チャーハンガチ勢ちょっと来てくれ

1 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:26:58.528 ID:5JeXDIF90.net

あまった飯でチャーハン作ったんだけどさ
ネギってどのタイミングで入れんの？
最後の方に入れて混ぜたら少し変色したんだが
もしかして上にかけるだけでよかった？
https://i.imgur.com/qxUXCxu.jpg

2 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:27:52.243 ID:CFgl/sTt0.net

ガチ勢()


きっしょ死ねよゴミガキ＾＾；

3 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:27:53.324 ID:+AbnXcNId.net

飯テロやめろ

4 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:28:44.588 ID:s2sXEwLOr.net

ネギは別に焦げ目つけても美味いし
最後に軽く混ぜて風味残すのも美味い

5 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:29:45.937 ID:aFp3QtDO0.net

どっちでもいい
腕がないなら火止めてから入れて予熱で混ぜればいい

6 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:30:06.713 ID:5JeXDIF90.net

>>3
こんなおっさんのチャーハンを飯テロって言ってくれて嬉しいぞ
>>4
そういうもんなのか？
前に色んなやつがチャーハンスレ建ててたけどみんなネギが綺麗だったんだよなぁ

7 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:30:07.310 ID:Q1GeMEzCd.net

通は最初にも最後にもいれる

8 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:31:10.358 ID:hOSzlqID0.net

最初にフライパンで油を熱するときにネギ揚げてネギ油にするんやで
ネギは焦げないうちに別皿にとっといて最後に乗せる

9 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:31:13.217 ID:wUb6sE4u0.net

くっそうまそう

10 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:31:43.663 ID:7wngN+EB0.net

今は店も冷凍のやつも火を止めてから混ぜてるのが多いな

11 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:33:13.296 ID:5JeXDIF90.net

>>5
余熱！その発想はなかった
ある程度ご飯炒めて調味料とネギぶっ込んでその後結構長い時間炒めたわ
次からそれやってみる
>>7
ネギあんまり残ってなかった
>>8
なにそれ絶対うまいやつじゃん

12 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:33:13.247 ID:X5j1k2mF0.net

好みのタイミングでとしか

13 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:33:25.458 ID:hOSzlqID0.net

冷凍チャーハンの味を超えれたら勝ち

14 ：猪突見学(male) ：2018/05/08(火) 04:33:57.886 ID:xKcVYaO6a.net

最後の30秒ぐらいで入れて思いっきり混ぜれば
醤油入れるなら同じタイミングで

15 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:34:18.606 ID:5JeXDIF90.net

>>9
VIPのチャーハンスレから色々試行錯誤してるんだぜ
>>10
冷凍チャーハンはレンチンのしか食ったことないけど最近は自分で炒めるタイプもあるんやな

16 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:35:09.902 ID:s2sXEwLOr.net

ぶっちゃけ冷凍チャハーンめっちゃ美味いよね

17 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:35:47.844 ID:5JeXDIF90.net

>>12
チャーハンスレに貼ってあったようなネギの色が鮮やかなのを作りたかったんだよ
>>14
調味料入れてから5分は炒めてたな
その方がパラパラになると思って

18 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:36:22.036 ID:5JeXDIF90.net

>>13
絶対に無理だわ

19 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:36:38.985 ID:NdI8BlfBd.net

俺は手抜きチャーハンだな

ご飯ですよ入れて固めに炊いた飯にすすでに焼いてある卵と鮭フレークまぜるだけ

20 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:36:48.934 ID:rRgG6IiTd.net

先に混ぜるのは軟白で青いところは後入れにしとるけど

21 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:36:56.249 ID:yUVgxaIb0.net

チャーハンの素超えろ

22 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:36:57.107 ID:X7+/Jo7i0.net

小僧
いいチャーハンを作るな

23 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:37:38.705 ID:BHCzzmQYM.net

この汚さは焦がしニンニクマー油と葱油香るザ★チャーハン 600gだな

24 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:38:30.432 ID:BHCzzmQYM.net

えっ自作なの

25 ：猪突見学(male) ：2018/05/08(火) 04:39:03.618 ID:xKcVYaO6a.net

>>17
塩コショウは中盤でいいけど醤油は最後ネギ入れるタイミングで米にかからないようにフライパンのふちにサッとかけて(ちょっと火が出る可能性あり)強火で30秒思いっきりネギと醤油を混ぜるとうまく風味がつく

