【画像】真空調理のステーキ作った【料理】

1 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 00:50:34.286 ID:PKjax/z60.net

やったから見てってくれ
オージー420g
http://i.imgur.com/8mz3diO.jpg

2 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 00:50:47.344 ID:U+8dKo12a.net

なんだそれ

3 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 00:51:06.766 ID:DEMLMVkH0.net

どういうことなの

4 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 00:51:07.197 ID:Vv7QBf/60.net

生じゃん騙された

5 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 00:51:56.051 ID:U92pkbDA0.net

肉テロかよ氏ね

6 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 00:52:02.972 ID:vHdgunVe0.net

真空でもピブリオとかは生きてるからな
まぁ、そうそういないけど

7 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 00:52:29.411 ID:El2z5p2o0.net

ジャンであったな

8 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 00:52:34.127 ID:zWENcnV70.net

真空状態の中で焼き上げるのか単に真空パックで下味を付けた肉を焼くのかそれ以外なのか

9 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 00:53:04.278 ID:Y5M7Dp6L0.net

無駄に撮り方うまいなこの野郎

10 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 00:53:09.663 ID:OlbOvQK80.net

(´・ω・｀)？

11 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 00:53:12.900 ID:PKjax/z60.net

http://i.imgur.com/qSfO6qH.jpg

まずは肉に塩コショウ

12 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 00:53:41.781 ID:7cLWj7W70.net

いくら？

13 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 00:53:42.249 ID:Hf4uX3y7K.net

低温調理
真空パックした肉をお湯につけねつを通す
焼き目をつけて終わり

14 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 00:53:49.276 ID:zWENcnV70.net

>>9
肉を置くパックには違和感

15 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 00:53:49.877 ID:A35wRG9H0.net

生じゃん

16 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 00:55:12.639 ID:U92pkbDA0.net

遅すぎ

17 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 00:56:19.225 ID:PKjax/z60.net

>>12
1200円くらい

18 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 00:56:23.223 ID:L31PG+2h0.net

2万ぐらいのやつか
買うか悩んでる

19 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 00:56:43.971 ID:zWENcnV70.net

>>13
生がダメなやつが食べられるローストビーフみたいになるんかな

20 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 00:57:07.233 ID:6VCC0/H8M.net

どうやって熱入れた？

まさか湯煎じゃないだろな？

全体に熱をムラ無く加熱するための器具はあるんだよな？

21 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 00:57:07.459 ID:vHdgunVe0.net

>>18
ジップロックするんじゃなくて専用器具が出てるの？

22 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 00:57:29.651 ID:PKjax/z60.net

それを真空パーック
http://i.imgur.com/Le79ogM.jpg

はい真空パックしちゃいましたよ
http://i.imgur.com/4NVbaB8.jpg

23 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 00:58:16.125 ID:zWENcnV70.net

>>22
なんだ、めっちゃ家庭用のやつか

24 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 00:59:20.191 ID:Y5M7Dp6L0.net

>>22
こんだけぴっちり閉じてあるとワクワクする

25 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 00:59:20.787 ID:L31PG+2h0.net

>>21
鍋にいれるヒーターがある

26 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 00:59:35.486 ID:El2z5p2o0.net

スーパーに値札つけておいてこようぜ！

27 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:00:08.771 ID:zWENcnV70.net

>>20
真空パックして湯煎ほど無駄なく熱を通せるものは無いと思ってるんだけど間違い？

28 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:01:24.991 ID:5YBUp4OL0.net

>>22
その機械いくらよ

29 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:02:38.531 ID:Hf4uX3y7K.net

湯煎するにしろ温度管理ができないと

30 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:03:08.237 ID:vHdgunVe0.net

>>29
つ シャトルシェフ

31 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:04:08.989 ID:PKjax/z60.net

そして出ました
anovaなんちゃらクッカー
太いめっちゃ太いです
http://i.imgur.com/5lCU3AV.jpg

>>28
12000円くらいだったかな

32 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:04:21.326 ID:zWENcnV70.net

>>1のステーキはレス止まった？

33 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:04:47.515 ID:6VCC0/H8M.net

>>27
肉自体の温度と湯には温度差が発生する
あとヒーターでも湯を循環させて温度ムラが内容にしないといけない

湯を撹拌させるヒーターならオッケーかと

牛なら肉の中まで67か68度まで加熱するので
計測するための専用の温度計がいる

34 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:06:06.303 ID:6VCC0/H8M.net

