ハンバーグ作るのうまいやつきてくれ

1 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:41:53.021 ID:3I7VwJfE0.net

何度やっても崩れるわ仲間で日が通らないわなんだが
どうすりゃいいんだよ

2 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:42:29.750 ID:Rsjvp5ml0.net

仲間を道連れにするなよ

3 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:42:44.343 ID:oRg3Dw7a0.net

ぅまくないけど、、、きちゃったょ

4 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:42:44.974 ID:Kj7LUkAB0.net

愛情を込めろ

5 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:43:06.861 ID:vJi3YN/x0.net

電子レンジで茹でてからバーナーで黒焦げにする

6 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:43:41.275 ID:jdW49rAa0.net

まんなか凹ませろ

7 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:44:09.486 ID:zHkGmkBXM.net

どうやって作ってんだよガイジ
エスパーでもなきゃアドバイス無理だぞ

8 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:44:12.612 ID:97xxP2Dq0.net

パン粉付けて揚げれば大丈夫

9 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:44:18.218 ID:SfumtxFYr.net

しっかりと練って空気も抜く
最初強火で片面焦げ目できるまで焼いて固める
ひっくり返して酒入れて弱火にしてじっくり蒸し焼きにする
終わり

10 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:44:36.407 ID:3I7VwJfE0.net

凹ましたり投げて空気抜いてもダメ
ファミレスで焼いてたときは全然問題なかったのに

11 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:44:42.902 ID:kpdzqDyi0.net

>>3 付き合って、

12 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:45:01.675 ID:1rK8SUuT0.net

こねてない
空気抜きが足りん

13 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:45:37.817 ID:+wMkia1C0.net

ミートローフなら崩れても大丈夫だよ

14 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:45:56.659 ID:OF4lFG6E0.net

もう煮込んじゃえば

15 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:45:59.814 ID:g5IDqqBn0.net

ジャガイモと牛乳でふやかしたパン粉をツナギに使う
弱火で気長に焼く

16 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:46:11.795 ID:k0dUE4VWp.net

練ったらネチャネチャしてくるから
そのネチャネチャが接着剤になる

上手くはは作れないけどな。工夫は出来るけど

17 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:46:35.363 ID:3I7VwJfE0.net

てかスーパーで溺愛品買ったのになんでちゃんと焼けんの
だめなの

18 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:46:47.830 ID:TmjOv3XB0.net

白っぽくなるまで木べらで混ぜろ
手はダメだ
形成するときは周りをよく固めろ

19 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:46:54.174 ID:xAwEx3A00.net

繋ぎのパン粉に牛乳吸わせる
卵も入れる

火はフライパンにふたして
弱火でじっくりが手っ取り早いかな

20 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:47:41.980 ID:k0dUE4VWp.net

もうクレープみたいに引き伸ばせば良いよ。

固い、もんじゃ焼きや

21 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:48:11.084 ID:dHpVAeuS0.net

フライパンしたあと電子レンジ最強だよ
溢れ出た肉汁でソース作れるし

22 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:48:31.119 ID:1rK8SUuT0.net

後、中まで火が通らないってずっと強火でやってない？
大体>>9さんのやり方で失敗はしないはず（酒は好みなので）

23 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:48:31.465 ID:k0dUE4VWp.net

次作る時にうpしれれ

24 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:48:35.970 ID:gEoDCEX/x.net

弱火でフタして焼いてみ
表面が固まって崩れにくいし中まで日が入る

25 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:48:52.071 ID:L79kBRYW0.net

合挽き使ってるか？
牛100パーはボロボロなるよ

パン粉は大さじ1とかだけど俺はドバー入れる
カリカリになってウマー

26 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:49:34.584 ID:k0dUE4VWp.net

>>22
鶏ガラ赤ワインもあるよ。

27 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:49:50.377 ID:3eA2Bzg2d.net

ボールのミンチに塩コショウ
↓
牛乳に浸したパン粉と卵黄投入
↓
粘りがでるまでひたすら練る
↓
冷蔵庫で寝かしてる間にセブンイレブンへ
↓
金のハンバーグを

28 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:50:07.596 ID:1rK8SUuT0.net

買ってきたヤツでってんなら単純に火が強すぎなだけじゃない？

29 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:50:34.301 ID:G7zysdRP0.net

丁度いまハンバーグみたいなウンコ出たわ

30 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:50:46.121 ID:I4UPTeyBa.net