26 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:39:28.200 ID:5JeXDIF90.net

>>19
鮭フレークチャーハンはこの前作ったけどうまいよな
高菜と混ぜるとうまいって書いてあったからチャレンジしたけどチャーハン初心者には高菜は難しかった
結局ベチャベチャの鮭高菜チャーハンになってしまったわ

>>20
次回ネギに余裕があればそうしてみる
上にあったネギ油ってのも試してみたいし

>>21
なんだかんだ自分で作ったチャーハンが1番うまくないか？

27 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:39:54.839 ID:A/2ZYKn5d.net

>>19
凄いもん食ってんな
想像するだけで不味そう

28 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:41:14.823 ID:7wngN+EB0.net

周富徳は醤油を鍋肌にかけるのは間違いって言ってたけどな
高温すぎてアミノ酸が死んじゃうんだと

29 ：猪突見学(male) ：2018/05/08(火) 04:41:26.926 ID:xKcVYaO6a.net

そもそもネギ油使わないと話にならない
市販のものでもいいし自作もできる

30 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:41:33.592 ID:qS7s9Hona.net

オイスターソースを少し入れると美味しいよ

31 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:41:34.951 ID:5JeXDIF90.net

>>22
嬉しいぞ
>>23
そんなオシャレな調味料持ってないぞ
米、ご飯、鶏肉の切れ端、ネギ、塩コショウ、醤油

32 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:41:41.715 ID:wUb6sE4u0.net

エアプだけど高菜は水分取ってからの方がいいんかな

33 ：猪突見学(male) ：2018/05/08(火) 04:42:33.300 ID:xKcVYaO6a.net

>>28
俺は風味付ける目的で醤油入れてるだけだから

34 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:43:31.187 ID:RN5HHoON0.net

おいしそう。高菜とかいれたいすね

35 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:43:47.370 ID:5JeXDIF90.net

>>24
さすがに拾い画でスレ立てるほどアホじゃないぞｗ

>>25
調味料入れたらベチャベチャになった気がするからそこからさらに炒めちゃうんだよね
それで卵も消しゴムみたいにパッサパサなるしネギも変色する
>>28
鍋肌とはなんぞ
米にそのままぶっかけたらだめなやつ？

36 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:45:21.768 ID:5JeXDIF90.net

>>29
ネギ油っての使ったことないけどうまそうだな

>>30
そんなオシャレな調味料おっさんの家にはないよ…

>>32
俺の場合は高菜絞っただけなのがまずかったんだと思う

37 ：猪突見学(male) ：2018/05/08(火) 04:45:54.075 ID:xKcVYaO6a.net

>>35
基本は高温で急いでやらないとパラパラどころかパサパサになるで

38 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:46:05.741 ID:5JeXDIF90.net

>>34
前回高菜チャーハン失敗したから今回は入れなかった
かわりにネギ入れたら変色した
実はネギも初めて入れた

39 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:46:44.484 ID:aFp3QtDO0.net

生姜と中華スープの素的な奴（ウェーバーとかチキンスープの素とか）
買っとけ　簡単に一味あがる

40 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:47:06.535 ID:5JeXDIF90.net

>>37
おかげさまでパサパサチャーハンになった
チャーハンって簡単そうに見えて実は上級者向きじゃね？

41 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:48:01.892 ID:5JeXDIF90.net

>>39
どのタイミングで入れるのか詳しくお願いしゃす！！

42 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:48:30.848 ID:qS7s9Hona.net

卵入れてからご飯？ご飯入れてから卵？

43 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:49:24.243 ID:5JeXDIF90.net

>>42
今回は知ったげに卵を先に炒めて取り出してご飯炒めて
調味料入れる前に卵再投入した

44 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:50:10.927 ID:X5j1k2mF0.net

チューブのラードをサラダ油に足したら美味くなるのかね

45 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:51:01.779 ID:5JeXDIF90.net

今まで卵入れっぱなしだったから少し焦げてたんだよな
そこでひと手間加えて少しでも美味そうに見えるチャーハンを作りたかった

46 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:53:34.295 ID:5JeXDIF90.net

