なぜ炭火で肉を焼くとめちゃくちゃ美味しくなるんだ？

1 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 18:54:48.515 ID:5eTQAx4w0.net

安い肉でも高級肉みたいな味するよな？

2 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 18:55:02.574 ID:RYcC0N2id.net

しないけど

3 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 18:55:34.386 ID:FLm8HqQ70.net

いつも囲炉裏で焼肉してるけどそこまでじゃない

4 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 18:55:45.914 ID:2puPwqz/d.net

雰囲気8割

5 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 18:55:48.870 ID:1J2DoWmN0.net

>>1は田舎モン

6 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 18:55:58.138 ID:6/CiY7uQH.net

牛角の炭火風味たれはゴミ以下だった

7 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 18:56:18.971 ID:nEa+gXCKp.net

遠赤外線って言っとけば解決

8 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 18:56:44.441 ID:zPjsyzvl0.net

鼻から抜ける香りが香ばしくなるから

9 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 18:56:44.715 ID:H8zRWb5ia.net

炭火焼肉すげー楽しみにしてたのに普通でガッカリした

10 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 18:56:48.642 ID:o4v+iryH0.net

ガスだと水分がー、ってなんかで言ってた

11 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 18:57:12.092 ID:hbVtu66W0.net

芯まで熱が通るからで

12 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 18:57:20.203 ID:TcX0kSqD0.net

囲炉裏とか遠赤外線の利用効率最悪の調理器具だろ
七輪が至高

13 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 18:57:27.213 ID:DOu44Iqs0.net

ガスでも網の上で焼いたら一緒

14 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 18:57:29.220 ID:RYcC0N2id.net

とりあえず>>1は高級肉食べたことない貧乏人

15 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 18:57:44.082 ID:X8urITeY0.net

プラシーボ的なあれ
まぁ網なら余分な脂落ちるのもあるんじゃない

16 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 18:58:53.123 ID:cmIpDQlJ0.net

遠赤外線で焼けるからとか余分な油が落ちるからとか焼いてる本人のテンションが上がるからとか諸説ある

17 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:00:05.503 ID:RoJ0WHDmp.net

フライパンで焼いたほうがうまいだろ

18 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:01:37.760 ID:2puPwqz/d.net

結局タレの味なんですけどね

19 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:02:34.096 ID:dDUA3DN40.net

炭の香りがついてスモークっぽくなるからじゃないかと

20 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:02:38.395 ID:DOu44Iqs0.net

炭替わりに溶岩石を使ってる焼肉店とかあるけどガスで炙ってるから炭火かガスかなんて明確な違いはないと思う

21 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:02:52.210 ID:Mt6G8wK6d.net

暖かい鉄板より太陽光の方が気持ちいいのと同じ仕組みなんじゃない？
直接伝わる熱と遠赤外線が当たることで物体自身に発生する熱では
おそらく物質の形質変化の機序が違うんだろ
ガスと電子レンジでの熱だと明らかに違うのわかるんだし

22 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:05:05.861 ID:V0iaMKBJ0.net

石焼きもうまいとか言い出しそうだな

23 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:05:24.946 ID:BbdnhI9p0.net

コンビニとかスーパーの焼き鳥は炭フレーバーが成分表に載ってること多いし、大事なのは炭の香りなんじゃね

24 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:07:29.761 ID:442fzpFua.net

よく行くA5の店はガスだよ。
炭は焼きムラが勿体無いからって言ってた。

25 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:08:20.046 ID:6vFds+nBH.net

肉の油が炭で蒸発してその煙でいぶされるから

26 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:08:56.365 ID:Ap4F22nL0.net

仮にプラシーボだとしてもうまく感じられることは否定できないよな

27 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:09:45.079 ID:INYJQskh0.net

まぁフライパンよりは美味い
理由は分からん

28 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:10:16.210 ID:U6QpNE6ed.net

和牛のフライパンは不味くて食えない

29 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:10:39.287 ID:JggCCpqz0.net

魚は美味しくなるけど肉はあんまり関係ないよ

30 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:12:13.981 ID:442fzpFua.net

>>27
焼いて出た脂に浸るか落ちるかは全然違う

31 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:13:39.447 ID:0wcpU6KQ0.net

>>27
直火とフライパンの温度じゃ差が有りすぎる

32 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:18:55.639 ID:ovUObuAx0.net

旅行で行った石垣島の焼肉屋が炭火焼だったけど火力弱いし網が１００円均一のだし頼んでないドリンク払わされそうになったしそのくせメニューやたら高いし・・・
超個人的な感想だけど炭火焼＝ぼったくり店ってイメージだわ

33 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:20:20.748 ID:FLm8HqQ70.net

>>12
七輪持ってたけど人にやって残ってないわ

34 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:23:38.726 ID:U6QpNE6ed.net

炭火焼きじゃない焼肉屋ってないだろｗｗｗ

35 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:24:27.442 ID:442fzpFua.net

>>32
使い回す系の店は無頓着だから火弱いって言った方がいい。
炭の下のガスを強めた店もあって愕然としたが。

36 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:24:32.410 ID:ovUObuAx0.net

>>34
本気で言ってるの？

37 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:26:18.746 ID:U6QpNE6ed.net

>>36
俺が行ったことあるさ焼肉屋は全部炭火焼きなんだがどこにあるの？

38 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:27:21.565 ID:FLm8HqQ70.net