たぶんフライパンに蓋をしてないと見た

31 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:51:19.699 ID:5sRrSH7W0.net

なまか

32 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:51:52.105 ID:ya9oW6Ok0.net

・卵とパン粉練りこんで隙間なくｊす
・投げて空気抜く
・フライパンの下に何か敷いて蒸し焼き　　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　以上

33 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:51:57.898 ID:Y/8vl5S70.net

ペチペチコネコネ

34 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:52:19.982 ID:N0YBI1l90.net

火を弱火くらいにする
それでも駄目ならオーブン

35 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:52:21.814 ID:5sRrSH7W0.net

溺愛品

36 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:52:56.287 ID:k0dUE4VWp.net

>>25
下手くそw

日本の合い挽き比率

牛←日本では霜降りが好まれるから脂込み牛肉は高い、安物扱いされるのは赤身
豚←日本ではトンカツ系の揚げ物が主力なので赤身が好まれ高く、合い挽き扱いは脂入り

そりゃあ違うだろうよ。

37 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:53:41.141 ID:5sRrSH7W0.net

>>1の変換がいちいちおかしいのは何だね
宗教的な縛りかなにかか？

38 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:54:12.401 ID:LtiAvX8f0.net

>>10
材料と作り方書いてみろよ

39 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:54:16.413 ID:kKOWylfU0.net

腋を締める勢いでパンッパンッって空気抜くんだよ

40 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:55:05.496 ID:xdG5oyhzp.net

肉塊みたいなハンバーグ作るの好き

巨大ハンバーグをオーブンで焼いて、最後フライパンの上で半分に切って焦げ目つけるように押し焼く

41 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:55:13.387 ID:gtKGmLGqK.net

確認のために蓋何度も開けて温度下がってちゃんと焼けないってのがありがち
蓋したら弱火で10分放置がとりあえず失敗しない
ひっくり返すのは一回だけ

42 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:56:55.383 ID:L79kBRYW0.net

>>36
何言ってるのかわからないんだが

43 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:57:23.443 ID:7VMs4j3X0.net

挽き肉って脳みそとか肛門とかおちんちんとか使ってるって聞いた

44 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:57:36.924 ID:xdG5oyhzp.net

こういうやつ

http://youtu.be/YJTGN-Ks6xk

45 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:57:51.213 ID:1rK8SUuT0.net

もう面倒臭いからマルシンハンバーグ焼いとけ、美味いぞ

46 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:58:34.352 ID:WsuHGKcZ0.net

ガチでうまくつくろうと思ってるなら
まずフライ返しできないと話にならん

47 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:58:36.664 ID:eKECl2zL0.net

裏返すのは一回だけ
それを守って火加減研究しなし

48 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:58:38.214 ID:/qRQGYAB0.net

牛100％なら火は気にしなくて良くなるからオススメ

49 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/14(日) 23:58:43.546 ID:z6a6caMT0.net

麩を入れるとジューシーにできるそうな

50 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/15(月) 00:00:02.867 ID:wldASs9Up.net

玉ねぎを冷凍庫に入れ
合い挽き肉を常温で放置
↓
玉ねぎの凍ったのを微塵切りして塩だけで炒める(すぐにキツネ色に)
↓
合い挽きと玉葱を混ぜ練る(コツは潰す感じ)
↓
油粘土状態になったら丸めて空気抜きして放置して休ませる(最低10分)
↓
フライパンを空焼きして、サラダ油(ラード)の温度を上げる
↓
少量の油で揚げる感じで

注意、胡椒や香辛料は焼き上がり直前に振りかけること

51 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/15(月) 00:00:13.011 ID:BYNIIdT50.net

コーヒーゼリー入れて焼くと美味いって昨日だかおとといテレビで言ってたよ

52 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/15(月) 00:00:27.599 ID:1DpGI+aU0.net

煮込みハンバーグにすれば？
あとタネはシンプルに炒め玉ねぎのみで、隠し味にシナモン入れると旨い

53 ：アドセンスクリックをお願いしますわ！：2015/06/15(月) 00:01:20.120 ID:Wo7WONNI0.net

「美味しそう」なひき肉が一番大切

54 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/15(月) 00:01:53.733 ID:WBT0somJ0.net

