0.net

芋から作るなら干したあと軽く小麦粉まぶせ

98 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 07:26:45.608 ID:eNsbfhY+a.net

熱い油でさっと揚げて上げる時は手際よく
それだけさ

99 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 07:27:47.455 ID:MKcm6psZ.net

>>98
油まめに替える？

100 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 07:28:19.058 ID:ifpZzC8a0.net

>>95
美味そう

101 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 07:29:04.424 ID:eNsbfhY+a.net

揚げた後、暖かいうちにオイルポットに移してる
そのときにキッチンペーパーでも濾してる

102 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 07:31:38.183 ID:MKcm6psZ.net

>>101
ほぅ…嫁にしてやるからケツ出せよ

103 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 07:36:25.665 ID:eNsbfhY+a.net

>>102
(´･ω･`)のんけなのでのーさんくす

油は肉類を頻繁に揚げない限りは早々変えないかな
油も安くはないし使えるうちは長く使うためにちゃんと保存利かさないとね

104 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 08:33:58.609 ID:yRu/bjQid.net

わりときれいだった

105 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/15(金) 08:54:51.983 ID:8uD/TYlxd.net

外国に住んでた時に冷蔵食品の揚げてないフライドポテト用の芋は少し火が通っていて油が塗ってあったような感じだったぞ