>>30
40分近く温度を保ち続ける必要があるので
時間の経過で温度が下がる

35 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:06:38.884 ID:x65C4dRd0.net

なんかたのしそー！

36 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:07:16.069 ID:zWENcnV70.net

>>33
要る道具だとかやる方法は、あなたと同じでわかってるよ
ありがとうね

37 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:12:42.660 ID:x65C4dRd0.net

え？それからどうなるのさ…

38 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:12:47.708 ID:Qc+5lJv60.net

理科の実験かなにか？

39 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:13:33.521 ID:6VCC0/H8M.net

>>36
すまん

自分でやるために調べたんだが
個人で設備を用意するにはかなりコストがかかると
言いたかっただけなんだ

40 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:14:14.545 ID:U92pkbDA0.net

作ったじゃなくてつくるの間違いだろこの遅さ

41 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:14:17.979 ID:PKjax/z60.net

自動でお湯を混ぜながら低温を維持してくれるスグレモノ
http://i.imgur.com/tFqwYAH.jpg
肉を入れました

http://i.imgur.com/u47GJSX.jpg
http://i.imgur.com/yg4YOgB.jpg
レアが好きなので今回は50度で50分温めます
肉入れて温度下がったけどすぐ51度ジャストに戻るよ

42 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:14:41.432 ID:pSy4Bw5d0.net

どっちかというとステーキよりローストビーフだろ

43 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:15:11.485 ID:fMmPTq8Jd.net

>>41
これで中まで焼けるの？

44 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:15:18.514 ID:Qc+5lJv60.net

50度で焼くステーキねぇ

45 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:15:26.947 ID:x65C4dRd0.net

ふむふむ

46 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:15:55.727 ID:uti0V+tp0.net

肉を中まで50度にするってことだろ
焼くのはその後だ

47 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:16:50.987 ID:zWENcnV70.net

>>39
コストも大事だけど、知識というか感覚でいらない道具は削れたりするから頑張って

48 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:17:28.175 ID:PKjax/z60.net

間違えた51度だわ

49 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:18:23.643 ID:6+4QaizP0.net

ギガジンで見たやつだ
色々ハードル高そうで諦めたけど

50 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:18:36.839 ID:El2z5p2o0.net

世の中には便利なものがあるんだな

51 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:19:46.481 ID:o9Qjinh6r.net

ステーキって言わないよねこれ

52 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:19:55.126 ID:PKjax/z60.net

待つ間付け合わせを作ったりしてました
http://i.imgur.com/gxMQJs3.jpg

にんにく
http://i.imgur.com/3UoaWva.jpg
http://i.imgur.com/OISUBo3.jpg

53 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:20:14.953 ID:DJohGF8Zp.net

うまそう笑

54 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:20:54.879 ID:ufjC2k0Xp.net

人参シャトーするなら芋もしろよ

55 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:21:13.961 ID:6VCC0/H8M.net

>>47
チャンバー式の真空機
真空調理専用ヒーター
専用温度計
これで30万だからその時点で諦めたよ…

56 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:21:38.729 ID:Hf4uX3y7K.net

ショップジャパンでこのての真空包装機売ってるけどどれぐらい売れてるんだろう

57 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:21:43.791 ID:wV19QAjr0.net

これはお料理胸糞速報のおまとめブログ転載用スレッドです

58 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:22:09.753 ID:W02i35L20.net

こんなので旨いの？

59 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:22:26.002 ID:o9Qjinh6r.net

分子ガストロノミー羨ましい

60 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:22:31.252 ID:PKjax/z60.net

>>54
イモもやるの？
イモはやらなくね？

61 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:22:55.311 ID:sNwrydp/0.net

タンパク質が固くなる温度が云々ってやつだよな

62 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:23:00.139 ID:zWENcnV70.net

>>55
そもそもチャンバー式の真空パック使ったことあるんですか？

63 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:23:07.798 ID:k2McOHXk0.net

うまそうだなあ

64 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:23:57.126 ID:El2z5p2o0.net

ちょっと焦らしすぎじゃないですかね

65 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:25:10.626 ID:PKjax/z60.net

そして51度で50分温めた肉がこちら
http://i.imgur.com/HltYYov.jpg

66 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:26:04.377 ID:6VCC0/H8M.net

>>62
ないですが

チャンバーのほうが真空率が高いので保存も考えると
そっちが良いと思ってる

67 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:27:46.731 ID:4oH4n6BFK.net

