麻婆豆腐作ったが店みたいな味にならんアドバイスくれ

1 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:46:38.171 ID:b3CzKoga0.net

https://i.imgur.com/msimvpJ.jpg
ネギみたいなのは買うの忘れたから入ってない

2 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:47:33.897 ID:wQ1csIDsd.net

隠し味にイチゴジャム

3 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:47:37.431 ID:41QjeKzt0.net

油淋鶏

4 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:47:52.157 ID:ySXBKkRR0.net

丸美屋の使わないからそうなる

5 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:48:25.294 ID:b3CzKoga0.net

>>4
丸美屋はゴミ

6 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:48:25.932 ID:99Slr55Ir.net

豆腐をレンジで水分を飛ばす
山椒と黒胡椒を足す

7 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:48:28.111 ID:og42eSR+a.net

香辛料は揃えてるっぽいね
調理の工程だと
香辛料の香りをだしてない
豆腐を油で茹でてない
辺りだろうか

8 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:49:13.120 ID:b3CzKoga0.net

>>6
豆腐は茹でてある
花椒もたっぷり入ってる

9 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:49:36.578 ID:5HQXUCIG0.net

鶏ガラスープ使った？

10 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:50:29.536 ID:b3CzKoga0.net

>>7
一応最初に豆板醤豆豉ニンニク生姜あたりは油で炒めたんだがな

11 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:50:46.699 ID:qoRnoBsM0.net

料理酒入れた？

12 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:50:48.855 ID:b3CzKoga0.net

>>9
はい
使いました

13 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:50:53.518 ID:ySXBKkRR0.net

>>5
殺すぞクソガキ

14 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:51:13.327 ID:b3CzKoga0.net

>>11
入れた
紹興酒ではない

15 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:51:34.078 ID:O7taNpqP0.net

あれだろ
あらかじめネギ油を作っておくんだろ

16 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:51:49.088 ID:b3CzKoga0.net

>>13
かかってこいよザコ

17 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:52:09.717 ID:sp598Hx50.net

https://youtu.be/ywHT-OZCCJQ

18 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:52:40.437 ID:b3CzKoga0.net

>>17
これ見たわwwww
すげえ参考になる

19 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:53:14.673 ID:gqLJqMn90.net

よく行く店のはザーサイ入ってる

20 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:53:28.928 ID:5HQXUCIG0.net

甜麺醤も使えよ

21 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:53:46.129 ID:U68/KgZU0.net

舌しびれそう…

22 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:53:52.195 ID:b3CzKoga0.net

>>20
もちろん入れたぞ

23 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:55:44.084 ID:uledWTXJa.net

見た目はかなり美味そうだが

24 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:55:58.230 ID:CmQYMTJF0.net

山椒おおすぎね？

25 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:56:08.798 ID:b3CzKoga0.net

>>21
花椒の痺れる感覚がたまんねえんだわ
店で食うとしばらくしたの感覚が麻痺って水飲んでも味ついてるように感じる
自作したのはそこまでのレベルじゃないが

26 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:56:34.522 ID:5HQXUCIG0.net

唐辛子も入れるべき

27 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:56:53.963 ID:b3CzKoga0.net

>>23
まだまだですわ

28 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:56:57.568 ID:AzlE0crK0.net

どう作ってなにが足りないのか述べろ

29 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:57:42.472 ID:czrsQVpt0.net

スルーかよ

30 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:58:22.393 ID:b3CzKoga0.net

>>24
これでもまだ痺れる感覚が足りねえんだわ
もっと強烈な花椒が欲しい
店で使ってる奴は5倍くらい強力

31 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 21:58:43.305 ID:TfQbwiYRM.net

もう店で食った方が安上がりだろこれ

32 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 22:00:04.441 ID:iGAFJAtX0.net

油が足りないんじゃね？
本場の麻婆豆腐は赤い油の海に豆腐が溺れてるみたいだった

33 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 22:00:53.212 ID:b3CzKoga0.net

>>26
最初に油で炒めるとき入れてたけど書くの忘れてたわ
後出しになってすまん

34 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 22:01:39.914 ID:O7taNpqP0.net

>>29
アドバイス聞く気ないんだろw
それは入れた！それもやってる
こういうレスだけしたいみたい

35 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 22:02:15.138 ID:NKRW/ofb0.net

豆板醤

36 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 22:02:32.238 ID:og42eSR+a.net

じゃ最後に油で茹でてないんかな
茹でるっていうか強火で焼く感じなんだけど
香りがばっとでてくる
あとはどんな豆板醤、トウチーを使うかだろうなー

37 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 22:03:13.017 ID:b3CzKoga0.net

>>32
次はもっとラー油ドップリいってみるわ
これは麻婆豆腐丼にしたから油が飯の下に落ちちまったってのもあって少なく見えるのかもしれん

38 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 22:05:27.262 ID:U68/KgZU0.net

何か足りないって時は大抵出汁系が足りてない事が多い気がする
麻婆豆腐なら鶏ガラ？

39 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 22:05:27.833 ID:b3CzKoga0.net

>>34
そういうわけじゃねえよ
あらかじめ作り方と材料書いとけばよかったな
すまんね

40 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 22:06:45.531 ID:ExVUizmra.net

美味しそうじゃん

41 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 22:07:28.176 ID:og42eSR+a.net

>>25
火を止めてから最後にがっつり振りかけるといいよ

42 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 22:09:22.326 ID:b3CzKoga0.net

>>36
最後にラー油入れて少し焦げつくくらいまで焼いたつもりだったが
焦げ臭くなる一方手前までガッツリ焼いていいのか？
豆板醤と豆豉は業務スーパーで売ってる普通のやつ
豆板醤甜麺醤はヨウキ？ユーキ？とかいうメーカー
豆豉は中国のやつっぽい
ピーシェン豆板醤は使ってみたいけどもなかなか売ってないんだよなあ

43 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 22:09:25.333 ID:99Slr55Ir.net

>>8
違う!
マジで一回、水分をとばしてみ

44 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 22:09:29.400 ID:KqQTKHtr0.net

俺の作り方は鶏ガラスープに木綿入れてトウチジャン豆板醤ニンニクしょうが
ネギ山盛りにほあじゃお入れるウマー

45 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2019/08/15(木) 22:55:45.194 ID:LB/pWB9f0.net

豆腐茹でる時は塩茹でするんだぞ
まあそこが問題じゃないような感じはするけど