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【画像】真空調理のステーキ作った【料理】

1 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:50:34.286 ID:PKjax/z60.net
やったから見てってくれ
オージー420g
http://i.imgur.com/8mz3diO.jpg

2 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:50:47.344 ID:U+8dKo12a.net
なんだそれ

3 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:51:06.766 ID:DEMLMVkH0.net
どういうことなの

4 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:51:07.197 ID:Vv7QBf/60.net
生じゃん騙された

5 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:51:56.051 ID:U92pkbDA0.net
肉テロかよ氏ね

6 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:52:02.972 ID:vHdgunVe0.net
真空でもピブリオとかは生きてるからな
まぁ、そうそういないけど

7 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:52:29.411 ID:El2z5p2o0.net
ジャンであったな

8 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:52:34.127 ID:zWENcnV70.net
真空状態の中で焼き上げるのか単に真空パックで下味を付けた肉を焼くのかそれ以外なのか

9 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:53:04.278 ID:Y5M7Dp6L0.net
無駄に撮り方うまいなこの野郎

10 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:53:09.663 ID:OlbOvQK80.net
(´・ω・`)?

11 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:53:12.900 ID:PKjax/z60.net
http://i.imgur.com/qSfO6qH.jpg

まずは肉に塩コショウ

12 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:53:41.781 ID:7cLWj7W70.net
いくら?

13 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:53:42.249 ID:Hf4uX3y7K.net
低温調理
真空パックした肉をお湯につけねつを通す
焼き目をつけて終わり

14 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:53:49.276 ID:zWENcnV70.net
>>9
肉を置くパックには違和感

15 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:53:49.877 ID:A35wRG9H0.net
生じゃん

16 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:55:12.639 ID:U92pkbDA0.net
遅すぎ

17 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:56:19.225 ID:PKjax/z60.net
>>12
1200円くらい

18 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:56:23.223 ID:L31PG+2h0.net
2万ぐらいのやつか
買うか悩んでる

19 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:56:43.971 ID:zWENcnV70.net
>>13
生がダメなやつが食べられるローストビーフみたいになるんかな

20 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:57:07.233 ID:6VCC0/H8M.net
どうやって熱入れた?

まさか湯煎じゃないだろな?

全体に熱をムラ無く加熱するための器具はあるんだよな?

21 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:57:07.459 ID:vHdgunVe0.net
>>18
ジップロックするんじゃなくて専用器具が出てるの?

22 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:57:29.651 ID:PKjax/z60.net
それを真空パーック
http://i.imgur.com/Le79ogM.jpg

はい真空パックしちゃいましたよ
http://i.imgur.com/4NVbaB8.jpg

23 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:58:16.125 ID:zWENcnV70.net
>>22
なんだ、めっちゃ家庭用のやつか

24 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:59:20.191 ID:Y5M7Dp6L0.net
>>22
こんだけぴっちり閉じてあるとワクワクする

25 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:59:20.787 ID:L31PG+2h0.net
>>21
鍋にいれるヒーターがある

26 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 00:59:35.486 ID:El2z5p2o0.net
スーパーに値札つけておいてこようぜ!

27 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:00:08.771 ID:zWENcnV70.net
>>20
真空パックして湯煎ほど無駄なく熱を通せるものは無いと思ってるんだけど間違い?

28 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:01:24.991 ID:5YBUp4OL0.net
>>22
その機械いくらよ

29 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:02:38.531 ID:Hf4uX3y7K.net
湯煎するにしろ温度管理ができないと

30 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:03:08.237 ID:vHdgunVe0.net
>>29
つ シャトルシェフ

31 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:04:08.989 ID:PKjax/z60.net
そして出ました
anovaなんちゃらクッカー
太いめっちゃ太いです
http://i.imgur.com/5lCU3AV.jpg

>>28
12000円くらいだったかな

32 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:04:21.326 ID:zWENcnV70.net
>>1のステーキはレス止まった?

