家でパラパラチァーハン作るのって無理じゃね？

1 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:40:43.735 ID:SS1DPni/0.net

色々試行錯誤したけど無理だ
油かなり多めにすればそれっぽくなるが
一般家庭で中華料理屋並みのパラパラにはできない

2 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:41:43.540 ID:N0BSXKq70.net

そこまでパラパラに拘らなくてもそこそこ美味けりゃあかんの？

3 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:42:19.904 ID:5wv7BYB2r.net

ラードで作る
冷飯レンチンで熱々にして湯気を極力飛ばす

4 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:42:42.352 ID:SS1DPni/0.net

>>2
あかんの

5 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:42:47.981 ID:WoH5AxRn0.net

火力と中華鍋が足りない

6 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:43:02.414 ID:cf7HTXOa0.net

フライパンは熱く
油はぬるくでやってみ

7 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:43:14.456 ID:5wuFxpMip.net

パラパラにこだわり過ぎて美味くないチァーハンの多い事
ボソボソとパラパラの区別つかなくなってるから

8 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:43:14.535 ID:3go8uexc0.net

家庭じゃ無理だよな

9 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:43:24.448 ID:1cURx3csd.net

チァ

10 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:43:32.526 ID:SS1DPni/0.net

>>5
これほんと大切
中華料理屋でバイトしてたことあるけど偉大だわ

11 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:44:28.595 ID:SS1DPni/0.net

>>7
もう味とか二の次だわ
ボソボソチャハーン食いすぎてパラパラに植えてる

12 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:44:44.179 ID:c5AGHxc7a.net

ご飯と玉子混ぜて炒めるとパラパラなるよ！おいしんぼかなんかでやってた

13 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:45:15.313 ID:V5QRGyBW0.net

厚手の中華鍋を熱して油溜まるほど入れて煙でるまで熱してから卵落としてフワフワにしてから米入れれば家でもできる

14 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:45:31.449 ID:N0BSXKq70.net

一人前なら油多めでそこそこパラパラになるけどなあ

15 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:45:36.088 ID:8Rqxf1+A0.net

パンチラチャーハンに見えた

16 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:46:09.929 ID:SS1DPni/0.net

>>12
それよか油とごはん混ぜたほうがパラっぽくなるぞ
卵と混ぜるとモソモソする

17 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:46:13.101 ID:11w/XIk30.net

焦がしにんにくのマー油と葱油が香る ザ★チャーハン600gでええやろ

18 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:46:27.814 ID:mWnj/GBY0.net

食べに行けば

19 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:48:21.416 ID:92BB86dOM.net

まず都市ガスと決別しプロパンに変えます

20 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:48:22.399 ID:c5AGHxc7a.net

>>16
なにそれ知らんかった！フライパン入れる前に混ぜとくの？

21 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:48:23.975 ID:YHZdHMEy0.net

焼いてる最中にマヨ投入

22 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:48:35.686 ID:SS1DPni/0.net

>>13
中華鍋と高火力コンロは一般家庭にはないんです

>>17
おいしいよね焦がしにんにくのマー油と葱油が香る ザ★チャーハン600g

23 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:49:10.334 ID:rHB/yPHC0.net

これはいいスレですね
もっと願いします！！！

24 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:49:13.003 ID:gJinHhBD0.net

冷凍はベトベトしとるよな美味しいけど

25 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:49:58.765 ID:SS1DPni/0.net

>>18
連れてって❤

>>20
うん
適量入れてまぜｍぜ

26 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:50:08.591 ID:88T9ewGgM.net

冷やした飯に小さじ1杯の油

27 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:51:12.229 ID:NFuc38lC0.net

実際中華料理店行って食べてみろ
そこまでパラパラしてない
お前らはパラパラにこだわり過ぎて別の所見えてないんだよ

28 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:51:34.327 ID:fo5E9SdT0.net

