みりんと料理酒って何が違うの？

1 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 00:50:03.987 ID:JOgm2ggI0.net

使い分け方がわからん

2 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 00:51:20.708 ID:GOX4qP2n0.net

みりんは少し酒
料理書はほぼさｋぇ

3 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 00:51:52.558 ID:9GDet/jgd.net

舐めてみろや

4 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 00:53:59.835 ID:JOgm2ggI0.net

いや味違うのはわかるけどさ

5 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 00:54:13.656 ID:1ZgNgAAG0.net

味^ ^

6 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 00:55:54.182 ID:NNVhD3nwd.net

味が違うなら使い方もかわってくるだろ

7 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 00:56:08.483 ID:ZiwzmOok0.net

みりんはてかりとかちょっと砂糖ではない甘味が欲しい時に
料理酒は料理する時に飲むもの
全然違うだろ

8 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 00:57:30.756 ID:37kHUkka0.net

>>7
ワロタ

9 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 00:57:34.641 ID:zeREjmo90.net

料理酒はドブ貝とか、雷魚を食べる時に臭い消しに使うもの
みりんはお酒を作るための材料

10 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 00:57:50.781 ID:miCwvcHN0.net

料理酒を使う意味がよくわからんけど使う
入れなくてもたいして変わらんような

11 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 00:58:25.202 ID:1ZgNgAAG0.net

味醂はすごく甘いのよ
酒は糖分の大部分がアルコールに変わってるから、甘みが少ない
酒を煮詰めると濃度が上がるけど、アミノ酸の濃度も上がるから味醂の味にわならない
なんとなくイメージ湧いた？

12 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 00:59:22.329 ID:JOgm2ggI0.net

例えばさ
みりん1料理酒1水1とかめんどいんだが
みりん2水1とは全然違うの？

13 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 00:59:26.038 ID:1ZgNgAAG0.net

>>9
みりんは酒だぞ
糖度が高くてこれ以上発酵しないから甘いだけで
材料ではない

14 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:00:01.402 ID:1ZgNgAAG0.net

>>12
甘すぎるし、旨味が足りなくなる

15 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:00:08.461 ID:TOuvxCVP0.net

>>10
魚の臭みをなくすとき有能だよ料理酒は

16 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:00:12.193 ID:JOgm2ggI0.net

>>11
じゃあ料理酒に砂糖足したらみりんなの？

17 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:00:15.976 ID:c0Sd2OND0.net

>>12
甘味強くなりすぎるだろ

18 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:01:03.215 ID:qzbeBNmj0.net

でも四捨五入したらみもちゃん30歳なんだぁ

19 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:01:22.983 ID:miCwvcHN0.net

>>15
意味も分からず煮物とかに入れるてるんだけどイラん？

20 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:01:49.122 ID:JOgm2ggI0.net

みもりすずこって声優じゃなかったらブス扱いでしょあんなの

21 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:02:19.227 ID:Fdvf9KZW0.net

みりんは日本酒を使った調味料で、色々加工してるが、普通に酒税がかかる
料理酒は、日本酒に塩加えることで、日本酒カテゴリーから外すことで、酒税をかからなくしたもの

22 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:02:51.599 ID:ZiwzmOok0.net

>>19
いる
酒は身を柔らかくもしてくれるから取り敢えず入れとけ
醤油との相性抜群だ

23 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:03:50.248 ID:miCwvcHN0.net

>>22
わかりやした
ありがとう

24 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:04:26.639 ID:nbGesSuxK.net

>>9
作っちゃらめぇ

25 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:04:39.732 ID:9GDet/jgd.net

鯛の兜に食べたくなってきた

26 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:04:56.590 ID:ZiwzmOok0.net

>>23
さしすせその順番必須な
下手に入れると味がしみなかったり硬くなったりする

27 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:05:03.523 ID:krKWBE3B0.net

煮物は料理酒＋砂糖だけより＋味醂でまろやかになる接続媒体的な

28 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:05:32.312 ID:1ZgNgAAG0.net

>>16
糖分の種類って学校で習っただろ
砂糖とは糖の構成が違うから、当然甘さの感じ方が違う
アミノ酸に関して言えば酒にも入ってるから、代用できなくはないと思うけど
似てるけど違うものになる
実際に試してみたらわかるけど
本味醂って癖のないあまぁ〜いお酒だから

29 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:05:50.322 ID:0MJWr6mL0.net

料理酒…肉や魚の臭いを飛ばす為や醤油のカドを取る為に使う
出汁と違い気化が早いので酒と醤油だけつかう時は煮詰まりに注意

みりん…甘味付けや照り出しやまろやかさを加えるのに使う
糖度が高いアルコールなので詰まると焦げやすい

30 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:07:31.424 ID:JOgm2ggI0.net

