揚げ物が水で揚がらない理由って何？

1 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/06/30(土) 22:19:47.570 ID:xGQTHMDjd.net

教えて

2 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/06/30(土) 22:20:56.735 ID:wW0EefNc0.net

揚がるだろ
スチームオーブンを知らんのか

3 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/06/30(土) 22:21:27.490 ID:KdU4j9Wy0.net

水を油と同じ温度にできたら歴史に名を残せるよ

4 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/06/30(土) 22:21:34.729 ID:LeVYKMMN0.net

水で揚がらないんじゃなくて
油以外で揚がらないんだろ

5 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/06/30(土) 22:21:56.714 ID:GRme9n+H0.net

過熱水蒸気がある
https://www.youtube.com/watch?v=fL_e_gRb9EA

6 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/06/30(土) 22:22:05.904 ID:TyfXnIVL0.net

なんで水は100度が限界なの？

7 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/06/30(土) 22:22:19.591 ID:Zkpxgzp9M.net

揚げるというのはそもそも表面の水を飛ばす行為だぞ

8 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/06/30(土) 22:22:28.962 ID:xGQTHMDjd.net

例えば高圧にすれば水でも上がるの？

9 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/06/30(土) 22:23:31.953 ID:BY5zV3Hs0.net

煮物になるからだろ

10 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/06/30(土) 22:23:35.589 ID:3gbUmMF8a.net

>>6
圧力上げればもう少しいく

11 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/06/30(土) 22:23:56.428 ID:18iyvjVS0.net

表層の水分を飛ばすことを揚げると定義するなら水でも揚がる

12 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/06/30(土) 22:24:10.747 ID:xGQTHMDjd.net

>>7そうなの？

13 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/06/30(土) 22:24:12.666 ID:4t7Vu3VZ0.net

空気でも揚げられるぞ

14 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/06/30(土) 22:25:33.011 ID:18iyvjVS0.net

なお油特有のジューシーな揚がり方じゃなくてポン菓子のようなカラッカラになる模様

15 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/06/30(土) 22:25:54.351 ID:YXtwN/nQd.net

>>6
水は気体の塊なのはわかるよね？
つまり気体は熱を帯びると元の水素に変わってしまう
水素は100度で結成されているからそれ以上に上がらない

16 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/06/30(土) 22:26:08.867 ID:zw7gA/Pc0.net

超高圧の水蒸気で加熱したら蒸しになるの？

17 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/06/30(土) 22:28:28.035 ID:ybD1XamI0.net

フィリップスかなんかのフライヤーあるだろ

18 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/06/30(土) 22:29:33.915 ID:xGQTHMDjd.net

水で揚がる奴は油なくても美味しいの？
コロッケサクサクになる？

19 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/06/30(土) 22:30:29.346 ID:GRme9n+H0.net

油がうまみになるから
油のないパン粉に美味しさはない