GWだからビリヤニ作ってみた

1 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:25:07.664 ID:NVcgU9w3p.net

世界三大炊き込みご飯のビリヤニね。

2 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:25:45.794 ID:qhb2yIGCa.net

スレ立てサンキュー！
書いてくよ。見てる人いないくてもね。

3 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:26:01.098 ID:Ol9d0kjM0.net

マンサフのほうがうまいぞ

4 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:26:48.260 ID:RSiSbko50.net

ネパール料理屋に置いてあるやつか
あれ炊き込みご飯なんだな炒飯の亜種だと思ってた

5 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:27:18.274 ID:qhb2yIGCa.net

今回は、鳥をマリネして、層にして炊き合わすカッチ式。
まず、鳥を仕込む。
http://i.imgur.com/ADVlQeK.jpg

6 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:31:46.597 ID:qhb2yIGCa.net

にんにく、ショウガをいい具合にいれる。
スパイスは、クミン、カルダモン、ターメリック、コリアンダー、クローブ、シナモン、ベイリーフ、チリあたりをどっさりとね。
http://i.imgur.com/I7Zjy2p.jpg

7 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:32:41.691 ID:qhb2yIGCa.net

>>4
うん、炊き込む。変な店で出してるのはカレーチャーハン。あれ、まずい。。

8 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:33:59.403 ID:qhb2yIGCa.net

ヨーグルトと鶏肉あわす。
ヨーグルトは酸味が強いやつがおすすめ。

http://i.imgur.com/5cl2AYQ.jpg

9 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:35:01.096 ID:qhb2yIGCa.net

スパイスも投入。
このあと4時間くらい寝かすよ。

http://i.imgur.com/wDxufJY.jpg

10 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:36:57.365 ID:qhb2yIGCa.net

寝かす間に、フライドオニオン作るよ。
油もそのまま使いたいので、少量の油で作るよ。

http://i.imgur.com/6VPlohZ.jpg

11 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:38:12.813 ID:qhb2yIGCa.net

いい具合になったので、マリネに混ぜる用と、後で使う用にわけるよ。
残った油も取っておくよ。

http://i.imgur.com/CaBd6gg.jpg

12 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:38:49.970 ID:RSiSbko50.net

>>7
てことは適当そうな店で頼むのは止めたほうが良さそうね
とはいえインドネパール系のカレーで外れほとんど引いたことないから大丈夫か

13 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:39:45.127 ID:2oirtI0La.net

青唐辛子も入れると香りのレベルが上がるよ。

http://i.imgur.com/dO86nTU.jpg

14 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:41:52.255 ID:2oirtI0La.net

さて、マリネがいい具合になったので、米を炊くよ。
お湯を沸騰させ、クミン、カルダモン、シナモン、クローブ、塩を入るれよ。

http://i.imgur.com/7fmhZNG.jpg

15 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:42:29.027 ID:2oirtI0La.net

>>12
ビリヤニはネパールというより、南インド料理屋で頼んでもらいたいなぁ。

16 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:43:25.711 ID:RSiSbko50.net

>>15
インドカレー食いに行くと大体内装がネパール系だからなあ…
ちゃんと探してそれっぽいとこ行ってみるか

17 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:44:16.257 ID:2oirtI0La.net

米を入れたところ。
ここから、三回に分けて、マリネした鳥の上に乗せてく。
目安は2分半、4分、5分半。
http://i.imgur.com/vKSSCO9.jpg

18 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:45:17.960 ID:2oirtI0La.net

>>16
ネパールのカレーも美味しいんだけどね。
インドのがスパイスに威力があると思う。

19 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:45:57.786 ID:2oirtI0La.net

マリネした鶏が米を待っている様子。
http://i.imgur.com/XRJTqvZ.jpg

20 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:47:16.434 ID:2oirtI0La.net

マリネの上にコメを乗せてくよ。

http://i.imgur.com/H8asjoR.jpg

21 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:48:56.727 ID:RSiSbko50.net

>>18
スパイスに威力ってのは辛いとか香ばしいで言うとどれになる？
辛口でも単に辛くなっただけとかあってちょっと違うんだよな
スパイスの効いてる奴がいい

22 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:48:59.410 ID:2oirtI0La.net

マリネの上にコメを重ね、仕上げに、フライドオニオンとパクチー、ミントを乗せるよ。

http://i.imgur.com/QZirE3H.jpg

23 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:49:14.620 ID:RSiSbko50.net

ていうか旨そう…

24 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:49:50.681 ID:2oirtI0La.net

>>21
一言で言うと、香りかな。
辛いのもあるけど、それだけじゃないんだよね。

25 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:50:36.357 ID:RSiSbko50.net

>>24
なるほどちゃんとしたインド料理屋探してみるわ

26 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:51:16.554 ID:2oirtI0La.net

米を炊いている間に、ライタ作るよ。
ヨーグルトを混ぜて滑らかにしたあと、塩、クミン、胡椒を入れ、パクチーをちろっと乗せてみるよ。

http://i.imgur.com/0KSGZ3v.jpg

27 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:51:24.863 ID:aiYEwsZ10.net