>>37
名前忘れたけど普通にガスの焼肉チェーンあるぞ

39 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:31:19.462 ID:U6QpNE6ed.net

>>38
旨い？

40 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:33:13.834 ID:FLm8HqQ70.net

>>39
普通
旨い焼肉やなんて入ったことないからわからんけどたぶん普通

41 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:33:45.711 ID:ovUObuAx0.net

>>35
炭追加しても弱かったんだよ
最初はじっくり焼いて美味しく調理してもらう工夫かと思ったんだけど全然違ったわ
んで接客は普通だったんだけど肉がショボすぎた
産地直送で石垣牛が安く食べれる→１５００円で３切れ
んで会計はレジで目の前で精算と思ったら他の場所でレジ計算
んで別の場所で計算はおかしいと思ってたので事前に計算して会計に回したら頼んでないドリンク代が入ってて計算が合ってなかった
ああいうボッタクリの店って日本の観光地でもあるんだなとガッカリしたわ

42 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:34:55.306 ID:uh+ED9M2a.net

炭火焼きは食材の水分が飛ぶから

43 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:36:32.502 ID:FLm8HqQ70.net

炭追加って火ついてないのを入れたわけじゃないよな？

44 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:36:41.351 ID:uh+ED9M2a.net

網で焼くだけで水でベチャッとしなくて美味しい

45 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:38:32.ｳﾝｺ ID:U6QpNE6ed.net

>>43
店がそんなことしたら問題だろｗｗｗ

46 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:38:54.103 ID:ovUObuAx0.net

>>43
火は付いてたぞ

47 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:39:20.605 ID:442fzpFua.net

炭は気抜くとキャンプファイアするし長時間で弱まるし色々面倒なんだよね。

48 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:39:23.110 ID:FLm8HqQ70.net

それで強くならないってどうよ

49 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:39:35.523 ID:ovUObuAx0.net

>>45
炭は赤かったぞ

50 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:40:28.093 ID:rpBKAgH50.net

>>49
赤く塗っただけ

51 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:41:17.040 ID:INYJQskh0.net

そんな事より牛肉肩ロース薄切りあるんだけど晩飯何にしたらいい？

52 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:41:34.766 ID:FLm8HqQ70.net

炭もめっちゃいい炭つかったら長持ちだし火力もいい
ただそんなん店でやったら1週間もたず潰れそうだけど

53 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:41:41.603 ID:U6QpNE6ed.net

>>49
全体的に白くなってたろ？

54 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:42:01.616 ID:ovUObuAx0.net

>>48
知るかよ最初から火力弱かったんだから
いくら継ぎ足しても一緒だったんだと思う
なんせクソみたいな店だったからな

55 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:43:13.487 ID:ovUObuAx0.net

>>53
うん
石みたいな格好した中心に穴が空いた炭

56 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:43:34.739 ID:X8urITeY0.net

>>51
煮魚

57 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:44:29.845 ID:FLm8HqQ70.net

料金が高いのは観光価格
計算が合わないのは店員のミス
火が弱いのはどうしようもない
ガスの上に炭置くパターンに変えればいいのにね
炭火焼といえるかどうかは微妙だけど

58 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:45:21.602 ID:FLm8HqQ70.net

>>55
それ温度低いやつだぞ･･･
暖を取る炭やそれ･･･

59 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:46:02.390 ID:Zum3im5n0.net

>>55
クソワロタ

60 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:46:03.506 ID:1rCDAqVjd.net

>>51
牛丼

61 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:47:18.839 ID:442fzpFua.net

雰囲気炭か

62 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:50:18.568 ID:ovUObuAx0.net

>>57
絶対ぼったくり
普通頼んだメニュー確認するのに記憶たどる為に最初に頼んだメニューから確認するだろ？
でもその店は最後に頼んだメニューから確認して言って最初に頼んでない烏龍茶が入ってたんだよ
どうせアホな観光客だから目の前で計算してないからわからねぇだろとでも思ってたんだろうな
さっき食べログ見たら何故か評価が高くてイライラしたわ

63 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:51:45.477 ID:FLm8HqQ70.net

>>62
それ指摘した？

64 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:52:03.439 ID:ovUObuAx0.net

>>58
マジかよ・・・
食べログにボッタ未遂事件書いてやろうかなマジで

65 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:52:49.589 ID:442fzpFua.net

勝手に付けるとかどこの海外や

66 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:54:28.054 ID:ovUObuAx0.net

>>63
指摘したよ
指摘したら急に早口になって
「こちらのミスです烏龍茶(普通に頼んでたやつ)を料金から引かせていただきます本当にすみませんでした」
って言ってそれで終わり

67 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:55:35.658 ID:FLm8HqQ70.net

>>66
それはそれでいいんじゃないか
ボッタはドンマイだけど

68 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 19:57:41.247 ID:3VaAI24E0.net

>>34
池沼かな？＾＾

69 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/07/09(木) 20:02:26.884 ID:ovUObuAx0.net

>>67
全然良くないよ
別に迷惑かけてるわけでもないのに店員がこっちのことを馬鹿にしてると気分が悪くなるだろ
肉も全然美味しくないし石焼ビビンバも味付けあんのかと思うレベルで味しなかったし会計だって注文計算するのに１０分以上かかってやがるんだぜ？
んで計算間違えでまた時間が延びる・・・
んで腹８分目ちょっと手前で約７２００円(会計指摘しなかったら８１０４円)
まあ人生経験増やせたと思えばプラスにはなるけどな