>>44
個人的にはラードとネギ合いそうな気がする
俺の家オリーブ油しかないから今回はオリーブ油で作ったけど

47 ：猪突見学(male) ：2018/05/08(火) 04:54:12.982 ID:xKcVYaO6a.net

>>40
最初に油(ネギ油も一緒に)に卵とご飯落として混ぜてそのまま最後までほとんど強火で最終的に卵が焦げてないぐらいちゃんとずっと混ぜるのが理想なんだけどな
肉類と塩コショウ(創味シャンタンでも可)は２分ぐらい混ざぜまくって米にちょっと色ついたぐらいで投入、それが混ざったら仕上げにネギと醤油(創味シャンタン使ってたら入れなくても可)

48 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:55:03.856 ID:raiOA4Kn0.net

チャーハンのうまく作りたいならこれ見とけ
https://youtu.be/IqbL5pmnDD8

49 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:55:19.752 ID:X5j1k2mF0.net

>>46
好みの話だから否定はしないけれどオリーブ油って炒飯に合うかな

50 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:57:13.201 ID:5JeXDIF90.net

>>47
炒める時間ってそれでいいのか
最初5分調味料入れて5分くらい炒めてた

51 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:57:31.101 ID:qS7s9Hona.net

ご飯を先に入れ少し炒め、後から卵を入れてみて
卵の油分がご飯の全体にコーティングされパサパサにならずプリっとしたパラパラのチャーハンになるよ

52 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 04:59:05.603 ID:5JeXDIF90.net

>>48
鍋振らなくていいのか…？
>>49
やっすいオリーブ油だからほとんどにおいないし気にならないぞ
次はごま油とかでチャレンジしようと思ってる

53 ：猪突見学(male) ：2018/05/08(火) 04:59:43.568 ID:xKcVYaO6a.net

>>50
途中具材や調味料入れる時だけ一瞬弱めてそれ以外は強火で卵投入から盛り付けまで4~5分以内に作り終わるぐらいがいい

54 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 05:00:39.443 ID:5JeXDIF90.net

>>51
こういうアドバイスめっちゃ助かるわ
次回はそうしてみる
>>53
やっぱチャーハンって上級者向けだわ

55 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 05:00:49.903 ID:cwahlLnxM.net

ネギから水分が出ないよう最後に入れて軽く火を通す
うちはIHやけどガスの火力で作ってるなら知らん

56 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 05:01:19.812 ID:qS7s9Hona.net

五分は長すぎる
最初の材料を入れてから出来上がり迄二分半から三分

57 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 05:02:03.480 ID:X5j1k2mF0.net

>>52
胡麻油オンリーは臭いが強いしコスパも悪いよ
風味付け程度が良いかと

58 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 05:02:52.989 ID:DkBGYGSm0.net

>>30
なにを基準に美味しいなの？

59 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 05:03:46.755 ID:aj+Bagbd0.net

色おかしくね？

60 ：猪突見学(male) ：2018/05/08(火) 05:03:56.524 ID:xKcVYaO6a.net

そもそもIHならうまく作れなさそうだから市販の物にネギ油加えて炒めるのが一番うまそう

61 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 05:04:06.974 ID:5JeXDIF90.net

>>55
ガスでずっと強火だぞ
>>56
メモしとく
次からは炒める時間に気を付けるわ
>>57
そうなのか
なら普通にサラダ油でいいの？
あと香り付けってのはいつやるの？

62 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 05:05:53.908 ID:5JeXDIF90.net

>>59
炒めすぎらしいが調味料は醤油と塩コショウしか入れてないぞ
>>60
次回ネギ油頑張って作ってみるわ

63 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 05:07:14.834 ID:5JeXDIF90.net

アドバイスくれた人達本当にありがとう
週末か来週くらいに同じ具材と調味料でまたリベンジしてみるわ
食い終わったし風呂入って寝るわ

64 ：猪突見学(male) ：2018/05/08(火) 05:10:04.456 ID:xKcVYaO6a.net

あとこれからは白ネギ使いなよ

65 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/05/08(火) 05:11:32.140 ID:X5j1k2mF0.net

>>61
俺はフライパンにサラダ油をひいて熱し刻んだネギの半分を軽く痛めてネギを出して、スライスしたニンニクを少々
ご飯を痛めてハムやら肉やらかにかまやらを入れて炒めながら塩胡椒、好みで味の素
最初のネギを入れてフライパンの端にスペースを作りそこに溶き卵を入れ残りのネギを投入
時には千切ったレタスも入れる
炒まったら少し醤油を回し入れて満遍なく回して完成