低温でじっくり30分くらいかけて炒めてたら良い感じのパラパラチァーハンが出来た
ってラジオのパーソナリティーがこの前言ってたよ

29 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:52:05.899 ID:1Y0e2Fce0.net

>>22
中華鍋もないのか
火力は中華鍋から白煙が立つまで十分熱して少量ずつ作ればなんとかなる

30 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:52:13.704 ID:SS1DPni/0.net

>>27
いや
家庭とは一線を画すほどの差はあるぞ
食えば食うほど自分で作るものとの差を感じる

31 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:52:20.411 ID:2J1okwmmd.net

おまいら炒飯好きだよな

32 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:52:37.883 ID:1cURx3csd.net

焦がしにんにくのマー油と葱油が香る ザ★チャーハン600gが298とか安すぎ

33 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:52:49.201 ID:wkYU3t30a.net

みんな油が少なすぎるんだよ
後、ご飯も入れ過ぎ

34 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:53:12.789 ID:c5AGHxc7a.net

>>25
ほえー！今度やってみる！ありがとう！

35 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:53:24.668 ID:gJinHhBD0.net

>>28
そんな時間かけるとか頭おかしいで

36 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:53:50.704 ID:H7qQlGNxd.net

ラード使う

37 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:54:01.170 ID:wv9OAJnj0.net

油の代わりに牛脂（ヘット）を使えばパラパラになるって何かで見た。試したことはない

38 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:54:01.806 ID:BNMlAZs90.net

ぱらぱら炒飯よりもすこししっとりした炒飯のほうが好き
ぱらぱらしたのは喉が渇く

39 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:54:21.902 ID:n9BbsBGga.net

煽るの下手なんやろな
慣れたら中火でもつくれるわ

40 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:54:25.366 ID:SS1DPni/0.net

>>28
鍋振るのも千ｬーハン作りの醍醐味の一つじゃん
・・・まあ俺が振ってるのはフライパンだけど(´・ω・｀)

>>29
うちＩＨだからね。。。

41 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:54:30.491 ID:DybR+vRwa.net

冷凍炒飯をフライパンで炒める

42 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:56:16.442 ID:SS1DPni/0.net

>>31
お前もこっち来いよ
決行楽しいぞ

>>33
それはある
普段の油３倍くらい入れないとパの字もでない

43 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:56:32.549 ID:H7qQlGNxd.net

熱いご飯をほぐしてから入れる
混ぜる時間が長くなるとご飯が潰れてべちょべちょになる

44 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:57:37.014 ID:SS1DPni/0.net

>>39
いいなー
お前のチャ一ハン食べてみたい


スレで結構出てるラードはやったことなかったわ
にわかでごめんな
やっぱ違うんか？

45 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:58:11.543 ID:DcTHexgi0.net

プロのはパラパラでしっとりしている
お家じゃムリ

46 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:58:36.793 ID:SS1DPni/0.net

>>43
水気が多いとコメがつぶれちゃうよね
フライパンで混ぜてるときとか

47 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:59:03.955 ID:UIqSw/z7p.net

まず油を鍋に馴染ませるところから始めましょう

48 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 07:59:30.810 ID:V5QRGyBW0.net

ラードより牛脂使った方がうまい！！

卵チャーハンにタレ焼きカルビ載せて食うとうまい

49 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:00:28.508 ID:SS1DPni/0.net

>>48
おはデブ

50 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:01:04.373 ID:9tLxpwoma.net

マヨネーズまぜるとパラパラするよ
炒めるとマヨネーズの味はつかない

51 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:01:49.479 ID:j3/dLYw80.net

一回冷凍すんだよ

52 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:06:54.411 ID:RlrN2FZB0.net