33 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:04:47.515 ID:6VCC0/H8M.net
>>27
肉自体の温度と湯には温度差が発生する
あとヒーターでも湯を循環させて温度ムラが内容にしないといけない

湯を撹拌させるヒーターならオッケーかと

牛なら肉の中まで67か68度まで加熱するので
計測するための専用の温度計がいる

34 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:06:06.303 ID:6VCC0/H8M.net
>>30
40分近く温度を保ち続ける必要があるので
時間の経過で温度が下がる

35 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:06:38.884 ID:x65C4dRd0.net
なんかたのしそー!

36 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:07:16.069 ID:zWENcnV70.net
>>33
要る道具だとかやる方法は、あなたと同じでわかってるよ
ありがとうね

37 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:12:42.660 ID:x65C4dRd0.net
え?それからどうなるのさ…

38 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:12:47.708 ID:Qc+5lJv60.net
理科の実験かなにか?

39 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:13:33.521 ID:6VCC0/H8M.net
>>36
すまん

自分でやるために調べたんだが
個人で設備を用意するにはかなりコストがかかると
言いたかっただけなんだ

40 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:14:14.545 ID:U92pkbDA0.net
作ったじゃなくてつくるの間違いだろこの遅さ

41 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:14:17.979 ID:PKjax/z60.net
自動でお湯を混ぜながら低温を維持してくれるスグレモノ
http://i.imgur.com/tFqwYAH.jpg
肉を入れました

http://i.imgur.com/u47GJSX.jpg
http://i.imgur.com/yg4YOgB.jpg
レアが好きなので今回は50度で50分温めます
肉入れて温度下がったけどすぐ51度ジャストに戻るよ

42 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:14:41.432 ID:pSy4Bw5d0.net
どっちかというとステーキよりローストビーフだろ

43 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:15:11.485 ID:fMmPTq8Jd.net
>>41
これで中まで焼けるの?

44 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:15:18.514 ID:Qc+5lJv60.net
50度で焼くステーキねぇ

45 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:15:26.947 ID:x65C4dRd0.net
ふむふむ

46 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:15:55.727 ID:uti0V+tp0.net
肉を中まで50度にするってことだろ
焼くのはその後だ

47 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:16:50.987 ID:zWENcnV70.net
>>39
コストも大事だけど、知識というか感覚でいらない道具は削れたりするから頑張って

48 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:17:28.175 ID:PKjax/z60.net
間違えた51度だわ

49 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:18:23.643 ID:6+4QaizP0.net
ギガジンで見たやつだ
色々ハードル高そうで諦めたけど

50 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:18:36.839 ID:El2z5p2o0.net
世の中には便利なものがあるんだな

51 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:19:46.481 ID:o9Qjinh6r.net
ステーキって言わないよねこれ

52 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:19:55.126 ID:PKjax/z60.net
待つ間付け合わせを作ったりしてました
http://i.imgur.com/gxMQJs3.jpg

にんにく
http://i.imgur.com/3UoaWva.jpg
http://i.imgur.com/OISUBo3.jpg

53 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:20:14.953 ID:DJohGF8Zp.net
うまそう笑

54 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:20:54.879 ID:ufjC2k0Xp.net
人参シャトーするなら芋もしろよ

55 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:21:13.961 ID:6VCC0/H8M.net
>>47
チャンバー式の真空機
真空調理専用ヒーター
専用温度計
これで30万だからその時点で諦めたよ…

56 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:21:38.729 ID:Hf4uX3y7K.net
ショップジャパンでこのての真空包装機売ってるけどどれぐらい売れてるんだろう

57 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:21:43.791 ID:wV19QAjr0.net
これはお料理胸糞速報のおまとめブログ転載用スレッドです

58 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:22:09.753 ID:W02i35L20.net
こんなので旨いの?

59 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:22:26.002 ID:o9Qjinh6r.net
分子ガストロノミー羨ましい

60 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:22:31.252 ID:PKjax/z60.net
>>54
イモもやるの?
イモはやらなくね?