パン粉を多めにする
こねる時は冷やしたまま手の温度で温めないように
形作った後冷蔵庫で一旦冷やす
焼く時は両面焦げ目をつけたら余熱でしっかり芯温あげると
生焼けってことは無くなる

55 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/15(月) 00:01:57.510 ID:3z89Bcoxp.net

粗挽きがいいなあ

56 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/15(月) 00:02:31.900 ID:rE9Q2VPs0.net

買ってきたすでに丸いハンバーグ
何回か投げてへこますて油ひいたフタイパン弱火へ
一分ぐらいでひっくり返すとボロボロ
さらに一分でひっくり返すもボロボロだし中はどう考えても赤い肉汁
仕方ないので電子レンジ二分


毎回こうなる

57 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/15(月) 00:03:02.402 ID:IXCQg6GcK.net

炒めた玉ねぎを冷やさずに挽き肉にぶち込むのはアウト

58 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/15(月) 00:03:49.557 ID:rE9Q2VPs0.net

煮込みは確かにしっぱいしないからよくやる
でも煮込みは必要な液体の量多すぎなのがね

59 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/15(月) 00:04:38.055 ID:WBT0somJ0.net

>>56
強火で片面1分、ひっくり返して1分
火を止めて蓋をして少しフライパンの温度を下げつつ少し待つ
弱火より弱いくらいの火で焼く
トータル10分くらい

なんで出だしから弱火？
どう考えても失敗の原因それしかないでしょ？

60 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/15(月) 00:05:15.538 ID:vuycNrdg0.net

レンジとか言ってる馬鹿

オブーンで焼くのが一番楽で確実

61 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/15(月) 00:05:51.500 ID:YYEKMQ9e0.net

そもそも買ってきた奴なら投げたりへこませたりは必要ないだろ

62 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/15(月) 00:07:07.680 ID:wldASs9Up.net

ハンバーグは工夫が楽しいのに

規格品になるとか
自炊やめたはうが

63 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/15(月) 00:09:01.988 ID:WBT0somJ0.net

>>60
オーブンはオーブンで
低温すぎると肉汁がアクみたいに出るんだよなぁ

64 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/15(月) 00:09:31.479 ID:WBT0somJ0.net

>>62
俺料理大好きだけど
お前みたいな奴嫌い

65 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/15(月) 00:09:38.298 ID:rE9Q2VPs0.net

>>59
強火でやったら完全に焦げ焦げになる
表面だけ黒くなって中は生

>>61
そのままやっても同じだったんだよ
だからレシピで試したがかわらん

66 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/15(月) 00:10:21.015 ID:CQt7NLzh0.net

肉系の「強火で焼いて表面を固める」は嘘だからな
科学的に

67 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/15(月) 00:11:57.136 ID:rE9Q2VPs0.net

>>62
結局完全に1から作ると高くつかないか
半完成品がコスパ最高じゃね

68 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/15(月) 00:12:10.290 ID:q7hkbf/L0.net

塩入れてこねれば固まるでしょ

69 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/15(月) 00:13:42.346 ID:XrUtGM+fa.net

>>49
これな

70 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/15(月) 00:14:34.281 ID:WBT0somJ0.net

>>65
やや強めの中火くらいにしたら
なんにせよ弱火でじっくりはねーわ
脂先に溶けて保持できないからひっくり返せないほどボロボロになるんだろ

71 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/15(月) 00:18:37.012 ID:eAYzxcFz0.net

正しい焼き方が誰も分かってなくてﾜﾛﾀ
http://iup.2ch-library.com/i/i1450238-1434295083.jpg

72 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/15(月) 00:22:14.784 ID:w2loaQkG0.net

フライパン新しいの買えば？

73 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/15(月) 00:23:21.450 ID:IXCQg6GcK.net

どうも発達障害っぽいな

74 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/15(月) 00:24:54.701 ID:wldASs9Up.net

>>67
まあ
問屋や仲介業者の取り分(プラスそこの法人税や人件費などの)が重なってるしな

そりゃあそうやろ。
小作農(5000�u以下)しかない日本で野菜の小売したり
1500円レベルの焼き肉食べ放題に勝てるコスパの精肉店なんかないのと同じ

75 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/15(月) 00:25:44.776 ID:j6igX9j10.net

マジレスすると肉はよく冷えたものを使うと割れにくくなる

76 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/15(月) 00:28:58.057 ID:wldASs9Up.net

>>75
水分が膨張して細胞膜が壊れたから