ビリヤニ？日曜大工かな？→料理名でした

28 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:53:13.984 ID:2oirtI0La.net

炊きあがりの確認。
マリネの上に、コメを乗せて、約10分中火、20分弱火でそろそろかなと。
うん、いい感じ。このあと、5分ほど蒸すよ。
もう、香りがインド。
BGMもインド。
http://i.imgur.com/QTNDN6M.jpg

29 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:54:03.933 ID:RSiSbko50.net

インド料理屋行くと延々インドのTV番組とか流れてるよなあれ好き

30 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:54:22.600 ID:2oirtI0La.net

できたー！！！
この、グラデーション！素敵！
もう、玉ねぎとか、パクチーとかあしらっちゃったら、なんか素敵やん。
http://i.imgur.com/LsFbkk1.jpg

31 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:54:41.247 ID:2oirtI0La.net

>>29
あれ無いと、インド料理食べた気しないよね。

32 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:55:54.842 ID:2oirtI0La.net

ライタを並べ、トマトとか添えてみちゃって、ビールとか開けてみて、いただきまーーす。
http://i.imgur.com/s0WPPi7.jpg

33 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 00:56:36.700 ID:YDOjMGq90.net

うまそう

34 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 01:00:20.267 ID:2oirtI0La.net

うまいよー！これ。
色んな香りがする。
というか、いろんな店でビリヤニ出してるけど、ほとんどがパッキ式という、火が通ったカレーに米を合わせる方法取ってんだけど、マリネからつくるカッチ式の方が香りが良くて好き。
手間はかかるけど。
http://i.imgur.com/eiZj0dT.jpg

35 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 01:01:39.629 ID:2oirtI0La.net

マニアック過ぎて盛り上がんないかな。
質問とか受けたかったんだけどな。
出直すか〜

36 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 01:02:23.818 ID:YDOjMGq90.net

材料とか普通のスーパーで揃うもんなの？

37 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 01:03:10.409 ID:RSiSbko50.net

家で作ろうとは思わないが素直に旨そうだ

38 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 01:04:02.225 ID:2oirtI0La.net

>>36
ちっと割高になるけど、スーパーのスパイスコーナーで揃うよ。
アマゾン使えば量は多くなるけど、格安で揃うよ。

39 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 01:05:22.496 ID:2oirtI0La.net

>>37
いやいや、家の中がインドになるのでオススメ！
二、三日持つよ。害虫もいなくなる気がする。

40 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 01:06:36.480 ID:ZqDtV7Z70.net

料理のスキルは独学?

41 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 01:08:35.554 ID:YDOjMGq90.net

>>38
ほーそうなのか
作ってみたいけどスパイス持て余しそう

42 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 01:09:17.564 ID:2oirtI0La.net

>>40
カレーの基礎は料理本見ながら独学。インドでちっと習ったけど。
ビリヤニは、先日ビリヤニ太郎の料理教室行ったよ。

43 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 01:10:40.488 ID:2oirtI0La.net

>>41
いやいや、使う使う。
中華もスパイスって使うんだよ。
ラムのクミン炒めとか簡単出し、美味しいし、体に良いし。
みんなスパイス使おうよ。

44 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 01:12:13.957 ID:2oirtI0La.net

色がまばらなのはシェフの怠慢だと思ってたわ

45 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 01:13:21.341 ID:2oirtI0La.net

>>44
これが美しいの！！！
このグラデーションだけでご飯が食べられるでしょ！

46 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 01:14:27.298 ID:2oirtI0La.net

皆様！
この料理のコツ教えます。

まず、バスマット使いましょう。
これないと話になりません。アマゾンで買えます。そんなに高くないです。

47 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 01:15:43.927 ID:2oirtI0La.net

スパイスは、多少なくてもいいです。
ターメリック、クミン、クローブ、シナモン、チリがあればどーにかなります。
ニンニクと、生姜は無いとダメです。

48 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 01:17:03.066 ID:2oirtI0La.net

塩の量が命です。
うまい具合に調整してください。スパイスは入れすぎても平気です。
塩の量には気をつけましょう。
ヨーグルトも入れすぎると酸っぱくなります。

49 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 01:18:42.109 ID:2oirtI0La.net

米の硬さは物凄く重要です。こればかりは経験と勘です。頑張ってください！

50 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 01:19:24.848 ID:2oirtI0La.net

まずキッチンにバスマットひくってこと？

51 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 01:20:36.496 ID:2oirtI0La.net

>>50
失礼しました。
バスマットではなく、バスマティライスです。

インドのなが細いお米です。
日本の米より糖質が少なくて素敵です。

52 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/05/01(月) 01:34:43.506 ID:2oirtI0La.net

同じIDだなと思ったら、家族が書き込んでた。
世間はせめぇ。
と言うことで、おやすみ〜！
また作ったら書き込むね！