愛知県にご当地ラーメンがないのが悔しくて考えていたが挫折した

1 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/09/25(日) 03:59:42.613 ID:Z3C0Y4sRa.net

まず2つのプランを考えた

ひとつめ

赤味噌をそのまま味噌ラーメンのスープにするときついから
赤味噌を唐辛子、香辛料、ラードや牛脂と一緒に練り込んだあぶら味噌をつくり、壷に入れて熟成。
塩分薄めのスープのラーメンに
客が自分であぶら味噌を溶かして好みの濃さのスープにする。
これはひつまぶし的なスタイルを意識した。
基本の具はたっぷりめの薄切りネギともやし、コーン、トッピングでバターやニンニクなど
麺はちぢれ太麺

ふたつめ

赤味噌ベースの特性調味液に豚肉を漬け込んでチャーシューにしたもの(煮豚ではなく焼豚、味噌には肉を柔らかくして旨みをふくませる効果があるので)
ラーメン自体はベッーシックなものにする


ここまで考えて「結局味噌ラーメンじゃ微妙だよな」という結論に達して諦めた

2 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/09/25(日) 04:00:06.933 ID:lTg4U6F50.net

きしめんでラーメン作ればいいだろ

3 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/09/25(日) 04:01:08.474 ID:lA2J4NT50.net

台湾ラーメン「はっ？」

4 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/09/25(日) 04:01:10.069 ID:Z3C0Y4sRa.net

>>2
きしめんラーメンなんてうまいわけないだろボケ

5 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/09/25(日) 04:01:22.442 ID:QvM7T5Tm0.net

味仙は？

6 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/09/25(日) 04:01:23.812 ID:9Fr0uuUJ0.net

台湾ラーメンでも食ってろ

7 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/09/25(日) 04:01:54.690 ID:HcYiz3dha.net

スガキヤでいいよ

8 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/09/25(日) 04:01:55.077 ID:AoqIpBWj0.net

餡子でもまぶして食えよ
トッピングは抹茶そばとエビフライな

9 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/09/25(日) 04:02:07.624 ID:hVZDIQTA0.net

スガキヤじゃなかったのか

10 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/09/25(日) 04:02:27.484 ID:+vyu7bJCd.net

すがきや

11 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/09/25(日) 04:03:01.292 ID:tL6/OVnAd.net

スガキヤと台湾ラーメンあるでね

12 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/09/25(日) 04:03:24.920 ID:Z3C0Y4sRa.net

赤味噌でラーメン作ろうとしたら辛い味噌ラーメンの方向で行くしかない

13 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/09/25(日) 04:03:41.393 ID:VhztjofTa.net

台湾まぜそば美味いよね

14 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/09/25(日) 04:04:16.316 ID:ynYiI0cZ0.net

最近しずるとかいう二郎系がテンポ増やしてるな

15 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/09/25(日) 04:08:35.827 ID:Z3C0Y4sRa.net

赤味噌以外だと白醤油やアサリを使った薄味のラーメンだが白醤油も味に癖があるから大変ど

アサリや貝類の塩系は旨いだろうが金がかかりそう

16 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/09/25(日) 04:12:25.489 ID:Z3C0Y4sRa.net

ひき肉は使いたくないなひき肉は
スープに入ってるミンチの食感や臭いが嫌いだ

17 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/09/25(日) 04:15:31.370 ID:S2F8T9a90.net

名古屋県にうまいものを期待してるやつなんかいないからせいぜい下品で派手な色ものでも作ってるんだな