わかってるやつは何人かいるみたいだけど、家庭で強火でとかいってるやつは料理下手すぎ
水分とばしまくってパサパサになったのをパラパラとか言ってるだけ

店は火力あるけど、鍋振りまくって炒めるから、そんなに高温にならずに、米の細胞壁とか壊さずに表面だけ痛めてる
だからしっとり

家で火力最大でやってるやつは、米を壊して水分全部とばして、よしパラパラーとかいっちゃってるわけ

53 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:08:05.318 ID:5wv7BYB2r.net

https://youtu.be/rAofhYU2Fi0

54 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:09:51.082 ID:RlrN2FZB0.net

家庭でやるなら低温調理一択
めっちゃパラパラ

http://selfshot-digi.com/?p=11436

55 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:13:52.974 ID:lz8ptmic0.net

>>54
これ正解
じっくりゆっくりほぐしながら炒めればパラパラになる

56 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:14:02.766 ID:5wv7BYB2r.net

https://youtu.be/eL-AD46yJPw
これスッゴいパラパラ

57 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:16:27.614 ID:i06YHxwrM.net

普通にチャーハン作って最後に食べるラー油入れて炒めてみ

58 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:19:03.238 ID:rjJjSOUQ0.net

フライパン熱々にするだの低温だの
温かいご飯だの冷や飯だのみーんな言ってることバラバラだ

59 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:21:15.561 ID:SS1DPni/0.net

>>58
そうやってみんな試行錯誤してるんだよ
俺もうだうだ文句言ってるがチャー八ン作りは楽しい

60 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:21:16.229 ID:YHZdHMEy0.net

>>58
パラパラチャーハンだけにな

61 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:21:21.107 ID:OxdqV2K9a.net

>>54
オカマのやつか
毎食こいつの作り方で作ってたら1日中料理しとかないといけないわ
10分で作れる料理も2時間かかるわ

62 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:22:29.780 ID:zdrLgbyq0.net

一人暮らし5年目にしてパラパラチャーハンマスターした
今では百発百中激ウマチャーハン作れる

63 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:22:46.363 ID:IEdcGbCd0.net

>>55
ゆゆっ！にんげんさん？ゆっくりしていってね
ほらおちびもごあいさつするのぜ
ゆ…ゆっくちちていっちぇねっ！！

64 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:23:13.537 ID:PCZMfNbH0.net

>>57
　　∧ ∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ


　 ∧ ∧ 　豚肉も入れるよ！
　(；`・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ　　 　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　 ∧ ∧ 　・・・
　( ´・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ 　　　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∧ ∧　　野菜だけでもおいしいね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（・ω・　 ）
　　　　　　　　　　　　　／￣￣￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_,　　　）
　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　　　￣￣￣　＼、＿）
　　　　　　　　　　　|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
　　　　　　　　　　　 ￣|￣|￣￣￣￣￣￣|￣|￣

　 ε　⌒ﾍ⌒ヽﾌ　ブヒ♪
　（ 　　( 　・ω・）
　　しー し─Ｊ　ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/
　　　　　　　　　　￣￣￣

65 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:23:52.962 ID:OBD1Et/Y0.net

まずご飯を固く炊かないと水は７分目で洗ってすぐ炊く

66 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:24:43.501 ID:7YXYSRXrp.net

鶏油かけるといいよ

67 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:25:57.240 ID:ZG7yxCAld.net

昔出回ったタイ米をだな

68 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:26:30.975 ID:fM9iTXgF0.net

>>41
　　∧ ∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） 炒飯作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ


　 ∧ ∧ 　豚肉も入れるよ！
　(；`・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ　　 　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　 ∧ ∧ 　・・・
　( ´・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ 　　　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∧ ∧　　野菜だけでもおいしいね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（・ω・　 ）
　　　　　　　　　　　　　／￣￣￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_,　　　）
　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　　　￣￣￣　＼、＿）
　　　　　　　　　　　|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
　　　　　　　　　　　 ￣|￣|￣￣￣￣￣￣|￣|￣

　 ε　⌒ﾍ⌒ヽﾌ　ブヒ♪
　（ 　　( 　・ω・）
　　しー し─Ｊ　ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/
　　　　　　　　　　￣￣￣

