焼き鳥職人だけど質問とかあります？

1 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:34:10.147 ID:u7dKDBS2x.net

https://i.imgur.com/XgwtN76.jpg
https://i.imgur.com/72gsBT9.jpg
https://i.imgur.com/cUvOEv5.jpg

2 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:34:40.562 ID:EKqbFMb+0.net

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3 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:34:52.210 ID:QficqKTn0.net

旨そう、どういう経緯で焼き鳥職人になったの？

4 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:34:53.467 ID:o7Z8G26Nd.net

串から外して食われると嫌？

5 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:35:03.326 ID:22EQIXvt0.net

家庭用？

6 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:35:26.170 ID:c42FwW5O0.net

串打ちの修行って必要なの？

7 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:35:28.744 ID:u7dKDBS2x.net

>>3
まだ創業43年目だけどリーマンの頃に辞めて親父の店継ぎました

8 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:36:12.708 ID:xFsN47ona.net

連続で頼んで怒られたことあるんだが

9 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:36:42.652 ID:E60KjdDj0.net

焼き鳥屋なんて誰でも出来るけど職人ってどういう意味？

10 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:36:47.310 ID:gokLag1Op.net

先端の方が塩強めって本当？

11 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:37:10.229 ID:QficqKTn0.net

飲食で自分の店持つと営業時間の他にも
仕入れやら仕込みやらで
寝てるとき以外全て働いてるイメージあるけど実際どう？？

12 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:37:32.016 ID:u7dKDBS2x.net

>>4
外さない方が美味しいですけど、お客さんに任せてます

>>6
こだわりはあるけど必要はないのかなと思う
こだわってるけどやっぱ違うわ〜と言われるくらいの違いは出せないかなと
ただスピードとかはやっぱ修行ってか慣れだと思う
1番は焼き加減が難しいと思うよ焼き鳥は

13 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:37:58.309 ID:Q/ZtGc9Ar.net

皮の画像うp

14 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:38:06.096 ID:dvc0vF1Y0.net

水塩を使って焼くときの要領が知りたいです

15 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:38:09.236 ID:H/5g+kvn0.net

これでいくら？

16 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:38:23.158 ID:2bSQpy0M0.net

串邪魔だから提供するときは外して持ってきて

17 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:38:29.000 ID:xnJb3vPxd.net

家のガスコンロで上手く焼く方法教えてくれ

18 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:38:34.293 ID:u7dKDBS2x.net

>>10
本当だよ
でも強すぎてもダメ

塩ふるときも指でさらさらって振ってあげると均一に仕上がるよ

19 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:38:46.938 ID:FZTyhw5F0.net

イチボありますか？

20 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:39:11.543 ID:u7dKDBS2x.net

タレの仕込みはこだわってるよ

21 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:39:37.353 ID:u7dKDBS2x.net

>>19
入れてないですね牛ハラミは好評ですよ

22 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:39:48.880 ID:vBdSD7Ksr.net

皮を毛だらけで出す店はやっぱ手抜き？

23 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:39:56.079 ID:lAmjtgucd.net

むね肉の焼き鳥ってあんまなくね？

24 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:40:03.381 ID:E60KjdDj0.net

無視されたから違う質問を


リーマンの頃に辞めて親父の店継ぎました

『リーマンの頃に辞めて』頃に何辞めたんだ？

25 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:40:07.088 ID:uUCKYX1Q0.net

一番利益率高い串と低い串教えて

26 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:40:16.039 ID:qw4Kc+6a0.net

職人気取りやめろや
肉なんか誰でも焼けるんじゃヴォケ

27 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:40:53.224 ID:iTWRg8ts0.net

スズメとかツバメも焼く？

28 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:40:53.540 ID:AvTkumUg0.net

この間新橋で食べた焼き鳥がうまかったわ
https://i.imgur.com/UGrwc1J.jpg

29 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:41:11.783 ID:eFpe5N7a0.net

焼き鳥職人て言うから客単10000円くらい想像してたけど画像見る限り周りの衛生さ焼き台のコンディションから判断すると1000ベロの居酒屋崩れか

30 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:41:29.113 ID:u7dKDBS2x.net

>>22
手抜き
皮の毛は全然食べられないこと無いけど食べて美味いもんでもないから全然手抜きだね
軽く湯がいて抜いたりするんだけど
手抜きだと毛が結構残ったりする

31 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:42:26.881 ID:u7dKDBS2x.net

>>27
創業43年
昔はスズメも出してた
好評だったよ
復活させてくれってお客さんも多かったくらい

32 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:42:40.341 ID:peAGAUek0.net

上手い焼き鳥屋の選び方教えて

33 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:43:00.383 ID:E60KjdDj0.net

日本語が不自由な家系が作る串は鶏なのかな

>>22,30
スレ立ててこんな質疑応答するか？

34 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:43:16.826 ID:vBdSD7Ksr.net

>>30
やっぱそうか

35 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:43:20.314 ID:HSmRukK+0.net

塩皮ください

36 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:43:24.256 ID:Ex7pfHsu0.net

焼かれる鳥の気持ち考えたことあんの？

37 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:43:54.357 ID:E60KjdDj0.net

在日臭い
しかもナマポニートっぽい

38 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:43:59.940 ID:u7dKDBS2x.net

>>29
安く飲めるよ
手打ち2000本挿してるかな
全部完売
4時間くらいかかるけど多分普通の人が切って刺してしたら1日じゃ終わらない量かな

39 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:44:24.071 ID:vBdSD7Ksr.net

>>33
あれ？なんかダメなことした？

40 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:46:03.436 ID:FZTyhw5F0.net

やきとりの持ち帰りやってる居酒屋はいいね
店としては酒飲んでくれないと儲からないんだろうけど

41 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:46:26.122 ID:lAmjtgucd.net

>>39
質問無視したからじゃね？

42 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:47:30.075 ID:eFpe5N7a0.net

>>38
ん？一日何本刺してるか？どれくらい売れてるかなんて聞いてないが？
いきなりどうしたw
てかこだわりとかごたく並べてるけどもうちょっと他にやることあるんじゃないの？

43 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:47:52.978 ID:vBdSD7Ksr.net

>>41
？1の自演じゃないよ

44 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:48:24.414 ID:k+bOfQQRM.net

>>43
あれ？

45 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:49:53.851 ID:c/AltXkT0.net

串うちって技術関係ある？

46 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:49:59.521 ID:N+NARRcK0.net

原価厨じゃないけど焼き鳥だけはたかいなって思っちゃう 特に小さいやつだとなおさら

47 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:51:00.361 ID:zPGlgBcg0.net

ウチは秋吉があるからあんまり行かないな

48 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:51:58.811 ID:HEabdGf40.net

レバーは塩

49 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:56:03.868 ID:CZHN7Tzg0.net

>>1
場所はどこですか？

50 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/13(木) 23:59:48.057 ID:O0ILILJg0.net

おすすめのネタ教えて

好きなのはボンジリとハツとセセリ

51 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/14(金) 00:01:51.330 ID:f/R/BL3S0.net

>>45
実際は誰がやっても大差ない

52 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/14(金) 00:46:12.297 ID:lTthJmrv0.net

香川には骨付鳥の文化があるから、肉屋で親鳥(肉が硬い)の肉を売っているんだけど、他の県にはないの？

53 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/06/14(金) 01:14:30.173 ID:SLd7UMPu0.net

香川どうした？
そんな鶏肉は焼き鳥じゃない
つか東京って豚肉の事をやきとりって言ってるの？