焼くと炒めるの違い

1 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/02/11(火) 09:56:41 ID:0lKUmYrB0.net

焼きそばって炒めそばじゃないのか

2 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/02/11(火) 09:57:49 ID:dwaQc04jd.net

ソテーとムニエルみたいな

3 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/02/11(火) 09:58:17 ID:bayHJc+jx.net

卵焼き「ついに因縁の決着をつける時が来たようだな」
炒り卵「馬鹿め、返り討ちにしてやる」

4 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/02/11(火) 09:59:06 ID:sKSLHmTAM.net

食品に火を通すのが焼く
食品をかき混ぜながら焼くのが炒める

5 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/02/11(火) 09:59:47 ID:yJ7nu41m0.net

焼くというのは火を通すのだよ
当たり前だね

炒めるというのは、高音の油を食材に混ぜる事をいう
火を通す必要はない
火を通さなければならない食材を使うなら、あらかじめ火を通す必要がある

6 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/02/11(火) 10:00:03 ID:tAlESm180.net

片面ずつ火を通すのが焼く
かき混ぜながら全体に火を通すのが炒める

7 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/02/11(火) 10:00:31.244 ID:vlR3w2iF0.net

俺も毎日職場で焼かれるというより炒められてる

8 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/02/11(火) 10:01:24.129 ID:cfry9lKzM.net

それ即ち焼き飯と炒飯の違い

9 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/02/11(火) 10:02:16.746 ID:yJ7nu41m0.net

炒めると言えば中華料理ですよね

中華料理で炒める前に、お肉とか火を通すものは「油通し」といって一度揚げる。酢豚のお肉とかね。
それ以外だと焼豚みたいに火を入れる必要がないものを使うよね

炒める事で火を通す訳ではないから、「レタスチャーハン」なんてのも成り立つ

10 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/02/11(火) 10:04:17.571 ID:yJ7nu41m0.net

中華料理は火力が命！みたいな話を聞いた事があると思う

これは炒める＝油を隅々まで混ぜるためには、油を高温にする必要があるから。そのためには高火力が必要。

11 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/02/11(火) 10:05:29.136 ID:pYEgZTIA0.net

妙にためになる話してるやついて笑う
面白い

12 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/02/11(火) 10:16:34.782 ID:yJ7nu41m0.net

そうなりますと、油とは調味料なのです
なので炒めるという工程は味付け工程です

焼くという工程は食材を一定温度以上で加熱して分子構造を変える工程です

似ているようで全然違うのですね

13 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/02/11(火) 10:22:04.777 ID:yJ7nu41m0.net

炒める＝油を隅々まで混ぜる　という事ですから、炒め物は時間をかける必要はありません
熱々の油に食材を入れて、油がまみれたら出来上がり
30秒もかかりません
それ以上かけたらベチャベチャです

野菜炒めを作って、フライパンに水気が残るようでは炒め過ぎ

14 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/02/11(火) 10:23:03.115 ID:RJNn/kCKM.net

でも焼きそばってめっちゃかき混ぜるよな
炒めそばじゃん

15 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/02/11(火) 10:39:05 ID:5LXmaZZ00.net

焼いてもいないしそばでもないから炒め蒸し麺

16 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/02/11(火) 10:50:10 ID:bayHJc+jx.net

やきそばの「そば」は中華そばからきてるからそばじゃないって事はない