69 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:26:35.671 ID:PNmQDVcE0.net

>>54
チャーハンにハムとレタス入れる奴は信用しちゃいけない

70 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:31:04.862 ID:xmzoDOOr0.net

>>24
なにを基準に美味しいなの？

71 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:31:43.164 ID:PCZMfNbH0.net

>>11
別に食いすぎでもない

72 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:32:51.411 ID:xmzoDOOr0.net

>>35
やっぱり頭逝ってるわ

73 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:33:45.865 ID:1Y0e2Fce0.net

ご飯を炊く前にチャーハン作るって決めてたら
ご飯炊く時にごま油かサラダ油入れて炊くといい
この方法なら誰でもパラパラチャーハンが作れる

74 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:36:34.819 ID:rjJjSOUQ0.net

チャーハンなんてだいたい余ったご飯の使い道だから最初から水少なくなんてしてないよな

75 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:37:13.943 ID:BHnUOR/Ca.net

サフランかピラフ作ればいいんよ
俺らが食いたいのは99%チャーハンじゃなくてサフランかピラフ

76 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:38:20.319 ID:F+NafY8m0.net

ちょっと邪道だけど煎り胡麻入れたらパラパラになる
騙されたと思ってやってみ

77 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:38:59.779 ID:OBD1Et/Y0.net

>>74
チャーハンとかチキンライス（オムライス）はそれ用にお米炊かないと美味しくないよ

78 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:43:16.115 ID:553p0ZxH0.net

>>52
はいはいまんがよみすぎ

79 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:44:44.198 ID:TpbbXfb9a.net

>>76
かなり多めに？

80 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:46:36.489 ID:UmhChsjG0.net

卵白と熱いご飯を混ぜてから炒めるといい
卵白のあとに卵黄もいれちゃっていいけど

81 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:47:09.934 ID:BHnUOR/Ca.net

チャーハンの作り方で油の調節なんてしようと思ってるのが間違ってる
素人料理で器具もねぇんだから
くだらねぇみえはるな
炊き込みご飯作って、炒めた野菜や肉と混ぜ合わせたらいい

82 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:47:34.642 ID:DOqs2GY2a.net

ガス火で鉄の中華鍋で作っても嫁が作るとベチャベチャ
いくら鉄の使い方教えてやっても全く進歩しない
なぜ女って料理できないんだろな

83 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:47:52.243 ID:F+NafY8m0.net

>>79
そんなには入れなくてもいいよ

84 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 08:49:21.115 ID:OBD1Et/Y0.net

冷凍ご飯を美味しくチャーハンとかにする方法
冷凍時に平たくして封を開けたジップロックに入れて冷凍する
解凍はレンジじゃなくて高温のオーブンですること

85 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 09:03:56.184 ID:L7QEVZYL0.net

パラパラカァチャン？

86 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 09:11:39.938 ID:XiQYIcRKd.net

>>22
設置すればいいじゃん

87 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 09:13:27.874 ID:JuWE0yGA0.net

バラバラカーチャン

88 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 09:19:01.541 ID:5jDEUogEd.net

チャーハンじゃなくてチァーハンのスレだ
チャーハンを語りたい奴は他でやれ

89 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 09:53:40.424 ID:OVqEGZBH0.net

いつもコンロの安全装置解除して作ってるわ
炒めるのは一分半くらい

90 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 10:17:02.918 ID:BHnUOR/Ca.net

>>89
やめろ
火災報知器がなる

91 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 10:40:02.274 ID:/uCI6NSS0.net

余裕
普通に高カロリーコンロ買え

92 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 10:41:59.067 ID:553p0ZxH0.net

ごめんプロパンじゃないやつおる？

93 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/08/06(日) 11:20:44.367 ID:Aya2/r7gd.net

意外に中火から弱火ぐらいで炒めると綺麗にできるこれ豆な