61 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:22:55.311 ID:sNwrydp/0.net
タンパク質が固くなる温度が云々ってやつだよな

62 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:23:00.139 ID:zWENcnV70.net
>>55
そもそもチャンバー式の真空パック使ったことあるんですか?

63 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:23:07.798 ID:k2McOHXk0.net
うまそうだなあ

64 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:23:57.126 ID:El2z5p2o0.net
ちょっと焦らしすぎじゃないですかね

65 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:25:10.626 ID:PKjax/z60.net
そして51度で50分温めた肉がこちら
http://i.imgur.com/HltYYov.jpg

66 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:26:04.377 ID:6VCC0/H8M.net
>>62
ないですが

チャンバーのほうが真空率が高いので保存も考えると
そっちが良いと思ってる

67 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:27:46.731 ID:4oH4n6BFK.net
ここまでやって焼肉のタレやケチャップで食うのが芸人魂

68 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:28:08.126 ID:PKjax/z60.net
http://i.imgur.com/INlaVD2.jpg
微妙な色

69 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:28:13.350 ID:x65C4dRd0.net
ここからどうなるか楽しみ

70 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:28:14.051 ID:3Oq3VhWH0.net
焼き肉のタレ旨いじゃん!

71 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:28:58.431 ID:qzMEuYrR.net
>>68
あーこれ1ヶ月冷蔵庫で放置した肉の色じゃん

72 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:29:05.140 ID:6VCC0/H8M.net
>>33
肉の温度は58だった

73 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:29:27.662 ID:3wJXLV/Sd.net
>>68
生じゃん

74 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:30:25.466 ID:3wJXLV/Sd.net
ここから焼くんだよな?

75 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:31:28.024 ID:PKjax/z60.net
表面を焼きたいので
昔買った丸い鉄板を用意
http://i.imgur.com/tTrD8lr.jpg

76 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:33:17.751 ID:zWENcnV70.net
>>66
どこまでのものを求めてるのかは分かりませんが、実際は殆ど家庭用で市販されているので事足ります
ここの>>1も実際通販かどこかで見たような真空パックマシンでの真空ですし
あとの温度管理に関しても百均の温度計で事足ります
あとは自分が何の為にそれを作りたいかに掛かってると思うので、頑張ってください

77 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:33:34.446 ID:RBIpwEcO0.net
おれも布団圧縮袋に肉突っ込んで肉と一緒に風呂はいって作ってみるわ

78 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:34:20.564 ID:PKjax/z60.net
ジュワー感が無いけどいちお焼いてます
ひいた油が少なかったんだろうな
ササッと30秒くらい焼いた
http://i.imgur.com/smYXg7k.jpg

79 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:34:59.072 ID:3Oq3VhWH0.net
50度の風呂とかなかなかチャレンジャーだな

80 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:35:43.564 ID:PKjax/z60.net
アルミホイルで包んで3分休ませます
http://i.imgur.com/PankFQd.jpg

81 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:36:17.106 ID:DEMLMVkH0.net
手間暇かかってるな

82 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:36:33.665 ID:sNwrydp/0.net
これも休ませる必要あるのか

83 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:36:48.935 ID:6VCC0/H8M.net
>>76
そうなのか
手ごろな所からやってみる

ありがとう

84 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:36:51.756 ID:A35wRG9H0.net
普通に焼けよ(真理)

85 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:37:55.756 ID:19MBqfped.net
無駄な工程に思えるけどそんなことないんか

86 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:38:16.101 ID:4oH4n6BFK.net
アルミホイル開いたら焼き芋出てきてほしい

87 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:38:25.233 ID:PKjax/z60.net
http://i.imgur.com/i04FFIS.jpg

完成
黒ビールで頂きます

88 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:39:10.680 ID:mWZakOUI0.net
http://i.imgur.com/RuiIo8y.jpg

89 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:39:24.373 ID:3Oq3VhWH0.net
真空調理の意味って?

