中華料理をマスターしたいんだがオススメの料理本と必須のもの教えてくれ

1 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:23:58.336 ID:tpT6aOUt0.net

料理は箱の説明通りのカレーかネギトロ丼くらいしか作ったことない

2 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:25:17.675 ID:8g1cnCz30.net

麻婆豆腐は丸美屋のは不味い

3 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:29:11.492 ID:tpT6aOUt0.net

具体的には麻婆豆腐と回鍋肉と青椒肉絲とレバニラ炒めを完璧に手作りできるようになりたい

4 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:30:00.657 ID:6XiCJ8TOK.net

>>2
(´･ω･`) 刻みネギと
適当な肉と
椎茸入れると美味しいよ

5 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:31:05.384 ID:GT7mvK1W0.net

>>3
豆板醤・甜麺醤・オイスターソースだな、あとは中華スープでウェイパーか創味シャンタン。楽勝

6 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:33:46.820 ID:6rPDln1i0.net

中華鍋は便利でいいよ
焼く、煮る、揚げる、蒸すといった大抵のことが出来るからね

7 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:33:50.427 ID:j1b9DybrK.net

毎年春先になると発売されるお料理初めてさんのなんたらみたいな500円くらいのムックでいいかと
基本食材加熱したあとタレ絡ませる料理なんだし

一昔前あたりからテレビ番組の中華料理人が先に合わせ調味料作るのが斬新みたいに紹介してたけど
昔から先に合わせ調味料って日本の中華料理屋では一般的だったと思う

8 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:34:44.640 ID:tpT6aOUt0.net

トウバンジャンとテンメンジャンにオイスターソースとウェイパーか
花椒ってやつもいる？
見てるだけで唾が出るような辛い麻婆を作りたい

9 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:34:50.981 ID:cP6rNuIXa.net

日本橋古樹軒ってとこから仕入れるといいぞ
散翅なんか万能に使える

10 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:35:15.790 ID:i3V1fiT1d.net

中華一番を5周

11 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:35:57.187 ID:NVuAMGJ40.net

>>5
これに豆鼓と花椒、ラー油　ゴマ油でほぼ揃う

12 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:36:20.029 ID:tpT6aOUt0.net

>>9
読めねーと思ったらフカヒレってお前…
もっとこう家庭料理的なの作りたいのよ

13 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:36:39.294 ID:cP6rNuIXa.net

>>8
日本橋古樹軒に四川調味料セットが売ってて花椒とかトウチとかプロ御用達の麻婆豆腐キット手に入る

14 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:38:09.079 ID:cP6rNuIXa.net

>>12
ふかひれって聞くだけで高く感じるかも知れないけど散翅は安いよ
魚唇とかだともっと庶民的な値段

15 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:39:34.561 ID:NVuAMGJ40.net

マーボーは四川とそれ以外があるから刺激のあるのが望みなら>>13の店から取り寄せるといい
プロも買ってる

16 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:40:15.453 ID:j1b9DybrK.net

花椒やトウチや八角とかなんかあの辺はエスビーが小分け袋で100円200円前後で売ってるから
ちょっと品揃え豊富なスーパー行けばいいと思うの

17 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:40:59.512 ID:tpT6aOUt0.net

>>13
>>14
そういうもんなのね知らずにすまん
ババっと安いの買い揃えてやろうかと思ったけどもうちょい待っていいの揃えてみるかな

18 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:42:54.546 ID:cP6rNuIXa.net

まあここが一番手っ取り早いわなあ
https://i.imgur.com/PWWdUyj.jpg

19 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:45:19.114 ID:HGagK9Oj0.net

花椒と青山椒あるから使い分けるといい
辛味の花と香りの青な感じ

20 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:47:24.644 ID:cP6rNuIXa.net

プロ御用達どころかホテルや高級中華レストランだいたい中華高橋(小売は古樹軒)から仕入れてるっしょ

21 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:49:04.592 ID:tpT6aOUt0.net

>>18
店名からして高そうに思えたけど思ったより安いのね…
鉄鍋も買うべきか

22 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:49:37.089 ID:NVuAMGJ40.net

材料揃えるだけではマスターできない
必須のものといえば一度ならず何度も繰り返しやってみることかもしれない
これが最も大事やから

23 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:54:02.747 ID:cP6rNuIXa.net

ちなみに何回か晒してるけど俺の作ったの
https://i.imgur.com/imXFatJ.jpg

24 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:54:32.336 ID:5xgWc26E0.net

大阪あたりでいいお店あったら教えてくれ

25 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:55:01.212 ID:bFSaI5cl0.net

フカヒレもやってるのか

26 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:55:55.682 ID:cP6rNuIXa.net

>>24
食材で良い店は知らんがおいしい中華料理店なら教えれるぞ
アクセス悪いが

27 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:56:46.959 ID:cP6rNuIXa.net

>>25
むしろ日本の中華料理店のフカヒレ基本中華高橋のばっかじゃね？

28 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:56:52.467 ID:NVuAMGJ40.net

>>23
またあなたか
何回か見たぞ

29 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 00:57:46.670 ID:NVuAMGJ40.net

>>26
とりあえず教えて

30 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 01:00:31.187 ID:cP6rNuIXa.net

>>28
最近調子乗って晒しすぎたｗ
>>29
近鉄の藤井寺駅からバスかタクシー乗って行くチャイナキッチンryo

31 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 01:04:50.912 ID:NVuAMGJ40.net

>>30
丁寧に作っててちょっとうらやましい
店は藤井寺ならそう遠くないから行けるかもしれない
メモしたよ

32 ：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします：2017/11/30(木) 01:09:33.549 ID:cP6rNuIXa.net

>>31
うむ、普通の一軒家的な隠れ家的なお店だけど腕はいいぞ