ここまでやって焼肉のタレやケチャップで食うのが芸人魂

68 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:28:08.126 ID:PKjax/z60.net

http://i.imgur.com/INlaVD2.jpg
微妙な色

69 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:28:13.350 ID:x65C4dRd0.net

ここからどうなるか楽しみ

70 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:28:14.051 ID:3Oq3VhWH0.net

焼き肉のタレ旨いじゃん！

71 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:28:58.431 ID:qzMEuYrR.net

>>68
あーこれ1ヶ月冷蔵庫で放置した肉の色じゃん

72 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:29:05.140 ID:6VCC0/H8M.net

>>33
肉の温度は58だった

73 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:29:27.662 ID:3wJXLV/Sd.net

>>68
生じゃん

74 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:30:25.466 ID:3wJXLV/Sd.net

ここから焼くんだよな？

75 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:31:28.024 ID:PKjax/z60.net

表面を焼きたいので
昔買った丸い鉄板を用意
http://i.imgur.com/tTrD8lr.jpg

76 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:33:17.751 ID:zWENcnV70.net

>>66
どこまでのものを求めてるのかは分かりませんが、実際は殆ど家庭用で市販されているので事足ります
ここの>>1も実際通販かどこかで見たような真空パックマシンでの真空ですし
あとの温度管理に関しても百均の温度計で事足ります
あとは自分が何の為にそれを作りたいかに掛かってると思うので、頑張ってください

77 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:33:34.446 ID:RBIpwEcO0.net

おれも布団圧縮袋に肉突っ込んで肉と一緒に風呂はいって作ってみるわ

78 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:34:20.564 ID:PKjax/z60.net

ジュワー感が無いけどいちお焼いてます
ひいた油が少なかったんだろうな
ササッと30秒くらい焼いた
http://i.imgur.com/smYXg7k.jpg

79 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:34:59.072 ID:3Oq3VhWH0.net

50度の風呂とかなかなかチャレンジャーだな

80 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:35:43.564 ID:PKjax/z60.net

アルミホイルで包んで３分休ませます
http://i.imgur.com/PankFQd.jpg

81 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:36:17.106 ID:DEMLMVkH0.net

手間暇かかってるな

82 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:36:33.665 ID:sNwrydp/0.net

これも休ませる必要あるのか

83 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:36:48.935 ID:6VCC0/H8M.net

>>76
そうなのか
手ごろな所からやってみる

ありがとう

84 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:36:51.756 ID:A35wRG9H0.net

普通に焼けよ(真理)

85 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:37:55.756 ID:19MBqfped.net

無駄な工程に思えるけどそんなことないんか

86 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:38:16.101 ID:4oH4n6BFK.net

アルミホイル開いたら焼き芋出てきてほしい

87 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:38:25.233 ID:PKjax/z60.net

http://i.imgur.com/i04FFIS.jpg

完成
黒ビールで頂きます

88 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:39:10.680 ID:mWZakOUI0.net

http://i.imgur.com/RuiIo8y.jpg

89 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:39:24.373 ID:3Oq3VhWH0.net

真空調理の意味って？

90 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:39:37.431 ID:hHz4eY/DM.net

>>84
普通って曖昧すぎるだろ
http://i.imguar.website/1J94acc.gif

91 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:40:01.334 ID:zWENcnV70.net

>>89
ほぼローストビーフ

92 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:40:46.021 ID:4oH4n6BFK.net

なんかイメージと違うｗ
パサパサしそうｗ
断面はよ

93 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:41:14.742 ID:3Oq3VhWH0.net

だったらローストビーフ食いたいわ

94 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:41:29.556 ID:Fr6sLqNk0.net

ローストビーフみたいな断面

95 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:42:33.253 ID:zWENcnV70.net

>>87
脂を上側に持ってこない辺りなにもわかってないのか疑問になる

96 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:42:40.418 ID:Hf4uX3y7K.net

>>89
肉が柔らかくできる
味が浸透しやすい

97 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:43:42.679 ID:hHz4eY/DM.net

>>93
だった…？
ってつまりどう言うことや

98 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:44:14.643 ID:3Oq3VhWH0.net

>>96
そうなのか
この手間によって生じる差を俺の舌では感じ取れる自信がない

99 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:45:14.071 ID:I/JJnvEl0.net

見た目はパサってて不味そう

100 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/03/19(日) 01:45:35.422 ID:4oH4n6BFK.net

>>95
言われてみればナイフで脂身取れちゃうな
気にしてなかったわ