90 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:39:37.431 ID:hHz4eY/DM.net
>>84
普通って曖昧すぎるだろ
http://i.imguar.website/1J94acc.gif

91 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:40:01.334 ID:zWENcnV70.net
>>89
ほぼローストビーフ

92 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:40:46.021 ID:4oH4n6BFK.net
なんかイメージと違うw
パサパサしそうw
断面はよ

93 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:41:14.742 ID:3Oq3VhWH0.net
だったらローストビーフ食いたいわ

94 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:41:29.556 ID:Fr6sLqNk0.net
ローストビーフみたいな断面

95 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:42:33.253 ID:zWENcnV70.net
>>87
脂を上側に持ってこない辺りなにもわかってないのか疑問になる

96 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:42:40.418 ID:Hf4uX3y7K.net
>>89
肉が柔らかくできる
味が浸透しやすい

97 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:43:42.679 ID:hHz4eY/DM.net
>>93
だった…?
ってつまりどう言うことや

98 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:44:14.643 ID:3Oq3VhWH0.net
>>96
そうなのか
この手間によって生じる差を俺の舌では感じ取れる自信がない

99 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:45:14.071 ID:I/JJnvEl0.net
見た目はパサってて不味そう

100 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:45:35.422 ID:4oH4n6BFK.net
>>95
言われてみればナイフで脂身取れちゃうな
気にしてなかったわ

101 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:45:50.285 ID:PKjax/z60.net
肉が加熱で締まってないけど
低温で脂は溶けてるから異様に柔らかい

http://i.imgur.com/ix7dcms.jpg

そしてこの断面
驚くほど均一にピンク
これで火が通ってるのよ

102 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:46:49.782 ID:U92pkbDA0.net
クソナメクジ進行だったけどすごいうまそう

103 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:47:13.085 ID:zWENcnV70.net
>>100
この盛り付けは個人的には最悪

104 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:47:20.601 ID:Q8KJvpNp0.net
鴨のコンフィ食べたいあれも真空調理だっけ?

105 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:47:33.568 ID:PKjax/z60.net
>>95
言われてみたらこれ逆さだね
どこで間違えたんだか

106 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:48:01.436 ID:cuYWjinY0.net
不味そう

107 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:48:54.916 ID:wVm1mi0T0.net
真空パックはファスナー付きのビニール袋に材料入れて
水に入れると水圧で空気が抜けて機械なんか使わずに簡単にできるぞ

108 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:48:57.854 ID:4oH4n6BFK.net
あらすてき
黒ビーのツマミならマスタード入りローストビーフソースとかでも変化付けに食ってみたいかも

109 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:49:36.932 ID:Hf4uX3y7K.net
>>98
実際ローストビーフを低温調理で作ってる店は多い
ステーキを低温調理で出す店はあんまり無いだろうけど結婚式場とかか

110 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:49:51.141 ID:PKjax/z60.net
この肉をなんのソースで食べるか

http://i.imgur.com/2v1wImN.jpg

鮮度の一滴のロブション醤油とわさびでしょう

111 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:50:23.110 ID:sNwrydp/0.net
山葵はそれでいいのか

112 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:50:57.252 ID:wVm1mi0T0.net
低温調理するならシャトルシェフがいいかもな
無ければ鍋を毛布で包む

113 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:53:03.009 ID:PKjax/z60.net
>>107
試したけど全然違うよ
真空パックの締め付ける密着と
水圧で押しただけの密着は似てるけど全然違う

114 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:53:43.656 ID:FoUx2iI30.net
肉よりジャガイモ食いたい

115 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:53:58.703 ID:zr3ZAa31d.net
>>110
ロブションてパン屋のロブションしか知らないけど醤油なんて出してるのか

116 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:54:09.841 ID:PKjax/z60.net
>>111
本物のわさび売ってるんだけど食べ慣れてないから
香りは良いけど辛さが弱いんだよね
クソ高いし

117 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:54:11.074 ID:wVm1mi0T0.net
>>113
へえ
機械使ったことないからそれは知らんかった
具体的にどう違うん?

