うなぎ屋「江戸時代から代々タレを受け継いでいます」←汚ねぇな　衛生的に大丈夫かよ

1 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/24(日) 13:14:19.536 ID:dXWMM9sg0.net

壺の底に江戸時代のゴキブリが沈んでたりしないだろうな

2 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/24(日) 13:14:51.584 ID:gq2GpWkir.net

加熱殺菌はしてるはず

3 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/24(日) 13:14:59.765 ID:3YrixBSg0.net

それがいい味出してんだよ

4 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/24(日) 13:15:54.636 ID:LjH9szMb0.net

網で漉したりはしてるから沈んでいるということはないよ
沈んでたことはあるかもしれないけど

5 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/24(日) 13:16:02.832 ID:ekY71n5F0.net

いやなこというんじゃないよ

6 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/24(日) 13:17:27.943 ID:aFm5UrrF0.net

本当にヤバかったら監査入って営業停止になってるから安心しろ

7 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/24(日) 13:18:34.066 ID:W8UHpMpk0.net

普通に沈んでる

8 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/24(日) 13:19:30.124 ID:J+8Lr+690.net

ゴキブリやクモの味と同じ物入れたらいいのかな
エビとかカニ味噌とかタラコ

9 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/24(日) 13:20:59.814 ID:gq2GpWkir.net

えりす　「長年タレを使い続けることは衛生的に問題ないのですか？」
職　員　「そのタレの成分に問題が無ければ特に・・・お店次第ですね。」
えりす　「タレに含まれる問題の成分って何ですか？」
職　員　「例えば定められた一定の量以上の添加物の使用があったり、認められていない化学物質の混入です。その場合は必要に応じて店に個別指導します」
えりす　「タレにも賞味期限や品質保持期限はあると思うんですが大丈夫なんですか？」
職　員　「タレの作り方、保管の仕方もお店ごとに違うから、どれが大丈夫でどれがダメか区別がつかないんですよ」
えりす　「タレに使う、例えばお醤油とかには期限があるのだからタレにも賞味期限はあるかと思うのですが？」
職　員　「・・・えっと、お店の方で管理をお願いしているので・・腐敗が見られたり健康に危害が出たりした場合は・・・」
えりす　「そして検査はいつするんですか？」
職　員「えーと何か起こってからはちゃんと検査しますよ！」
ttp://www.tanteifile.com/tamashii/scoop_2004/04/18_01/

「飲食店でのタレ、スープなどの継ぎ足し製造に関しては、
毎日多くの食数が出るため、消費量も多く中身の回転が早い、
そして高熱で長時間加熱することで殺菌効果がある」
ttp://odedai.odyssey-com.co.jp/column/campus/05.html

・殺菌作用の目安は、塩分は10%以上、砂糖なら65%以上
・うなぎ/焼き鳥のたれには、殺菌が期待できるほどの塩/砂糖が含まれていない
・焼けた具をひたした際に、たれの温度が上がる
・時間をかければ、65℃程度でも殺菌できる
文字通り継ぎ足しただけでは、たれが傷んでも不思議ではない。
「創業以来継ぎ足し」は、たれの手入れが行き届いていることを意味するので、おいしくて当然と言えるだろう。
ttp://news.livedoor.com/lite/article_detail/9012057/

10 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/24(日) 13:24:10.282 ID:ne6959Dn0.net

継ぎ足しって継ぎ足ししなくてもよくね

11 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/24(日) 13:26:28.306 ID:xa7nAotd0.net

創業以来継ぎ足し(創業時と同じ味とは言ってない)

12 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/24(日) 13:27:01.708 ID:WEoVhf2p0.net

ボトラーも継ぎ足し継ぎ足し

13 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/24(日) 13:27:05.504 ID:jnDoHZuj0.net

でもあれって1日10%の量使っていったら1ヶ月ぐらいで全部入れ替わるんじゃね？

14 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/24(日) 13:35:07.977 ID:hFSLZqbf0.net

>>13
混ざるんだから入れ替わらなくね

15 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/24(日) 13:35:11.248 ID:d4+6f3LA0.net

国産が入荷できなくなったことで潰れたうなぎ屋は
ただのうなぎの卸売りだという事がわかった
たれとかうなぎによって左右される程度のものでしかないと彼らが証明してしまった

16 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/24(日) 13:38:40.018 ID:8ehG0XywH.net

>>13
毎日半分使ってても絶対になくならない
途中で半分しか使わないことができなくなるけど

17 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/24(日) 13:42:33.071 ID:8ReW21RZ0.net

>>16
アキレスと亀か

18 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/05/24(日) 13:48:46.088 ID:dXWMM9sg0.net

>>15
お前は何を言っているんだ