>>28
なるほど

31 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:07:56.804 ID:zeREjmo90.net

さらに>>1を混乱させるようなことをあえて言おうか・・・

本みりんと、みりん風調味料は別物
料理酒には塩が添加されているものと、されていないものがある

32 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:08:18.249 ID:TOuvxCVP0.net

>>19
いるよ
ぜんぜんちがうよ
料理酒3に対してだし汁2醤油1〜2とかにすると
臭みとかなくなるよ

33 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:08:51.054 ID:37kHUkka0.net

>>31
別物と認識しつつ、同じものとして使ってるわ

34 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:10:22.051 ID:1ZgNgAAG0.net

>>33
本味醂使った方がいいぞ
味が全然違うから
俺の作った蕎麦つゆ激ウマだぞ

35 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:18:41.718 ID:3XasU9To0.net

酒に砂糖で味醂の代用にはなるし
甘さの成分にこだわるなら砂糖の代わりにブドウ糖入れればOK
でもめんつゆとか作るときはやっぱ本味醂欲しいな

36 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:21:39.171 ID:JOgm2ggI0.net

お前らめんつゆ自作してんのかよ

37 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:22:13.188 ID:up9anKoe0.net

みりんは旨い

38 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:22:46.413 ID:1ZgNgAAG0.net

すまん、味醂は糖化したあと、日本酒じゃなく焼酎で発酵を止めてるんだった
だから日本酒で煮詰めると独特の味が濃くなってしまうから別物になるわ

伝統的製法の本みりん
もち米・米麹・本格焼酎

・江戸時代に確立された製法によって造られる伝統的な本みりん。
・本格焼酎に蒸したもち米と米麹を加えて仕込み、じっくり熟成させて造られる。
・アルコールを14％含む酒類。
・さわやかな甘味と自然の旨みをもち、そのまま飲んでもリキュール感覚で美味しい。

39 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:23:03.312 ID:ZiwzmOok0.net

>>36
市販のは甘すぎて無理

40 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:24:49.064 ID:1ZgNgAAG0.net

>>36
一度自分で作ったら、めんつゆ使えなくなるぞ
揚げ出しとかの時は手抜きするために使うけど

41 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:27:00.888 ID:JOgm2ggI0.net

作りおき出来そうだしやってみるわ

42 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:29:19.229 ID:1ZgNgAAG0.net

>>41
http://www.geocities.jp/syori59/sobatuyu.html
これとか楽で美味い

生返しと本返しってあって
俺はほんとは生かえしが好き

転載禁止

43 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:29:56.868 ID:3XasU9To0.net

>>36
味醂はなんだかんだで使い切るけど
めんつゆは余るんだよなあ
それに自分で作った方が何倍も美味い
味噌汁作るときにどうせ出し汁とるんだから
めんつゆ作るのそんなにめんどくさくないぞ

44 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:40:29.080 ID:2IFGLESv0.net

でんぱ組のスレと思って来たのになんだ、違うのか

45 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:42:58.179 ID:1ZgNgAAG0.net

>>44
何言ってんだこいつキモいな

46 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:45:15.012 ID:JOgm2ggI0.net

>>42
ありがとう

47 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:45:48.857 ID:2IFGLESv0.net

>>45
みりんちゃん

48 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:47:28.356 ID:VnqPlESQ0.net

みりんは酒扱い酒税がかかる
料理酒は酒扱いではない未成年にも売れる

49 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 01:56:44.226 ID:JmnYd7pB0.net

みりん梅酒の予感

50 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 02:36:43.033 ID:T47wZSie0.net

　　　|／￣￣＼|　＼　今日はみりん梅酒／　　┌─────┐
　　　|＼　 　 ／|　　 ＼　　　にするか　／.　　　│みりん梅酒 │
　　　| 　￣￣　 |　　　　＼ ∧∧∧∧／ 　 　　　└─────┘
　　　| .○○○. |　　　　 ＜　　 　み　＞ 　一般の人が
　　　＼.○○.／　　　　 ＜　予　 り　＞　　みりんを使って梅酒を
.　　　　 ￣￣　　　　　　 ＜　　　 ん　＞　 造ることは許されていません
　─────────＜　感　梅　＞──────────
　　　__[警]　　　 　 　 　 ＜　　　 酒　＞　　　　　,.､ ,.､
　　　　(　 ) ('A`)　　　 　＜　!!!!　の　＞ 　　　∠二二､ヽ
　　　　(　 )Ｖノ ） 　　　　／∨∨∨∨＼　　　（（´･∀･`））＜みりん一升
　　　 　| |　　| | 　　 　／死ぬ気なの！＼ 　/　~~：~~~　＼

51 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/06/23(火) 02:56:22.150 ID:xywAp3IFa.net

>>9
一般の人がみりんを使って梅酒を作ることは許されていません