美味しいペペロンチーノを作りたいのだが

1 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:31:18 ID:TWXMRKFX0.net

味薄くて草

2 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:31:49 ID:Wpe6of2f0.net

味の素と顆粒コンソメいれろ

3 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:31:57 ID:5zma9gEzd.net

ゆで汁を濃くするんだよ

4 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:32:28 ID:o7MxAHh6r.net

草とか言ってるやつこの時間帯でもいんのか

5 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:32:42.992 ID:xBKMOkwb0.net

ほんだしでいいかな

6 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:32:53.921 ID:TWXMRKFX0.net

にんにくをオリーブオイルで炒めて
香り出して
その後は？茹でた麺入れる？それとも茹で汁入れる？

7 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:33:24 ID:TWXMRKFX0.net

>>3
茹でるお湯の1パーの塩を入れろって聞いたけど

8 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:35:29 ID:wjwWK1gA0.net

>>6
コンソメ

9 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:35:59 ID:wjwWK1gA0.net

パスタ入れるのは一番最後

10 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:37:37.958 ID:TWXMRKFX0.net

コンソメ…？

11 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:37:44.011 ID:ExVlj+q+0.net

パスタ茹でるとき結構多めに塩入れるといい

12 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:38:21.194 ID:zzInHvJx0.net

茹で汁塩分高くしてにんにく焦がさなきゃ美味くなる

13 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:38:48.643 ID:TWXMRKFX0.net

1.5Lのお湯に大さじ一じゃないの？

14 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:39:40.593 ID:BqWXAGIca.net

粉末鶏ガラスープティースプーン半分くらい入れろ
コンソメとか言ってるやつは信用するな

15 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:39:49.024 ID:wjwWK1gA0.net

1は料理下手そうだからとりあえずコンソメ
中華なら味覇とか鶏がらスープ
和食なら本だし入れとけ

16 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:40:21.721 ID:TWXMRKFX0.net

>>14
うむ、信用してない

17 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:40:49.377 ID:19X6Acl10.net

お前ら正気か？
ニンニク鷹の爪塩オリーブオイル茹で汁だけでうまいソース作れないのかよ

18 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:41:19.669 ID:TWXMRKFX0.net

>>17
コンソメとか鶏ガラ入れたくない

19 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:47:20 ID:zZXSYblz0.net

洋麵屋ピエストロのペペロンチーノにはイワシが入ってぞ
2度と食わんわ

20 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:48:39.668 ID:6knc/llL0.net

トマト入れると美味しいよ

21 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:48:45.477 ID:xBKMOkwb0.net

オリーブオイルもないんだけど

22 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:49:39.385 ID:ExVlj+q+0.net

塩気のあるアンチョビいれても美味しく出来るよ

23 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:49:43.361 ID:MDGXAMje0.net

ぺろんぺろんとぺぺろんちーの画像↓

24 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:50:07.396 ID:TWXMRKFX0.net

>>19
まずいのか
ベーコンとかなら合いそうだけどな

25 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:50:38.654 ID:BqWXAGIca.net

ペペロンチーノは具入れるな
粉末鶏ガラスープ使え

26 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:51:02.120 ID:BqWXAGIca.net

コンソメはコンソメの癖が邪魔をする
鶏ガラスープはうまくなる

27 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:51:03.212 ID:TWXMRKFX0.net

>>25
しつけー

28 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:52:04.417 ID:DVQ9X8WAd.net

最後に味見して塩で調整はだめなのか

29 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:52:32.015 ID:VKT8cD4f0.net

涙くらいのしょっぱさのお湯で茹でろ

30 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:52:42.870 ID:hO1F3Qgx0.net

お湯にしっかり塩入れてパスタ茹でて弱火でじっくりオリーブオイルでニンニクと鷹の爪の香りうつしてゆで汁とパスタ入れてしっかりあおって塩コショウで味調えればそれなりに美味くできるだろ

31 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:52:44.608 ID:19X6Acl10.net

>>18
ニンニクの旨味と唐辛子の辛味は浸油性と言って油によく溶けるからじっくり炒めて味を出す
ペペロンチーノは油がメインのソースだから塩を入れても溶けずに沈んで味がしなくなるため塩ゆで汁を加える
このままだと油まとったパスタに塩水が弾かれて同様に味がしなくなるので
油と水は分離するから強火でかき混ぜて乳化させる

これでどう？

32 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:52:46.739 ID:TWXMRKFX0.net

>>28
ま、それでもいいけど

何か美味く作る人手間とかコツとかあるのかなーって

33 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:53:47.322 ID:TWXMRKFX0.net

ちなオリーブオイルって
エクストラバージンオイル？とかピュアオイルとかあるけどどれがいいの

あとにんにくは国産がいいのか

34 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:54:33.372 ID:TWXMRKFX0.net

>>31
しっくりきた
おめー料理人か？

35 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:55:34.775 ID:961o7ok/0.net

>>21
買い物行ってこい

36 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:55:54.518 ID:z2rXSFZoa.net

ペペロンチーノってベーコン入ってるイメージがあるんだがあかんか？

37 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:56:05.761 ID:hO1F3Qgx0.net