118 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:55:04.386 ID:aKy6l9lGd.net
これローストビーフじゃん……

119 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:57:04.644 ID:PKjax/z60.net
>>115
SNSとかで話題になったやつで
ジョエル・ロブション監修のだし醤油なんだと

もう醤油じゃないよこれ
甘いし、めっちゃうまい何かのタレだわ

120 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 01:59:24.618 ID:PKjax/z60.net
>>117
機械のやつはガッチガチに締め付けるように真空にするから
ピッチピチになる
擬音ばっかで伝わりにくくてごめん

121 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:00:12.791 ID:ztACGldm0.net
ふーむ

122 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:01:03.824 ID:wVm1mi0T0.net
>>120

締め付けるって言ったって1気圧だろ?
そんな変わるもんかね?

123 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:02:38.097 ID:Hf4uX3y7K.net
気泡の残り具合

124 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:04:32.544 ID:OCyea+19d.net
肉が赤いままで火を通せる画期的な方法でも発見されたのかと

125 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:05:05.769 ID:wVm1mi0T0.net
>>124
俺も最初のが調理済みかと思った

126 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:07:20.315 ID:eNmhiwDkd.net
ステーキ食べたい

127 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:07:31.686 ID:PKjax/z60.net
http://i.imgur.com/EeeI14B.jpg
400g余裕で完食でしたわ

俺もやる前はローストビーフみたいな作り方で何か違うだろと思ってたんだけど
めっちゃ柔らかく仕上がるんで正直アリだなって感じ
オージーなのにアゴが疲れないもん

128 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:10:19.445 ID:h1VqNyXF0.net
>>127
お疲れ、俺も食いたい

129 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:11:37.462 ID:qVcPLChh0.net
台所綺麗だしなんか機具揃ってるしいいね
便利調理機具買ってもすぐ飽きちゃうんだよな

130 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:14:36.836 ID:0OlEy9Add.net
これもうちょい表面焼けばローストビーフ感消えそう
うまそう

131 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:16:05.618 ID:Hf4uX3y7K.net
>>129
真空包装機は真空調理より保存がメインになると思うよ

132 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:16:18.046 ID:Ojbr9CvU0.net
飯テロだわ

133 :童帝 ◇hhHHHL0UE.:2017/03/19(日) 02:28:00.800 ID:/xSB7lnIx.net
このスレまとめたンゴw
クリックよろしく二キーwww

134 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:31:40.283 ID:PKjax/z60.net
鉄パンで焼くと断面こうなっちゃうんだよね
http://i.imgur.com/mOVYzdO.jpg

真空はこう
http://i.imgur.com/xA2VjTr.jpg
この差は大きい

135 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:37:10.341 ID:f0ZXIZMi0.net
袋に密閉して50度のお湯に浸けてかやくと全然違うってこと?
もっとこう理屈的根拠が聞きたい

136 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:51:16.156 ID:4NdF9ZET0.net
>>135
タンパク質が凝固する温度と脂が溶ける温度の差の話じゃねえの

137 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:52:51.774 ID:tAD9t5UYa.net
やっぱ中までしっかり焼きたいな

138 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 02:58:01.620 ID:PKjax/z60.net
>>135
肉が固まり始めるのが60度以上で
水分を失ってパサツキはじめるのが68度以上

んで、生肉に火が通って肉質が変化し始める温度が50度以上からなの

139 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 03:07:46.647 ID:O/AkcQMw0.net
ウェルダンでお願いします

140 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/19(日) 04:52:34.983 ID:/01Nl5Kh0.net
食テロ

141 :以下、VIPがお送りします:2017/03/19(日) 06:35:03.54 ID:5qIqW3tcN
炊飯器とジップロックがあれば真空調理できるよ
これで作ったローストビーフを最後にフライパンで軽く焦げ目をつければオーケー

http://chubo-danshi.net/archives/305

142 :以下、VIPがお送りします:2017/03/19(日) 07:20:12.16 ID:/OyZ/U9vV
re

143 :以下、VIPがお送りします:2017/03/19(日) 13:54:54.41 ID:SmuuIeNOE
金魚鉢みたいなグラスは?

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