>>33
エクストラバージンだけで作るとしつこくなり過ぎるからピュアと混ぜたりエクストラバージンは後から少し加えるだけとかにした方がいいんじゃね？

38 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:57:28.528 ID:TWXMRKFX0.net

>>36
いいぞ

39 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:58:11.994 ID:TWXMRKFX0.net

>>37
ほほー
オリーブオイル使う料理って普段作らないから
家に100均の小さいやつしかないんだよなー

40 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 04:58:54 ID:ovs//66e0.net

にんにくは青森産に限るぞ

41 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 05:00:13 ID:uWb7mzkTd.net

火にかける前のフライパンに
オリーブ油・刻みニンニク・鷹の爪(輪切り)を入れてから
火を入れて弱火でじっくり炒めろ
ニンニク焦がしたらアウトな

42 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 05:00:34 ID:hO1F3Qgx0.net

>>39
エクストラバージンは香りが強いからそれだけで作るとクドくなるよ
サラダ油と混ぜてもいい

43 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 05:01:36 ID:Hfvct+KG0.net

パスタ茹でるときの塩は味付けの塩だからしっかり入れたほうがうまいぞ

44 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 05:02:32 .net

唐辛子は神出雲
ルール違反だがアンチョビもたっぷり使え

45 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 05:03:16 .net

ナスの輪切りも入れろ

46 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 05:03:41 .net

エノキダケも入れると味が安定するぞ

47 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 05:03:49 ID:hO1F3Qgx0.net

>>44
アンチョビは缶詰の汁入れるだけでも美味くなるよな

48 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 05:06:23 .net

缶なんてコスパ悪すぎて使わないわ
瓶で滅茶苦茶入ってる海外産のをアマゾンから買う

49 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 05:10:12.943 ID:k2YVkzjW0.net

味濃いならわかるが薄いはマジわからない
コロナ？

50 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 05:16:08.908 ID:MmTB7wKL0.net

茹で汁は海水くらい塩分濃くする
これさえちゃんとやっとけばあとはオリーブオイルニンニク鷹の爪茹で汁で美味しいソース作れるぞ

51 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 05:21:40.763 .net

茹で汁に塩入れまくるのはコウケンテツもテレビでやってた
以降塩は使わない。塩分は茹で汁からのみ取る
茹で汁に数滴オリーブオイルも垂らすんだよな

52 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 05:22:40.929 ID:mS9c3Z7G0.net

具材なし？

53 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 05:25:41.269 ID:19X6Acl10.net

>>51
俺も茹でるときにオイルいれるな
若干乳化するしパスタがくっつくこともなくなるしいいこと尽くめだ

54 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 05:28:33.508 ID:zl/I1w8T0.net

お湯1.5lに対して塩15g
オリーブオイルと茹で汁の割合1:1
この分量で出来なきゃ料理のセンス無いから諦めろ

55 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 05:28:44.136 ID:MmTB7wKL0.net

具材入れたきゃ入れてもいいが余計なもの無いのが結局1番うまい

56 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 05:30:20.523 ID:mgbeWTIG0.net

マジックソルトのガーリックのやつ使うわ

57 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 05:31:19.801 ID:7dqgdRfh0.net

なんでお前らペペロンチーノ好きなの？

58 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 05:31:56.841 ID:MmTB7wKL0.net

楽で美味いから

59 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 05:32:18.206 ID:bEBHqwQSa.net

精製塩とか天然塩？で分量かわらね？

60 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 05:34:41.872 ID:UC7uC1hP0.net

俺は失敗して不味かったからもう2度と作らない
パスタソースのヤツで満足だ

61 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 05:38:27.890 ID:7dqgdRfh0.net

トマト入れたほうが楽で美味い
乳化とか気にしなくていい

62 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 05:47:17 ID:KT4a0F0z0.net

ペペロンチーノの話すると何故か自称料理玄人がめっちゃ集まって来るよね
なんで？

63 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 06:11:23 ID:19X6Acl10.net

トマトとかナスいれたらペスカトーレ食べたくなる

64 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 06:12:40 ID:TWXMRKFX0.net

>>62
チャーハンもな

65 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 06:18:30.790 .net

将棋でいうと角換わりみたいなもんだから

66 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 06:42:35.630 ID:riH1X5mP0.net

ID消しが偉そーに語っててワロタ

67 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 06:48:53 ID:9C1KcJoM0.net

ウインナーとピーマンとマッシュルームと玉ねぎ入れてケチャップで味を整えろ美味くなる

68 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 07:06:12.494 ID:VKT8cD4f0.net

>>54
塩入れすぎだろガイジか？

69 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 07:18:59 ID:8Q0CkaR00.net

>>31
これ
大事なのは乳化作業してるのとしてないのとでは麺とソースの絡みが違う
何もいれないからこそここで差が出る

70 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 07:48:21.088 ID:EpyRHEbtM.net

>>68
15gって大さじ1だけど涙のしょっぱさってなんだよコイツ気持ちわりいガイジ死んでろ

71 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2020/07/22(水) 07:52:38.910 ID:/88zstyo0.net

面倒だから麺茹でとソースを同じ鍋でやっちゃってるけど、それでもうまい